1、第二章 第 2 节一、选择题1(2018醴陵二中、醴陵四中两校联考高一期末) 下列不是构成蛋白质的氨基酸的是( B )解析 组成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，且二者连在同一个碳原子上，A、C 、D 符合这一要求， B 项氨基、羧基没有连在同一个碳原子上。选 B。2(2018醴陵二中、醴陵四中两校联考高一期末) 关于多肽和蛋白质的叙述，正确的是( D )A加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质空间结构发生变化而析出B蛋白质的肽链间通过脱水缩合形成肽键而连接C双缩脲试剂可以检测氨基酸含量和鉴定变性的蛋白质D1 个环状八肽分子彻底水解需要 8 个 H2O解析 加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质析出，但
2、不会使蛋白质空间结构改变，A项错误；肽链间不一定通过肽键连接，B 项错误；双缩脲试剂可以鉴定变性的蛋白质，但不能检测氨基酸含量，C 项错误； 1 个环状八肽分子含有 8 个肽键，彻底水解需要 8 个H2O，D 项正确。3(2018河南省洛阳市高一上学期期末) 分析下图多肽的结构，下列说法正确的是( C )A该化合物有 5 个游离氨基、 4 个游离羧基B该多肽中含有 4 个肽键、 4 个 R 基团C该多肽的合成需要脱去水分子D氨基酸之间的区别在于 R 基的不同，蛋白质之间的区别在于氨基酸序列不同解析 据图分析，该化合物有 1 个游离氨基、1 个游离羧基，A 错误；该多肽中含有4 个肽键、5 个
3、R 基团，B 错误；氨基酸脱水缩合形成多肽的场所是核糖体， C 正确；蛋白质之间的区别在于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同，D 错误。4(2018武汉外国语学校上学期期末) 二硫键“SS ”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由 280 个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是( A )A该蛋白质至少有 2 个游离的羧基B形成该蛋白质的过程中脱去了 277 个水分子C该蛋白质至少有 280 个氨基D该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定解析 从图中可知，该蛋白质含两条链肽和一个环状肽，每条肽链的两端一个是氨基，一个是羧基，所以该蛋白质至少有
4、2 个游离的羧基，2 个游离的氨基，A 正确，C 错误；该蛋白质是由 280 个氨基酸组成的，含两条链肽和一个环状肽，所以形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子，B 错误；D 该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质空间结构四个方面决定，D 错误。5(2018泉港一中上学期期末) 下图为多肽的结构简图，对该多肽的叙述正确的是( D )A脱水缩合过程中分子量减少了 72B有 4 种不同的侧链基团C有游离的氨基和羧基各 1 个D含有 3 个肽键解析 图中共含有肽键 3 个，其脱水缩合过程中分子量减少了 18354，A 错误。肽键 3 个，说明该肽链由 4 个氨基酸脱水缩合形成，由
5、于侧链基团中CH 3有 2 个，则有3 种不同的侧链基团，B 错误。游离的氨基有 1 个，游离的羧基有 2 个，C 错误。图中共含有肽键 3 个，D 正确。6(2018江苏省泰州中学高一上学期期末) 下列有关蛋白质功能与特定蛋白质的对应关系，合理的是( B )A催化功能抗体 B调节功能胰岛素C运输功能唾液淀粉酶 D免疫功能血红蛋白解析 抗体的化学本质是蛋白质，抗体具有免疫功能，A 错误；胰岛素可降低人体内的血糖浓度，具有调节功能，B 正确；唾液淀粉酶能催化淀粉的水解，唾液淀粉酶具有催化功能，C 错误；血红蛋白可作为氧气的运载体，具有运输功能，D 错误。二非选择题7(2018北京市东城区上学期高
6、一年级期末) 我国中科院上海生化所于 1982 年合成了一种具有镇痛作用的药物脑啡肽，下图为脑啡肽的结构简式。(1)氨基酸的结构通式为_ _。图中的名称是_氨基_，的名称是_肽键_。(2)脑啡肽是由_5_个氨基酸分子缩合而成。该化合物的元素组成是 _CHON_。(3)如果提供构成该化合物的每种氨基酸，且保证数量充足，那么包括此物质在内，理论上能合成出_1024_种与它长短相同的化合物。解析 (1)氨基酸的结构通式为 ；根据以上分析已知，是氨基，是肽键。(2)图示多肽具有 4 个肽键，因此脑啡肽是由 5 个氨基酸分子缩合而成；其组成元素中有 CHON。(3) 分析五个氨基酸的 R 基团可以发现，第二位和第三位的氨基酸是同一种氨基酸，因此该脑啡肽由 4 种氨基酸组成，由于氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，所以理论上能合成出 451024 种五肽化合物。
