1、Q/ THJK0011S-2017225320S-20172017 10 01 2020 09 30*2017*Q/THJK备案号：225320S-2017 有效期至：2020 年 09 月 30日通化益今康保健食品有限公司企业标准Q/THJK0011S-2017人参蜂王浆饮品2017-10-01 发布 2017-10-01 实施通 化 益 今 康 保 健 食 品 有 限 公 司 企 业 发 布Q/ THJK0011S-20171人参蜂王浆饮品1 范围本标准适用于以浓度为 2% 10%的蜂王浆，添加食用酒精提取，经离心、过滤得到的蜂王浆澄清液，配以蜂蜜、生晒参（人工种植，5 年生或 4 年生）
2、 、白砂糖为原料，添加柠檬酸，经过粉碎、浸提、离心、调配、精滤、杀菌、灌装等加工工艺制成的人参蜂王浆饮品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准
3、 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101 食品安全国家标准 饮料GB 7718 食品安全国家标
4、准 预包装食品标签通则GB 9697 蜂王浆GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量Q/ THJK0011S-20172GB/T 31326 植物饮料QB/T 2142 玻璃容器 含气饮料瓶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY 318 人参制品DBS22/024 食品安全地方
5、标准 食品原料用人参国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009） 食品标识管理规定3 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 蜂王浆应符合 GB 9697 的规定。3.1.3 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.4 生晒参应为人工种植 5 年或 4 年生，且符合 DBS22/024 的规定，每 100ml 产品中添加生晒参0.5g。3.1.5 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.6 柠檬酸
6、应符合 GB 1886.235 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 淡黄色组织形态 澄清透亮，无沉淀，无上浮油，久置无明显沉淀滋、气味 有清淡的蜂王浆香气和风味，无异味和怪味，酸甜适口杂质 无肉眼可见外来杂质取约 50mL 混合均匀的被检样品于无色透明、洁净、干燥的 100mL 烧杯中，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织形态、杂质；在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项 目 指 标 检验方法可溶性固形物（20，以折光计），% 8.0 GB/T 12143人参总皂苷，mg/100ml 5.0
7、NY 318 附录 B3.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项 目 限 量 检验方法铅（以Pb计），mg/L 0.26 GB/T5009.12Q/ THJK0011S-20173总砷（以As计），mg/L 0.2 GB/T5009.113.5 微生物限量应符合表 4、表 5 的规定。表 4 微生物限量采样方案及限量项 目n c m M检验方法菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB/T4789.2大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB/T4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/mL 20 GB/T4789.15酵母菌，CFU/mL 20 GB/T4789
8、.15表 5 微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）致病菌指标n c m M沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/ mL 1000 CFU/ mL GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6 食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6 食品添加剂品 种 使用功能 使用量 残留量 检验方法柠檬酸 酸度调节剂 1g/kg GB 1886.394 净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并
9、按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌。6.2 型式检验Q/ THJK0011S-20174型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同
10、一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量每批次抽取 16 瓶，12 瓶用做检验，另 4 瓶留样备用。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。若复检结果仍有1项不合格，则判定该批产品为不合格品。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1 标签式样食品名称：人参蜂王浆饮品配料表（原料）：蜂王浆、蜂蜜、生晒参、白砂糖、柠檬酸
11、净含量/规格：180ml、230ml、按生产实际标注。生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：阴凉干燥处保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THJK0011S-2017其他需要标示的内容：每 100g 产品添加人参 0.5g；人参食用量小于等于 3 克/天；孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。7.2 营养成分表应符合表 7 的规定。表 7 营养成分表项 目 每 100 毫升 NRV%能量 165 千焦（kJ） 2%蛋白质 3.0 克（g） 5.0%脂肪 1.4 克（g） 2.3%碳水化合物 6.4 克（g） 2.1%钠 31 毫克（mg） 1.6%Q/ T
12、HJK0011S-201758 包装玻璃瓶应符合QB/T 2142的规定。 销售包装应符合 GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。9 保质期保质期为 24 个月。Q/ THJK0011S-20176食品安全企业标准编制说明企业名称 ：通化益金康保健食品有限公司标准名称 ：人参蜂王浆饮品标准编号 ：Q/THJK0011S-2017一、标准工作过程本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产人参蜂王浆饮品产品。通过公司总经理姜伟，及研发部门郭喜文。2017 年 2 月 16 日在本公司会议室，研究决定
13、，制定本标准。为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。研发人员首先查阅了 GB 14881 食品生产通用卫生规范、DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参 、GB 7101食品安全国家标准 饮料 、 饮料产品生产许可证审查细则（2006 版） 等的资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。根据本产品的生
14、产特点，以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对公司的产品进行了分析和研究， 同时，征求了相关部门的意见，起草制定本标准，报省食品安全主管部门备案。 二、制定标准的原则和依据本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照食品安全法 、 产品质量安全法的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业人参蜂王浆饮液的客观需要，并参照相关国内和国际各类标准准予以制定。本标准的格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则的原则进行编制。本标准符合现行的法律法规和强
15、制性（国家、行业、地方）标准要求。三、确定标准主要内容的依据（一）参考国家质检总局发布的 GB 7101食品安全国家标准 饮料 、 饮料产品生Q/ THJK0011S-20177产许可证审查细则（2006 版） 、GBT 31326-2014植物饮料 、DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参标准。GB 7101食品安全国家标准 饮料 、 饮料产品生产许可证审查细则（2006 版） 中规定了植物饮料生产加工企业按照市场准入的要求需要达到的检验项目和检验方法，及 GBT 31326-2014植物饮料 、DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参标准中的要求。本标准参考了其中的一
16、些技术指标和检验方法，以便和市场准入要求保持一致。（二）试验方法制定依据由于人参蜂王浆饮品是植物饮料的一类产品， 所以关于此类产品技术指标的测定主要采用食品中参数的测定方法，测定方法准确可靠。四、主要条款的说明（一）产品名称的确定1.根据产品的主要原料名称而确定的产品名称。本品是以浓度为 2%10%的蜂王浆，添加食用酒精提取，经离心、过滤得到的蜂王浆澄清液，配以生晒参（人工种植，5 年生或 4 年生） 、蜂蜜、白砂糖为主原料，添加柠檬酸，经过粉碎、浸提、离心、调配、精滤、杀菌、灌装等加工工艺制成的人参蜂王浆饮品。因此，确定产品名称为人参蜂王浆饮品。2. 产品按原料添加量的多少可分为蜂王浆、蜂蜜
17、、生晒参（人工种植，5 年生或 4年生） 、白砂糖、柠檬酸。（二）标准主要内容说明1、原料要求对于生产原料，应符合 GB 5749 生活饮用水卫生标准、生晒参应符合人工种植 5 年或 4 年生，且符合 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参的规定，每100ml 产品中添加生晒参 0.5g 以及 GB 9697 蜂王浆、 GB 14963 蜂蜜、GB 317 白砂糖、GB 1886.235 柠檬酸的相关标准要求和有关规定，以保证人参蜂王浆饮品产品质量和食用安全。2、感官要求了解产品信息最直观的就是产品的感官，本标准对人参蜂王浆饮品的感官特性做了高度概括，主要从色泽、气味、滋味、形态
18、、杂质等方面入手。人参蜂王浆饮品产品色泽呈淡黄色；气味和滋味具有清淡的蜂王浆香气和风味，无异味和怪味，酸甜适口；形Q/ THJK0011S-20178态应为澄清透亮，无沉淀，无上浮油，久置无明显沉淀；无肉眼可见外来杂质。3、理化指标3.1 人参总皂苷：依据 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参标准确定。人参总皂苷是人参的重要含量指标，含量的多少直接决定产品品质。本产品采用生晒参，符合人工种植 5 年或 4 年生，且符合 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参标准的规定。根据国内各类标准的比较，各标准限值范围为 0.1mg/100ml50mg/100ml。本标准拟采
19、纳 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参标准中生晒参的人参总皂苷含量指标，经该产品粉碎、提取等工艺转移后，确定本标准该指标限值为 5mg/100ml。人参总皂甙采用 NY 318 附录 B 检测方法。3.2 可溶性固形物：依据 GBT 31326-2014植物饮料标准确定。本标准拟采纳 GBT 31326-2014植物饮料 ，确定本标准该指标限值为 5%。可溶性固形物采用 GB/T 12143 标准中的折光计法检测方法4、污染物限量4.1 铅：依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量标准确定。本标准该指标限值为 0.26 mg/L。铅采用 GB/T 5009.12
20、 检测方法。4.1 总砷：依据饮料产品生产许可证审查细则（2006 版） 确定。本标准该指标限值为 0.2 mg/L。总砷采用 GB/T 5009.11 检测方法。5、微生物指标5.1 菌落总数：根据 GB 7101食品安全国家标准 饮料确定。菌落总数是指食品检样经过处理，在一定的条件下（样品处理、培养基成分、培养温度和时间、PH、需氧条件）培养后，所得到的每单位食品（1g、1ml、1cm 2）中所含细菌菌落的总数。菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标志，也可以应用这一方法观察食品中细菌的性质以及细菌在食品中的繁殖动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供科学依据。菌落总数采用 GB 4
21、789.2 检测方法。5.2 大肠菌群：根据 GB 7101食品安全国家标准 饮料确定。大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。大肠菌群采用 GB/T 4789.3 检测方法。5.3 霉菌和酵母菌：根据 GB 7101食品安全国家标准 饮料确定。霉菌和酵母菌作为判定食品被污染程度的标志，影响霉菌和酵母菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌和酵母菌分布及产毒造成很大的影响。霉菌和酵母菌采用 GB 47
22、89.15 检测方法。Q/ THJK0011S-201796、食品中致病菌限量致病菌限量指标依据 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量中饮料（包装饮用水、碳酸饮料除外）标准确定。（三）食品添加剂食品添加剂的使用依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的标准确定。（四）加工过程卫生要求应符合 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范要求。（五）标签应符合 GB 7718预包装食品标签通则 、GB 28050预包装营养标签通则和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号的规定。五、与有关法律、法规和强制性标准的关系。本标准与国家现行食品安全标准
23、和相关强制性法律、法规的关系如下：1、本标准在编制过程中坚持了以国家食品安全法律、法规及标准为纲的原则。（1）必要性原则：贯彻国家的法律、法规、方针、政策及国家、行业、地方强制性标准。积极采取国家、行业、地方推荐性标准；企业内部标准只有在确定必要时才能制定，避免没有实际意义的要求形成标准。（2）有效性原则：标准必须具备一定的功效，对标准适用范围内的工作具有有效性。（3）操作性原则：标准要具有实际操作的可能性。（4）持续改进原则：标准的编写体现持续改进的思想，充分考虑先进的管理经验和最新技术水平。2、本标准符合国家现行法律、法规和其它强制性标准，在实施过程中如遇与国家相关法律、法规和强制性标准相抵触之处时，自动废止本标准中相抵触部分，以国家食品安全标准为准。六、本标准与有关食品安全国家标准、食品安全地方标准的指标比较情况：
