1、食品安全国家标准 食品中碘的测定（征求意见稿） 编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）本标准修订是由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司负责提出并立项，项目编号：spaQ-2016-172。主要起草单位为深圳市疾病预防控制中心，北京市疾病预防控制中心，上海市质量监督检验技术研究院；协作单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所（国家碘缺乏病参照实验室） 、中国水产科学研究院黄海水产研究院、广东省疾病预防控制中心、广东省食品检验所、深圳市计量质量检测研究院、深圳市检验检疫食品检验中心；主要起草人：刘桂华、张慧敏、姜杰、刘丽萍、雷涛、李瑞园、丁玉龙、张妮娜、
2、陈裕华、林凯、谢建滨。本项目的研究团队核心成员由主任技师 7 人、副主任技师 2 人、高级工程师 1 人等 11 人实验室专业技术人员组成。受国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司的委托，深圳市疾病预防控制中心牵头组织开展了GB 5009.267 食品安全国家标准 食品中碘的测定 检测方法的修订工作，负责对标准方法进行全面修订，并对新增方法进行方法学研究。在修订过程中，广泛收集、阅读、研究国内外相关方法、标准和文献资料，并深入各监测机构及企业质量检测实验室，了解原标准方法的实施情况及存在问题，并组织实施新增方法实验室间验证工作及四种方法之间的比对工作。参加实验室间验证及方法比对的单位来自不
3、同层面，包括有中国疾病预防控制中心营养与健康所（国家碘缺乏病参照实验室）、北京市疾病预防控制中心、上海市质量监督检验技术研究院、广东省疾病预防控制中心、广东省食品检验所、中国水产科学研究院黄海水产研究院、深圳市计量质量检测研究院、深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心、雅培营养品（中国）有限公司、惠氏公司惠氏营养品（中国）有限公司及黑农江飞鹤乳业有限公司等，共计11家单位。修订期间深圳市疾病预防控制中心组织了两次于关于“食品安全国家标准 食品中碘的测定 ”标准修订及实验室间验证工作会议，交流食品安全国家标准修订过程中的工作经验及存在问题，讨论并制定了方法的验证方案，方法比对和实验室比对工作结
4、束后，对实验数据进行了全面的总结，探讨和解决了方法中存在的问题。 二、标准的重要内容及主要修改情况标准的重要内容包括有： 范围、原理、试剂和材料（包括：试剂、试剂配制、标准品、标准溶液配置）、仪器和设备、分析步骤（试样的制备、试样处理、仪器参考条件、标准曲线的制作和试样溶液的测定），分析结果的表述，精密度和其它共八项内容。本标准新增测定方法-第一法电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），开展了包括样品前处理方法、测定条件的的选择等实验环节和方法性能指标的研究，如方法的检出限、定量限、线性范围、精密度及准确度等，并对原标准中的三种方法进行了修订，主要对方法的适用范围、标准溶液的浓度等进行了限定和
5、修改，比如：第二法氧化还原滴定法中增加了0.002 mol/L硫代硫酸钠标准溶液的选择；第四法气相色谱法的使用范围进行了修订- “不适合于强化食类食品中碘的测定”。三、国内和国际标准情况本次需要修订的标准GB 5009.267-2016 食品安全国家标准食品中碘的测定 共有三种方法：氧化还原滴定法、砷铈催化分光光度法及气相色谱法，涉及整合的卫生、农业、国家质量监督检验检疫总局、国家出入境检验检疫行业等行业标准有 1 项，即SN/T 3154-2012 出口藻类植物中碘含量的测定电感耦合等离子体质谱法。欧盟发布的食品中碘的测定方法标准为电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)：BS EN 1511
6、1:2007 Foodstuffs Determination of trace elements Determination of iodine by ICP-MS (inductively coupled plasma mass spectrometry)。国际标准化组织测定游离的碘离子用液相色谱法：International Organization for Standardization (2009) ISO 14378:2009 for the determination of free ionic iodide by HPLC。AOAC早期对巴氏杀菌牛奶和脱脂奶粉中碘的测定用液相色
7、谱法：AOAC Official Method 992.22 Iodine ( as Iodide ) in Pasteurized Liquid Milk and Skim Milk Powder: Liquid Chromatographic Method；2015年发布最新版的方法，测定婴幼儿奶粉及成人营养品中总碘的含量用ICP-MS： AOAC Official Method 2012.15 Total Iodine in Infant Formula and Adult/Pediatric Nutritional Formula Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry (ICP-MS) （2015）。本次对食品安全国家标准方法的修订，新增加食品中碘的电感耦合等离子体质谱法( ICP-MS )，使我国食品中碘的标准检测方法与欧盟标准及 AOAC 国际标准接轨。四、其他需要说明的事项无。
