1、肯德基企业内部管理肯德基的 创 始人 桑德斯上校的故事 肯德基是世界最大的炸 鸡 快餐 连锁 企 业 ，肯德基的名字 KFC 是英文 Kentucky Fried Chichen (肯德基炸 鸡 )的 缩 写， 这 个 标 志已成 为 全球有口皆碑的著名品牌。 1930 年，肯德基的 创 始人哈 兰 桑德斯在家 乡 美国肯德基州开了一家餐 厅 。在此期 间 ，桑德斯潜心研究炸 鸡 的新做法， 终 于成功地 发 明了由十一种香料和特有烹 调 技 术 合成的秘方，其独特的口味深受 顾 客的 欢 迎，餐 厅 生意日兴 隆， 这 个独家秘方沿 袭 至今。肯德基州 为 了表彰他 为 家 乡 作出的 贡
2、献，授予他桑德斯上校的称号。 桑德斯上校一身西装， 满头 白 发 及山羊胡子的形象，已成 为 肯德基国 际 品牌的最佳象征。 桑德斯上校的成功起始于他四十 岁 在肯德基州 经营 Corbin加油站 时 。 为 了增加 营 收，他开始自己制作各式小吃，提供 给过 路的旅客，因 为 他烹煮美食的名声吸引了 过 往的旅客，生意自此 缓 慢 稳定的成 长 。在声誉日增的同 时 ，当 时 的肯德基州 Ruby Laffon于 1935年授予他 为 肯德基上校，以表彰他 对 肯德基州餐 饮 的 贡 献。 上校最著名的拿手菜，就是他精心研制 发 明的炸 鸡 。 这 是肯德基现 今最受 欢 迎的食品，它是由上
3、校在 历经 十年的研制 发 明，用 调 和出的十一种神奇香料配方烹制而成，令人品 尝 后吮指回味。 美味的炸 鸡虽 然吸引了众多慕名而来的 顾 客。然而， 传统 的炸 鸡方法必 须让顾 客等待三十分 钟 才可享用美食。到了 1939年， 这 个 问题 在上校参 观 一个 压 力 锅 展示会 时 得到解答。上校 购买 了一个 压 力 锅 回家，做了各种有关烹煮 时间 、 压 力和加油的 实验 ， 终 于发现 一种独特的炸 鸡 方法。 这 个在 压 力下所炸出来的炸 鸡 是他所吃 过 最美味的炸 鸡 ，至今肯德基炸 鸡 仍 维 持 这 种使用 压 力 锅 的妙方。 上校的事 业 在 1950年代中
4、期面 临 一个危机，他的桑德斯咖啡餐 厅 所在地旁的道路被新建的高速公路所 过 ，使得他不得不售出 这间 餐 厅 。当 时 的上校已 经 六十六 岁 ，但他 觉 得自己 还 年 轻 ，不需靠社会福利金 过 日子，而 这 反而成了他事 业 的 转 机。 上校用他那 1946年出品的福特老 爷车 ， 载 着他的十一种香料配方及他的得力助手 -压 力 锅 开始上路。他到印第安那州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐 厅 ，将炸 鸡 的配方及方法出售 给 有 兴 趣的餐 厅 。1952年首家被授 权 的肯德基餐 厅 在 盐 湖城成立，令人惊 讶 的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大已拓展了四百家店， 这 便
5、是世界上餐 饮 加盟特 许经营 的开始。肯德基 简 介肯德基（ KFC） 隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。风迷全球的肯德基炸鸡是 1939年美国桑德士上校 (Colonel Sanders)用其独创的十一种神秘香料配方与独特烹调方法所创而成，现在每天有八百多万顾客在全世界各地享用肯德基的美味餐点。亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区，在马来西亚、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都巳成为当地最大的西式速食餐厅。肯德基于 1985年4月 16日在台北市西门町成立了台湾的第一家肯德基门市部，现在全省共有一百二十
6、三家餐厅。 餐 厅 遍及九十多个国家，从中国的 长 城，到巴黎繁 华 的都会区， 处处 都可看到以肯德基 为标 志的快餐 厅 。肯德基 为满 足消 费 者不同 层 面的需球， 对 于 顾 客服 务 的方式也不断 进 步，除了店内用餐、外 卖 ，从奥克 兰 到阿 尔 布 尔 克，在美国已有超 过 三百家，在其他国家越来越多的城市已 经 拓展送餐到家的服 务 。而且在美国的一些城市中，肯德基餐 厅还与集 团 内的姐妹餐 厅 必 胜 客和 Taco Bell合作，在同 样 位于繁忙街区的餐 厅 网点同 时对顾 客提供餐点。 现 在，从波多黎各到加州的大学生已将肯德基快餐列入了日常食 谱 。六十多年前
7、，肯德基的 创 始人桑德斯上校 发 明烹制 现 在被称 为 家庭晚餐的替代品 ，即提供完整的正餐 给 没有 时间 在家做 饭 、或不愿做 饭 的家庭，他称之 为 一周七天的星期日晚餐。 如今，上校的精神和 遗产 已成 为 肯德基品牌的象征，以桑德斯上校形象 设计 的肯德基 标 志，已成 为 世界上最出色、最容易 识别 的品牌之一。肯德基公司所属世界上最大的餐 饮 集 团 ，集 团 内有包括分布在超 过 一百个国家和地区，近三万家 连锁 。百 胜 全球餐 饮 集 团肯德基餐厅 必胜客餐厅 Taco Bell 餐厅 集团组织架构图我们的使命 成 为 世界上最受 欢 迎的餐 饮 品牌。我 们 的期望
8、我 们 期望 给 予每一位 顾 客 绝 佳 风 味的食品，愉悦的用餐 经验 ，期待再来的价 值 。使 顾 客每次的光 顾 都有 “ YUM” 的感 觉 。 我 们 期望 给 予 员 工充 满 关 爱 的家庭 归 属感， 让 所有 员 工都能成 长发 展；并 对 大家庭及其他成 员发 展做出 贡 献。我 们 也期望将此大家庭 扩 展到事 业 上的各种伙伴，包括加盟伙伴，供 应 伙伴等。我 们 也关 爱 社会。 我 们 期望永 远 在市 场 中 领 先， 拥 有最好的人才及足 够 的 财 力做 该 做的事。 我 们 期望保持最佳的 获 利状 态 ， 让 投 资 者愿意支持我 们 的成 长 ，我们
9、也期望 拥 有世界一流的利 润 管理能力。 我 们 的信念坚 持 质 量，追求卓越 回 应 市 场 ， 创 新改 进 讲 求 诚 信，崇尚品德 双 赢 思 维 ，坦 诚 沟通 积 极参与， 团队 合作重 视 培 训 ， 发 展个人 奖 励成就，表彰杰出我们的工作态度 为 客 疯 狂 我 们 不 仅 需要 倾 听与回 应顾 客的心声，更 执 着于多付出一些以令 顾 客更 满 意相互信任 我 们 互相信任，相信所有人都出于好的 动 机，鼓励出 谋 献策并广招多元化的及背景不同的 员 工认 同鼓励 我 们为 其他同事的成功 庆 祝，并 乐 此不疲辅导 支持 我 们 互相学 习 ，互相支持有 责 任心
10、 我 们 恪守承 诺 ，担 负责 任，正如我 们 是主人 追求卓越 我 们 重 视 自己的工作成 绩 ，并 热 情地追求卓越正面 积 极 我 们 以正面的角度看待 问题 ， 积 极行 动 ，我 们 痛恨官僚并避免其 带 来的所有无聊 现 象力争而合 通 过 有建 设 性的 辩论 ，不管相聚或分 驻 各地，我 们都能 实 践 团队 合作大事纪 1930 年 哈 兰 桑德斯上校 于肯德基 CORBIN餐 厅发 明 11种香料配方 1952 年首家被授 权经营 的肯德基餐 厅 建立， 5年内开 发 400家 连锁 店 1964 年上校成 为 广告代言人 1977 年百事集 团 收 购 肯德基品牌 1
11、980 年桑德斯上校逝世 1997 年百事集 团 将餐 饮 系 统 （包含肯德基，必 胜 客及 TACO BELL） 独立 为上市公司，亦即 环 球百 胜 餐 饮 集 团 （ TRICON GLOBALRESTAURANTS INC.） ， 也是全球最大餐 饮 集 团 。 2000 年全球超 过 10,000肯德基餐 厅2002年 3月 13日 讯 - 百 胜 全球餐 饮 集 团总 部 12日在美国宣布：集 团 内除已 拥 有并 经营 的肯德基、必 胜 客及 Taco Bell三大著名 连锁 品牌外，近日又与 Yorkshire Global Restaurants公司 签 署合 约 ，收 购 了其所属的 A鼓励 长 程生涯 规 划 ;结 合个人 绩 效， 创 造公司整体成果 ;适 时 适度 奖 励有 贡 献同仁 ;持 续 精 进 ，与 营 运同步 ；多层次的培训体系；多层次的培训体系内容：90以上是基本业务单元 餐厅的服务和管理人员，这种员工构成比重也形成了百胜餐饮集团在培训架构上极富中国特色的双重部门设置：培训营运部和人力资源部， “ 两个 HR部门 ” 。新员工在岗培训 一、记忆比赛游戏 ：内容： 在规定的时间内将 所有 新员工的名字记下来，看谁记得多。目的： 大胆地快速接近陌生人 二、 语言艺术培训：目的： 1、 以商量的语气进行交流 ；2、学会宽容和热情
