1、青岛一中 2015-2016 学年度第一学期 2013 级一轮复习导学案学科：高三化学 课题：生命中的基础有机物与高分子材料 编号：学案-44编制：白杰 审核：杜春玲 使用时间：11 月 19 日 班级 姓名 【课前预习区】 【知识点一】油脂1概念：油脂分子的是 分子 与 分子 脱水形成的 。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：Error! 2结构：结构简式： 官能团： 可能含 3物理性质(1)油脂一般 于水，密度比水 。(2)天然油脂都是 物， (填有或没有)固定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈 态；含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈 态。4化学性质 (1)油脂的
2、氢化( 油脂的硬化)：经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。例如：完成右侧方程式(2)水解反应： 条件条件下油脂能发生水解反应生成和 ，例如（完成左下方程式）：在 条件下油脂能发生水解反应生成 和 ，且根据化学平衡理论可知碱性条件下的水解程度 （因工业上用该反应制 又称 反应） 。例如（完成右上方程式）：【知识点二】糖 类1糖类的概念与分类 (1)概念：从分子结构上看糖类可定义为 、多羟基酮和它们的 缩合物。(2)分类(从能否水解及水解后的产物2葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构：葡萄糖的结构简式为 含有 5 个 和 1 个 。(2)葡萄糖的化学性质：具有 和 的性质3二糖蔗糖与麦芽糖蔗糖 醛
3、基，所以 还原性麦芽糖 醛基，所以 还原性4.淀粉与纤维素 (1)相似点：都属于天然 属于 ，分子式都可表示为 。都能发生 反应，反应的化学方程式分别为：.都 发生银镜反应。(2)不同点：通式中 不同。 遇碘呈现特殊的 色。注意点 2(1)淀粉和纤维素具有相同的 ，都含有单糖单元，但由于单糖单元的数目不尽相同，即 不同，两者 同分异构体。(2)利用 反应或与 反应可检验葡萄糖及其它 糖的存在。(3)淀粉遇“碘”变蓝色，这儿的“ 碘”指的是 。【知识点三】蛋白质1氨基酸的结构和性质(1)概念： 分子烃基上的 被 取代后的产物。 氨基酸的通式为 。(2)官能团： ； 。(3)氨基酸的性质：两性：氨
4、基酸与 、 均可发生反应 。 成肽反应： 。 2蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构：蛋白质含有 等元素。蛋白质是由 通过 (填缩聚或加聚) 反应产生，蛋白质属于 化合物。(2)蛋白质的性质：水解：在 的作用下最终水解生成 。两性：蛋白质分子中含有未缩合的 和 ，因此具有两性。盐析：向蛋白质溶液中加入某些 (如 、 等)溶液后，可以使蛋白质的 而从溶液中析出，该过程为 过程，可用于 。变性（聚沉）： 、紫外线、X 射线、 、 、 、一些有机物( 甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于 过程。颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3 显 色。灼烧：灼烧蛋白质有 的气味。3. 蛋白质溶
5、液属于 ，不是溶液，能发生 效应。 4酶 酶是一种 ，易变性。【知识点四】有机高分子化合物1基本概念(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的 化合物。(2)链节：高分子化合物中 、可 的 单位。(3)聚合度：高分子链中含有 的数目。2合成方法(1)加聚反应：由单体通过 反应的方式生成高分子化合物，既属于 反应，又属于 反应，如聚异戊二烯合成的化学方程式为： 。(2)缩聚反应：反应的特点：单体通过分子间的 而生成高分子化合物，反应过程中伴随 (如 H2O、HX 等 )的生成。如对苯二甲酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为。3高分子材料的分类其中， 、 、 又被称为三大合成材料（3）（4）所
6、有的高分子化合物都属于 ，所以它们之间即使化学式相同也不可能是 。【课堂互动区】【考点一】油脂【例 1】下列关于油脂的叙述中，正确的是A各种油脂水解后的产物中都有甘油 B不含其他杂质的天然油脂属于纯净物C油脂都不能使溴水褪色 D油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低【规律总结一】(1)油脂属于 类，但不能错误地写成“油酯” 。(2)油脂分子量虽然较大，但 高分子化合物。(3)液态的油脂烃基中含有 ，能使 或 褪色。(4)油脂与矿物油的比较油脂脂肪 油 矿物油组成 多种 的 ，属 。 多种 (石油及其分馏产品)性质 具有酯的性质，能 ，油兼有 烃的性质 具有 的性质， 水解鉴别 加含酚酞的 NaO
7、H 溶液，加热， 。 加含酚酞的 NaOH 溶液，加热， 。【考点二】糖类【例 2】下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是A葡萄糖 B麦芽糖 C纤维素 D蔗糖【例 3】能证明淀粉已部分水解的试剂是下列的( )A淀粉碘化钾溶液与溴水 B新制 Cu(OH)2 悬浊液与碘水CNaOH 溶液与碘水 D碘化钾溶液与淀粉【规律总结二】1葡萄糖：葡萄糖的结构简式为 ，属于 ，因此兼有 的性质。(1)醛的性质：还原反应：CH 2OH(CHOH)4CHOH 2 。 氧化反应：a银镜反应： 。b被新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化： 。c使溴水或酸性 KMnO4 溶液 。d：生理氧化： 。(2)
8、醇的性质：与 Na 反应：2CH 2OH(CHOH)4CHO Na 2CH 2ONa(CHONa)4CHO H2酯化反应： CH2OH(CHOH)4CHO CH3COOH CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO H2O。浓 H2SO4发酵成酒精：C 6H12O6(葡萄糖) 。 酒 化 酶 2淀粉水解程度的检验(1)实验步骤： (2)实验现象及结论：现象 A 现象 B 结论 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉 水解 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉 水解 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉 水解【变式训练 1】果糖是易溶于水的黏稠液体，纯净果糖是白色晶体，果糖比蔗糖甜，存在于水果和蜂蜜中，果糖中含 ，具有
9、还原性，在碱性条件下发生异构化，即 下列说CO CH2O(CHO)32OH-CHO( )4CH2O法正确的是A可用银镜反应来鉴别葡萄糖和果糖B结构简式为 CH2OH(CHOH)3CHO 的有机物与葡萄糖互为同系物C蔗糖水解后可得到果糖 D麦芽糖水解后可得到果糖【变式训练 2】(2015德州期末) 制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为下列说法正确的是( )A淀粉与纤维素互为同分异构体 BM 的分子式为 C12H22O11CN 的结构简式为 C2H4O2 D的反应类型属于取代反应【考点三】氨基酸与蛋白质【例 4】绿色荧光蛋白被人称为生命体内蛋白质生物学过程的“直播剂” ，而核糖体则被人们称为蛋白质的“
10、合成工厂” 。下列有关蛋白质的叙述中正确的是( )A病毒、核糖的主要成分都是蛋白质B向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出的沉淀不溶于水C由于重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒D蛋白质与氨基酸一样，既能与酸反应，又能与碱反应【规律总结三】蛋白质盐析与变性的比较 盐析 变性含义蛋白质溶解度 ，使蛋白质 。 蛋白质凝聚，失去 活性变化条件。 。变化实质 变化 变化变化过程 可逆 。应用。【变式训练 3】现有：淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是试剂：新制 Cu(OH)2 碘水 浓硝酸现象：a.变蓝色 b红色沉淀 c变黄色Aa、 c、b Ba 、c、b C
11、a、c 、b Dc、a、b【例 5】氨基酸分子中的 NH2和 COOH 之间可以缩合脱水如： ，将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使其发生两分子间脱去一分子水生成“二肽”的反应，则生成的二肽最多有( )A1 种 B2 种 C3 种 D4 种【规律总结四】氨基酸的缩合反应规律 氨基酸的缩合机理： 脱去 后形成肽键( )。当多肽或蛋白质水解时断裂肽键上的“ ”键。(1)分子间缩合成链： (2)分子间或分子内缩合成环： 或 。【变式训练 4】已知：氨基酸能与 HNO2 反应得到 羟基酸。如：H2NCH2COOHHNO 2 HOCH 2COOHN 2H 2O氨基乙酸 羟基乙酸试写出下图所示变化中A、B
12、、C 、D 四种有机物的结构简式：A_、B_、C_、D_。【考点四】合成有机高分子【例 6】能源、信息、材料是新科技革命的三大支柱，现有一种叫 HEMA 的材料，是用来制备软质隐形眼镜的，其结构简式为 ，则合成它的单体为( )ACH 3CH=CHCOOH 和 CH3CH2OH BCH 2=CHCH2COOH 和 HOCH2CH2OHC 和 HOCH2CH2OH D 和 CH3CH2OH【规律总结五】1.加聚反应和缩聚反应的比较加聚反应 缩聚反应反应物特征产物特征 聚合物与单体具有组成 。 聚合物和单体组成 。产物种类 反应种类 2.由合成高分子化合物推单体的两种方法(1)由加聚聚合物推单体的方
13、法： 加聚聚合物方法(边键沿箭头指向汇合，箭头相遇成新键，键尾相遇按虚线部分断键成单体 )单体CH2CH 2(2)由缩聚物推单体的方法：方法“切割法” 。断开羰基和氧原子(或氮原子) 上的共价键，然后在羰基碳原子上连接羟基，在氧原子(或氮原子)上连接氢原子。实例：缩聚物 方法 单体【变式训练 5】填写下列空白。(1) 的单体是 。(2) 的单体是_ 和_。(3) 的单体是_ 。(4) 的单体是_和 _。(5) 的单体是_ 和_。【感悟高考】1(2013新课标全国理综，6 分) 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是( )A生物柴油由可再生资源制得B.
14、生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物 D “地沟油”可用于制备生物柴油2(2013广东理综，6 分)下列说法正确的是 ( )A糖类化合物都具有相同的官能团 B酯类物质是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基3(2013浙江理综，6 分)下列说法正确的是 ( )A实验室从海带提取单质碘的方法是：取样 灼烧溶解过滤萃取B用乙醇和浓 H2SO4 制备乙烯时，可用水浴加热控制反应的温度C氯离子存在时，铝表面的氧化膜易被破坏，因此含盐腌制品不宜直接存放在铝制容器中D将(NH 4)2SO4、CuSO 4 溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉
15、淀，表明二者均可使蛋白质变性4(2012北京理综，6 分)下列说法正确的是 ( )A天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致D乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体5(2011广东理综，4 分)下列说法正确的是 ( )A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C溴乙烷与 NaOH 乙醇溶液共热生成乙烯 D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇5(2011福建理综，6 分)下列关于有机化合物的认识不正确的是( )A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
16、B蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的CH 3 可以电离出 HD在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应6(2011浙江理综，6 分)褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到下列说法不正确的是( )A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性7(2011北京理综，6 分)下列说法不正确的是 ( )A麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B用溴水即可
17、鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲苯C在酸性条件下，CH 3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OHD用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多可形成 4 种二肽8(2010广东理综，4 分)下列说法正确的是 ( )A乙烯和乙烷都能发生加聚反应 B蛋白质水解的最终产物是多肽C米酒变酸的过程涉及了氧化反应D石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程9(2010福建理综，6 分)核黄素又称维生素 B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳，核黄素分子的结构为：已知：有关核黄素的下列说法中，不正确的是( )A该化合物的分子式为 C17H22N4O6 B酸性条件下
18、加热水解，有 CO2 生成C酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有 NH3 生成 D能发生酯化反应10(2013山东理综，6 分)化学与生产和生活密切相关，下列说法正确的是( )A聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应B煤经过气化和液化等物理变化可转化为清洁燃料C合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料D利用粮食酿酒经历了淀粉 葡萄糖乙醇的化学变化过程11.(2010浙江理综，6 分)下列说法中，正确的是 ( )A光导纤维、棉花、油脂、 ABS 树脂都是由高分子化合物组成的物质B开发核能、太阳能等新能源，推广甲醇汽油，使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放C红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有
19、机化合物结构的分析D阴极射线、粒子散射现象及布朗运动的发现都对原子结构模型的建立作出了贡献12(2012安徽理综，14 分)PBS 是一种可降解的聚酯类高分子材料，可由马来酸酐等原料经下列路线合成：(1)AB 的反应类型是_ ；B 的结构简式是_。(2)C 中含有的官能团名称是_ ；D 的名称(系统命名)是_。(3)半方酸是马来酸酐的同分异构体，分子中含 1 个环( 四元碳环)和 1 个羟基，但不含OO键，半方酸的结构简式是_。(4)由 B 和 D 合成 PBS 的化学方程式是_。(5)下列关于 A 的说法正确的是 _。a能使酸性 KMnO4 溶液或溴的 CCl4 溶液褪色 b能与 Na2CO3 反应，但不与 HBr 反应c能与新制 Cu(OH)2 反应 d1 mol A 完全燃烧消耗 5 mol O213(2011北京理综，17 分) 常用作风信子等香精的定香剂 D 以及可用作安全玻璃夹层的高分子化合物 PVB 的合成路线如下：已知：.RCHORCH 2CHO 稀 NaOHR、 R烃基或氢.醛与二元醇(如：乙二醇)可生成环状缩醛：(1)A 的核磁共振氢谱有两种峰A 的名称是_
