1、无无 公公 害害 食食 品品 生生 产产 检检 测测 与与 管管 理理 规规 范范 实实 务务 全全 书书 无公害食品技术标准 (六) 卢炳瑞 主编 中国言实出版社 图 书 在 版 编 目 (CIP)数 据无 公 害 食 品 生 产 检 测 与 管 理 规 范 实 务 全 书 /卢 炳 瑞 主 编 北 京 :中 国 言 实 出 版 社 2004.9ISBN 7-80128-319-4无 卢绿色食品 食品加工 汇编 TS207.2中国版本图书馆 CIP 数据核字(2004)第 103279 号中国言实出版社出版发行(北 京 市 西 城 区 府 右 街 2 号 邮政编码 100017) 中铁十六局
2、印刷厂787 1092 32 418.75 印张2004 年 9 月第 1 版 2004 年 9 月第 1 次印刷印 数 :1 1 000 册 定价 :3200.00 元 (本 卷 16.00 元 )I目 录 无公害食品 肉羊饲养饲料使用准则 .1饲料和饲料添加剂管理条例 4无公害食品 大菱鲆养殖技术规范 .12无公害畜禽肉安全要求 24无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则 .30无公害马铃薯生产操作规程 40无公害食品 叶用莴苣生产技术规程 .45无公害食品 冬枣 .51无公害食品 芋头 .56无公害食品 四棱豆生产技术规程 .62无公害食品 番木瓜 .72无公害食品 乳粉加工技术规范 .77无
3、公害食品 小型萝卜生产技术规程 .81无公害食品 驴肉 .88无公害食品 茼蒿生产技术规程 .95无公害食品 西葫芦生产技术规程 .101无公害食品 普通白菜生产技术规程 116淀粉糖卫生标准 122蜜饯厂卫生规范 124无公害食品 罐装金针菇 .133I无公害甜瓜露地生产技术规程 140无公害西葫芦保护地生产技术规程 144无公害黄瓜露地生产技术规程 157无公害黄瓜日光能温室生产技术规程 166无公害茄子露地生产技术规程 178无公害番茄露地生产技术规程 188草菇质量标准 197无公害食品 苦瓜标准 .203无公害食品技术标准 1无公害食品 肉羊饲养饲料使用准则1 范围 本标准规定了生产
4、无公害肉羊所需的配合饲料浓 缩 饲 料 精 料 补 充 料 添 加 剂 预 混 合 饲 料 饲 料 原料 饲料添加剂加工过程的要求以及检验方法 检 验 规 则 判 定 规 则 标 签 包 装贮存 运 输 的 规范 本标准适用于生产无公害肉羊所需的商品配合饲 料 浓 缩 饲 料 精 料 补 充 料 添 加 剂 预 混 合 饲 料 和 生产无公害肉羊的养殖场自配饲料 出 口 饲 料 产 品 的 质 量 应 按 双 方 签 定 的 合 同 进 行 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 其 随 后 所 有 的 修 改 单(
5、 不 包 括 勘 误 的 内 容 )或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 然 而 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引用文件 其最新版本适用于本标准 GB 4285 农 药 安 全 使用标准 GB/T 6432 饲 料 中 粗 无公害食品技术标准 2蛋白测定方法 GB/T 6435 饲 料 水 分 的测定方法 GB/T 6436 饲 料 中 钙 的测定方法 GB/T 6437 饲 料 中 总 磷的测定方法 GB/T 10647 饲 料 工 业 通用术语 GB 10648
6、饲料标签 GB 13078 饲 料 卫 生 标准 GB/T 13079 饲 料 中 总 砷的测定 GB/T 13080 饲 料 中 铅 的测定方法 GB/T 13081 饲 料 中 汞 的测定方法 GB/T 13082 饲 料 中 镉 的测定方法 GB/T 13083 饲 料 中 氟 的测定方法 无公害食品技术标准 3GB 4285 农 药 安 全 使用标准 GB/T 6432 饲 料 中 粗 蛋白测定方法 GB/T 6435 饲 料 水 分 的测定方法 GB/T 13084 饲 料 中 氰 化 物 的 测 定 方 法 GB/T 13090 饲 料 中 六 六 六 滴 滴 涕 的测定 GB/T
7、 13091 饲 料 中 沙 门 氏 菌 的 检 验 方法 GB/T 13092 饲 料 中 霉 菌检验方法 GB/T 14699 饲 料 采 样 方法 GB/T 16764 配 合 饲 料 企业卫生规范 GB/T 17480 饲 料 中 黄 无公害食品技术标准 4曲霉毒素 B1 的 测定 NY/T 5151 无 公 害 食 品 饲料和饲料添加剂管理条例饲料药物添加剂使用规范(中华人民共和国农业 部公告第 168 号) 禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录 (农业部公告第 176 号) 农业转基因生物安全管理条例 3 术语和定义 GB/T 10647 饲料工业通用术语 中确立的以及 下列术
8、语和定义适用于本标准 3.1 饲料 feeds 经工业化加工 制作的供动物食用的饲料 包括 单 一 饲 料 添 加 剂 预 混 合 饲 料 浓 缩 饲 料 配 合 饲 料和精料补充料 3.2 饲料原料(单一饲料) feedstuff 无公害食品技术标准 5single feed 以一种动物 植物微生物或矿物质为来源的饲无公害食品技术标准 6料 3.3 能量饲料 energy feed 干物质中粗纤维含量低于 18% 粗蛋白含量低于20%的饲料 3.4 粗饲料 roughage feed 天然水分含量在 60%以下 干物质中粗纤维含量 等于或高于 18%的饲料 3.5 饲料添加剂 feed ad
9、ditive 指在饲料加工 制作 使用过程中添加的少量或 者 微 量 物 质 包 括 营 养 性 饲 料 添 加 剂 和 一 般 饲 料 添 加剂 3.6 营养性饲料添加剂 nutritive feed additive 指用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质包 括 饲 料 级 氨 基 酸 维 生 素 矿 物 质 微 量 元 素 酶 制剂 非蛋白氮等 3.7 无公害食品技术标准 7一般饲料添加剂 general feed additive 为保证或者改善饲料品质 提高饲料利用率而掺无公害食品技术标准 8入饲料中的少量或者微量物质 3.8 添加剂预混合饲料 additive premix 由一
10、种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物 3.9 浓缩饲料 concentrate 由蛋白质饲料 矿物质饲料和添加剂预混料按一 定比例配制的均匀混合物 3.10 配合饲料 formula feed 根据饲养动物营养需要将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料 3.11 精料补充料 concentrate supplement 为补充以粗饲料 青饲料 青贮饲料为基础的草食 饲 养 动 物 的 营 养 而 用 多 种 饲 料 原 料 按 一 定 比 例 配制的饲料 4 要求 4.1 饲料原料 无公害食品技术标准 94.1.1 感官指标 具有该品种应有的色 嗅 味 和形态特征 无发
11、霉 变质 结块及异嗅 异味 无公害食品技术标准 104.1.2 青绿饲料 干粗饲料不应发霉 变质 4.1.3 有 毒 有 害 物 质 及 微 生 物 允 许 量 应 符 合 GB 13078 的规定 4.1.4 不应在肉羊饲料中使用除蛋 乳制品外的 动物源性饲料 4.1.5 不应在肉羊饲料中使用各种抗生素滤渣 4.2 饲料添加剂 4.2.1 感官指标 具有该品种应有的色 嗅 味 和形态特征 无结块 发霉 变质 4.2.2 饲料中使用的饲料添加剂应是农业部允许 使 用 的 饲 料 添 加 剂 品 种 目 录 中 所 规 定 的 品 种 和 取 得 批准文号的新饲料添加剂品种 4.2.3 饲料中使
12、用的饲料添加剂产品应是取得饲 料 添 加 剂 产 品 生 产 许 可 证 企 业 生 产 的 具 有 产 品 批 准文号的产品 4.2.4 有毒有害物质应符合 GB 13078 的规定 4.3 配合饲料 浓缩饲料 精料补充料和添加剂 预混合饲料 4.3.1 感 官 指 标 应 色 泽 一 致 无 霉 变 结块及 异嗅 异味 4.3.2 有 毒 有 害 物 质 及 微 生 物 允 许 量 应 符 合 GB 13078 的规定 无公害食品技术标准 114.3.3 肉羊配合饲料 浓缩饲料 精料补充料和 添 加 剂 预 混 合 饲 料 中 的 药 物 饲 料 添 加 剂 使 用 应 遵 守饲料药物添加
13、剂使用规范 4.3.4 肉羊饲料中不得添加 禁止在饲料和动物 饮水中使用的药物品种目录 中规定的违禁药物 4.4 饲料加工过程 4.4.1 饲料企业的工厂设计与设施卫生 工厂卫 生 管 理 和 生 产 过 程 的 卫 生 应 符 合 GB/T 16764 的 要 求 4.4.2 配料 4.4.2.1 定期对计量设备进行检验和正常维护 以确保其精确性和稳定性 4.4.2.2 微量组分应进行预稀释 并且应在专门 的配料室内进行 4.4.2.3 配料室应有专人管理 保持卫生整洁 4.4.3 混合 4.4.3.1 按设备性能规定的时间进行混合 4.4.3.2 混合工序投料应按先大量 后小量的原 则 进
14、 行 投 入 的 微 量 组 分 应 将 其 稀 释 到 配 料 称 最 大 称量的 5%以上 4.4.4 留样 4.4.4.1 无公害食品技术标准 12新接收的饲料原料和各个批次生产的饲料产品均 应 保 留 样 品 样 品 密 封 后 留 置 专 用 样 品 室 或 样 品 柜 内 保 存 样 品 室 和 样 品 柜 应 保 持 阴 凉 干 燥 采 样 方法按 GB/T 14699 执行 4.4.4.2 留样应设标签 注明饲料品种 生产日 期 批次 生 产 负 责 人 和 采 样 人 等 事 项 并 建 立 档 案当专人负责保管 4.4.4.3 样品应保留到该批产品保持期满后 3 个 月 4
15、.5 饲料的饲喂与使用 4.5.1 肉 羊 饲 料 的 饲 喂 与 使 用 应 遵 照 NY/Y 5151 4.5.2 肉羊兽药的使用应遵循 NY 5148 4.5.3 肉羊的疫病治疗与防疫应遵照 NY 5149 5 检验方法 5.1 粗蛋白 按 GB/T 6432 执行 5.2 水分 按 GB/T 6435 执行 5.3 钙 按 GB/T 6436 执行 5.4 总磷 按 GB/T 6437 执行 5.5 总砷 按 GB/T 13079 执行 5.6 铅 按 GB/T 13080 执行 无公害食品技术标准 135.7 汞 按 GB/T 13081 执行 5.8 镉 按 GB/T 13082
16、执行 5.9 氟 按 GB/T 13083 执行 5.10 氰化物 按 GB/T 13084 执行 5.11 六六六 滴滴涕 按 GB/T 13090 执行 5.12 沙氏门菌 按 GB/T 13091 执行 5.13 霉菌 按 GB/T 13092 执行 5.14 黄曲霉毒素 B1 按 GB/T 17480 执行 6 检验规则 6.1 感官指标 水分 粗蛋白质 钙和总磷含量 为出厂检验项目 其余为型式检验项目 6.2 在保证产品质量的前提下 生产厂可根据工 艺 设备 配 方 原 料 等 的 变 化 情 况 自 行 确 定 出 厂检验的批量 6.3 试验测定值的双试验相对偏差按相应标准规 定执
17、行 6.4 检则与仲裁判定各项指标合格与否时 应考 虑允许误差 6.5 判定规则 卫生指标 药物和违禁药物等为判定 指 标 如 检 验 中 有 一 项 指 标 不 符 合 标 准 应 重 新 取 样 进 行 复 检 复 检 结 果 中 有 一 项 不 合 格 即 判 定 为 不无公害食品技术标准 14合格 7 标签 包装 贮存和运输 7.1 标签 商品饲料应在包装物上附有饲料标签 标签应符 合 GB 10648 中的有关规定 7.2 包装 7.2.1 饲料包装应完整 无污染和异味 7.2.2 包装材料应符合 GB/T 14764 的要求 7.2.3 包装印刷油墨无毒 不应向内容物渗漏 7.2.
18、4 包装物不应重复使用 但是 生产方和使 用方另有约定的除外 7.3 贮存 7.3.1 饲料的贮存应符合 GB/T 16764 的要求 7.3.2 不合格和变质饲料应做无害化处理 不应 存放在饲料贮存场所内 7.3.3 饲料贮存场地不应使用化学灭鼠药和杀鸟 剂 7.4 运输 7.4.1 运输工具应符合 GB/T 16764 的要求 7.4.2 运输作业应防止污染 保持包装的完整 7.4.3 不应使用运输畜禽等动物的车辆运输饲料 产品 无公害食品技术标准 157.4.4 饲料运输工具和装卸场地应定期清洗和消 毒 8 其他有关使用饲料和饲料添加剂的原则和规定 8.1 严格执行 农业转基因生物安全管
19、理条例 有关规定 8.2 严格执行 饲料和饲料添加剂管理条例有 关规定 8.3 栽培饲料作物的农药使用按 GB 4285 规定执 行 无公害食品 大菱鲆养殖技术规范1 范围 本 标 准 规 定 了 大 菱 鲆 (Scophthalmus maximus Linnaeus)无 公 害 养 殖 的 环 境 条 件 人 工 繁 殖 苗种 培育 养成技术和病害防治技术 本标准适用于大菱鲆的无公害养殖 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 其 随 后 所 有 的 修 改 单( 不 包 括 勘 误 的 内 容 )或 修 订
20、版 均 不 适 用 于 本 标 准 然 而 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 无公害食品技术标准 16引用文件 其最新版本适用于本标准 无公害食品技术标准 17GB 11607 渔业水质标准 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 3 环境条件 3.1 场址选择 养殖场应选择远离污染源 通讯 交通方便 电 力充足 有淡水水源的地方 3.2 水质条件 水源水质应符合 GB 11607
21、 的要求 养殖用水水 质应符合 NY 5052 的要求 4 人工繁殖 4.1 设施 应有控温设施 充气设施 控光设施 进排水设 施和水处理设施 4.2 亲鱼选择 亲 鱼 外 形 特 征 符 合 鱼 类 分 类 学 的 表 述 体 形 完整 色泽正常 健康 活力强 摄食良好 鱼龄在 2 龄以上 体重大于 2 kg 4.3 亲鱼培育 无公害食品技术标准 184.3.1 培育条件 放养密度小于 5 kg/m2 无公害食品技术标准 19光照强度 60 lx 400 lx 光线应均匀 柔和 水温 10 14 盐度 28 32pH7.8 8.2溶解氧保持在 5 mg/L 以上 流水培育 日流水量为 培育水
22、体的 4 倍 6 倍 持续充气增氧 及时排除残 饵 污物 4.3.2 饲料投喂 饲料有软颗粒饲料和饲料鱼 软颗粒饲料主要成 分 为 粉 状 配 合 饲 料 饲 料 鱼 等 饲 料 鱼 以 新 鲜 冷 冻小杂鱼为主 配合饲料应符合 NY 5027 的要求 饲料应大小适 口 配 合 饲 料 的 日 投 饲 量 为 鱼 体 重 的 1% 2% 饲料鱼的日投饲量为鱼体量的 1.5% 3.0% 每日投喂 1 次 2 次 4.4 受精与孵化 4.4.1 亲鱼性化 成熟亲鱼雌雄比例为 1 1 3 4.4.2 受精 通过人工方法挤出成熟卵子 精液 采用干法或 湿法进行人工授精 4.4.3 洗卵 将 受 精 卵
23、 用 15 106 的 碘 液 浸 洗 3 min 无公害食品技术标准 205 min然后用清洁海水冲洗 无公害食品技术标准 214.4.4 孵化密度 将消毒清洗后的受精卵放入清洁的海水中 静置10 min 以上 挑 选 上 浮 卵 置 于 准 备 好 的 孵 化 池 中 受精卵孵化密度 1 104 粒/m3 2 104 粒/m3 4.4.5 孵化条件 光 照 强 度 200 lx 2 000 lx 温 度 13 15pH7.8 8.2 盐 度 28 35 溶 氧 量 大 于 6 mg/L 微充气使受精卵均匀分布于水中 5 苗种培育 5.1 培育设施与条件 5.1.1 育苗场设施 应 包 括
24、苗 种 培 育 室 生 物 饲 料 培 养 室 充 气 设 施 控 温 设 施 控 光 设 施 水 处 理 设 施 以 及 进 排 水 设施等 5.1.2 培育条件 光 照 强 度 500 lx 2 000 lx 光 线 应 均 匀 柔 和 水温 14 18 pH7.8 8.2盐度 28 32溶氧量 6mg/L 以上 无公害食品技术标准 225.2 培育密度 初孵仔鱼 1 104 尾/m2 2 104 尾/m2 变态伏 底稚鱼 1 000 尾/m2 2 000 尾/m2 无公害食品技术标准 235.3 饲料投喂 苗种饲料主要有小球藻 轮虫 卤虫等生物性饲 料和微颗粒配合饲料 配 合 饲 料 的
25、 安 全 卫 生 指 标 应 符 合 NY 5072 的要 求 苗 种 培 育 期 间 使 用 的 小 球 藻 应 新 鲜 无 污 染 轮 虫 和 卤 虫 应 冲 洗 干 净 无 病 原 轮虫 卤 虫 每 日 投 喂 2 次 4 次 轮虫每次投喂使水体达到 5 个/mL10 个/mL 卤虫每次投喂使水体达到 1 个/mL 2 个/mL 配 合 饲 料 日 投 饲 量 为 鱼 体 重 的 5% 15% 饲料 颗粒应大小适口 投喂及时 宜少投勤投 5.4 苗种质量和规格 5.4.1 苗种质量 要求色泽正常 健康无损伤 无病害 无畸形 无 白 化 活 动 能 力 强 摄 食 良 好 全 长 合 格
26、率 伤 残率应符合表 1 的要求 表 1 苗种全长合格率 伤残率要求 % 项目 要求 全长合格率 95 伤残率 5 5.4.2 苗种规格 应符合表 2 的要求 表 2 大菱鲆苗种的规格要求 无公害食品技术标准 24苗种规格 全长/cm 小苗种 5.0 8.0 大苗种 8.0 5.4.3 苗种出池 通 常 采 取 排 水 集 苗 出 池 操 作 中 应 避 免 苗 种 损 伤 苗种出池应进行质量和规格检测 5.5 苗种运输 5.5.1 运 输 方 式 有 箱 式 或 桶 式 容 器 充 气 运 输 活水船运输 可根据具体情况选用 5.5.2 运 输 用 水 水 温 盐 度 可 根 据 养 成 水
27、 环 境 要求提前进行调节 5.5.3 苗种运输前应停食 l d 以上 6 养成 6.1 养成方式 工厂化室内养成 6.2 养成设施 应 包 括 养 成 池 饲 料 加 工 室 分 析 化 验 室 和 充 气 控温 控光 进排水及水处理设施等 6.3 养成条件 光 照 强 度 500 lx 2 000 lx 光 线 应 均 匀 柔 和 无公害食品技术标准 25水温 10 24 pH7.6 8.6盐度 15 32无公害食品技术标准 26溶解氧大于 5 mg/L 6.4 鱼种放养 6.4.1 入池条件 苗种入池水温和运输水温温差应在 2 以内 盐度差应在 5 以内 6.4.2 放养密度 放养密度要根据大菱鲆的生长情况进行调节 放 养密度见表 3 表 3 养成阶段大菱鲆的放养密度 平均全长/cm 平均体重 /g 放养密度 /(尾 /m2) 5 3 200 300 10 10 100 150 20 85 50 60 25 140 40 50 30 320 20 25 35 460 15 20 40 800 10 15 6.5 饲养管理 6.5.1 用水管理 养 成 水 深 一 般 控 制 在 60 cm 80 cm 流 水 量 为 养成水体的 5 倍 10 倍 并根据养成密度及供水情 况 等 进 行 调 整 养 成 水 体 应 清 洁 无 污 染 及 时 清 除
