1、 食 堂 考 核 评 分 表 考核食堂： 考核日期： 年 月 日评分项目对下述问题，请在框内打“” 满意 较满意 一般 不好 很差问题简述对应分数： 5分 4分 3分 2分 1分卫生状况个人卫生(工作服、口罩、围裙、发髻、手套等) 饭菜卫生摆放台是否清洁卫生，无油渍水渍等饭菜中有无异物、蚊虫等 餐具卫生消毒、卫生状况碗、筷、勺子、餐盘无油渍，摆放整齐 食堂卫生桌椅排列整齐、无油渍地面干爽，不粘滑、无油渍、水渍食品分类摆放、冰箱卫生，生、熟食物是否全部分开储藏餐具回收处是否及时清理，保持清洁防蝇、消防设施等 后厨卫生操作间地面干爽、整洁、无油渍，外场道路无油渍清洗盆、水槽是否干净，下水道畅通状况
2、，有无积物、淤泥等设备用品摆放整齐、排油烟设备干净，无油渍、水渍 饭菜质量饭菜份量 饭菜品种、荤素搭配 饭菜口味 饭菜新鲜程度 服务态度服务态度 言谈举止 礼貌用语 打饭是否一视同仁 打饭速度、责任心 饭菜是否供应充足 碗筷供应情况 汤水供应情况 饭菜价格荤、素菜价格 特色小吃价格 食堂管理 食堂综合管理 附加 额外加分 10分总得分（100分，不含附加分）奖惩实行扣分制，1元/分，满分奖励200元考核人签字： 食堂主管签字：考评项目厨房服务民意综合考评表厨房人员工作考评项目考评项目 工作态度 个人卫生姓名 优 一般 差 优 一般 差厨师厨师厨师厨师帮厨帮厨帮厨帮厨帮厨清洁清洁厨房综合评定考评项目 菜的花色 分配份量评定标准 合理 一般 不合理 合理 一般 不合理炒菜口味 油盐状况 菜料搭配优 一般 差 优 一般 差 优 一般 差食用消耗 食用卫生 餐厅卫生合理 一般 不合理 合理 一般 不合理 合理 一般 不合理米饭制作 最终评定优 一般 差 优 一般 差收费标准 油料消耗合理 一般 不合理 合理 一般 不合理
