1、乌龙茶的功效与作用乌龙茶的保健功能：1、消除危害美容与健康的活性氧：2、每天喝 1 公升乌龙茶能改善皮肤过敏：3、饮用乌龙茶能瘦身：4、抗肿瘤、预防老化功效。作用：绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的茶多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效
2、了。乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效：一、防癌症1998 年 6 月 15 日健康报(记者郑远翔) 报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于 99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为 42-67%，患癌鼠平均瘤数为 2.2-3 个。而未饮茶的大
3、白鼠食道癌发病率为 90%，患癌鼠平均瘤数为 5.2 个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为 100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。二、降血脂1981 年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。1983 年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续 24 周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一
4、步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医?quot;瘀血症“均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。三、抗衰老1983 年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素 E 的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素 E 一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素 C 情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素 C 含量持较高水平，尿中维生素 C 排出量减少，而
5、维生素 C 的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985 年 10 月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。乌 龙 茶 是 中 国 茶 的 代 表 ， 是 一 种 半 发 酵 的 茶 ， 透 明 的 琥 珀 色 茶 汁 是 其 特 色 。 但 其 实 乌 龙茶 只 是 总 称 ， 还 可 以 细 分 出 许 多 不 同 类 别 的 茶 。 例 如 ： 水 仙 、 黄 旦 （ 黄 金 桂 ） 、 本 山 、毛 蟹 、 武 夷
6、岩 茶 、 冻 顶 乌 龙 、 肉 桂 、 奇 兰 、 罗 汉 沉 香 、 凤 凰 单 枞 、 凤 凰 水 仙 、 岭 头 单枞 、 色 种 等 以 及 适 合 配 海 鲜 类 食 物 的 铁 观 音 等 等 ， 种 类 多 样 ， 名 贵 品 种 有 下 列 几 种 ： 武 夷 岩 茶产 自 福 建 的 武 夷 山 。 武 夷 岩 茶 外 形 肥 壮 匀 整 ， 紧 结 卷 曲 、 ， 色 泽 光 润 ， 叶 背 起 蛙 状 。颜 色 青 翠 、 砂 绿 、 密 黄 ， 叶 底 、 叶 缘 朱 红 或 起 红 点 ， 中 央 呈 浅 绿 色 。 品 饮 此 茶 ， 香 气 菠郁 ， 滋 叶
7、浓 醇 ， 鲜 滑 回 甘 ， 具 有 特 殊 的 “岩 韵 ”。 大 红 袍 则 是 武 夷 岩 茶 中 品 质 最 优 异 者 。 产 于 福 建 省 武 夷 山 市 （ 原 崇 安 县 ） 武 夷 山 区 的 乌 龙 茶 的 统 称 。 大 红 袍 ： 位 居 武 夷 岩 茶 之 首 ， 有 “茶 王 之 王 ”之 称 ， 名 扬 内 外 。 铁 罗 汉 ： 位 居 四 大 名 枞 之 二 。 白 鸡 冠 ： 位 居 四 大 名 枞 之 三 。 水 金 龟 ： 位 居 四 大 名 枞 之 四 。 武 夷 肉 桂 ： 是 近 几 年 新 开 发 的 岩 茶 名 枞 。 武 夷 水 仙 ：
8、属 半 乔 木 型 ， 叶 片 比 普 通 小 叶 种 大 1 倍 以 上 ， 因 产 地 不 同 ， 同 一 品 种 制成 的 青 茶 ， 如 武 夷 水 仙 ， 闽 北 水 仙 和 闽 南 水 仙 ， 品 质 差 异 甚 大 ， 以 武 夷 水 仙 品 质 最 佳 。 武 夷 奇 种 ： 指 以 单 枞 冠 名 以 外 的 茶 品 种 所 制 成 的 乌 龙 茶 。 台 湾 乌 龙 茶产 于 中 国 台 湾 ， 条 形 卷 曲 ， 呈 铜 褐 色 ， 茶 汤 橙 红 ， 滋 味 纯 正 ， 天 赋 浓 烈 的 果 香 ， 冲泡 后 叶 底 边 红 腹 绿 ， 其 中 南 投 县 的 冻 顶
9、 乌 龙 茶 （ 俗 称 冻 顶 茶 ） 知 名 度 极 高 而 且 最 为 名 贵 。产 于 台 北 ， 桃 园 ， 新 竹 ， 苗 栗 ， 宜 兰 等 地 县 市 ， 是 台 湾 最 早 生 产 的 茶 类 。 文 山 包 种 ： 又 名 “清 茶 ”， 是 台 湾 乌 龙 茶 中 发 酵 程 度 最 轻 的 清 香 型 绿 色 乌 龙 茶 。 冻 顶 乌 龙 茶 ： 被 誉 为 台 湾 乌 龙 茶 中 的 极 品 ， 它 属 于 发 酵 极 轻 的 包 种 茶 类 ， 在 风 格上 与 文 山 包 种 相 似 。 台 湾 高 山 茶 ： 台 湾 高 山 茶 是 指 生 产 在 海 拔 8
10、00 米 以 上 高 山 区 的 茶 叶 ， 产 地 主 要 分 布在 阿 里 山 、 玉 山 、 雪 山 、 中 央 山 、 台 东 山 等 山 区 。 木 栅 铁 观 音 ： 产 于 台 湾 省 台 北 市 木 栅 区 。 白 毫 乌 龙 ： 又 名 “膨 风 茶 ”、 “香 槟 乌 龙 ”、 “东 方 美 人 ”， 为 台 湾 乌 龙 茶 中 发 酵 程 度 最 重的 一 种 。 罗 汉 沉 香产 于 四 川 蒙 顶 山 。 罗 汉 沉 香 兼 有 红 茶 和 白 茶 的 优 点 ， 独 特 的 “果 香 樟 韵 ”， 滋 味 鲜醇 高 爽 ， 果 香 清 甜 ， 樟 香 幽 长 浓 郁
11、 ， 香 气 高 雅 持 久 。 东 方 美 人是 台 湾 独 有 的 名 茶 ， 又 名 膨 风 茶 ， 又 因 其 茶 芽 白 毫 显 著 ， 又 名 为 白 毫 乌 龙 茶 。 东方 美 人 茶 叶 外 观 颇 显 美 感 ， 叶 身 呈 白 绿 黄 红 褐 五 色 相 间 ， 鲜 艳 可 爱 ， 茶 汤 水 色 呈 较 深 的琥 珀 色 ， 尝 起 来 浓 厚 甘 醇 ， 并 带 有 熟 果 香 和 蜂 蜜 芬 芳 。 凤 凰 水 仙是 产 于 广 东 潮 安 凤 凰 乡 的 条 形 乌 龙 茶 ， 分 单 丛 、 浪 菜 、 水 仙 三 个 级 别 。 有 天 然 花 香 ，蜜 韵
12、， 滋 味 浓 、 醇 、 爽 、 甘 ， 耐 冲 泡 。 主 销 广 东 、 港 澳 地 区 ， 外 销 日 本 、 东 南 亚 、 美国 。 凤 凰 水 仙 享 有 “形 美 、 色 翠 、 香 郁 、 味 甘 “之 誉 。 茶 条 肥 大 ， 色 泽 呈 鳝 鱼 皮 色 ， 油 润有 光 。 茶 汤 澄 黄 清 澈 ， 味 醇 爽 口 回 甘 ， 香 味 持 久 ， 耐 泡 。 闽 北 乌 龙 茶产 地 包 括 崇 安 （ 除 武 夷 山 外 ） 、 建 瓯 、 建 阳 、 水 吉 等 地 。 闽 北 水 仙 ： 闽 北 乌 龙 茶 中 的 主 产 品 。 闽 北 乌 龙 ： 外 形 条
13、 索 紧 细 重 实 ， 叶 端 扭 曲 ， 叶 底 柔 软 ， 肥 厚 匀 整 ， 绿 叶 红 边 。 白 毛 猴 ： 又 称 “白 绿 ”， 是 政 和 县 的 传 统 名 茶 。 闽 南 乌 龙 茶安 溪 铁 观 音 ： 因 身 骨 沉 重 如 铁 ， 形 美 似 观 音 而 得 名 ， 是 福 建 乌 龙 茶 中 的 极 品 。 闽 南安 溪 产 。 “铁 观 音 ”既 是 茶 名 ， 又 是 茶 树 品 种 名 。 此 茶 外 形 条 索 紧 结 ， 有 的 形 如 秤 勾 ， 有 的状 似 蜻 蜒 头 ， 由 于 咖 啡 碱 随 着 水 份 蒸 发 ， 在 表 面 形 成 一 层
14、白 霜 ， 称 作 “砂 绿 起 霜 ”。 此茶 冲 泡 后 ， 异 香 扑 鼻 ， 乘 热 细 啜 ， 满 口 生 香 ， 喉 底 回 甘 ， 称 得 上 七 泡 有 余 香 。 安 溪 黄 金 桂 ： 又 名 “透 天 香 ”， 以 奇 异 高 香 而 得 名 。 永 春 佛 手 ： 主 产 永 春 县 ， 是 福 建 乌 龙 茶 中 具 有 独 特 风 味 的 名 茶 之 一 。 安 溪 色 种 ： 组 成 色 种 的 乌 龙 茶 品 种 主 要 有 本 山 ， 水 仙 ， 奇 兰 ， 梅 占 等 等 。 广 东 乌 龙 茶广 东 乌 龙 茶 的 加 工 方 法 源 于 福 建 武 夷
15、山 ， 因 此 ， 其 风 格 流 派 与 武 夷 岩 茶 有 些 相 似 ，外 形 呈 条 形 。 凤 凰 水 仙 ： 主 要 产 区 为 凤 凰 乡 ， 一 般 以 水 仙 品 种 结 合 地 名 而 称 为 “凤 凰 水 仙 ”。 凤 凰 单 枞 ： 是 以 凤 凰 水 仙 的 茶 树 品 质 值 株 中 选 育 出 来 的 优 异 单 株 ， 其 采 制 比 凤 凰 水仙 精 细 ， 是 广 东 乌 龙 茶 中 的 极 品 之 一 。 产 于 广 东 省 潮 州 市 凤 凰 镇 乌 岽 山 茶 区 。 茶 形 壮实 而 卷 曲 ， 叶 色 浅 黄 带 微 绿 。 汤 色 黄 艳 衬 绿 ， 香 气 清 长 ， 多 次 冲 泡 ， 余 香 不 散 ， 甘 味 尤存 。 浪 菜 ： 采 摘 多 为 白 叶 水 仙 种 ， 叶 色 浅 绿 或 呈 黄 绿 色 。 岭 头 单 枞 ： 又 称 白 叶 单 枞 。 石 古 坪 乌 龙 ： 以 潮 安 石 古 坪 采 制 的 品 质 最 优 。
