1、课题 3 酵母细胞的固定化一、学习目标 1说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。2尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。二、学习重点与难点制备固定化酵母细胞。三、学法指导：小组合作交流 一对一检查过关四、自主学习一、固定化酶的应用实例1高果糖浆的生产需要使用 ，它能将葡萄糖转化成 。这种酶的 好，可以持续发挥作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，造成很大的浪费。2使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种 上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的 。酶颗粒 通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以 。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的 注入，使葡
2、萄糖溶液流过反应柱，与 接触，转化成果糖，从反应柱的 流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。二、固定化细胞技术1固定化酶和固定化细胞技术是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 法。一般来说，酶更适合采用 和 固定，而细胞多采用 法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被 或 ，而个小的酶容易从 中漏出。2使用包埋法固定细胞即将微生物细胞均匀地包埋在 中。常用的载体有 、 、 、 和 等。三、实验操作制备固定化酵母细胞1 酵母细胞的 ：由 状态恢复为 。2 配制物质的量浓度为 0.05mol/L 的 溶液。3 配制海藻酸钠溶液：海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过 加热促使其溶解。加热时最好采用 的方法。 （注意浓度适宜，保证凝胶珠成型且能固定） 。4 海藻酸钠溶液与 充分混合：海藻酸钠溶液需 ，防止过热杀死酵母细胞。 5 固定化酵母细胞。用固定化酵母发酵1 将固定好的酵母细胞（凝胶珠）用 冲洗 23 次。2 将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后会发现有 产生，同时有 味散发。
