1、关于酶的概念和特性的教学设计与反思赵 栋一、教学设计思想：酶的概念和特性是普通高中课程标准实验教材生物第五章第一节第二课时的学习内容；是在对酶的作用和本质有了初步认识的基础上，通过实验，对酶的催化作用做进一步的认识。由于本节课内容与生活贴近，实验性强，所以本节课内容适宜进行探究性学习。探究性学习是学生自主获取知识的学习方式，其突出特点是强调学生“亲历” 。通过钻研教材，我挖掘了较多的探究内容，如：对于酶的本质，教材是通过展示科学家的探究过程资料使学生产生认识。为了加深学生对酶本质的认识，利于学生构建酶的概念，我设计了让学生探究唾液淀粉酶是否是蛋白质的课题。再如：对于酶的专一性，课本是以呈现的方
2、式给出，为了使学生从“听和背”中解脱出来，我设计了向过氧化氢溶液分别滴加唾液和肝脏研磨液的对照实验。我的设计思想就是尽可能为学生提供亲身体验“做科学”的机会，使学生通过探究形成自己的观点，而不是全盘接受他人的结论，真正从“听和背”中解脱出来，实现“做中学”我的设计目的就是通过实验探究，使学生建立酶的概念、知道酶的特征，并能初步用酶的知识解释生活中的现象；在探究中学习科学解决问题的方法步骤，体会设计对照实验的原则，学习由“特殊到一般”的思想方法。由于探究的内容多，而要在有限的时间完成诸多的探究内容，就必须做到：1、将推理性探究与实验式探究相结合。2、将探究性实验与验证性实验结合。3、探究实验简单
3、易做、现象明显。4、合作。通过探究，使学生成为学习的主体，并体会合作的快乐。二、教学目标 （一）知识教学点：通过实验探究，使学生建立酶的概念、知道酶的特征，并能初步用酶的知识解释生活中的现象（二）能力训练点：培养学生观察能力、分析问题能力、实验动手能力、实验设计能力（三）学科方法训练点：1、通过实验探究使学生知道科学方法解决问题的步骤是：提出问题收集资料提出假说设计实验验证假说接受或屏弃假说。2、通过实验使学生明确设计对照实验要遵循单因子原则。（四）科学思想渗透点：通过酶概念的建立及酶特性实验探究，向学生渗透“由特殊到一般”的哲学思想。（五）情感、态度、价值观通过合作探究实验，使学生学习交流、
4、学习合作，学习从别人那里学到知识,并意识到合作是解决复杂问题的有效途径；同时也培养学生严谨、认真、实事求是的科学态度。三、教学准备：试管、滴管、烧杯、酒精灯、火柴、肝脏研磨液（新鲜的及冷冻的） 、30%盐酸、30%NaOH 溶液、双缩脲试剂。四、教学过程：内容 教师活动 学生活动构建酶的概念创设情境：俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。在吃饭中，大家是否有这样的体会：当我们吃米饭、馒头时，若细细咀嚼，米饭馒头会变甜。为什么？设问：唾液淀粉酶是唾液腺细胞合成并分泌的一种化学物质。细胞中，除水外含量最多的是蛋白质。你猜想唾液淀粉酶会是蛋白质吗？讲：解决问题需要科学的方法。科学方法解决问题的步骤
5、是：提出问题收集资料提出假说设计实验验证假说接受或屏弃假说。下面，让我们用科学的方法探究唾液淀粉酶是不是蛋白质。师生共同讨论实验方案教师进行实验指导：设问：细胞中的酶很多，它们都是蛋白质吗？阅读课本 P82，了解科学家的研究结果，构建酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 思考、回答淀粉 麦芽糖思考、猜想听、记笔记。了解科学解决问题的方法步骤。与教师一起收集资料、讨论，设计实验方案。分组实验，探究唾液淀粉酶是不是蛋白质。构建酶的概念：回忆：H2O2 酶2H2O2 2H2O + O2FeCl3 2H2O2 2H2O + O2以上两反应有什么现象？说明
6、什么问题？创设情境：唾液中有唾液淀粉酶，若将唾液加入 H2O2中，会有什么现象呢？创设情境：展示资料：初中做消化酶实验时，需要控制温度等条件。加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。这段资料说明了什么？试设计实验，利用肝脏研磨液中的 H2O2酶来证明温度能影响酶的活性。设问：若想知道不同温度对酶的活性回忆、分析实验，认识到酶的催化作用具有高效性探究酶的特性影响有多大，应该怎样进行实验？阅读课本 P84，“进一步探究”展示酶活性随温度变化图，说明低温影响酶活性，高温使酶结构破坏。练习： 1、用加酶洗衣粉洗衣服时，（ ）水洗衣效果好。A、热 B、温 C、冷2、人患感冒发烧时，常常不
7、想饮食，其原因是什么创设情境：展示资料：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道起作用的。不同部位消化液的 PH 值不一样。唾液的 PH 为 6.2-7.4，胃液的 PH 为 0.9-1.5，小肠液的 PH 为 7.6。这段资料说明了什么？设计 PH 值影响酶活性的实验方案，思考：唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉分解成麦芽糖？实验探究唾液淀粉酶能否催化 H2O2的分解。比较得出结论：酶具有专一性。设计实验方案，并进行实验交流实验设计及实验结果。得出结论：温度影响酶的活性，酶的催化需要适宜温度。齐读课本 P84，“进一步探究”，了解实验方法及过程。思考、记忆、回答。讨论、设计实验方案并交
8、流。思考、回答小结1、通过今天学习，对于酶，你知道些什么？2、你认为在酶制品的贮藏、运输和使用过程中，应该注意什么问题？为什么？3、科学方法解决问题的步骤有哪些？提出问题收集资料提出假说设计实验验证假说接受或屏弃假说。4、对照实验要遵循什么原则？单因子原则，即：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫对照实验，一个对照实验中，一般要设置对照组和实验组。5、本节的学习思想 由特殊到一般作业：尝试设计用其他的酶来探究影响酶活性的条件的实验。跟随老师一起整理本节课的知识点、学习方法及学习思想。五、课后记孔子曾说:“如果你讲给我听，我会忘记；如果你做给我看，我会记住；如果你带我一起做，我会理解”
9、。在孔子思想及新课程理念指导下，我根据教材内容要求、学生的知识背景与学习特征以及学校现有条件等，将本节课设计成验证与探究相结合的实验课，带领学生一起探究酶的概念及特性。通过做课及课后反思，我认为：一、 本节课的成功之处有1、为学生提供亲身体验“做科学”的机会，使学生通过探究形成自己的观点，而不是全盘接受他人的结论，真正从“听和背”中解脱出来，实现“做中学” 。2、使学生尝试了交流、合作，学习有机会从别人那里学到知识，体会“三人行，必有我师”,并意识到合作是解决复杂问题的有效途径。3、为学生创造了恰当的 问题情境，提供了丰富的思考推理和解决问题的素材。使学生体会到人生处处有学问，学习就要善于提出
10、问题、发现问题、解决问题。4、注重对学生进行学习方法和学习思想的指导。改“授人以鱼”为“授人以渔” ，注重学生的终身发展。二、 本节课的不足之处1、对学生亲历与教师引导以及书本知识的关系处理的不够好。由于对探究性学习的认识不深刻，太注重学生的“亲历” ，使活动内容太多，缺乏主次之分，导致拖堂现象。所以不一定什么知识的获得都一定要亲身经历，如：谁也不敢往万丈悬崖下跳。其实，探究性学习的形式有很多种，如：观察、调查、文献研究、模拟、实验探究等。在课堂教学中，探究性学习又分为发现式探究、推理性探究、和实验式探究三种形式。所以深入理解探究性学习的内涵，对探究性课的教学设计非常重要。2、学生主体体现得不
11、够充分。表现在：教师重视问题的设置，但考虑的只是教师如何向学生提问，学生的任务只是回答问题，因此教师提出问题多，学生提问题少。3、留给学生活动、思考的时间不足。表现在不舍得放时间给学生充分思考，急于给出答案；一当学生回答出现错误时，又急于纠正。实际上学生的任何错误总是有一定原因的，而这种原因对学生来说又往往是很顽固的，不经予充分暴露和有效解决，学生往往还会重犯，教师就得反复纠正。这样，即费时间，又费精力。所以，教师不必太看重每节课的教学任务，而要看重长远的教学任务。 4、课堂设计缺乏提升。本节课我先指导学生尝试用科学方法探究唾液淀粉酶是否是蛋白质。通过带领学生学习提出假设，学习从实验原理、实验
12、药品、实验仪器和实验步骤四个方面设计实验，使学生明确设计实验的思路。然后通过分析探究酶特性实验来指导学生学习设计对照实验。最后，应该让学生自己尝试独立设计探究 PH 对酶活性影响的实验，这样，就会使课堂教学出现高潮,然而，我却让学生进行实验验证 PH 对酶有影响。使课堂设计缺乏提升。三、教学体会1、探究性教学要有程序，但不能程序化。探究性学习的主体是学生，在探究学习过程中，会有许多意外的问题出现。这时，教师应该根据具体情况，来组织教学，而不能过分依赖教案，硬拽学生进入教师预定的轨迹中。如：在探究温度对酶影响的过程中，我原本的设计是先让学生讨论实验方案，再进行实验。但不少组学生略有思路就迫不及待
13、地动手实验了。我只好让他们先实验，再进行设计及结果汇报。结果，通过交流，一些组的实验设计出现漏洞，导致实验出现其他现象。这正好给我创造了一个教育契机。通过我的及时点播，使学生端正了学习态度，也培养了学生严谨、认真、实事求是的科学态度。2、探究性学习中，既需要学生的自主探究，也需要教师的指导，二者互相联系，互相作用。教师要起到穿针引线的作用。受传统教育影响，探究性课堂会出现越俎代庖现象。使探究失去了原有的意义。而完全放手，又会使学生感到无从下手，这不仅无法让学生得到很好的锻炼，而且使教学质量得不到保证。所以，在探究性教学中，教师的作用主要有：为学生的探究提供丰富的探究资源，如：实验仪器、材料、药品，生物标本，实验场所等。为学生进行探究创设问题情境。在学生的探究过程中给予必要的支持与鼓励。如：适当的思路引导。为高效的探究活动维持好课堂次序。
