1、第五节 能量饲料能量饲料是指在绝对干物质中，粗纤维18% cp20%的饲料，一般干物质中消化能高于 12.55mj/kg 的为高能量饲料，低于 12.55mg/kg 的为低能量饲料主要包括谷实类，糠麸类，块根、块茎、瓜果类和其他类（油脂、糖蜜、乳清粉等）一、谷实类饲料（一）营养特点：1、富含无 N 浸出物，约为 DM 的 71.680.3%（燕麦除外 66%）而且其中主要是淀粉。2、粗纤维含量低，一般在 5%以内3、蛋白质含量低，约为 10%左右，且品质不佳，氨基酸组成不平衡，缺赖氨酸和蛋氨酸等。4、脂肪含量少，一般 25%且以不饱和脂肪酸为主5、矿物质中 Ca P 比例极不符合畜禽需要， C
2、a 的含量在 0.2%以下，而 P 的含量在 0.310.45%。这样的 Ca P 比例对任何家畜都是不适宜的6、维生素方面，黄色玉米维生素 A 原较为丰富，其他谷实饲料含量极微，谷实饲料富含维生素 B，必需，但含 VB2、C 和 D 少。（二） 、几种主要的谷实类饲料玉米、大麦、燕麦、高梁、荞麦二、糠麸类饲料一般谷实的加工分为制米和制粉两大类，制米的副产物称作糠，制粉的副产物则为麸，无论糠与麸，都是由谷物的果实，种皮，胚部分糊粉层和碎米碎麦组成，与其对应的谷物籽实相比，糠麸类饲料的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质和维生素含量高，无 N 浸出物则低得多，营养价值随加工方法而异。其一般营养特点为
3、：1、无 N 浸出物比谷实少，约占 4050%2、粗纤维含量比籽实高，约占 10%3、粗蛋白数量与质量介于豆科与禾本科籽实之间4、米糠中粗脂肪含量达 13.1%，其中不饱和脂肪酸高。5、矿物质中 P 多 Ca 少，P 多以植酸磷形式存在。6、维生素 B1 B5 及 B3 含量较丰富，其他均较少。三、淀粉质块根，块茎及瓜果类饲料块根、块茎及瓜果类饲料包括甘薯、马铃薯、胡萝卜、甜菜、南瓜等，它们间不仅种类不同，而且化学成分各异，但也有一些共同的营养特性。根茎瓜类最大的特点是水分含量很高，达 75-90%，相对的干物质很少，但从干物质的营养价值来看，它们可以归属于能量饲料。特别在国外，这些饲料大多是
4、制成干制品后用作饲料，这就更符合能量饲料的条件了。就干物质而言，它们的粗纤维含量较低，约占 3%-10%，无 N 浸出物含量很高，达 60-80%且大多是易消化的糖、淀粉等，但它们也具有能量饲料的一般缺点，其中有些甚于谷实类，如粗蛋白质含量低，仅为 5%-10%，矿物质含量低 0.8-1.8%，维生素方面：南瓜中核黄素含量高达 13.1PPM，甘薯和南瓜中含有胡萝卜素，特别是胡萝卜中胡萝卜素含量能达430PPM，其他维生素缺乏。四、其他能量饲料液体能量饲料：油脂、糖蜜、乳清固体能量饲料：干燥的面包房产品，干燥的甜菜渣和柑蔗渣等。五、能量饲料的加工一般说来，能量饲料的适口性好，可消化性高，加工调
5、制意义不大，但其籽实的种皮、颖壳、糊粉层的细胞壁物质，淀粉粒的性质及某些抑制性物质如抗胰蛋白酶等，仍会影响动物对其养分的消化与利用。因此，也有必要对其进行适当的加工调制。（一）机械加工1、磨碎、压扁与制粒：大麦、燕麦和水稻等籽实的壳皮坚实不易透水，如动物咀嚼不全而进入胃肠时，就不易被各种消化酶或微生物作用而整粒随粪便排出。为此，饲用前要进行磨碎、压扁与制粒等加工调制措施，但磨碎不能过细，否则粉状饲料的适口性反而变差，如麦粉内含有谷蛋白较多，容易糊口，在胃肠里易形成粘性面团状物，很难消化，如磨的太粗，则未达到粉碎的目的，因此，一般采用中磨较好，对猪和老龄家畜其细度以直径1mm 以下，牛、羊 1-
6、2mm、马 2-4mm 左右为宜。粉碎的饲料由于粉尘较多，适口性不如颗粒饲料，同时动物采食时浪费也大，又不便于机械化饲养，用颗粒饲料便于补饲劣质牧场上的放牧动物，可以不用饲槽，就地撒喂。麦麸类饲料制粒后还可以提高一定的营养价值，其原因是由于麦麸中的糊粉层细胞经过制粒过程开始的，蒸气处理及压制过程中的高压挫挤后，它的厚实细胞壁破裂，从而使细胞内的养分充分释出，同时制粒后麦麸中的淀粉粒破坏较多，这有利于淀粉酶对它的消化。2、湿润与浸泡湿润一般用于粉尘多的饲料，浸泡多用于硬实的籽实的软化或用于溶去有毒物质。3、蒸煮或焙炒蒸煮或高压蒸煮可以进一步提高饲料的适口性，对有些饲料如马铃薯、大豆及豌豆等可以提
7、高其消化率，焙炒可使饲料中的淀粉部分转化为糊精而产生香味，用作诱食饲料。（二）发芽、糖化与发酵籽实的发芽过程是一个复杂而有质变的过程。大麦发芽后，其中一部分蛋白质分解成氨化物，而糖分、维生素与各种酶增加，纤维素也增加，但无氮浸出物则减少，从 1kg 大麦中含有的有机物质来看，发芽后的总量减少，但是在冬季缺乏青饲料的情况下，为了使日粮具有青饲料性质，可以适当应用发芽饲料。籽实发芽有长芽与短芽之分，长芽（6-8cm）以供维生素为主要目的，短芽则利用其中含有的各种酶，以供制作糖化饲料或用以促进食欲。饲料的糖化可用加入麦芽的方法，或利用各种饲料本身存在的酶来进行，各种籽实中原本存在有各种酶，不过在干燥
8、条件下无活性，如果给饲料以适当的水分并保持适当的温度（60-65为糖化酶的最佳温度）经 2-4h 就可以完成。能量饲料与粗饲料的发酵目的不同，后者是为了降解猪难以消化的粗纤维以提高饲料的营养价值，而能量饲料的发酵目的则是通过微生物发酵能获得新的饲养特性，作为饲养生产中某些特殊用途之一，如在乳牛、哺乳母猪与育肥后期大量上食时期，及病畜或消化不良时，可用发酵的料以促进食欲，供给维生素 B 族各种酶、酸、醇及芳香族物质来改善适口性、消化性，从而进一步提高生产力，在一般情况下精饲料发酵没有必要。因为有些试验已证明，发酵后的精饲料中有机物质损失约 11-25%，精饲料发酵所用的微生物多为酵母，以富含 CH2O 的饲料最好，蛋白质饲料则不宜发酵。发酵方法：每 100kg 粉碎的籽实（中磨或细磨）用酵母（面包酵母或酿酒酵母）0.5-1.0kg，首先用温水将酵母稀释化开，然后将 30-40的温水 150-200C 倒入发酵箱中，慢慢加入稀释过的酵母，再一边搅拌，一边倒入 100kg 饲料，使搅拌均匀，以后每 30min 搅拌一次，经 6-9h 发酵就可完成。发酵箱的口径大小以其中饲料能堆积的厚度不超过 30cm 为宜，因为酵母虽有嫌气性，但仍然以好 O2 为主，而这样的过程较快，所以必须注意通气技术，在全过程中还要注意温度，应保持在 20-27之间。
