1、小学食堂卫生、食品安全检查记录表检查时间 第 周 星期 年 月 日检查人员检查内容 检查情况 处理意见环境卫生1.门前卫生区域是否干净，堆放的垃圾是否及时倒掉.2.剩菜桶是否摆放在指定位置.3垃圾桶，是否放在定地点、是否加盖、是否及时倒掉.4水沟是否及时清理干净厨房卫生5、灶台、案板等灶具是否保持干净。6、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁，7、地面、墙壁、玻璃是否清洁，8、厨房内废弃物是否及时倒掉，9、垃圾桶和污水桶是否无违反规定放在厨房内10、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用11、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布盖好，存在苍蝇污染。12、洋芋、蔬菜是否清洗干净从业人员个人卫生13.
2、上班时间是否穿工作服、戴工作帽，无违反规定穿拖鞋，14.是否修剪指甲、是否无指甲油。15.是否无创伤流血伤口。16.上卫生间是否换工作服或无其它不良卫生习惯食品 采购储存17.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放18.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否无变质变味食品。19.食品及其原料是否索证、索票、验收记录20.各种台账（出、入库单等）填写是否及时.消毒措施 21.餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录食品留样 22.是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记录电器设施 23.是否无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求开关、插座、是否干净、正常、无破损。存在问题整改时
3、限整改情况备注：检查情况栏，正常合格画“”不合格文字说明。食堂每日检查记录表年月日检查项目检查内容检查标准是否达标 备注工作人员个人卫生是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。电器设施设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求开关、插座是否干净、正常、无破损。墙壁角、顶清理是否及时、无油污。厨 房原料采购当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。有无腐烂变质和不合格的物资及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。烹调加工饭菜是否足量
4、足料下锅。主、副食是否在有效期内。成品饭菜原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。灶 具是否干净、整洁、无油垢。厨 具是否定位定点摆放，整齐干净。操 作 台是否干净、整洁、无油垢。厨房卫生是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。粗加工场地区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。下水道、地沟是否通畅，无异味。排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。垃 圾 桶有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。餐 厅餐 具定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。餐 厅桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。门 窗是否干净、明亮、通风
5、。厨 房烹调加工售 饭 台是否干净整齐，标示清楚。消防器材是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。其 他安全检查防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。检查人：被检查人：餐 厅小河山学校食堂卫生检查记录表时间：2011年_月_日 _午_时_分 星期_检查记录(签名):_工人(代表签名):_检查内容 检查情况 备 注地面及厨具1、餐厅地面是否干净2、厨房地面、厨具是否干净着 装3、无戴工作帽4、有无穿工作服5、有无违反规定穿拖鞋垃 圾 桶6、有无加盖7、有无及时倒掉8、有无违反规定放在厨房内隔离措施9、生、熟食有无分开10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布灭 蚊 蝇11、无灭蚊蝇药品或措施12、灭蚊蝇情况如何消毒措施 13、有无认真进行消毒水沟水槽 14、有无及时清理留 样 15、食品有无留样（菜名）：存在问题整改要求
