1、 庖丁解牛战国【原文】庖丁为文惠君解牛(1)，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦(2)，砉然响然(3)，奏刀騞然(4)，莫不中音。合于桑林之舞(5)，乃中经首之会(6)。文惠君曰：“譆(7)，善哉!技盖至此乎(8)?”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣(9)。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行(10)。依乎天理(11)，批大郤(12)，道大窾(13)，因其固然(14)。技经肯綮之未尝(15)，而况大軱乎(16)!良庖岁更刀，割也(17);族庖月更刀(18)，折也(19)。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎(
2、20)。彼节者有间(21)，而刀刃者无厚;以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣(22)，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族(23)，吾见其难为，怵然为戒(24)，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解(25)，如土委地(26)。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之(27)。 ”文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉(28)。 ”选自王先谦庄子集解本【译文】有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。它竟然同桑林 、 经首两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍。梁惠王说：“嘻
3、!好啊!你的技术怎么会高明到这种程度呢?”庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，(对于牛体的结构还不了解)，看见的只是整头的牛。三年之后，(见到的是牛的内部肌理筋骨)，再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用精神去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就象感觉器官停止活动了而全凭精神意愿在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢?技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割
4、肉。技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却象刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍象刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，象一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。拭好了刀把它收藏起来。 ”梁惠王说：“好啊!我听了庖丁的话，学到了
5、养生之道啊。 ”(冯海荣)【注释】(1)庖(po 袍)丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。(2)踦(y 以)：指用一条腿的膝盖顶住。(3)砉(ha 画)然：象声词，形容皮骨相离声。响然：经典释文云，或无“然”字。今一本无“然”字，是。(4)騞(hu 豁)然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。(5)桑林：传说中商汤王的乐曲名。(6)经首：传说中尧乐曲咸池中的一章。会：音节。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。(7)譆：赞叹声。(8)盖：同“盍”;亦即“何” 。(9)进：超过。(10)官知：这里指视觉。神
6、欲：指精神活动。(11)天理：指牛体的自然的肌理结构。(12)批：击，劈开。卻：同隙。(13)道：同“导” ，顺着。窾(kan 款)：骨节空穴处。(14)因：依。固然：指牛体本来的结构。(15)技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮(qng 庆)：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。(16)軱(g 孤)：股部的大骨。(17)割：这里指生割硬砍。(18)族：众，指一般的。(19)折：用刀折骨。(20)发：出。硎(xng 刑)：磨刀石。(21)节：骨节。间：间隙。(22)恢恢乎：宽绰的样子。(23)族：指筋骨交错聚结处。(24)怵(ch 处)然：警惧的样子。(25)謋(zh 哲)：同“磔” 。謋然：形容牛体骨肉分离。(26)委地：散落在地上(27)善：拭。(28)养生：指养生之道。
