1、食用型细菌同学你好！近些年来电视和广告中关于螺旋藻的介绍逐年增多，螺旋藻类的保健品在市场上也是越来越多，螺旋藻是什么？它有什么样的保健功效？今天学习的食用型细菌将回答这一问题。食用型细菌（Edible bacteria）是指细菌自身可以作为食品的微生物。包括螺旋藻、枯草芽孢杆菌和某些放线菌等。我们以螺旋藻为例进行学习螺旋藻(Spirulina)（1）生物学特征 螺旋藻是一类低等的原核生物。主要生物学特征：1）由单细胞或多细胞组成的丝状体。体长200-500m，宽5-10m，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名； 2）最佳生长温度是35-37。具有较好的耐热性；3）
2、最佳生长pH范围是3-11.0。当pH高于11.0时将不利于生长；4）体内含有藻红素和藻蓝素等色素。在营养和温度正常的情况下，光照就成为影响螺旋藻生长的一个重要因素，是一种光合自养型的细菌。5）生长于各种淡水和海水中。常浮游生长于中、低潮带海水中或附生于其他藻类和附着物上形成青绿色的被覆物。世界天然能够自然生长螺旋藻的四大湖泊，非洲的乍得湖（Tchad Lake）、墨西哥的特斯科科湖（TexcocoLake）、中国云南丽江的程海湖和鄂尔多斯的哈马太碱湖。已人工培养并大面积机械化生产。（2）化学成分 螺旋藻内营养非常丰富，螺旋藻营养成分有：1）蛋白质含量高(60%), 而且含有人体所需要的8大必
3、须氨基酸，包括异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸等组成。2）脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，并且还含有种类繁多的维生素, 包括维生素A、B1、B2、B6、B12。是维生素B12和-胡萝卜素含量最高的食品。3）烟酸，肌酸，-亚麻酸，泛酸钙，叶酸及钙，铁，锌，镁等。而且它还是所有食物中可吸收性铁质含量最高的食品。（3）主要功能1）降低胆固醇 螺旋藻里的-亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病的发生。2）调节血糖 螺旋藻中存在螺旋藻多糖、镁、铬等多种降糖物质，可通过多种途径(如减缓糖吸收、促进物质代谢，抗氧化等)调节血糖代谢。3）增强免疫功能 由于螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成，因此，螺旋藻具有免疫增强作用 。4）抗肿瘤、防癌抑癌 螺旋藻中藻多糖、- 胡萝卜素、藻蓝蛋白与脱氧核糖核酸(DNA )的修复有关，因此，螺旋藻在抗肿瘤、防癌方面显示出重要作用 。5）抗氧化、抗衰老、抗疲劳 螺旋藻可以减轻运动引起的氧自由基损伤，保护细胞膜结构，有抗运动疲劳作用 。6）治疗贫血症 缺铁性贫血是非常普遍的一个现象，而螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效改善人体贫血的状况。除此之外，螺旋藻还有保护肠胃、抗辐射功能等功能。
