1、植物与水分一、植物的含水量水分是植物体的重要组成部分。活的原生质的含水量在 80%以上，细胞壁含水量约 50%，液泡的含水量更多，在 90%以上。不同种类的植物以及同一植物在不同环境条件、不同年龄、不同器官，含水量存在很大差别。水生植物含水量最大，达 98%以上；沙漠植物含水量少，低到 6%；木本植物的含水量一般比草本植物的低。同一种植物生长在不同的环境中，含水量也不同。生长在隐蔽、潮湿环境中的植物的含水量要比生长在向阳、干燥环境中的高。植物生命活动旺盛的部位，含水量较高，如茎尖、嫩茎、幼根的含水量可达 80%90%以上。随着植物器官的成长与衰老，其含水量逐渐降低。成熟风干种子的含水量较低，一
2、般在 12%14%，有的低于 10%。表 41 是一些植物组织的含水量。植物组织的水分，按照其存在的状况，分为自由水(freewater)与束缚水(boundwater)两种。植物体内，有一部分水与植物的结构物质结合不牢固，可自由移动，也很容易散失到植物体外，这部分水叫做自由水。另一部分水，牢固地被亲水性物质(如蛋白质)通过水合作用束缚着，不能自由移动，这部分水称为束缚水。这两种状态水的划分是相对的，它们之间并没有明显的界限。自由水的含量与植物的生理活动强度有关，它制约着植物的光合速率、呼吸速率和生长速率等。因为这些生理过程涉及许多酶促的生化反应，都要在以水为介质的环境中进行。自由水的数量对这
3、些过程起着重要的作用，自由水占总含水量的百分比越大，则代谢越旺盛。束缚水不参与植物的代谢作用，但与植物对不良环境的抵抗能力有关。当遇到干旱，植物体内含水量减少时，如束缚水含量相对多，植物就有较高的保水力，可以减轻干旱的为害。二、水的生理生态作用植物在生理上和生态上都需要水。水可直接用于植物生命活动与保持植物体内水分平衡，还可作为生态因子，维持适合植物生长和发育所需的体外环境。水的生理生态作用如下：1.水是原生质的主要成分原生质的含水量一般在 70%90%，这样才能保持其溶胶状态，以保证代谢作用的正常进行。如果含水量减少，原生质便由溶胶变为凝胶，生命活动就会大大减弱。如风干种子的含水量低，使其处
4、于静止状态，不能萌发。如果细胞的原生质失水过多，正常的代谢就不能进行，致使植株死亡。2.水是某些代谢作用过程的反应物质比如水是植物进行光合作用、生产有机物的重要原料，它与 CO2 合成碳水化合物。还有其它生物化学反应，如呼吸作用中的许多反应，脂肪、蛋白质等物质的合成和分解反应，也需要水参与。3.水是植物进行代谢作用的介质土壤中的无机物和有机物，要溶解在水中才能被植物吸收。许多生化反应，也要在水介质中才能进行。植物体内物质的运输，是与水分在植物体内不断流动同时进行的。4.水能使植物体保持固有的姿态水分可维持细胞的紧张度，使植物枝叶挺立，便于接受光照和交换气体，同时也使花朵张开，利于授粉。如水分供应不足，植物便萎蔫，不能正常生活。5.水具有特殊的理化性质对植物的生命活动提供许多便利。水可作为生态因子，维持一个适合植物生活的环境。如水的汽化热(2.26 kJ/g)、比热(4.19 J/g)较高，导热性好，有利于植物散热，避免在强烈阳光下体温剧烈升高受到灼伤；在寒冷的环境中也可保持体温不下降得太快。水有很大的表面张力和附着力，对于物质和水分的运输有重要作用。水是透明的，可见光和紫外光可透过，这对于植物叶子吸收太阳光进行光合作用很重要。
