1、水江中学营养餐膳食委员会管理制度为加强学校安全卫生管理,确保师生饮食安全,教育局有关文件精神,学校成立食堂管理委员会,并制定相应的管理制度。1 领导小组:组长:谢建华副组长:曹质彬常务副组长:吴建星组员:戴吹龙、曹彦辉、李叙佳、刘强、周华南、孙植荣、李斌华、谢梁红、李传主、谢石良、曹媛媛、吴志仲、杨元晖专干:谢协华2、学校食堂膳食管理委员会成员教师代表:谢石良、孙植荣、李斌华学生代表:七年级:孙逸凡八年级:邹路建九年级:康青林家长代表:谢新政、扶车辉3、学校食堂膳食管理委员会工作职责。对食堂工作人员监督。膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况,要求食堂所有工作人员必须持有效健康
2、证上岗,如发现人员身体不适或生病必须休息,接受治疗,恢复健康后方可上岗,食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽,进入备餐间时须进行二次更衣。对食品采购的监督。值日人员监督食品原料及辅料的采购,确保食品原料及辅料进货渠道规范,新鲜,无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。对食品清洗的监督。督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗,做到干净无异物,并按规定进行切配。对食堂烹饪的监督。监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪,确保饭菜烧制时间到位,味道可口,监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。对食堂卫生的监督。值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗,做到无残留、无油渍,并按规范做好餐具的消毒工作,每天下班前认真做好食堂内外卫生打扫,做到无杂物、无污迹、无异味。对食堂安全监督。每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查,及时拉闸、关闭阀门,确保食堂安全。曹家镇水江中学2013 年 2 月 20 日
