1、子课题研究工作计划饭店运营教研组中等职业学校的目标定位是在义务教育的基础上培养大量技能型人才与高素质劳动者。中等职业学校的酒店专业志在培养学生成为一名熟练掌握酒店各项服务技能技巧的、深受酒店客人喜欢的高素质员工。那么怎样在学校就可以把学生培养成具备高素质的劳动者?可以通过何种途径来锻炼学生呢？等一系列的教学问题已经成为中职学校酒店专业教师的思考问题。从事酒店专业教学工作多年的专业教师在总结经验发现教学方法很重要！要想让学生学好知识，就必须让学生爱学习、主动学习。而采用“案例教学法”正好可以充分调动学生的学习兴趣，让学生主动参与到教学中来而且乐此不彼！这为本教研组关于“案例分析法在酒店管理专业课
2、教学中的运用研究”奠定了坚实的基础。一、子课题研究的指导思想酒店员工与人接触的方式与其他行业是不一样的。酒店员工与人接触的方式主要是自己所提供的服务，包括亲切的语言、和蔼可亲的神态、快捷的服务等。而其提供的各项服务是否能让客人满意，主观性占有很大一部分比例。故酒店员工在工作时的一言一行在某些阶段都可以作为教学案例来运用。通过分析、研究案例、讨论其解决之道，不但可以达到掌握理论知识的目标，同时还可以让学生在校就可以提前思考问题的解决的办法、为其以后在酒店更好地工作奠定了基础。案例教学法是一种以案例为基础的教学法，案例本质上是提出一种教育的两难情境，没有特定的解决之道，而教师于教学中扮演着设计者和
3、激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论，不像是传统的教学方法，教师是一位很有学问的人，扮演着传授知识者角色。以案例分析为基础的教学法，是通过学生自行准备、小组讨论准备、小组集中讨论、总结四大步骤而完成的教学活动。在这里，案例必须是真实的、典型的案例。目前，这样的教学模式越来越多地被其他教育领域所采用，同时它也日益受到中职类学校课程教学的重视，并逐渐得到推广和应用。学习方法、学习模式根据课程、专业特点也需要在时代的发展上不断完善。传统的教学方法强调的是记忆能力，忽略了对学生的创新和实践能力的培养。本项目通过对基于案例的分析、应用与研究，揭示其作为教学工具和策略的优势及不足之处，并结合自身实践过程的运
4、用此学习方法的过程，并运用一些问卷调查的数据来说明学生对此学习方法的接受和喜好程度。结合自身特点总结出的一些应用策略并预测其应用前景。研究以案例分析法为基础的课堂教学在中职酒店专业课学习的运用就是研究中职酒店专业课程教学模式的问题，对于丰富我校的教学模式具有重要意义。二、子课题研究的主要内容和研究方法1、基本内容以“案例分析”为基础的教学方法，目标是通过研究、分析酒店行业中发生的真实的、典型的案例来让学生思考其不同的解决之道。以求达到既熟练掌握理论知识要点，又增长学生阅历，提升其酒店服务技能技巧。所以，在做子课题研究时需关注的基本点有：教学案例使用的范围：案例教学法非常适合于开发分析、综合及评
5、估能力等高级智力技能。教学案例的选择要遵守的五项原则：真实可信、客观生动、案例的多样化、相关性、典型性案例分析实施步骤：学生自行准备、小组讨论准备、小组集中讨论、总结阶段案例分析法实施：能够实现教学相长；能够调动学员学习主动性；能够使知识变得生动具体、直观易学；能够集思广益、调动集体的智慧和力量，容易开阔思路，收到良好的效果。2、预计突破的难题案例的往往不能满足课堂的需要。研究和编制一个好的案例，需要很长时间。同时，编写一个有效的案例需要有技能和经验。案例法需要较多的培训时间，对教师和学生的要求也比较高。三、子课题的研究思路和方法，研究工作方案研究思路及方法行动研究法：在学校的领导和专家的指导
6、下，在酒店专业学科实施方案，检测效果，修改和完善研究资料。文献研究法：了解当今国内外的研究动态、研究成果、研究设想、方法、步骤，以博取精华，开拓思路。同时，努力吸取各种先进的理念，并利用其来指导开展研究工作。参与法：让所有开展课题研究的老师参与到学生的案例教学中，通过多角度、全方位的观察、了解情况、及时反馈信息，并且经过分析，发现存在的问题，寻找新路子。3、计划研究过程案例分析法在酒店管理专业课教学中的运用研究的实践：根据教学法的具体要求，我们在酒店专业课程教学中，运用案例分析教学法进行研究。结合历年来酒店教学经验、教师反思、学生反馈、企业跟进等我们最后进行讨论，分析出各要素和情况，撰写出研究
7、报告和论文。计划进度第一阶段：准备规划阶段；确立科研子课题，并与有关专家进行交流沟通，收集相关资料；第二阶段：理论研究及理论实践阶段第三阶段：搜集、编写酒店专业各科目教学纲要，探讨可实施案例教学的具体项目第四阶段：实施阶段（XX 年 3 月XX 年 6 月）：本阶段是将案例和项目应用到实际的教学中，并及时进行研讨，反馈信息，进行反思，对教学大纲中存在的不足进行重新的修改和完善；第五阶段：总结提升阶段（XX 年 6 月XX 年 2 月） ；总结经验，发表论文。第六阶段：论文发表、成果的实践、本教学法的推广和使用（XX 年 9 月XX 年 6 月） 。四、子课题研究工作的资料准备情况1、目前，科研
8、项目组的成员已确定，各成员的分工已基本明确。2、已整理出国内外相关教学法的文献和著作，方便调阅及参考。3、已确定好实践班级和实践课程，并已拟制出课程计划表。4、本项目的调研报告、调查问卷、需求分析等材料已经拟制。5、当前已具有实施“案例分析法在酒店管理专业课教学中的运用研究”的基本环境。五、研究成果的预计去向及使用范围本项目主要的呈现形式主要是研究报告及论文，其研究成果可在我校全校的酒店专业课程中推广及应用。该研究成果用于中职类酒店专业教学，且具有一定的应用价值；能将酒店专业课堂教学的的理论知识和实际技能结合起来；并与酒店实际服务有直接的关系，拓宽了学生的视野、培养了学生的应变能力，语言表达能力。通过分析案例还可以让学生在日后酒店工作中规避风险，为成为高素质的员工奠定坚实的基础。六、成员及其分工总之，案例教学法是一种以案例为基础的教学法，案例本质上是提出一种教育的两难情境，没有特定的解决之道，而教师于教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论。故本教研组的教师需积极参与到本课题研究中来，平时多搜集资料、撰写论文；在课堂教学中尝试着运用此教学方法来引导我们的学生，让他们爱上学习、主动学习，不断提升自己的技能技巧，早日蜕变为高素质的酒店前厅工作人员！
