1、平日膳食的几种主要食物,我们为什么要吃饭？,食物中含有哪些营养物质？,蛋白质 糖类 脂肪 维生素 微量元素 ,第4节 细胞中的糖类和脂质,一、细胞中的糖类,组成元素,举例 分布 功能,分类,阅读课文P3031页，搞清楚下列问题：,糖类分子都是由C、H、O 三种元素构成的。,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩合而成的糖。,由多个单糖脱水缩合而成的糖。,葡萄糖,果糖,半乳糖,核糖,脱氧核糖,细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,细胞中都有,细胞中都有,主要的能源物质,可提供能量,可提供能量,组成RNA的成分,组成DNA的成分,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩 合而成
2、的糖。,由多个单糖脱水缩合而成的糖。,麦芽糖,蔗糖,乳糖,发芽的小麦、谷粒中含量丰富,甘蔗、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,都能提供能量,分子式：C12H22O11,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩合而成的糖,由多个单糖脱水缩合而成的糖,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中,植物茎杆、枝叶、细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉中,储存能量,构成细胞壁的主要成分,储存能量,糖原,分子式：( C6H10O5)n,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,多糖,二糖,单糖,糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。
3、为什么？,是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,动植物细胞,植物细胞,动物细胞,组成RNA,组成DNA,细胞生命活动的主要能源物质,麦芽糖,蔗糖,乳糖,植物细胞,水解为单糖，作为能源物质,动物细胞,纤维素,淀粉,糖原,植物细胞,植物细胞,动物细胞,细胞壁主要的组成成分,植物细胞主要的储能物质,动物细胞主要的储能物质,C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,动植物细胞,动植物细胞,糖类的功能：,1主要的能源物质,2细胞的构成物质,吃糖多了会变胖，为什么？,糖在人体内可以转化成脂
4、肪。,二、细胞中的脂质,组成元素 分类及功能,阅读课本P32页，弄清楚下列问题：,组成脂质的化学元素主要是：C、H、O 有些脂质还含有P和N,思考：细胞中有机化合物的共有元素？,脂肪 储能脂质 磷脂 结构脂质 固醇 功能脂质,分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,脂肪：最常见的脂质。,脂肪颗粒,洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色,成年人体内储存的糖元只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克克脂肪在体内储存所占的体积是克糖原体积的，但是克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为39KJ,克糖元氧化分解放出能量约为17KJ,这也是生
5、物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！,比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？,红烧肥肠。该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39Kj。,脂肪还具有保温作用， 分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用。,磷脂：构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的 重要成分。,在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。,固醇,胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输,性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇,性激素,维生素D
6、,主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。,构成生物膜的重要成分,能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成,细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输,能促进人和动物肠道对钙磷的吸收,生物大分子以碳链为骨架：,单糖,氨基酸,核苷酸,多聚体,生物大分子都是以碳链作为骨架的。,单体,：以碳链为骨架,碳原子在组成生物大分子中的作用：,由氨基酸组成的蛋白质,由葡萄糖组成的淀粉,脱氧核苷酸长链,碳是生命的最基本（核心）元素。无碳，无生命。,本节知识网络自主构建：,小试锋芒 例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（ ）A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,解析：C糖类是细
7、胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。,小试锋芒 例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。,解析：葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补
8、充人体能量。,小试锋芒 例3、血液中的葡萄糖含量持续高于160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？,解析：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,例4、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？,分析： 共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。 区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的
9、能源物质, 1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。,小试锋芒 例5、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人体有何利弊呢？,分析：主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。内脏器官周围的脂肪储存大量能量，隔热、保温、缓冲和减压，可有效保护人体内脏器官。体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。,我们要从食物中获取营养物质,同时，我们从食物中获取能量,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,这是健康的冠状动脉横切面，并 没有血块存在； 它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉,这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常 运作，引发心脏病。,
