1、蛋 奶,蛋类的主要作用,蛋壳可预防因钙质不足、骨量减少而导致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨质疏松症。 蛋白可活化巨噬细胞，抵抗外来病菌的入侵，提高身体的免疫力。 蛋黄左右有两条白色的索状物，就是蛋系带，它是蛋白的一部分，也是优质蛋白质的来源。它还含有一种燕窝也有的成分，叫涎酸，具有抗氧化作用，可与侵入人体的病毒结合，进而消灭病毒，防止感染的产生，并且有预防癌变的作用。,中医药古籍本草纲目记载：蛋性味甘平，能安五脏、安心神；能定惊、安胎，具有养阴、健脾、补肺等作用，且补而燥，常吃能去病延年 食疗作用 鸡蛋 性平，可以补气血，有安神养心的功能。生病时吃鸡蛋可以恢复体力。 鸭蛋 性凉，能去火清肺热，最
2、适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。 鹅蛋 性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。,鸽蛋 味甘、咸，性平； 具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良； 主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症； 在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效； 有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。,松花蛋 味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻
3、痢，能散能敛。 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。,药理作用 鹌鹑蛋 1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效； 2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天； 3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早
4、晚各食1次，常服有效。,鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著 对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。,蛋类的功能（蛋有五大功效）,健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 防治动脉硬
5、化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。,延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。 预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。,鹌鹑蛋 - 功效 经国内外临床证实，鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养
6、成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管患者的理想滋补品。,鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。,蛋类的存在形式,.茶叶蛋、皮蛋、卤蛋、咸蛋 营养鸡蛋 指的是利用碘、锌、铁等微量元素，制成一种特殊饲料，鸡吃了后两个月左右在体内发生生物转化，生出的蛋就跟普通的蛋不一样了，含有的微量元素大增。 蛋糕、炖蛋、松花蛋 蛋白是壳下皮内半流动的
7、胶状物质,超市里的产品,牛奶的作用,抑制肿瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。,镇静安神 意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴
8、奋的成分。 意大利热那亚市女研究员罗塞拉阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质。 建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。,美容养颜牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以
9、牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。,有助减肥奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。,促进幼儿大脑发育乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，是哺乳动物的第一种食物。初乳富含DHA，DRA等大脑发育的营养元素，提高免疫力，促进婴幼儿发育。,能解茶中的毒茶叶中含有一种天然成分“茶多酚”，其中又分为两大类可水解的茶多酚和缩合茶多酚。前者含抗癌物质，具有预防正常细
10、胞癌变的药理作用。但与此同时，缩合茶多酚喝多了，却有可能增加食道癌和口腔癌的患病率。牛奶中富含蛋白质。在茶里搀入牛奶后，其蛋白质和茶多酚相结合，能使茶多酚较容易地被胃肠吸收，从而降低癌症发病率,牛奶的功能,医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴，滋润肠道，清热通便，补虚健脾等功效。 牛奶粥【功效】祛脂降压,减肥,健脑,安神除烦,明目,润肠,养颜护肤 酸奶还能促进消化，抑制肠道内腐败菌的繁殖。,牛奶的存在形式,奶油、干酪、酸奶、淡奶、炼奶、牛油、奶粉牛奶蛋白纤维是以牛乳作为基本原料，经过脱水、脱油、脱脂、分离、提纯，使之成为一种具有线型大分子结构的乳酪蛋白；再与聚丙烯腈采用高科技手段进行共混、交联、接枝，制备成纺丝原液；最后通过湿法纺丝成纤、固化、牵伸、干燥、卷曲、定形、短纤维切断（长丝卷绕）而成的。它是一种有别于天然纤维、再生纤维和合成纤维的新型动物蛋白纤维，人们又叫它牛奶丝、牛奶纤维。,超市里的产品,
