1、生活中的营养学,一、营养学概述（营养学的概念、特点、作用） 二、营养学在生活中的应用（我国营养现状、食品安全） 三、如何学好营养学（学习途径、前景及注意事项）,营养学概述,民以食为天 出门七件事：柴米油盐酱醋茶,吃得饱,吃得”好”,吃得”精”,吃得”快”,吃得健康,什么是营养学,营养学是一门研究“吃”的科学。 营养学是一门研究健康生活方式的学问。 营养学是一门研究人的健康与环境和谐的学问。,营养学的特点,自然性：崇尚自然，符合自然规律。 大众性：满足绝大部分人的要求，并考虑个体差异。 综合性：涵盖食品科学、医学、微生物学、社会科学等学科。 应用性：来源于生活，应用于生活。,所有人都想要的共同目
2、标：健康长寿追求生活质量 如何实现？答案之一：多赚点钱。 没有钱万万不能，多赚点钱也不是没有道理。 BUT：有钱健康，有钱 长寿,营养学有什么用？,昔秦皇汉武唐宗宋祖一代天骄成吉思汗，四海之内莫非王土，率土之滨莫非王臣。天天都想健康长寿，可惜，他们不懂营养学。结果呢?秦始皇遍访名山、术士想要长生不老， BUT，49岁死于第五次巡视途中.结论：光有钱那是不够的。,秦皇汉武唐宗宋祖的遗憾,那么，健康长寿的秘决在哪里？看看世界卫生组织前总干事曾经的名言：大多数人不是死于疾病而是死于无知我国现状：营养盲远多于文盲,健康长寿的秘籍在哪里？,世界卫生组织的健康定义：健康是指生理、精神和社会上的完全良好的状
3、态而不仅仅是不生病。世界卫生组织提出健康四大基石：并指出做到这四点，便可解决70的健康行为问题，平均延寿10年以上。健康四大基石合理的膳食适当的运动充足的睡眠乐观的心态,营养学有什么用？,合理膳食位居健康四大基石之首 健康是可以吃出来的， 疾病也可以吃出来的。 关键看你怎么吃的？ 怎么吃才健康？ 答案在哪里？ 营养学,吃出健康 or 吃出疾病？,日本 81.6 瑞典 81.1 中国香港79.9 加拿大 79.3 美国 77.1 爱尔兰 77 韩国 75.5 中国大陆71 据2001年资料,部分国家和地区人口寿命均值,泰国69.3 印度63.9 朝鲜63.1 伊拉克60.7 赞比亚32.4,20
4、01年死因顺位,死亡率1/10万 % 恶性肿瘤 135.59 24.93 脑血管 111.01 20.42 心血管 95.77 17.62 呼吸系统 72.64 13.36前三者都与饮食、营养有不同程度的关系,老年人所患疾病情况统计 高血压 45.4% 冠心病 37.7% 糖尿病（40岁） 11.9 骨质疏松（ 60岁）60 生活不能自理 2.4% 老年痴呆 0.25.98 帕金森氏病（ 60岁）1.13 前四者都与饮食、营养有密切关系,为什么日本人获得平均寿命冠军？ 1、因为没有哪个国家比日本更重视营养： 1947年实施营养师法 1952年出台营养改善法，世界首部 1954年颁布学校供餐法
5、1958年公布日本厨师法 重视培养营养人才，设置营养专业的大学31所，到2003年共有营养师77.9万人。,营养学有什么用？,2、因为没有那个国家比日本的膳食模式更好：当今世界大致有三种膳食结构模式： 一是发达国家模式，以动物性食物为主。 二发展中国家模式，以植物性食物为主 三是日本模式，也称营养模式。特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食优点。实践证明，日本型膳食结构模式是最有益于人类健康长寿的,世界卫生组织（WHO）推崇日本膳食模式。,营养学在生活中的应用,中国居民营养与健康现状 勤劳勇敢的中国人民不重视营养由来已久： 1997年公布中国居民膳食指南 2000年中国居
6、民膳食营养素参考摄入量 中华人民共和国国民营养条例尚在酝酿中。预计最近将要出台。,我国公众营养的现状？,2002年我国营养调查结果面临营养不良与营养过剩的双重挑战。 一方面:微量营养素缺乏其中钙、铁、维生素A的缺乏最为突出,城乡居民贫血患病率达15.2%。 另一方面:高血压,糖尿病,超重和肥胖患病率明显呈上升趋势。 结果表明:膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关； 高盐饮食与高血压密切相关； 饮酒与高血压、血脂异常密切相关。,我们吃得安全吗？,生活中的食品污染不容忽视 了解食品污染才能免受其害 掌握食品卫生学知识才能吃得安全。,还能吃什么？,食品污染随处可见，食品卫生现状暂时无可改变，唯一可行之道就是懂点食品卫生学。 掌握食品卫生学知识，可以借你一双慧眼，从而少受毒害。,如何学好营养学,营养学的前景,立法支持 公众对食品安全、健康的重视 朝阳产业，入行要早 积累经验，老而弥坚,通过什么途径学习营养学,1、高校、研究所独立研究2、自学3、参加职业培训机构,注意事项 1、重视理论基础 2、活学活用，避免偏激、生搬硬套 3、营养师不是万能的,Thank You！祝大家身体健康！,
