1、第三节 合理营养与食品安全,义务教育教科书（RJ）七年级生物下册,创设情境,1.什么是合理营养？怎样做到合理营养？2.日常生活中怎样关注食品安全？,学习提纲,什么叫合理营养？,合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全，平衡是指摄取的营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。,一 、 合理营养,分析：不良饮食习惯带来的 危害,温馨提示：成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。,你的身边还有哪些不良饮食习惯?,中国居民“平衡膳食宝塔”,谷类食物（300-500克）,蔬菜和水果（400-500克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂类。油每天的食量不超
2、过25克,合理营养,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友情提示：,一日三餐,按时进餐,餐食品要搭配合理不偏食,不挑食饮食多样化不暴饮暴食,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。,1/3谷类食物 （500克）,1/3蔬菜（400-500克） 水果（100-200克）,1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）,（每天大约摄入量）,小组讨论：为家长设计一份午餐食谱,亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部
3、分食品包装袋。,交流展示设计的午餐食谱,午餐食谱(三人份量):,炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物,多种多样的食品,数据-骇人听闻,卫生部通报,2005年第二季度全国报告的重大食物中毒事件29起，中毒1287人，死亡25人。其中误食鼠药中毒5起，中毒144人，死亡8人。此外细菌性食物中毒人数最多，有578人；化学性食物中毒发生起数最多，死亡人数也最多，分别是12起，死亡14人。,安徽阜阳劣质奶粉事件,“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢
4、，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。,120,1.“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 2.在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。,你见过吗？,二、食品安全,如何预防食物中毒？,二、食品安全,怎样防止食品污染？,二、食品安全,食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。,
5、生活中,你会怎样做?,日常生活中预防食品安全,净-透-分-消-密-,干净,煮透,洗透,分生熟食品,不混放食品,消毒,密闭,结合资料分析完成讨论1、2、3。,资料分析（P36）,二、食品安全,1.应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 2.根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,二、食品安全,资料分析（P36）,3.买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一
6、下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买.,你知道吗？,绿色食品标志,安全无公害的食品,中国名牌标志,节能标志,节水标志,生活中的其他常见包装标志,营养质量好的早餐一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。,友情提示,正确的进餐顺序为: 汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,十类食品,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖
7、量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:,1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和
8、肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,1、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的,2、合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，
9、应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配,C,D,巩固练习,3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%,4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）A营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D学习压力大,A,A,1有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,课后练习第3、4题,2能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,让我们都来关注合理营养与食品安全吧！,结束语,
