1、药膳与美容,俗话说的好：“女为悦己者容”。女人天生是追求美丽的，不管是美丽的外表还是内心，可是不是每个女人都可以生的“国色天香” “不施粉黛而颜色如朝霞映雪”，况韶华易逝，纵是有倾城倾国之貌，也抵不过时光流逝，于是掏空心思穿衣打扮，留住美貌成为女人一辈子追求的目标。 相比其他流行的科学健康而又有效的几类美容手法：针灸、拔罐、推拿、刮痧、药浴、瑜伽药膳不仅有能与其他方法相匹敌的美容功效，更因为它的色味俱佳令人食指大动，垂涎三尺，实在是最简单也是最享受的美容方法。,周礼,记载了“食医”。食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”的滋味、温凉和分量。食医所从事的工作与现
2、代营养医生的工作类似，同时书中还涉及了其他一些有关食疗的内容。 疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等。这些主张已经是很成熟的食疗原则。 这些记载表明，中国早在西周时代就有了丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。,六食：稌（tu） 、黍、稷、粱、麦和瓜、豆类。 六饮：水、浆、醴、凉、医、 酏（yi ,古代一种用黍米酿成的酒 2，清粥 ）。 六膳：牛、羊、豕（shi，三声）、犬、雁、鱼。 凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱、雁宜麦、鱼宜苽。”,战国时期黄帝内经,“凡欲诊病，必问饮食居处” “治病必求 其 本” “药以祛之、食以随之”
3、“人以五谷为本” “天食人以五气，地食人以五味” “五味入口、藏于肠胃” “毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气”。,五气,1.指五种气味：臊气、焦气、香气、腥气、腐气。“天以五气食人者，臊气入肝，焦入心，香气入脾，腥气入肺，腐气入肾也。” 2.五脏化生的情志活动，即喜、怒、忧、悲、恐。素问阴阳应象大论：“人有五脏化五气，以生喜怒悲忧恐。”,3.五色之气，即青气、白气、赤气、黑气、黄气。素问刺法论：“五气护声之华。”谓五脏内在变化反映在外表上的五种气色。青气自肝而出，白气自肺而出，赤气自心而出，黑气自肾而出，黄气自脾而出。观五色可察五脏之变化。 4.中医谓
4、寒、暑、燥、湿、风五气。医宗金鉴四诊心法要诀上：“天有五气，食人入鼻，藏于五藏。”注：“天以风、暑、湿、燥、寒之五气食人，从鼻而入。”,五味,酸、苦、甘、辛、咸 多酸味能敛肺涩肠 多苦味能降泄燥湿 多甘味能补虚缓急 多辛味能发表行散 多咸味能软坚散结,汉代伤寒杂病论,汉代名医张仲景的伤寒杂病论、金匮要略方论进一步发展了中医理论，在治疗上除了用药还采用了大量的饮食调养方法来配合。 在食疗方面张仲景不仅发展了黄帝内经的理论，突出了饮食的调养及预防作用，开创了药物与食物相结合治疗重病、急症的先例，而且记载了食疗的禁忌及应注意的饮食卫生。汉代以前虽有较丰富的药膳知识，但仍不系统，为中国药膳食疗学的理论
5、奠基时期。,晋唐时期,晋唐时期为药膳食疗学的形成阶段。 这时的药膳理论有了长足的发展，出现了一些专门著述。晋代葛洪的肘后备急方、北魏崔洁的食经、梁代刘休的食方等著述对中国药膳理论的发展起到了承前启后的作用。,唐代备急千金要方,唐代孙思邈在备急千金要方中设有“食治”专篇，至此食疗已开始成为专门学科，其中共收载药用食物164种，分为果实、菜蔬、谷米、鸟兽四大门类。 孙思邈还指出：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”、“凡欲治疗，先以食疗；既食疗不愈，后乃用药耳”；并认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也”。孙思邈的弟子孟诜集前人之大成编成了食疗本草。,这是中国第一
6、部集食物、中药为一体的食疗学专著，共收集食物241种，详细记载了食物的性味、保健功效，过食、偏食后的副作用，以及其独特的加工、烹调方法。这时还有医博士昝殷编著的食疗心鉴、南唐陈士良的食性本草，都是在晋唐时期出现的专门论述食疗功效的专著，将食疗、药膳作为专门的学科进行详细的论述。,宋元 时期,宋元时期为食疗药膳学全面发展时期。宋代官方修订的太平圣惠方专设“食治门”，记载药膳方剂160首，可以治疗28种病症，药膳以粥、羹、饼、茶等剂形出现。 元朝的统治者也重视医药理论，提倡蒙、汉医的进一步结合和吸收外域医学的成果，由饮膳太医忽思慧所编著的饮膳正要为中国最早的营养学专著，收载食物203种，除了谈到对
7、疾病的治疗，首次从营养学的观点出发，强调了正常人应加强饮食、营养的摄取，用以预防疾病，并详细记载了饮食卫生、服用药食的禁忌及食物中毒的表现，颇有见解。,明清时期,明清时期是中医食疗药膳学进入更加完善的阶段，几乎所有关于本草的著作都注意到了本草与食疗学的关系，对于药膳的烹调和制作也达到了极高的水平，且大多符合营养学的要求。 明代的医学巨著本草纲目给中医食疗提供了丰富的资料，仅谷、菜、果3部就收有300多种，其中专门列有饮食禁忌、服药与饮食的禁忌等。 这一时期的食疗学还有一个突出的特点，提倡素食的思想得到进一步的发展，如黄云鹄所著的粥谱、曹庭栋的老老恒言均重视素食，这对于食疗、养生学的发展均有帮助
8、。,中国药膳起远古至现今，源远流长；自宫廷到民间，广为传播。据有的学者统计，自汉初到明末，有关药膳的著作已有300多部。而今有关食疗药膳的著作更是色彩纷呈，应用空前广泛，以至出现了一些专门的药膳餐馆。在人们的生活中，药膳也得到了空前的普及，并在国外也享有盛誉，备受青睐。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容，今天，它已成为一门独具特色的科学、艺术和文化走进千家万户，传遍世界各地。,药膳的基本概念,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。,它是中国传统的医学
9、知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。,药膳美容,是指在中医基本理论和现代营养学的指导下，在食物中加入药食两用的天然动植物或具有美容保健作用的中药，经过合理加工和烹调，制成药膳，达到防病治病，促进机体康复，润泽肌肤，延衰驻颜，美容保健，维护人体整体美的目的。,现代营养学,营养素摄入过剩 营养摄入不足 合理营养是美容的物质基础,中医学,天人相应是中医美容药膳的整体核心 阴阳脏腑平衡协调是美容药膳的理论指导 气、血、津、液、精是美容药膳的物质基础 药食同源是
10、美容药膳的基本依据 食性理论是美容药膳的配膳基础 辩证用膳是美容药膳的主要方法,中国药膳特点,注重整体，辩证施食 防治兼宜，效果显著 良药可口，服食方便 安全经济，简便易行 继承传统，结合现代,药膳的功能分类,养生保健延寿类 疾病康复类 祛邪治病类 美容美发类,药膳美容的基本原则,预防为主，防治结合 阴阳气血平衡 用膳因症、因人、因时、因地制宜 禁忌,谢谢观赏,养生保健延寿类： 补益气血药膳、调补阴阳药膳 、调理五脏药膳、益智药膳 、明目药膳、聪耳药膳、延年益寿药膳等。,祛邪治病类： 解表药膳、清热药膳、 祛寒药膳、消导药膳、通便药膳、利水药膳、活血药膳、理气药膳、祛痰药膳、止咳药膳、平喘药膳、熄风药膳、安神药膳、排毒药膳等。,美容美发类 ： 1、增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥、珍珠拌平菇等，以美容增白。 2、排毒润肤美颜药膳：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之人，具有美容抗衰功效，如沙苑甲鱼汤、笋烧海参等。 3、减肥瘦身药膳：适用于肥胖之人，如荷叶减肥茶、参芪鸡丝冬瓜汤等。 4、乌发生发药膳：适用于脱发、白发以及头发稀少之人，如黑芝麻山药米糕、积善堂经验方中的乌发蜜膏等。 5、明目固齿药膳：适用于老年体虚、牙齿松动、掉牙之人，如滋肾固齿八宝鸭、金髓煎等。,
