1、武威第十一中学认认真真工作 踏踏实实教书12013-2014 学年度 八 年级 班作文教案课题 家乡的小吃 课型 新课 作文指导课时序数备课人 严有年 审核人 王恒山 授课人授课日期知识与技能1.引导学生了解家乡的一种风味小吃，进行仔细观察，并询问有关的人，对这种小吃有一个较为全面的了解，培养搜集材料的能力和习惯。2.引导学生把观察到的，询问到的资料按一定的顺序整理成文。并交代清楚家乡小吃名字的由来。制作过程以及它的色、香、味、形。过程与方法指导法 练习法教学目标情感 态度价值观培养学生热爱家乡的情感重点学习获取作文材料的方法。训练学生如何把观察到的、感受到的、询问到的资料整理成文。 教学重点
2、与难点难点了解家乡的小吃，并能把它制作过程以及它的色、香、味、形。 课前准备：引导学生自己观察、体验、搜集作文材料。教 学方 法指导法 练习法教 具媒 体常规武威第十一中学认认真真工作 踏踏实实教书2教 学 过 程 修改栏教学过程：一、课前热身。 1.完成下列成语接龙。 体贴入（微）（微）不足（道）（道）听途（说） （说）长道（短）（短）兵相（接）（接）二连（三） （三）心二（意）（意）气风（发）（发）号施（令） （令）行禁（止）（止）戈为（武）（舞）文弄墨 2.连接上这一组成语。 来日方长(长风破浪) (浪子回头)( 头头是道)(道听途说) (说三道四)(四海升平 )(平易近人 )(人弃我取
3、)取之不尽二、课前谈话，导入新课。 同学们，我们武威有着丰富的人文内涵和饮食文化，其中“武威小吃”就是我们的特色之一。 琳琅满目的小吃吸引着国内外的旅游者。你们都品尝过哪些小吃？能把它介绍给四方宾客吗？怎样介绍呢？ 1.范文导入，寻觅方法。 2.读一读下面这段话。看看作者介绍的“面条”有什么特点。 面条，谁没吃过?但夜市的面条却有它的特色，肯在“精 ”和“细”上下功夫，讲究色、香、味。面条大多选用上等精粉，加上少许猪油，经充分的搓揉细切成丝，用大火煮沸，放些泡菜，辅以各种作料精制而成。这种透亮柔软的面条，闻起来香喷喷的，吃起来清新爽口。加上摊主的笑迎喜送，彬彬有礼，诱得你不得不胃口大开，一饱口
4、福。特别是那“刀削面”的操作技巧，真是山城一绝，让你眼花缭乱，目瞪口呆。一个个“削面”师傅，好似训练有速的表演家，他们半蹲身子，将左手中的面团不断转动，右手持着银刀飞快挥舞，一条条薄薄的面片如雪花般准确地飘撒在距身边两米远的沸锅内，赢得过往行人同声喝彩，无形之中，也招揽了更多的食客 肯在 “精”和“细”上下功夫 讲究色、香、味 透亮柔软 “刀削面”：一条条薄薄的面片如雪花般准确地飘撒在距身边两米远的沸锅 内 作者在仔细观察、了解、体验的基础上，小作者武威第十一中学认认真真工作 踏踏实实教书5介绍了面条的色、香、 味、形。接着写独有特点的“刀削面”的做法。最后写出经历感受。 2.迁移说话，学习写
5、法 明确习作内容及要点。 你准备介绍家乡的哪一种美味。对你最喜欢的一种“北京小吃”进行观察和查找有关资料。 老师带来了北京小吃，你喜欢吗？爆 肚爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。 （来历） 羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆肚的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，像以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是
6、会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。 （吃法） 爆肚的做法很讲究：先将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管，再撕净肚面上的油和有草芽一面的皮，然后顺着肉纹切成条，再横切成小条。最后将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。锅内半锅凉水用旺火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，熟后捞入盘子，蘸着调料。一碗独具特色的爆肚便可入口了。 （做法） 3.范文引路，体会方法 灌汤小笼包子 我对武威的灌汤小笼包子有种特殊的感情。一
7、笼热腾腾的小笼包子，一武威第十一中学认认真真工作 踏踏实实教书6瓣紫皮大蒜，一碟武威陈醋，几乎成了我的童年对美食的全部记忆。 喜欢灌汤小笼包子是从它的形状开始的。薄得透亮的皮儿，被捏的均匀细密的皱折，开封人总喜欢用“放着像菊花，提着像灯笼”来形容它，可是，我却觉得它比菊花更精致，比灯笼更剔透。 它的香味是任何人都无法抵挡的。热腾腾的灌汤小笼包子一端上桌，它那种特有的香味便立刻充满了整个屋子。有点甜，有点香，有种说不出来的家乡的味道。这时的你肯定会不由自主地伸出筷子，轻轻地夹一个包子，蘸上陈醋，小心地在包子边上咬上一个小洞。顿时，在包子里早就待得不耐烦的汤汁就会涌入你的口中，甜味、咸味、鲜味、香
8、味，透过牙缝溢出口外，直钻到你的鼻子里。那种感觉，别提多妙了！ 灌汤小笼包子的滋味，童年的滋味，开封的滋味，家乡的滋味。 评价：看来，小作者对灌汤小笼包情有独钟。从形状说起“薄得透亮的皮儿”“均匀细密的皱折” ， “放着像菊花，提着像灯笼”更是作者发自内心的喜爱。再说它的香味“任何人都无法抵挡” ， “甜味、咸味、鲜味、香味，透过牙缝溢出口外，直钻到你的鼻子里。那种感觉，别提多妙了！”又怎不引发作者吃一吃的欲望呢？结尾处多个“滋味”是作者发自内心的感受。 家乡小吃 凉面，色、香、味俱佳：“黄澄澄、油亮亮” “又香、又麻、又辣，让人吃了回味无穷” ，介绍描写之中，还注意观察，抓住生活小细节，写出
9、外地人吃凉面时的好笑，突出凉面独特的味道。 话题从“除了万州的凉面吸引人外，万州的炸酱面也特别招人喜爱”一句过渡，了解家乡的炸酱面，从做法的讲究，到吃者的样子“常常是眼泪、鼻涕都被辣出来了”写出炸酱面的好吃，人们的爱吃。 三、自主实践，完成习作。 武威第十一中学认认真真工作 踏踏实实教书6老师有个南方来的好朋友一直就很想来了解北京的风味小吃，可是工作太忙抽不开时间，你们把刚才介绍的那些美味小吃写下来，介绍给他吧。四、交流评议，点评习作。 把你写的作文读给同学们听。 1.俗话说：“ 三分写，七分读” ，请你认真读读自己的作文。看看你都介绍“小吃”的哪些方面了，能不能吸引游客去品尝。 自己评 2.
10、快让小伙伴来“品尝”一下你介绍的“小吃”吧。看看你的介绍是不是能够让他仿佛看到、闻到、品尝到了。请他提些建议。 同伴评 家乡的小吃抓住小吃的色、香、味 “黄澄澄、油亮亮” “又香、又麻、又辣，让人吃了回味无穷” “透过牙缝溢出口外，直钻到你的鼻子里” 制作材料、制作工具、食用方法、食品味道 特别之处：“常常是眼泪、鼻涕都被辣出来了” 语言要注意详略得当五、作业：以家乡的风味小吃为题写一篇作文，字数不少于 600 字。范文家乡的粽子又是一年粽香时。 又是一年端午，又是一年粽子飘香的时节。 很小很小的时候，每到五月，吃粽子，看龙船，和大人去割艾蒿，是我们小孩子的喜爱。在家乡，每户人家每年在端午都会
11、包粽子，那粽子的香气会在乡间弥漫好久好久。 武威第十一中学认认真真工作 踏踏实实教书6包粽子的过程并不复杂，先是选上好糯米，找那种一般大小的颗粒，用心地洗干净，放到清水中泡上半天，等米软了，泡得白白胖胖时，然后用摘的芦苇叶，把糯米包成三角形或四方形，最后放到蒸笼里蒸。 待香气溢出的时候，粽子也就熟了。尽管粽叶的绿没有刚包时鲜亮，但感觉那绿中却透出一种别样的温和。剥开一个，阵阵清香便沁人心脾，那种香，是糯米的香，是芦苇叶的香，讲究的粽子，还会在里面放一个红红的枣儿，白白的米里就有了淡淡的红色，胃也被小小的粽子牵住了！那种味道，我想，是只可意会不可言传的，只有你亲自尝一尝，才能感觉得到。其实吃，就算是平时再粗鲁的人，也会很小心地解开捆的绳子，拿着香香软软的粽子，细细地品，慢慢地嚼，有时也会准备白糖，蘸着吃。往往还没尝出味道，便没了，于是一笑，再吃一个吧。像我们这些小孩，左手一个，右手一个，嘴上也会沾上一些白白的米粒，嘴里的甜，心里的蜜，让我们快活得不得了。 是一年端午节，又是一年粽子飘香！年年粽子飘香时，我想，我们的家乡，会在粽子的香气中陶醉。
