1、番茄红素养心护眼ANDHEUH番茄红素养心护眼怎样留住番茄红素fI 医学理论研究来看.由于番茄红索能防止血中低密度脂蛋白氧化,/./因而隧减少动睬粥硬化和冠心病的患病危睦.有学者撮据欧洲 10个国家的研究报告得出结论.每天吃至少含 40rag 番茄红素的酉红柿制品【相当于喝朔杯舀红棒计).崖明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病据美国威斯康垦大学的马璃斯? 帕尔瞒报道 ,与血液中番茄红索浓度慨的相比,血液中番徒红索浓度高者发生老年性黄斑变性时机会可瞳少 50%红柿在加工或烹制过程中受热时,所台的番茄红索什于中的部分I 艰喧会从反式变为顺式结
2、构,缒番茄红索的丹子呈弯折状.容易被人体吸牧另外.由于番茄红索是脂藩性营养熏.固此甩油烹割西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红索吸收.但是番茄红紊遇光,热和氧气容易丹解失效,网此无论在工厂生产还是在家庭烹制,都应该嚣免长时阃高温加捣.【便在产品和荽肴中保日更多的番茄虹素,JlL 而增强保健作用.I 体可队直接动衡性食/品.如动物肝脏,蛋黄中摄取维生紊 A.但这些食品畦了容易腻,还不可避免地摄人了一些饱和脂肪酸和胆固醇,面从蔬菜和水果中摄取胡攀索不存在这件弊端胡萝索在人蚌代酣过程中.缺多步就丰 4Jil 多少,卜分安全.含趣萝紊较丰富的蔬菜有菠菜,苜蓿.甘蓝,水芹柑,橘,青等.各种食品中所
3、台的胡萝衰的量可周季节不同和成熟程度币同有所变化.如皋您家常备绿色,红色或黄色的蔬菜.您劬水果盘中常有橙黄色的水果.怒就=1=会缺乏胡萝 I,素含番茄红素的果蔬番茄红素有助抗癌亏茄红翥是自然界分布擐广的胡罗素类天然色索之一.在植物的I【究表明.在各种天然胡 l,隶中.番茄红索清除活性氧的作用最田叶子中,番茄红素和其他胡萝紊的颜色被叶绿索掩盖着,当植 I 强.具有预防前列隙恼肺癌等各种皮癌的怍用在人悼血液jl 进 成熟期,叶绿素 If 勺含量降低耐,番茄红紊和其他胡萝素舶颤色才隧显现出来在每 iOOg 含番茄红素的水皋和蔬菜中,蔷茄红袭的含量舒 Si 为: 西红柿 0.2-;20mg.2.37.
4、2 两皿 mg.番石榴(粉红色)5.235.5Omg.爵术瓜 0.1t 一 5.3mg,葡萄柚(粉缸色】0.353.36rag+胡萝 0.650.78rag.南瓜 0.3813.46n1g.红薯 D.020.1|rag,沓于 0.0 卜 0.05mg|酉红怖含有 20 多种胡蓼素.如胡萝,胡尊紊.叶黄素和玉米黄索,番茄红素约占 8O%90 舯0.,.CHINAFRUITVEGETABLE中番茄红索的霰度与癌症发病章成反比1994 年意大利学者将 2700 名各种消化道峦症患者与 2879 名正常人进行对照研究岳发现,增加两红i1的摄八量,对消化遘具有保护作用与不吃两红柿的人相比每至少吃一份西红击者发生消化道癌的机会可减少50%.美国哈怖公共卫生学院的研究人员对 48000 名男士所吃 46 种以上水果和蔬菜,进行了为期 4 年的跟踪研究.发现每周至少吃 10 衙西红柿产品.如西红柿西红摊酱和比萨酱l 勺人.发生前列腺瘟日帆会碱少 34%.与捧内番茄红素进度轻低的女性相比.体内番茄红素浓度商的女性子官颈癌的比较少.胡萝卜素应常补充
