1、第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢（二）教 学 目 的1糖类代谢（C：理解）。2脂类和蛋白质代谢（A：识记）。3三大营养物质代谢的关系（A：知道）。4三大营养物质代谢与人体健康的关系（A：知道）。教 学 重 点糖类、脂类、蛋白质的代谢。教 学 难 点1糖类、脂类和蛋白质的代谢。2三大营养物质代谢的关系。教 学 用 具计算机软件：葡萄糖在人和动物体内变化图解；脂肪在人和动物体内变化图解；氨基酸在人和动物体内变化图解；氨基酸转换过程；脱氨基过程；思考题。教 学 方 法采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节，充分体现学生本位和能力本位。课 时 安 排2 课 时教学过程（ 第 二 课 时 ）
2、导 入 ： 屏 显 思 考 题 。（ 回 答 ： 1 分 解 成 二 氧 化 碳 、 水 释 放 能 量 ； 合 成 肝 糖 元 和 肌 糖 元 ； 转 变 成 脂 肪 和 某 些 氨 基 酸 。2 储 存 在 皮 下 结 缔 组 织 、 肠 系 膜 等 处 ； 分 解 成 二 氧 化 碳 、 水 并 释 放 能 量 ； 转 变 成 糖 元 等 。 ）过 渡 ： 在 细 胞 内 含 量 只 比 水 少 ， 占 细 胞 干 重 50 以 上 的 化 合 物 是 什么 ？ （ 回 答 ： 蛋 白 质 。 ）三 、 蛋 白 质 代 谢（ 学 生 预 习 。 ）提 问 ： 食 物 中 的 蛋 白 质
3、主 要 包 括 什 么 ？ （ 回 答 ： 植 物 性 蛋 白 质 ， 动 物性 蛋 白 质 。 ） 经 消 化 最 终 分 解 成 什 么 ？ （ 回 答 ： 氨 基 酸 。 ） 被 小 肠 上 皮 细胞 吸 收 随 血 液 到 全 身 各 组 织 细 胞 ， 首 先 发 生 什 么 变 化 ？ （ 回 答 ： 合 成 各 种组 织 蛋 白 质 和 一 些 特 殊 蛋 白 质 。 ）提 问 ： 你 能 说 出 几 种 组 织 蛋 白 质 和 特 殊 蛋 白 质 的 名 称 吗 ？（ 回 答 ： 肌 球 蛋 白 、 肌 动 蛋 白 、 血 红 蛋 白 、 纤 维 蛋 白 原 、 凝 血 酶 原
4、 、酶 、 胰 岛 素 等 。 ）细 胞 内 合 成 蛋 白 质 的 主 要 场 所 是 什 么 ？（ 回 答 ： 核 糖 体 。 ）蛋 白 质 合 成 后 是 否 永 远 不 变 呢 ？（ 回 答 ： 否 。 ）讲 述 ： 有 些 蛋 白 质 合 成 速 度 非 常 快 ， 如 老 鼠 的 肝 脏 被 部 分 切 除 后 ， 可在 10 20 天 恢 复 原 样 ， 组 成 人 肝 脏 的 蛋 白 和 血 浆 蛋 白 大 约 10 天 更 新 一半 。提 问 ： 氨 基 酸 进 入 细 胞 后 还 会 发 生 什 么 变 化 ？（ 回 答 ： 氨 基 转 换 作 用 。 ）屏 显 氨 基 转
5、 换 过 程 图 并 讲 述 。结 论 ： 通 过 转 氨 基 作 用 ， 形 成 新 的 氨 基 酸 。讲 述 ： 谷 丙 转 氨 酶 （ GPT） 在 肝 脏 中 含 量 最 多 ， 当 肝 脏 发 生 病 变 时 ， GPT 大 量 释 放 到 血 液 中 ， 医 生 把 化 验 血 液 中 的 GPT 含 量 作 为 诊 断 是 否 患 肝炎 等 疾 病 的 一 项 重 要 指 标 。在 人 和 动 物 体 内 能 够 合 成 的 氨 基 酸 叫 非 必 需 氨 基 酸 。 例 如 ， 丙 氨 酸 、甘 氨 酸 。 不 能 在 人 和 动 物 体 内 合 成 的 氨 基 酸 叫 必 需
6、 氨 基 酸 。 人 体 的 必 需 氨基 酸 共 有 8 种 ： 赖 氨 酸 、 色 氨 酸 、 苯 丙 氨 酸 、 亮 氨 酸 、 异 亮 氨 酸 、 苏 氨 酸 、甲 亮 氨 酸 和 颉 氨 酸 。提 问 ： 氨 基 酸 进 入 细 胞 后 ， 除 了 上 述 两 种 变 化 外 ， 还 有 什 么 变 化 ？（ 回 答 ： 脱 氨 基 作 用 。 ）提 问 ： 你 能 记 得 氨 基 酸 的 通 式 吗 ？（ 回 答 ： 至 少 都 含 有 一 个 氨 基 和 一 个 羧 基 ， 并 且 都 有 一 个 氨 基 和 一 个羧 基 连 在 同 一 个 碳 原 子 上 。 ）（ 屏 显 脱
7、 氨 基 过 程 图 并 讲 述 。 结 论 ： 通 过 脱 氨 基 作 用 ， 氨 基 酸 分 解 成 含 氮 部 分 （ 氨 基 ） 和 不 含 氮 部分 。提 问 ： 氨 基 可 转 变 成 什 么 ？ （ 回 答 ： 尿 素 。 ） 主 要 在 哪 里 转 变 ？ （ 回答 ： 肝 脏 。 ）尿 素 排 出 体 外 的 途 径 主 要 是 什 么 ？（ 回 答 ： 排 尿 ， 排 汗 。 ）不 含 氮 部 分 还 会 发 生 什 么 变 化 ？（ 回 答 ： 分 解 成 二 氧 化 碳 、 水 并 释 放 能 量 ， 也 可 以 合 成 糖 类 和 脂 肪 。）实 例 ： 用 氨 基
8、酸 饲 养 饥 饿 的 动 物 ， 发 现 肝 糖 元 含 量 升 高 ， 说 明 了 什 么 ？（ 氨 基 酸 可 转 化 为 肝 糖 元 。 ）用 氨 基 酸 饲 养 动 物 ， 发 现 体 内 存 积 脂 肪 ， 说 明 了 什 么 ？ （ 氨 基 酸 可 转化 为 脂 肪 。 ）小 结 ： （ 略 。 ）过 渡 ： 现 在 我 们 已 经 知 道 了 三 大 营 养 物 质 进 入 人 和 动 物 体 内 后 的 代 谢过 程 ， 那 么 ， 它 们 之 间 有 什 么 关 系 呢 ？四 、 三 大 营 养 物 质 代 谢 的 关 系（ 学 生 预 习 。 ）提 问 ： 同 一 细 胞
9、 内 ， 三 大 营 养 物 质 代 谢 的 关 系 是 什 么 ？（ 回 答 ： 同 时 进 行 ， 相 互 联 系 ， 相 互 制 约 ， 共 同 形 成 一 个 协 调 统 一 的过 程 。 ）三 大 营 养 物 质 代 谢 关 系 体 现 在 哪 些 方 面 ？（ 回 答 ： 糖 类 、 脂 类 、 蛋 白 质 之 间 可 以 相 互 转 化 。 ）（ 教 师 说 明 ： 在 人 和 动 物 体 内 ， 脂 肪 一 般 不 能 转 化 为 氨 基 酸 ， 而 在一 些 植 物 和 微 生 物 中 可 以 转 化 。 糖 类 、 脂 类 、 蛋 白 质 之 间 的 转 化 是 有 条 件
10、 的 。 例 如 ， 糖 类 在 供 应 充足 的 情 况 下 ， 可 大 量 转 化 为 脂 肪 ， 脂 肪 不 能 大 量 转 化 为 糖 类 。 糖 类 、 脂 类 、 蛋 白 质 之 间 还 相 互 制 约 。 例 如 ， 正 常 情 况 下 ， 糖 是 供能 的 主 要 物 质 ， 但 糖 供 应 不 足 或 糖 代 谢 障 碍 时 ， 由 脂 肪 和 蛋 白 质 供 能 ； 当糖 类 和 脂 肪 摄 入 都 不 足 时 ， 蛋 白 质 分 解 增 加 ， 反 之 减 少 。 ）小 结 ： 三 大 营 养 物 质 之 间 的 相 互 联 系 、 转 化 和 制 约 是 机 体 对 生
11、 存 条 件 ，特 别 是 对 食 物 状 况 的 适 应 ， 这 就 是 生 命 系 统 能 动 性 的 表 现 。五 、 三 大 营 养 物 质 的 代 谢 与 人 体 健 康（ 学 生 预 习 。 ） （ 屏 显 思 考 题 。 ）讲 述 并 回 答 ： 食 物 中 的 糖 类 ， 肝 糖 元 分 解 ， 非 糖 物 质 转 化 。 80 120 mg dL。 头 昏 、 心 慌 、 出 冷 汗 、 面 色 苍 白 、 四 肢 无 力 等 低 血 糖 早 期 症 状 ； 喝一 杯 浓 糖 水 ； 惊 厥 、 昏 迷 ； 因 为 脑 组 织 供 能 不 足 ； 静 脉 输 入 葡 萄 糖
12、溶 液 。 糖 从 尿 中 排 出 。 食 物 、 非 脂 类 物 质 转 化 。 不 对 ， 脂 肪 肝 是 脂 类 代 谢 不 正 常 引 起 的 。 食 物 中 的 蛋 白 质 ， 转 氨 基 作 用 ， 自 身 蛋 白 质 分 解 。 提 示 ： 从 必 需 氨 基 酸 、 含 氮 平 衡 两 方 面 回 答 。总 结 ： （ 略 。 ）练 习 与 反 馈 ： （ 略 。 ）课堂板书【思考题】1葡萄糖在细胞内的变化有哪几种？2脂肪在组织器官中的变化有哪几种？三、蛋白质代谢四、三大营养物质的代谢关系 五、三大营养物质的 1 代谢与人体健康 思考题血糖的来源如何？正常人血糖含量一般维持在什么水平？长期饥饿血糖含量降低到mg/dL，会出现什么症状？怎么办？而低于 45mg/dL 时出现什么症状？为什么？怎么办？当血糖含量高于 160 mgdL 会怎么样？脂肪的来源如何？喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？人体内氨基酸来源如何？为什么食入各种蛋白质有益于人体健康
