1、第一节 饮食与营养,沛县张庄中学 杜庆淮,请你欣赏,炒 金 豆,粗 食 杂 粮,金 牌 酱 骨,箩 筐 豆 腐,山 野 菜 大 拼 盘,酸 菜 血 肠 汆 白 肉,糖 醋 猪 腰,猪 肉 炖 粉 条,蔬菜沙拉,这些诱人的美食是用什么做出来的呢？,红烧鱼,请你看看,结论：人类的食物来源于生物圈中的其他生物。,如果今天你当家，你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？P45,早餐 中餐 晚餐 ,请你当家,1、你是如何进行搭配的？,2、请对所选食物进行分类,粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果,请你说说,讨论：,普通食物中含有营养物质吗？,营养物质包括哪些？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,1、
2、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。,2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。,3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。,提示：,加碘液,加热水,在滤纸上挤压,变蓝,淀粉,变混浊,蛋白质,有油斑,脂肪,在火上燃烧,有臭味,1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？,能说会道,2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？,3
3、、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。,你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？,瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的 。,蛋白质,你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？,食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的 。,糖类,你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？,猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。,脂肪,小试牛刀 一、连线,A、遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”D、直接燃烧时会放出臭味,E、蛋白质F、淀粉G、脂肪,二、选择,1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、馒头中含有的主要有机物是（ ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜,B,D,C,C,1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？ 2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？,课后探究,
