1、珍禽特禽种类,1 、 乌骨鸡,乌骨鸡的国内市场容量很大，特别是港、澳、台地区，国外市场主要在东南亚和日、韩等国家的潜力很大。乌鸡是中国特有的药用珍禽,其含有丰富的黑色素 ，黑色素具有保健功能。,2、绿壳蛋鸡,特征为“五黑一绿”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，肉质好，极具滋补价值。绿壳蛋属纯天然，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。,3、贵妇鸡,原产于欧洲。体态轻盈，头戴凤冠，身披
2、蓝黑间白花羽，跚跚举步，雍容华贵，不但有很高的观赏价值，而且肉质洁白鲜嫩，皮下脂肪少，肉中的风味化合物和鲜味成分含量高于普通肉鸡，比任何一种肉鸡都好吃，被广大消费者誉为“禽中极品”。,4、七彩山鸡,山鸡俗称野鸡，又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。我国人工驯养山鸡始于20世纪70年代后期，是目前开发最早也是最成功的著名特禽。,5 、珍珠鸡,珍珠鸡的胸肌发达，瘦肉多，肉质鲜嫩，香脆可口，野味浓郁。珍珠鸡肉还具有特殊的营养滋补功能，对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病均有显著疗效。,6、朗德鹅,鹅肥肝是朗德鹅的
3、主要产品。每只产肝750克左右，国际市场供不应求。鹅肝中不饱和脂肪酸占全部脂肪的67%左右。常吃不饱和脂肪酸，能减轻与延缓动脉粥样硬化。,7、野鸭,野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。 中医认为，野鸭味甘性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。,8、鸽子,肉鸽细嫩味美，是高蛋白、低脂肪的理想食品，又是高级滋补营养品。鸽肉对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效，可见肉鸽是集食用、药用于一体的营养保健滋补食品。,9、火鸡,火鸡原产于美洲,具有体型大、生长快
4、、适应性强等特点，是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。火鸡具有野生动物的特性，高蛋白、低脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的减肥食品。长期食用可预防心脑血管、高血压、冠心病等多种疾病。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。,10、番鸭,番鸭又名瘤头鸭，俗称“红头鸭”、“木鸭”、“麝香鸭”，现社会上流传的“肉鸳鸯” 。番鸭肉味鲜美，有特殊香味，极富野禽风味，生产设备简易，饲养管理方便。 番鸭是很有前途的肉用肝用禽种之一，它具有体型大，生长迅速,耐粗饲，易肥育，肉质鲜美，产肝性能好等优点。,11、鹌鹑,鹌鹑是一种食用很强的家禽，为人类提供了丰富的蛋白质食物-鹌鹑肉和鹌鹑蛋，被人们加工成各种各样的食品在市场中出售，是最受人们喜爱的食品之一，鹌鹑蛋、肉营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，鹌鹑肉细嫩，氨基酸丰富，并且还具有很多的药用价值。,
