1、 中学生食品安全教案 教学内容：中学生食品卫生安全知识 教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，在购买食品时要进行选择和鉴别，从而树立安全意识。教学过程：一、图片导入 多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。 （有腹泻、腹痛、呕吐等） 二、谈谈食品安全要注意什么？ 1、正确洗手，是饮食安全第一步。 “湿、擦、搓、捧、干” ，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。 2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 5
2、、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。 6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱 内，防油墨食入体内有碍健康。 7、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品” 。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。 三、认识中毒特征和预防食物中毒1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、预防发生食物中毒 1）养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 2）不吃生、冷、不清洁食物 3）不吃变质剩饭菜 4）少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 5）不要长期吃辛辣食品 6）不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 7)剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 8)不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 9)不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天 三、让学生互相交流，谈谈体会。 四、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想
