1、1第 30 讲 乙醇和乙酸基本营养物质1下列叙述不正确的是( )A乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应B乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料C常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤油具有特殊气味D除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸馏导学号 32390371 解析：选 B。A 项中 CH3CH2OH 可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，正确；B 项中乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，错误；C 项中煤油有特殊气味可以用于区分食用乙醇和燃料乙醇，正确；D 项中乙酸与 CaO 反应生成离子化合物醋酸钙，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，正确。2下列有
2、关物质的性质和应用正确的是( )A油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油B福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品C乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质D合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料导学号 32390372 解析：选 A。A 项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B 项，福尔马林可防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C 项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D 项，光导纤维的成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。3(2014高考福建卷)下列关于乙醇的说法不正确的是( )A可用纤维素的水解产物制取 B可由乙烯通过加成反应制取C与乙醛
3、互为同分异构体D通过取代反应可制取乙酸乙酯导学号 32390373 解析：选 C。A.正确，纤维素水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下能转化为酒精(乙醇)。B.正确，乙烯与水在一定条件下通过加成反应可生成乙醇。C.错误，乙醇的分子式为 C2H6O，乙醛的分子式为 C2H4O，二者的分子式不同，不是同分异构体。D.正确，乙醇和乙酸通过取代反应(酯化反应)生成乙酸乙酯。4(2014高考广东卷)生活处处有化学。下列说法正确的是( )A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变
4、成了氨基酸导学号 32390374 解析：选 A。A.合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)经一定方法所合成的具有金属特性的物质，不锈钢主要成分是铁，还含有铬、镍等金属，因此属于合金，A 正确。B.属于同分异构体的前提是物质的分子式相同，棉和麻的主要成分均属于纤维素，虽然纤维素和淀粉都可以用(C 6H10O5)n表示，但 n 值不同，因此两者的分子式并不相同，不能称为同分异构体，B 错误。C.不饱和度大的酯常温下为液态，花生油常温下为液态，因此含有不饱和酯，C 错误。D.蛋白质水解的最终产物为氨基酸，煮沸会引起蛋白质的变性，并不能发生彻底的水解反应，D 错误。5下列说法中正确的是( )
5、A糖类化合物都具有相同的官能团B氨基酸、淀粉均属于高分子化合物C植物油的主要成分是高级脂肪酸D蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体导学号 32390375 解析：选 D。葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，A 项错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，B 项错误；植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C 项错误；蔗糖、麦芽糖的分子式都是2C12H22O11，但结构式不同，互为同分异构体，D 项正确。6下列说法中正确的是( )A油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇B蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基C纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色D淀粉、蛋白
6、质都属于高分子化合物导学号 32390376 解析：选 D。油脂的皂化反应是指其和 NaOH 共热制取肥皂的过程，油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐和甘油，A 项错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其所含官能团为羧基和氨基，B 项错；淀粉遇碘水显蓝色，纤维素没有这一性质，C 项错；D 项正确。7(2015高考全国卷)某羧酸酯的分子式为 C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol羧酸和 2 mol 乙醇，该羧酸的分子式为( )AC 14H18O5 BC 14H16O4CC 16H22O5 DC 16H20O5导学号 32390377 解析：选 A。由 1 mol 酯(C 18
7、H26O5)完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有 2 个酯基(COO)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O52 mol H2O 1 mol 羧酸2 mol C2H5OH”，再结合质量守恒定律推 水 解 知，该羧酸的分子式为 C14H18O5。8以下结论正确的是( )A乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂 CO 键而失去羟基B0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基C在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余D将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水
8、中，溴水褪色，说明生成了乙烯导学号 32390378 解析：选 B。乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是 HO 键，A 错；制取乙酸乙酯的催化剂是浓硫酸，硫酸与 Na2CO3反应也产生气泡，C 错；乙醇和浓硫酸共热还可能产生 SO2气体，SO 2能使溴水褪色，D 错。9下列关于乙酸乙酯实验的说法错误的是( )A除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理方法是用足量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液B制乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和乙酸C可将导管通入饱和碳酸钠溶液中收集反应生成的乙酸乙酯D1 mol 乙醇与 2 mol 乙酸在浓硫酸催化作用下不能合成 1 mol 乙酸乙酯导学号 32390379 解析：选
9、 C。收集乙酸乙酯时导管不能插入饱和碳酸钠溶液中，应置于液面上方贴近液面处。10根据转化关系判断下列说法正确的是( ) C6H10O5 n 葡 萄 糖 乙 醇 乙 酸 乙 酸 乙 酯A(C 6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体B可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖C酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸D在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯导学号 32390380 解析：选 B。淀粉与纤维素的分子式中 n 不同，不是同分异构体，A错误；灼热的铜丝只能将乙醇氧化为乙醛，C 错误；乙酸乙酯在氢氧化
10、钠溶液中会发生水解反应，D 错误。11(2016黑龙江大庆实验中学模拟)有机物 A 分子式为 C2H4，可发生以下系列转化，已知 B、D 是生活中常见的两种有机物，下列说法不正确的是( )A75%的 B 溶液常用于医疗消毒BD、E 都能与 NaOH 溶液反应3CB、D、E 三种物质可以用饱和 Na2CO3溶液鉴别D由 B、D 制备 E 常用浓硫酸作脱水剂导学号 32390381 解析：选 D。B 为乙醇，D 为乙酸，E 为乙酸乙酯，制备乙酸乙酯常用浓硫酸作催化剂和吸水剂。12下图所示是合成香豆素过程中的中间产物，关于该物质的说法不正确的是( )A分子式为 C9H8O3B有两种含氧官能团C1 m
11、ol 该物质最多能与 5 mol H2发生加成反应D该物质在一定条件下可能发生酯化反应导学号 32390382 解析：选 C。羧基中的碳氧双键不能与 H2发生加成反应，1 mol 该有机物最多能与 4 mol H2发生加成反应，故 C 不正确。13鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是( )选项 有机物 鉴别所用试剂 现象与结论A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖B 蔗糖与蛋白质 溴水 褪色的是蔗糖C 油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉导学号 32390383 解析：选 D。A 项，葡萄糖和果糖都能与钠反应生成气体；B 项，向蔗糖与蛋白质溶液中加
12、入溴水均不褪色；C 项，蛋白质遇浓硝酸变黄色而不是变蓝色。14分子式为 C7H14O2的有机物 Q，在稀硫酸中经加热可转化为乙醇与一种酸性物质，则 Q的结构最多有( )A6 种 B4 种C3 种 D2 种导学号 32390384 解析：选 B。分子式为 C7H14O2的酯水解得乙醇和戊酸，丁基有 4 种，故选 B。15为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是( )选项 A B C D被提纯物质 酒精(水) 乙醇(乙酸) 乙烷(乙烯) 溴苯(溴)除杂试剂 生石灰氢氧化钠溶液酸性高锰酸钾溶液 KI 溶液分离方法 蒸馏 分液 洗气 分液导学号 32390385 解析
13、：选 A。A 项生石灰与水反应，消耗酒精中的水，蒸馏可得到酒精；B 项乙醇易溶于水，利用分液的方法不能将乙醇与盐溶液分离；C 项酸性高锰酸钾溶液可将乙烯氧化为二氧化碳，引入了新的杂质；D 项溴可将 KI 溶液氧化为碘单质，而碘易溶于溴苯，达不到除杂的目的。16下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是( )金属钠 溴水 碳酸钠溶液 紫色石蕊试液A均可 B只有C只有 D只有导学号 32390386 解析：选 D。在溶液中加入鉴别试剂、的现象：物质试剂 乙酸 乙醇 苯 氢氧化钡碳酸钠溶液 有气体生成 混溶 分层 有白色沉淀4紫色石蕊试液 溶液呈红色 混溶 分层 溶液呈蓝色17.若用乙
14、烯和氯气在适当的条件下反应制取四氯乙烷，这一过程中所发生的反应类型及耗用氯气的总的物质的量是(设乙烯为 1 mol，反应产物中的有机物只有四氯乙烷)( )A取代，4 mol Cl 2 B加成、取代，3 mol Cl 2C加成，2 mol Cl 2 D加成、取代，5 mol Cl 2导学号 32390387 解析：选 B。1 mol 乙烯与 1 mol Cl2发生加成反应生成 1 mol 1,2二氯乙烷，1 mol 1,2二氯乙烷与 2 mol Cl2发生取代反应生成 1 mol 四氯乙烷。18(2016贵州贵阳模拟)在一定条件下，下列有机物中能发生加成反应、取代反应、水解反应和酯化反应的是(
15、)导学号 32390388 解析：选 B。A 项，一滴香分子中不含酯基、卤素原子等，不能发生水解反应，错误；B 项，扑热息痛分子中含有苯环，能发生加成反应，含有酚羟基，能发生取代反应、酯化反应，含有酰胺键，能发生水解反应，正确；C 项，维生素 B5分子中不含酯基、卤素原子等，不能发生水解反应，错误；D 项，芬必得分子中不含酯基、卤素原子等，不能发生水解反应，错误。1实验探究 16 乙酸乙酯的制备教材实验原型(人教版化学必修 2 P75实验 34)1实验原理CH3COOHCH 3CH2OH CH3COOCH2CH3H 2O浓 H2SO4 2实验装置3反应特点4反应条件及其意义(1)加热，主要目的
16、是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。(2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。(3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。(4)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。5注意事项(1)加入试剂的顺序为 C2H5OH 浓 H2SO4 CH 3COOH。(2)用盛饱和 Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，其作用是一方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。(3)导管不能插入到 Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。(4)加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发
17、、液体剧烈沸腾。(5)装置中的长导管起导气和冷凝回流的作用。(6)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。命题角度探究1如何除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸？能否用 NaOH溶液？提示：加入饱和 Na2CO3溶液振荡后分液；不能，乙酸乙酯在 NaOH溶液中水解。2向盛有饱和 Na2CO3溶液和粗乙酸乙酯产品的试管中加入适量石蕊试剂，有什么现象？提示：溶液分三层，上层油状物(乙酸乙酯)与中间层交界处呈红色，中间层(石蕊)呈紫色，中间层与下层(饱和 Na2CO3溶液)交界处呈蓝色。3如何鉴别乙酸、乙醇和乙酸乙酯？提示：(1)用石蕊试剂。乙酸遇石蕊试液显红色；乙醇与石蕊试液互
18、溶，无颜色变化；乙酸乙酯与石蕊试液互不相溶，分层。(2)用饱和 Na2CO3溶液。乙酸与 Na2CO3反应产生气泡；乙醇与 Na2CO3溶液混溶；乙酸乙酯与 Na2CO3溶液不相溶，分层。4加快乙酸乙酯生成速率的措施有哪些？提示：加热，增大反应物浓度，使用催化剂 。5怎样提高乙酸乙酯的产率？提示：用浓 H2SO4吸水，加热将酯蒸出，适当增加乙醇的量等均可使平衡正向移动。典题真题体验1下列说法不正确的是(双选)( )A制备乙酸乙酯时可用热的 NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸B用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C制备乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和冰醋酸D实验室常用如图所示的装置制取少量
19、的乙酸乙酯2答案：AD2下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( )A蒸馏；过滤；分液B分液；蒸馏；蒸馏C蒸馏；分液；分液D分液；蒸馏；结晶、过滤解析：选 B。乙酸和乙醇均在下层，乙酸乙酯在上层，分液后将下层液体 A蒸馏，可将乙醇蒸出，然后在乙酸钠中加入 H2SO4使之反应生成乙酸，再将乙酸蒸出。3.1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为 115125 ，反应装置如右图。下列对该实验的描述错误的是( ) A不能用水浴加热B长玻璃管起冷凝回流作用C提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D加入过量乙酸可以提高 1
20、丁醇的转化率解析：选 C。该酯化反应需要的温度为 115125 ，水浴的最高温度为 100 ，A 项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B 项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C 项错；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。1实验探究 15 溴苯的制取与提纯教材实验原型溴苯的制取：在 FeBr3催化作用下，苯环上的氢原子被溴原子所取代生成溴苯。溴苯是密度比水大的无色液体。教材实验原理1制取溴苯需要注意的问题：(1)实验用的是液溴而不是溴水。(2)为减少苯和液溴的挥发，常采用长导管或冷凝管进行冷凝回流。(3)铁粉和溴易发生反应生成 FeBr3，
21、加入的铁粉并不是催化剂，起催化作用的是 FeBr3。(4)HBr 极易溶于水，在吸收 HBr 时要注意防止倒吸。(5)检验 HBr 的生成常利用 AgNO3溶液，现象是产生不溶于 HNO3的淡黄色沉淀。2提纯净化溴苯的实验步骤如下：命题角度探究1苯与液溴混合后，不加入铁粉或 FeBr3，能否制得溴苯？提示：不加入催化剂时，苯与液溴反应很慢。2制取溴苯时，能否用溴水代替液溴？提示：不能。苯能萃取溴水中的 Br2，但不反应。3实验室制得的粗溴苯为什么呈红棕色？如何除去？提示：溴苯中溶有 Br2而呈红棕色，用 NaOH 溶液洗涤即可除去 Br2。4怎样吸收 HBr 气体？提示：导管末端接一个倒扣的漏
22、斗置于水面上。5怎样证明苯与液溴发生的是取代反应？提示：将产生的气体通入 AgNO3溶液中，产生浅黄色沉淀，说明有 HBr 生成，则证明苯与液溴发生了取代反应。典题真题体验(高考经典题)溴苯是一种化工原料，实验室合成溴苯的装置示意图及有关数据如下：苯 溴 溴苯密度/gcm3 0.88 3.10 1.502沸点/ 80 59 156水中溶解度 微溶 微溶 微溶按下列合成步骤回答问题：(1)在 a 中加入 15 mL 无水苯和少量铁屑。在 b 中小心加入 4.0 mL 液态溴。向 a 中滴入几滴溴，有白色烟雾产生，是因为生成了_气体。继续滴加至液溴滴完。装置 d 的作用是_。(2)液溴滴完后，经过
23、下列步骤分离提纯：向 a 中加入 10 mL 水，然后过滤除去未反应的铁屑；滤液依次用 10 mL 水、8 mL 10%的 NaOH 溶液、10 mL 水洗涤。NaOH 溶液洗涤的作用是_；向分出的粗溴苯中加入少量的无水氯化钙，静置、过滤。加入氯化钙的目的是_。(3)经以上分离操作后，粗溴苯中还含有的主要杂质为_，要进一步提纯，下列操作中必需的是_(填入正确选项前的字母)。A重结晶 B过滤C蒸馏 D萃取(4)在该实验中，a 的容积最适合的是_(填入正确选项前的字母)。A25 mL B50 mLC250 mL D500 mL答案：(1)HBr 吸收 HBr 和 Br2 (2)除去 HBr 和未反
24、应的 Br2 干燥(3)苯 C (4)B1第 29 讲 认识有机化合物-重要的烃1(2016山东济南模拟)下列关于有机物性质描述中，正确的是( )A用溴的四氯化碳溶液可鉴别 CH4和 C2H4B苯与浓硫酸、浓硝酸的混合酸加热发生加成反应C聚乙烯能使溴水褪色D苯与氢气发生加成反应说明苯分子中含碳碳双键导学号 32390356 解析：选 A。A 项，乙烯与溴的四氯化碳溶液发生加成反应而使其褪色，甲烷与溴的四氯化碳溶液不反应；B 项，苯与浓硫酸、浓硝酸的混合酸发生的是取代反应；C 项，聚乙烯中不存在 ，不能使溴水褪色；D 项，苯分子中不存在 。2(2016陕西西安模拟)以下有关物质结构的描述正确的是
25、( )A甲苯分子中的所有原子可能共平面B 分子中的所有原子可能共平面C乙烷分子中的所有原子可能共平面D二氯甲烷分子为正四面体结构导学号 32390357 解析：选 B。由于甲苯、乙烷分子中含CH 3，碳原子四个键为空间四面体结构，所有原子不可能全部共面；苯和乙烯均为平面结构，故苯乙烯分子中的所有原子可能共平面；二氯甲烷分子中 CH 与 CCl 不相同，故不可能为正四面体结构。3(2016湖南六校联考)下列对有机物结构或性质的描述，错误的是( )A将溴水加入苯中，溴水的颜色变浅，这是由于发生了加成反应B苯分子中的 6 个碳原子之间的键完全相同，是一种介于碳碳单键和碳碳双键之间的独特的键C乙烷和丙
26、烯的物质的量共 1 mol，其混合物完全燃烧生成 3 mol H2OD一定条件下，Cl 2可在甲苯的苯环或侧链上发生取代反应导学号 32390358 解析：选 A。将溴水加入苯中，由于溴在苯中的溶解度比在水中的溶解度大，故发生萃取使溴水的水层颜色变浅，是物理变化，A 项错误；苯分子中不存在碳碳单键和碳碳双键，而是存在一种介于碳碳单键和碳碳双键之间的独特的键，B 项正确；乙烷和丙烯的每个分子中都含有 6 个氢原子，1 mol 混合物中含 6 mol 氢原子，完全燃烧生成 3 mol H2O，C 项正确；苯环上的氢原子在催化剂作用下能被氯原子取代，苯环侧链的烃基氢原子在光照时可被氯原子取代，D 项
27、正确。4下列关于苯的叙述正确的是( )A反应为取代反应，有机产物与水混合浮在上层B反应为氧化反应，反应现象是火焰明亮并带有浓烟C反应为取代反应，有机产物是一种烃D反应中 1 mol 苯最多与 3 mol H2发生加成反应，是因为一个苯分子含有三个碳碳双键导学号 32390359 解析：选 B。反应为苯的溴代，生成的溴苯密度比水大，沉降在水底，A 错误；反应为苯的硝化，发生取代反应，生成的硝基苯为烃的衍生物，C 错误；苯分子中无碳碳双键，D 错误。5下列有机物的结构表示不正确的是( )ACH 4的球棍模型示意图为2D葡萄糖的最简式为 CH2O导学号 32390360 解析：选 A。 为甲烷的比例
28、模型示意图，A 错。6(2016吉林长春高三模拟)下列说法中正确的是( )A所有的烷烃都是同系物B在适合的条件下，含有双键的分子都能发生加成反应C用 Br2的 CCl4溶液或酸性 KMnO4溶液都可以区别烯烃和芳香烃D戊烷有三种同分异构体导学号 32390361 解析：选 D。正戊烷、异戊烷、新戊烷为同分异构体，它们的分子式相同一定不是同系物，A 错误；CO 2中存在双键(O= =C=O)，但不能发生加成反应，B 错误；芳香烃中 可以使酸性 KMnO4溶液褪色，C 错误。7为了证明液溴与苯发生的反应是取代反应，有如图所示装置。则装置 A 中盛有的物质是( )A水 BNaOH 溶液CCCl 4
29、DNaI 溶液导学号 32390362 解析：选 C。苯与 Br2的取代反应可生成 HBr，而若发生加成反应，则无 HBr 生成，可借助是否生成 HBr，证明反应是否为取代反应；A 的作用是除去挥发出的溴，但不吸收 HBr。8右图是立方烷(cubane)的球棍模型，下列有关说法不正确的是( ) A其一氯代物只有一种B其二氯代物有三种同分异构体C常温下为气体D它与苯乙烯(C 6H5CH=CH2)互为同分异构体导学号 32390363 解析：选 C。立方烷的一氯代物只有一种；二氯代物有边、面对角线、体对角线三种情况；苯乙烯的分子式与立方烷的分子式相同，但结构不同，所以它们互为同分异构体。9下列有关
30、有机物的结构说法不正确的是( )A溴苯中的所有原子处于同一平面中B氯乙烯中所有原子不可能处于同一平面中C3 甲基戊烷的一氯代物有 4 种(不考虑立体异构)D分子式为 C3H6Cl2的同分异构体共有 4 种(不考虑立体异构)导学号 32390364 解析：选 B。溴苯中苯环及连在苯环上的 6 个原子，共 12 个原子均共3平面，A 正确；10下列有关叙述不正确的是( )A等质量的聚乙烯和乙烯燃烧消耗氧气的量相等BPVC 的单体可由 PE 的单体与氯化氢加成制得C倡导人们在购物时使用纸袋或布袋，最好不用塑料袋，是为了防止白色污染D鉴别 PE 和 PVC 时，可将其放入试管中加强热，在试管口放置一湿
31、润的蓝色石蕊试纸，若试纸变红，则为 PVC；若不变红，则为 PE导学号 32390365 解析：选 B。PE、PVC 的单体分别为CH2=CH2、CH 2=CHCl，CH 2=CHCl 可由乙炔与 HCl 加成制得，而乙烯与 HCl 加成生成CH3CH2Cl，B 错。11(2016安徽合肥模拟)下列有关有机化学反应类型之间的逻辑关系中正确的是( )A BC D导学号 32390366 解析：选 C。中水解反应和皂化反应都属于取代反应，且皂化反应属于水解反应，正确；中加聚反应和缩聚反应都属于聚合反应，正确；中银镜反应属于氧化反应，正确；中酯化反应和硝化反应都属于取代反应，正确。12既可以用来鉴别
32、甲烷和乙烯，又可以用来除去甲烷中的少量乙烯的操作方法是( )A混合气通过盛酸性 KMnO4溶液的洗气瓶B混合气通过盛溴水的洗气瓶C混合气通过盛蒸馏水的洗气瓶D混合气跟适量氯化氢混合导学号 32390367 解析：选 B。乙烯可被酸性 KMnO4溶液氧化生成 CO2，与溴加成生成1,2 二溴乙烷(常温下为液体)。13(2016山东济南模拟)“神十”宇航员使用的氧气瓶以聚酯玻璃钢为原料。甲、乙、4丙三种物质是合成聚酯玻璃钢的基本原料。下列说法错误的是( )A甲物质可以在引发剂作用下生成有机高分子化合物B1 mol 乙物质可与 2 mol 钠完全反应生成 1 mol 氢气C丙物质能够使酸性高锰酸钾溶
33、液褪色D甲、乙、丙三种物质均可以发生加成反应导学号 32390368 解析：选 D。甲物质分子中含有碳碳双键，可在一定条件下发生加聚反应生成有机高分子化合物，A 项正确；乙物质分子中含有两个羟基，1 mol 乙物质可与 2 mol 金属钠完全反应生成 1 mol H2，B 项正确；丙物质分子中含有碳碳双键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，C 项正确；乙物质不能发生加成反应，D 项错误。14(2014高考重庆卷)某天然拒食素具有防御非洲大群蚯蚓的作用，其结构简式如图(未表示出原子或原子团的空间排列)。该拒食素与下列某试剂充分反应，所得有机物分子的官能团数目增加，则该试剂是( ) ABr 2的 CCl4
34、溶液 BAg(NH 3)2OH 溶液CHBr D.H2导学号 32390369 解析：选 A。根据该拒食素的结构简式确定其性质，进而确定其与不同试剂反应后产物的结构和官能团。有机物中的碳碳双键与 Br2发生加成反应，使官能团数目由 3 个增加为 4 个，选项 A 正确。有机物中的醛基被银氨溶液氧化为COOH，官能团数目不变，选项 B 不正确。有机物中的碳碳双键与 HBr 发生加成反应，但官能团数目不变，选项 C 不正确。有机物中的碳碳双键、醛基与 H2发生加成反应，官能团数目减少，选项 D不正确。15某烷烃的一种同分异构体只能生成一种一氯代物，则该烃的分子式不可能是( )ACH 4 BC 2H
35、6CC 4H10 DC 5H12导学号 32390370 解析：选 C。CH 4、CH 3CH3只有一种一氯代物，C 4H10有两种同分异构体：CH3CH2CH2CH3(一氯代物有 2 种)和第 30讲 乙醇和乙酸 基本营养物质第九章 基本有机化合物考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的组成。 2.了解乙醇、乙酸的主要性质。 3.了解乙醇、乙酸的重要应用。 4.了解酯化反应。 5.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 6.了解葡萄糖的检验方法。第九章 基本有机化合物考点一 乙醇和乙酸的 结 构与性 质物 质 名称 乙醇 乙酸结 构 简 式及官能 团 CH3CH2OH、 OH CH3COO
36、H、COOH物理性 质 色、味、 态无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发 性 易 挥发 易 挥发密度 比水小 溶解性 与 _以任意比互溶与_以任意比互溶水 水、乙醇2CH3CH2OH2Na 2CH3CH2ONa H2催化 剂乙酸强答案：物理方法： 闻 气味法。有特殊香味的是乙醇，有强 烈刺激性气味的是乙酸。化学方法：可用 Na2CO3溶液、 CaCO3固体或 CuO、石蕊溶液。加入 Na2CO3溶液 产生气泡的是乙酸，不能 产 生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且 产 生气泡的是乙酸。能溶解 CuO，溶液 变蓝 色的是乙酸。加入石蕊溶液后 变红 色的是乙酸。ACDBCB乙酸 水 乙醇
37、碳酸分子 结 构 CH3COOH HOH C2H5OH与 羟 基直接相 连 的原子或原子 团H C2H5遇石蕊溶液 变红 不 变红 不 变红 变 浅 红乙酸 水 乙醇 碳酸与 Na 反 应 反 应 反 应 反 应与 Na2CO3溶液 反 应 水解不反应 反 应羟 基 氢 的活动 性 强 弱 CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH考点二 基本 营 养物 质C6H12O6 易溶C12H22O11 易溶有机物 元素 组 成 代表物 代表物分子 水溶性糖类单 糖 C、 H、 O 葡萄糖、果糖 _ _二糖 麦芽糖、蔗糖 _ _多糖 淀粉、 纤维 素 _(C6H10O5)n有机物 元素 组 成 代
38、表物 代表物分子 水溶性油脂 油 C、 H、 O 植物油 不 饱 和高 级脂肪酸甘油 酯 _脂肪 C、 H、 O 动 物脂肪 饱 和高 级 脂肪酸甘油 酯 _蛋白 质C、 H、 O、N、 S、 P等酶 、肌肉、毛 发 等氨基酸 连 接成的高分子 不溶不溶不溶有机物 特征反 应 水解反 应糖 类葡萄糖蔗糖产 物 为_与 _淀粉 遇碘 单质 (I2)变蓝 色 产 物 为_葡萄糖果糖葡萄糖甘油高 级 脂肪酸甘油黄烧 焦羽毛有机物 特征反 应 水解反 应油脂酸性条件下： 产 物 为 _、_；碱性条件下 (皂化反 应 )： 产 物 为_、高 级 脂肪酸 盐蛋白 质 遇 浓 硝酸 变_色 灼 烧 有_气味
39、生成氨基酸答案：不是；二者中的 n值 不同，故不属于同分异构体。第 29讲 认识有机化合物 重要的烃第九章 基本有机化合物第九章 基本有机化合物考点一 重要 烃 的 结 构与性 质甲 烷 乙 烯 苯结 构式结 构特点碳原子 间 以 单键结合成 链 状，剩余的价键 被 氢 原子 “ 饱 和 ”分子 结 构中含有碳碳双键苯 环 含有介于 单键 和双 键 之 间 的独特的 键甲 烷 乙 烯 苯空间构型正四面体 平面形 平面六 边 形物理性质无色气体， 难 溶于水无色具有特殊气味的透明液体，密度比水小， 难溶于水甲 烷化学性质 稳 定性 :与 强 酸、 强 碱和 强 氧化 剂 等一般不 发 生化学反
40、应 燃 烧 反 应 的化学方程式： _ 取代反 应 ：在光照条件下与 Cl2反 应 生成一 氯 甲 烷 的化学方程式： _， 进 一步取代又生成了_二 氯 甲 烷 、三 氯 甲 烷 和四 氯 化碳乙 烯化学性质 燃 烧 反 应 的化学方程式：_现 象：火焰明亮且伴有黑烟 氧化反 应 ：通入酸性 KMnO4溶液中， 现 象 为 _ 加成反 应 ：通入溴的四 氯 化碳溶液中，反 应 的化学方程式：CH2=CH2 Br2 CH2BrCH2Br，现 象：溶液 颜 色褪去与 H2反 应 的化学方程式：_溶液紫 红 色褪去乙 烯化学性 质与 HCl反 应 的化学方程式：_与 H2O反 应 的化学方程式：_
41、 加聚反 应 的化学方程式：nCH2=CH2CH2 =CH2 HCl CH3CH2Cl苯化学性质 稳 定性：不能与酸性 KMnO4溶液反 应 ，也不与溴水 (或溴的四 氯 化碳溶液 )反 应 取代反 应 ：a.卤 代反 应 ：苯与液溴 发 生溴代反 应 的化学方程式 为苯化学性质b.硝化反 应 ：化学方程式 为 加成反 应 ：苯和 H2发 生加成反 应 的化学方程式 为 燃 烧 反 应 ：化学方程式： _现 象：火焰明亮， 带浓 烟2 烷烃(1)烷烃 的 结 构与性 质通式 CnH2n 2(n 1)结 构特点链 状 (可 带 支 链 )分子中碳原子呈 锯齿 状排列；碳原子 间 以 单键 相 连
42、 ，其余价 键 均被 氢原子 饱 和一个碳原子与相 邻 四个原子构成四面体 结 构 ;1 mol CnH2n 2含共价 键 的数目是 (3n 1)NA通式 CnH2n 2(n 1)物理性 质化学性 质密度：随着分子中的碳原子数的增加而增大，但都小于水的密度；熔、沸点：随分子中的碳原子数的增加而升高；状 态 ：气 态 液 态 固 态 ，碳原子数小于 5的 烷烃 常温下呈气 态取代反 应 ；氧化反 应 (燃 烧 )；分解反 应 (高温裂解 )答案：将混合气体通入溴的 CCl4溶液中，即可除去乙 烷 中的乙 烯 气体。不能用酸性 KMnO4溶液，原因是乙 烷 中又混入 CO2气体。D取代反 应 加成
43、反 应概念有机物分子中的某些原子或原子 团 被其他原子或原子 团 所代替的反 应有机物分子中不 饱 和键 两端的原子与其他原子或原子 团 直接 结合生成新的化合物的反 应取代反 应 加成反 应特点有上有下或断一下一上一 (断了一个化学 键，下来一个原子或原子 团 ，上去一个原子或原子 团 )只上不下或断一加二，从哪里断从哪里加 (断了一个化学 键 ，加上两个原子或原子 团， 应该 加在断 键 两端的不 饱 和碳原子上 )反 应 前后分子数目 一般相等 减少BA官能 团 种 类 试剂 判断依据碳碳双 键 或碳碳三 键 溴的 CCl4溶液橙 红 色 变 浅或褪去酸性 KMnO4溶液 紫 红 色 变
44、 浅或褪去卤 素原子NaOH溶液、AgNO3溶液和稀硝酸的混合液有沉淀生成1第 30 讲 乙醇和乙酸 基本营养物质考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的组成。 2.了解乙醇、乙酸的主要性质。 3.了解乙醇、乙酸的重要应用。 4.了解酯化反应。 5.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 6.了解葡萄糖的检验方法。考点一 乙醇和乙酸的结构与性质乙醇、乙酸结构和性质的比较物质名称 乙醇 乙酸结构简式及官能团 CH3CH2OH、OH CH3COOH、COOH色、味、态 无色特殊香味的液体 无色刺激性气味的液体挥发性 易挥发 易挥发密度 比水小物理性质 溶解性 与水以任意比互溶 与水、乙醇以任意比
45、互 溶化学性质(1)与 Na 的反应2CH3CH2OH2Na 2CH 3CH2ONaH 2，该反应常用来验证羟基的存在和检验羟基的数目(2)燃烧CH3CH2OH3O 2 2CO23H 2O 点 燃 (3)催化氧化反应方程式：2CH3CH2OHO 2 2CH3CHO2H 2O Cu/Ag 铜丝颜色的变化：红色黑色红色，说明铜在反应中作催化剂(4)乙醇也可以与酸性 KMnO4溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸(1)酸性乙酸在水中的电离方程式为：CH3COOH CH3COO H ，酸性比 H2CO3强，属于弱酸(2)酯化反应乙酸可以与乙醇反应生成乙酸乙酯，反应方程式为：CH3COOHCH3
46、CH2OH CH3COOC浓 H2SO4 H2CH3H 2O1判断正误，正确的划“” ，错误的划“”(1)乙醇、乙酸均能与 Na 反应放出 H2，二者分子中官能团相同。( )(2)医用酒精的浓度通常为 95%。( )(3)除去乙醇中所含的乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液。( )(4)在酸性条件下，CH 3CO18OC2H5的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OH。( )答案：(1) (2) (3) (4)2怎样鉴别乙酸和乙醇？答案：物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。化学方法：可用 Na2CO3溶液、CaCO 3固体或 CuO、石蕊溶液。加入 Na2C
47、O3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解 CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解 CuO，溶液变蓝色的是乙酸。加入石蕊溶液后变红色的是乙酸。考向 1 乙醇、乙酸的结构、性质及应用2(2014高考山东卷)苹果酸的结构简式为 ，下列说法正确的是( )A苹果酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种B1 mol 苹果酸可与 3 mol NaOH 发生中和反应C1 mol 苹果酸与足量金属 Na 反应生成 1 mol H2D 与苹果酸互为同分异构体解析 A由苹果酸的结构简式可知，含有羟基和羧基两种官能团，两者都能发生酯化反应，该选项正确。B苹果酸中只有羧基能和 NaOH 反应，故 1 mol
48、 苹果酸只能与 2 mol NaOH 发生中和反应，该选项错误。C羧基和羟基都能与 Na 反应放出 H2，故 1 mol 苹果酸能与 3 mol Na 反应生成 1.5 mol H2，该选项错误。D此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，该选项错误。答案 A乙醇扫一扫 进入 精品微课1下列关于有机物的说法错误的是( )A乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验B乙醇和乙酸的熔点和沸点都比 C2H6、C 2H4的熔点和沸点高C乙酸的分子式为 CH3COOH，属于弱电解质D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到解析：选 C。乙醇、乙酸常温下都是液体，而 C2H6、C 2H4是气体，B 正确；
49、CH 3COOH 是乙酸的结构简式，C 错。2下列物质都能与 Na 反应放出 H2，其产生 H2的速率排列顺序正确的是( )C 2H5OH CH 3COOH(aq) NaOH(aq)A BC D答案：D考向 2 官能团与物质性质的关系有机物 X 和 Y 可作为“分子伞”给药载体的伞面和中心支撑架(未表示出原子或原子团的空间排列)。X(C24H40O5)3H2NCH2CH2CH2NHCH2CH2CH2CH2NH2Y下列叙述错误的是( )A1 mol X 在浓硫酸作用下发生消去反应，最多生成 3 mol H 2OB1 mol Y 发生类似酯化的反应，最多消耗 2 mol XCX 与足量 HBr 反
50、应，所得有机物的分子式为 C 24H37O2Br3DY 与癸烷的分子链均呈锯齿形，但 Y 的极性较强解析 根据官能团决定物质性质分析 X、Y 的性质。A.X 的结构中含有 3 个醇羟基，且邻位碳原子上均有 H 原子，都能发生消去反应。B.Y 中的 2 个氨基和 1 个亚氨基能与 3 个羧基发生类似酯化的反应。C.X 的分子式为 C24H40O5，与 HBr 反应，是 3 个 Br 原子取代 3 个OH，产物的分子式为 C24H37O2Br3。D.饱和碳链都是呈锯齿状的，但癸烷的对称程度较好，而 Y 的结构由于含有 N 原子而对称程度差(可由 NH3的三角锥形分析)，极性较强。答案 B3下表为某
51、一有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是( )试剂 钠 溴水 NaHCO3溶液现象 放出气体 褪色 放出气体解析：选 C。C 项中的“ ”能使溴水褪色， “COOH”能与 Na、NaHCO 3反应产生气体。4某有机物的结构如图所示，下列各项性质中，它不可能具有的是( )可以燃烧 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 能跟 NaOH 溶液反应 能发生酯化反应 能发生聚合反应 能发生水解反应 能发生取代反应A BC D解析：选 B。大多数有机物都能燃烧；含有 ，能使酸性 KMnO4溶液褪色，能发生加聚反应；含有COOH，能与 NaOH 反应，能发生酯化反应(属于取代反应)；含有CH2OH，能发生酯化反
52、应。比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸 水 乙醇 碳酸分子结构 CH3COOH HOH C2H5OH HOCOOH与羟基直接相连的原子或原子团CH3CO H C2H5 COOH遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变浅红与 Na 反应 反应 反应 反应4与 Na2CO3溶液 反应 水解 不反应 反应羟基氢的活动性强弱 CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH提示：羟基氢的活动性强弱关系：强酸弱酸H 2O醇。考点二 基本营养物质1糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 易溶二糖 麦芽糖、蔗糖 C12H22O11
53、易溶糖类多糖C、H、O淀粉、纤维素 (C6H10O5)n油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪 酸甘油酯 不溶油脂 脂肪 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 不溶蛋白质 C、H、O、N、S、P 等 酶、肌肉、 毛发等 氨基酸连接成的高分子 不溶2.糖类、油脂、蛋白质的性质有机物 特征反应 水解反应葡萄糖 葡萄糖 银 氨 溶 液 有银镜产生蔗糖 产物为葡萄糖 与果糖糖类淀粉 遇碘单质(I 2)变蓝色 产物为葡萄糖油脂酸性条件下：产物为甘油、高级脂肪酸；碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、高级脂肪酸盐蛋白质 遇浓硝酸变黄色灼烧有烧焦羽毛气味 生成氨基酸3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类
54、物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。1判断正误，正确的划“” ，错误的划“”(1)食用白糖的主要成分是蔗糖。( )(2)淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物。( )(3)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙
55、醇。( )(4)聚乙烯塑料的老化是由于发生了加成反应。( )答案：(1) (2) (3) (4)52淀粉和纤维素的化学式均为(C 6H10O5)n，二者互为同分异构体吗？答案：不是；二者中的 n 值不同，故不属于同分异构体。考向 1 糖类的概念、组成和性质一切植物中均含有天然有机高分子化合物 A，它是构成植物细胞壁的基础物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。各物质之间的转化关系如下所示(AF 均分别代表一种物质，部分产物略去)：已知：B 生成 C 的同时还有 CO2生成。请回答下列问题：(1)由 A 生成 B 的化学方程式为_。(2)B、C 均含有的官能团是_(填名称)。(3)AF 发生反应
56、的反应类型有_(填序号)。A氧化反应 B酯化反应C加成反应 D水解反应(4)写出 CD 所发生反应的化学方程式：_。(5)F 有多种同分异构体，请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体：_。(6)设计实验，检验 AB 反应后所得的溶液中是否含有 B 物质：_。解析 由题意知 A 为纤维素，则 B 为葡萄糖，由“B 生成 C 的同时还有 CO2生成”知，C为乙醇，则 D 为乙醛，E 为乙酸，F 为乙酸乙酯。(2)葡萄糖和乙醇分子中均含有羟基。(3)AB 发生水解反应，CD 和 DE 均发生氧化反应，CEF 发生酯化反应。(5)与乙酸乙酯具有相同官能团的所有同分异构体有 HCOOCH2CH2CH3
57、、HCOOCH(CH 3)2、C 2H5COOCH3。答案 (1)(C 6H10O5)n nH2O nC6H12O6 催 化 剂 纤维素 葡萄糖(2)羟基 (3)ABD(4)2CH3CH2OHO 2 2CH3CHO2H 2O Cu (5)HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH 3)2、C2H5COOCH3(6)取一支洁净的试管，先加入 10%的氢氧化钠溶液 2 mL，再滴入 2%的 CuSO4溶液 46 滴，制备成氢氧化铜悬浊液，最后向其中加入 AB 反应后所得的溶液，加热，观察是否有砖红色沉淀出现，若出现砖红色沉淀则证明含有 B 物质，反之，则没有名师点拨 糖类物质的转化关系61下列
58、关于糖类的说法中正确的是 ( )A糖类都能发生水解反应B单糖都能发生银镜反应C葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体D单糖都能发生酯化反应解析：选 D。单糖不能水解，A 错；果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B 错；淀粉和纤维素不是同分异构体，C 错；所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D 正确。2将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有 ( )A淀粉和 I B淀粉和 I2C淀粉和 KIO3 D葡萄糖和 I2解析：选 A。I 被空气中的氧气氧化成 I2，遇淀粉显蓝色。3核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的
59、叙述正确的是( )A与葡萄糖互为同分异构体B可与新制的 Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀C不能发生取代反应D可以使紫色的石蕊溶液变红解析：选 B。分析核糖的结构简式可知其化学式为 C5H10O5，而葡萄糖的化学式为 C6H12O6，故 A 项不正确；核糖分子中含有CHO，故可与新制 Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，B 项正确；核糖分子中含有OH，可与酸发生取代反应，但没有COOH，不显酸性，不能使紫色的石蕊溶液变红，C、D 两项不正确。1 检验蔗糖、淀粉的水解产物时，必须先加入 NaOH 溶液中和作为催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制 CuOH 2悬浊液进行检验，因为这两个反应都
60、是在碱性条件下进行的。2 淀粉遇碘变蓝的“碘”是指碘单质，化合态的碘不能使淀粉变色，故在检验是否有淀粉存在时，不能在碱性条件下进行，否则因发生 I22OH =I IO H 2O 而使实验失败。考向 2 油脂的组成和性质在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是( )A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D “地沟油”可用于制备生物柴油7解析 根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A 项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B 项，生物柴油中含有多种酯；C 项，高分子化合物的相对分子质量一般高达 10410 6，
61、而油脂的相对分子质量在 1 000 左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D 项， “地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。答案 C名师点拨 对比明确油脂“三化”油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。4油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是( )A油脂是产生能量最高的营养物质B利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂C植物油通过氢化(加氢)可以变为脂
62、肪D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C5下列关于油脂的叙述中，不正确的是( )A天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解C油脂是酯的一种D植物油和矿物油都不能使溴水褪色答案：D考向 3 蛋白质的组成和性质(教材改编题)下列说法不正确的是 ( )A动物毛皮的主要成分是蛋白质B天然蛋白质水解的最终产物是 氨基酸C皮革鞣制过程中使用的 K2Cr2O7会使蛋白质盐析D “皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味解析 动物毛皮的主要成分为蛋白质，A 项正确；天然蛋白质水解的最终产物为 氨基酸，B 项正确；K 2Cr2O7为强氧化性盐，会使蛋
63、白质变性，C 项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，D 项正确。答案 C思维建模 盐析与变性的异同盐析：在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出，其实质是溶解度降低，是物理变化，此过程可逆，加水后仍可溶解，蛋白质仍保持原有的生理活性。变性：在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出，其实质是结构性质发生变化，是化学变化，此过程不可逆，蛋白质失去原有的生理活性。二者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。6有关蛋白质的叙述正确的是 ( )A蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白质属于天然高分子化合物C蛋白质的分子能透过半透膜
64、D蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色解析：选 B。蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A 不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜，C 不正确；含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，而不是浓盐酸，D 不正确。7下列有关蛋白质的说法正确的是( )氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 元素8若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多可形成四种二肽A BC D解析：选 D。淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有 C、H、O
65、、N 元素，有的也含有 S、P 元素，正确；如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；两种物质自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。实验探究 16 乙酸乙酯的制备教材实验原型(人教版化学必修 2 P75实验 34)1实验原理CH3COOHCH 3CH2OH CH3COOCH2CH3H 2O浓 H2SO4 2实验装置3反应特点4反应条件及其意义(1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。(2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。(3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙
66、醇、乙酸的转化率。(4)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。5注意事项(1)加入试剂的顺序为 C2H5OH 浓 H2SO4 CH 3COOH。(2)用盛饱和 Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，其作用是一方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。(3)导管不能插入到 Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。(4)加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。(5)装置中的长导管起导气和冷凝回流的作用。(6)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。命题角度探究1如何除去乙酸乙酯
67、中的乙醇和乙酸？能否用 NaOH 溶液？提示：加入饱和 Na2CO3溶液振荡后分液；不能，乙酸乙酯在 NaOH 溶液中水解。2向盛有饱和 Na2CO3溶液和粗乙酸乙酯产品的试管中加入适量石蕊试剂，有什么现象？提示：溶液分三层，上层油状物(乙酸乙酯)与中间层交界处呈红色，中间层(石蕊)呈紫色，中间层与下层(饱和 Na2CO3溶液)交界处呈蓝色。93如何鉴别乙酸、乙醇和乙酸乙酯？提示：(1)用石蕊试剂。乙酸遇石蕊试液显红色；乙醇与石蕊试液互溶，无颜色变化；乙酸乙酯与石蕊试液互不相溶，分层。(2)用饱和 Na2CO3溶液。乙酸与 Na2CO3反应产生气泡；乙醇与 Na2CO3溶液混溶；乙酸乙酯与 N
68、a2CO3溶液不相溶，分层。4加快乙酸乙酯生成速率的措施有哪些？提示：加热，增大反应物浓度，使用催化剂 。5怎样提高乙酸乙酯的产率？提示：用浓 H2SO4吸水，加热将酯蒸出，适当增加乙醇的量等均可使平衡正向移动。典题真题体验1下列说法不正确的是(双选)( )A制备乙酸乙酯时可用热的 NaOH 溶液收集产物以除去其中的乙酸B用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C制备乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和冰醋酸D实验室常用如图所示的装置制取少量的乙酸乙酯答案：AD2下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( )A蒸馏；过滤；分液B分液；蒸馏；蒸
69、馏C蒸馏；分液；分液D分液；蒸馏；结晶、过滤解析：选 B。乙酸和乙醇均在下层，乙酸乙酯在上层，分液后将下层液体 A 蒸馏，可将乙醇蒸出，然后在乙酸钠中加入 H2SO4使之反应生成乙酸，再将乙酸蒸出。3.1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为 115125 ，反应装置如右图。下列对该实验的描述错误的是( ) A不能用水浴加热B长玻璃管起冷凝回流作用C提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D加入过量乙酸可以提高 1丁醇的转化率解析：选 C。该酯化反应需要的温度为 115125 ，水浴的最高温度为 100 ，A 项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B 项正确；乙酸
70、丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C 项错；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D10项正确。1下列叙述不正确的是( )A乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应B乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料C常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤油具有特殊气味D除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸馏导学号 32390371 解析：选 B。A 项中 CH3CH2OH 可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，正确；B 项中乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，错误；C 项中煤油有特殊气味可以用于区分食用乙醇和燃料乙醇，正确；D 项中乙酸与 Ca
71、O 反应生成离子化合物醋酸钙，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，正确。2下列有关物质的性质和应用正确的是( )A油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油B福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品C乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质D合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料导学号 32390372 解析：选 A。A 项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B 项，福尔马林可防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C 项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D 项，光导纤维的成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。3(2014高考福建卷)下列关于乙醇
72、的说法不正确的是( )A可用纤维素的水解产物制取 B可由乙烯通过加成反应制取C与乙醛互为同分异构体D通过取代反应可制取乙酸乙酯导学号 32390373 解析：选 C。A.正确，纤维素水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下能转化为酒精(乙醇)。B.正确，乙烯与水在一定条件下通过加成反应可生成乙醇。C.错误，乙醇的分子式为 C2H6O，乙醛的分子式为 C2H4O，二者的分子式不同，不是同分异构体。D.正确，乙醇和乙酸通过取代反应(酯化反应)生成乙酸乙酯。4(2014高考广东卷)生活处处有化学。下列说法正确的是( )A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C煎
73、炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸导学号 32390374 解析：选 A。A.合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)经一定方法所合成的具有金属特性的物质，不锈钢主要成分是铁，还含有铬、镍等金属，因此属于合金，A 正确。B.属于同分异构体的前提是物质的分子式相同，棉和麻的主要成分均属于纤维素，虽然纤维素和淀粉都可以用(C 6H10O5)n表示，但 n 值不同，因此两者的分子式并不相同，不能称为同分异构体，B 错误。C.不饱和度大的酯常温下为液态，花生油常温下为液态，因此含有不饱和酯，C 错误。D.蛋白质水解的最终产物为氨基酸，煮
74、沸会引起蛋白质的变性，并不能发生彻底的水解反应，D 错误。5下列说法中正确的是( )A糖类化合物都具有相同的官能团B氨基酸、淀粉均属于高分子化合物C植物油的主要成分是高级脂肪酸D蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体导学号 32390375 解析：选 D。葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，A 项错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，B 项错误；植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C 项错误；蔗糖、麦芽糖的分子式都是11C12H22O11，但结构式不同，互为同分异构体，D 项正确。6下列说法中正确的是( )A油脂的皂化反应生成
75、脂肪酸和丙醇B蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基C纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色D淀粉、蛋白质都属于高分子化合物导学号 32390376 解析：选 D。油脂的皂化反应是指其和 NaOH 共热制取肥皂的过程，油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐和甘油，A 项错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其所含官能团为羧基和氨基，B 项错；淀粉遇碘水显蓝色，纤维素没有这一性质，C 项错；D 项正确。7(2015高考全国卷)某羧酸酯的分子式为 C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol羧酸和 2 mol 乙醇，该羧酸的分子式为( )AC 14H18O5 BC 14H16O4CC 16H22O5 D
76、C 16H20O5导学号 32390377 解析：选 A。由 1 mol 酯(C 18H26O5)完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有 2 个酯基(COO)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O52 mol H2O 1 mol 羧酸2 mol C2H5OH”，再结合质量守恒定律推 水 解 知，该羧酸的分子式为 C14H18O5。8以下结论正确的是( )A乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂 CO 键而失去羟基B0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基C在制备乙酸乙酯后剩余的反应
77、液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余D将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯导学号 32390378 解析：选 B。乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是 HO 键，A 错；制取乙酸乙酯的催化剂是浓硫酸，硫酸与 Na2CO3反应也产生气泡，C 错；乙醇和浓硫酸共热还可能产生 SO2气体，SO 2能使溴水褪色，D 错。9下列关于乙酸乙酯实验的说法错误的是( )A除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理方法是用足量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液B制乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和乙酸C可将导管通入饱和碳酸钠溶液中收集反应生成的乙酸乙酯D1 mol 乙醇与 2 mol
78、乙酸在浓硫酸催化作用下不能合成 1 mol 乙酸乙酯导学号 32390379 解析：选 C。收集乙酸乙酯时导管不能插入饱和碳酸钠溶液中，应置于液面上方贴近液面处。10根据转化关系判断下列说法正确的是( ) C6H10O5 n 葡 萄 糖 乙 醇 乙 酸 乙 酸 乙 酯A(C 6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体B可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖C酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸D在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯导学号 32390380 解析：选 B。淀粉与纤维素的分子式中 n 不
79、同，不是同分异构体，A错误；灼热的铜丝只能将乙醇氧化为乙醛，C 错误；乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中会发生水解反应，D 错误。11(2016黑龙江大庆实验中学模拟)有机物 A 分子式为 C2H4，可发生以下系列转化，已知 B、D 是生活中常见的两种有机物，下列说法不正确的是( )A75%的 B 溶液常用于医疗消毒BD、E 都能与 NaOH 溶液反应12CB、D、E 三种物质可以用饱和 Na2CO3溶液鉴别D由 B、D 制备 E 常用浓硫酸作脱水剂导学号 32390381 解析：选 D。B 为乙醇，D 为乙酸，E 为乙酸乙酯，制备乙酸乙酯常用浓硫酸作催化剂和吸水剂。12下图所示是合成香豆素过程中的中间
80、产物，关于该物质的说法不正确的是( )A分子式为 C9H8O3B有两种含氧官能团C1 mol 该物质最多能与 5 mol H2发生加成反应D该物质在一定条件下可能发生酯化反应导学号 32390382 解析：选 C。羧基中的碳氧双键不能与 H2发生加成反应，1 mol 该有机物最多能与 4 mol H2发生加成反应，故 C 不正确。13鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是( )选项 有机物 鉴别所用试剂 现象与结论A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖B 蔗糖与蛋白质 溴水 褪色的是蔗糖C 油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉导学号 32390383
81、 解析：选 D。A 项，葡萄糖和果糖都能与钠反应生成气体；B 项，向蔗糖与蛋白质溶液中加入溴水均不褪色；C 项，蛋白质遇浓硝酸变黄色而不是变蓝色。14分子式为 C7H14O2的有机物 Q，在稀硫酸中经加热可转化为乙醇与一种酸性物质，则 Q的结构最多有( )A6 种 B4 种C3 种 D2 种导学号 32390384 解析：选 B。分子式为 C7H14O2的酯水解得乙醇和戊酸，丁基有 4 种，故选 B。15为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是( )选项 A B C D被提纯物质 酒精(水) 乙醇(乙酸) 乙烷(乙烯) 溴苯(溴)除杂试剂 生石灰氢氧化钠溶液酸
82、性高锰酸钾溶液 KI 溶液分离方法 蒸馏 分液 洗气 分液导学号 32390385 解析：选 A。A 项生石灰与水反应，消耗酒精中的水，蒸馏可得到酒精；B 项乙醇易溶于水，利用分液的方法不能将乙醇与盐溶液分离；C 项酸性高锰酸钾溶液可将乙烯氧化为二氧化碳，引入了新的杂质；D 项溴可将 KI 溶液氧化为碘单质，而碘易溶于溴苯，达不到除杂的目的。16下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是( )金属钠 溴水 碳酸钠溶液 紫色石蕊试液A均可 B只有C只有 D只有导学号 32390386 解析：选 D。在溶液中加入鉴别试剂、的现象：物质试剂 乙酸 乙醇 苯 氢氧化钡碳酸钠溶液 有气体生
83、成 混溶 分层 有白色沉淀13紫色石蕊试液 溶液呈红色 混溶 分层 溶液呈蓝色17.若用乙烯和氯气在适当的条件下反应制取四氯乙烷，这一过程中所发生的反应类型及耗用氯气的总的物质的量是(设乙烯为 1 mol，反应产物中的有机物只有四氯乙烷)( )A取代，4 mol Cl 2 B加成、取代，3 mol Cl 2C加成，2 mol Cl 2 D加成、取代，5 mol Cl 2导学号 32390387 解析：选 B。1 mol 乙烯与 1 mol Cl2发生加成反应生成 1 mol 1,2二氯乙烷，1 mol 1,2二氯乙烷与 2 mol Cl2发生取代反应生成 1 mol 四氯乙烷。18(2016贵州贵阳模拟)在一定条件下，下列有机物中能发生加成反应、取代反应、水解反应和酯化反应的是( )导学号 32390388 解析：选 B。A 项，一滴香分子中不含酯基、卤素原子等，不能发生水解反应，错误；B 项，扑热息痛分子中含有苯环，能发生加成反应，含有酚羟基，能发生取代反应、酯化反应，含有酰胺键，能发生水解反应，正确；C 项，维生素 B5分子中不含酯基、卤素原子等，不能发生水解反应，错误；D 项，芬必得分子中不含酯基、卤素原子等，不能发生水解反应，错误。
