1、第 4 章 生命中的基础有机化学物质 (90 分钟，100 分)一、选择题(本题包括 18 个小题，每小题 3 分，共 54 分)1下列物质中，不属于天然高分子化合物的是 ( )导 学 号 06050641A淀粉 B纤维素C聚乙烯 D蛋白质解析：聚乙烯是以 CH2=CH2为单体，在一定条件下加聚得到的产物。答案：C2(2015浙江舟山月考)下列关于有机物的说法中正确的是 ( )导 学 号 06050642A所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键B纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体C纤维素在人体内易水解转化为葡萄糖D蛋白质在人体内水解可转化为氨基酸解析：本题考查常见几种有机物的性质。难度较小。A
2、 选项错误。甲烷中没有碳碳单键；B 选项淀粉与纤维素的聚合度不同，不是同分异构体；纤维素在人体内不能水解，C 错；蛋白质在人体水解的最终产物为氨基酸，D 对。本题容易认为淀粉和纤维素的最终水解产物为葡萄糖从而错选 C 项，需要注意的是纤维素在人体内不能水解。答案：D3(2014海南卷)下列有关物质水解的说法正确的是 ( )导 学 号 06050643A蛋白质水解的最终产物是多肽 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C纤维素不能水解成葡萄糖 D油脂水解产物之一是乙醇解析：本题考查有机物水解知识，意在考查考生对有机物水解知识的理解和应用能力。蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A 项错误；淀粉和纤维素水解的最终
3、产物相同，都是葡萄糖，B 项正确、C 项错误；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，D 项不正确。答案：B4核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是 ( )导 学 号 06050644A与葡萄糖互为同分异构体B可与新制的 Cu(OH)2悬浊液作用生成红色沉淀C不能发生取代反应D可以使紫色的石蕊溶液变红解析：核糖是五碳糖，而葡萄糖是六碳糖，二者分子式不同，不互为同分异构体，A 选项错误；结构中含有醛基，可与新制的 Cu(OH)2悬浊液作用生成红色沉淀，B 选项正确；结构中含有醇羟基，能发
4、生酯化反应，酯化反应属于取代反应，C 选项错误；结构中不含羧基，不能使紫色的石蕊溶液变红，D 选项错误。答案：B5下列实验能达到预期目的的是 ( )导 学 号 06050645A可以用热的浓 NaOH 溶液来区分植物油和矿物油B向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C将纤维素和稀 H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的 Cu(OH)2悬浊液并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖 D蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解解析：选项 A 中植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分层，矿物油与 NaOH 不反应，溶液分为两层，因而可以区分；选项 B 中的
5、苹果汁不再含有淀粉；选项 C 未加 NaOH 中和多余的 H2SO4；选项 D 是蛋白质的变性，变性后的蛋白质加水不溶解。答案：A6(2014广东卷)生活处处有化学。下列说法正确的是 ( )导 学 号 06050646A做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体B制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸解析：本题考查元素化合物的应用，意在考查考生对基础知识的掌握情况。A 中棉和麻属于纤维素，淀粉与纤维素分子式相同而聚合度不同，不互为同分异构体，A错。花生油以不饱和酯为主，C 错。蛋白质在煮沸时不会发生水解，
6、D 错。答案：B7百服宁口服液是解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧，其主要化学成分的结构简式为：3，下列有关该有机物的叙述正确的是 ( )导 学 号 06050647A分子式为 C8H10NO2B该有机物属于 氨基酸C其属于 氨基酸的同分异构体(含苯环)有 3 种D该有机物可与 FeCl3溶液发生显色反应解析：该有机物的分子式为 C8H9NO2；因其分子中没有 结构，不属于 氨基酸；该有机物属于 氨基酸的异构体只有 ；因其含有酚羟基，故能与 FeCl3溶液发生显色反应。答案：D8下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是 ( )导 学 号 06050648A它们的组成都是(C 6H10O5)n，因此淀粉
7、、纤维素互为同分异构体B它们的组成都是(C 6H10O5)n，但 n 值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物C它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖D淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖解析：淀粉、纤维素中 n 值不同，不是同分异构体；它们的结构不相似，分子组成上也不只差“CH 2”原子团，所以它们也不是同系物；淀粉、纤维素都为非还原性糖，因此答案为C。答案：C9(2015浙江温州十校联考)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 ( )导 学 号 06050649A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生
8、氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析：本题考查了糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的基础知识。植物油中含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能重新溶于水。答案：B10(2015浙江桐乡月考)2008 年诺贝尔化学奖获得者之一钱永健在发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)如何发光等方面做出了突出的贡献，下列对 GFP 的叙述合理的是( )导 学 号 06050650AGFP 在硫酸铵或硫酸铜溶液中发生盐析，盐析是可逆过程BGFP 在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终
9、产物氨基酸只能与碱反应CGFP 在乙醇中会凝结、变性，变性是不可逆过程DGFP 与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法属于化学分离方法解析：GFP 是蛋白质，CuSO 4是重金属盐，会使 GFP 变性，变性是不可逆的，选项 A 错误；GFP 的水解最终产物氨基酸既能与碱反应又能与酸反应，选项 B 错误；乙醇会使蛋白质 GFP 变性，选项 C 正确；盐析法是物理方法，选项 D 错误。答案：C11下列说法不正确的是 ( )导 学 号 06050651A糖类和蛋白质都能发生水解反应B鸡蛋清和淀粉溶液可以用浓硝酸鉴别C甲苯和乙酸在一定条件下都能发生取代反应D植物油和石油的裂化产物均能使酸性 KMnO4
10、溶液褪色解析：A 项，单糖不能水解，错误；浓硝酸可使鸡蛋清变黄，B 项正确；甲苯中苯环上的氢原子及甲基上的氢原子均能发生取代反应，乙酸的酯化反应即为取代反应，C 项正确；植物油中含有不饱和脂肪酸甘油酯，石油的裂化产物中含有烯烃，而碳碳不饱和键能被酸性 KMnO4溶液氧化，D 项正确。答案：A12(2015北京西城)下列说法正确的是 ( )导 学 号 06050652A油脂发生皂化反应能生成甘油B蔗糖水解前后均可发生银镜反应C由 只能形成一种二肽D向蛋白质溶液中加入 CuSO4溶液发生盐析解析：B 中蔗糖是非还原性糖，不发生银镜反应。C 中可形成两种二肽。D 中 Cu2 使蛋白质变性。答案：A1
11、3糖元(C 6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉。下列关于糖元的叙述中正确的是 ( )导 学 号 06050653A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖元属于葡萄糖的同系物C糖元水解的最终产物是葡萄糖D糖元具有还原性，能发生银镜反应解析：糖元含多个葡萄糖单元，其水解的最终产物是葡萄糖；糖元是多糖，不显还原性；由于其分子通式中的 n 值不同，糖元与淀粉、纤维素之间不是同分异构体关系；糖元与葡萄糖在分子组成上不是相差若干个CH 2基团，不是葡萄糖的同系物。答案：C14(2015试题调研)下列说法正确的是 ( )导 学 号 06050654A1
12、 mol 葡萄糖能水解生成 2 mol CH3CH2OH 和 2 mol CO2B向鸡蛋清溶液中分别加入饱和 Na2SO4、CuSO 4溶液，都会因盐析产生沉淀C油脂不是高分子化合物，1 mol 油脂完全水解生成 1 mol 甘油和 3 mol 高级脂肪酸D欲检验蔗糖水解的产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制 Cu(OH)2悬浊液并加热解析：葡萄糖是单糖，不能水解，在酒化酶作用下 1 mol 葡萄糖能分解生成 2 mol CH3CH2OH 和 2 mol CO2，A 选项说法不正确；向鸡蛋清溶液中加入饱和 Na2SO4溶液会因盐析产生沉淀，加入 CuSO4溶液会使蛋白质变性而产生
13、沉淀，B 选项说法不正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，虽然油脂的相对分子质量较大，但不是高分子化合物，1 mol 油脂完全水解生成 1 mol 甘油和 3 mol 高级脂肪酸，C 选项说法正确；欲检验蔗糖水解的产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中先加氢氧化钠溶液使溶液中和至碱性，再加入新制 Cu(OH)2悬浊液并加热，D 选项说法错误。答案：C15GFP(绿色荧光蛋白)在紫外线照射下会发出鲜艳绿光，下列有关说法正确的是( )导 学 号 06050655A重金属盐溶液能使 GFP 变性BGFP 发出荧光是蛋白质的颜色反应C天然蛋白质都是纯净物D蛋白质通常用新制氢氧化铜来检验解析：GFP 是蛋白质，
14、重金属盐溶液能使其变性；蛋白质的颜色反应指的是某些蛋白质遇浓硝酸显黄色；天然蛋白质是高分子化合物，属于混合物；通常用灼烧的方法或颜色反应来检验蛋白质。答案：A16(2015福建六校联考)现有一多肽，其分子式为 C35H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸(H 2NCH2COOH)，丙氨酸( )，苯丙氨酸( )，谷氨酸( )，则该多肽中所含肽键的数目以及水解后得到的谷氨酸和苯丙氨酸的数目分别是 ( )导 学 号 06050656A10,4,3 B10,3,4C9,4,3 D9,3,4解析：四种水解产物的 1 个氨基酸分子中均含有 1 个氨基，而 1 个多肽分子中含有 10
15、 个氮原子，所以 10 个氨基酸分子脱去 9 个水分子，形成了 9 个肽键；如果各氨基酸分子均含有1 个COOH，则十肽分子中含有的氧原子为 20911 个，而实际含有 19 个，多出的这 8 个氧原子必然是由含有两个羧基的谷氨酸造成的，即 1 分子多肽水解得到的谷氨酸分子的个数为8/24 个。苯丙氨酸分子中含有 9 个碳原子，而 4 个谷氨酸中含有 20 个碳原子，十肽分子中共含有 55 个碳原子，则剩余三种氨基酸所含有的碳原子数为 35 个，最多水解产生的苯丙氨酸分子为 3 个，经过验证可确定 1 分子多肽水解得到的苯丙氨酸分子为 3 个。综上所述，答案为C。答案：C17(2015经典习题
16、选萃)实验室进行下列反应时，需用水浴加热的是 ( )导 学 号 06050657石油的分馏 合成乙酸乙酯制取乙烯 制硝基苯蔗糖水解 葡萄糖溶液的银镜反应测定 KNO3在 80时的溶解度制溴苯 乙酸乙酯的水解A BC D解析：当某化学反应或操作需要控制温度在 100以下的某一温度或某温度范围的反应时，需用水浴加热。答案：A18下列实验获得成功的是 ( )导 学 号 06050658A欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解，可向所得溶液中加入银氨溶液，放在水浴中B欲证明淀粉的水解产物为葡萄糖，可向试管中加入 0.5 g 淀粉及质量分数为 20%的稀硫酸 4 mL，加热 34 分钟，再向试管中加
17、入新制 Cu(OH)2煮沸，观察有红色沉淀生成C为证明硬脂酸有酸性，取稀 NaOH 溶液(滴有酚酞)加入硬脂酸并加热D用灼烧的方法检验是毛线还是蚕丝线答案：C二、非选择题(本题包括 5 小题，共 46 分)19(4 分)下列有机实验操作或叙述正确的是_(填写代号)。 导 学 号 06050659A用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和 Na2CO3溶液除去C蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D在鸡蛋白溶液中滴入浓 HNO3，微热会产生黄色物质E在植物油中滴入溴水，溴水褪色F用盐析法分离油脂皂化反应的产物解析：通常用新制的 Cu(OH)2检验某病人是否患有糖尿病；蔗糖水解时应用
18、稀硫酸作催化剂，因浓硫酸会使蔗糖炭化。答案：BDEF20(8 分)下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。 导 学 号 06050660(1)图中标有字母的物质中，_代表酶，其化学本质是_，基本组成单位是_。(2)如果 B 代表蔗糖，则 C 和 D 各代表_。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 ( )导 学 号 06050661A它们的分子式不同，但化学组成元素相同B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖解析：(1)可以看出 A 在反应前后分子结构并未发生改变，而在反应过程中起到了促进 B转化成 C 和 D 的作用，故 A 代表酶，酶的化学
19、本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸；(2)蔗糖属于二糖，它是由 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖结合形成的，故 C 和 D 代表葡萄糖和果糖；(3)根据所学的生物、化学知识，可判断错误的是 C。答案：(1)A 蛋白质 氨基酸 (2)葡萄糖和果糖 (3)C21(9 分)为了证明酶的催化作用具有专一性，现设计实验如下： 导 学 号 06050662在试管 A、B 中分别加入 2mL 1%的淀粉溶液，试管 C、D 中分别加入 2 mL 2%的蔗糖溶液。在试管 A、C 中再分别加入 2 mL 稀释唾液，试管 B、D 中分别加入 2 mL 蒸馏水。将 A、B、C、D 四支试管放在 37温水中保温 10 m
20、in15 min。然后在四支试管中加入碱性的新制 Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸。试回答下列问题：(1)水浴加热的优点是_。(2)写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式：_ _。(3)如何证明淀粉已经完全水解？_。(4)第步实验后，A、B、C、D 四支试管中能生成红色沉淀的是_，此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象是_。解析：A、B、C、D 四支试管放在 37温水中，目的是受热均匀，易于控制温度；淀粉在唾液作用下水解为麦芽糖，即 2(C6H nH2O nC12H22O ；证明淀粉已完全水10O5 n淀 粉 唾 液 11 麦 芽 糖解可向试管中加入碘水，若不变蓝则证明已水解完全；淀
21、粉在唾液的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖为还原性糖，故此试管 A 中会出现红色沉淀。答案：(1)受热均匀，易控制温度(2)2(C6H10O5)n nH2O nC12H22O 唾 液 11 麦 芽 糖(3)加入碘水不变蓝色(4)A A 中出现红色沉淀而 C 中不出现红色沉淀22(2015经典习题选萃)(14 分)苯佐卡因是一种局部麻醉剂，可用于黏膜溃疡、创面等的镇痛，一般制成软膏或栓剂使用，它的工业合成有如下所示的两种途径。途径已被逐渐淘汰，现在使用较多的是途径。 导 学 号 06050663已知：当苯环上连有甲基时，再引入的其他基团主要进入它的邻位或对位；当苯环上连有羧基时，再引入的其他基团主要进
22、入它的间位。苯胺( )分子中的氨基易被氧化。请回答下列问题：(1)反应的反应类型为_，化合物 B 的结构简式为_。(2)反应的化学方程式为_。(3)下列关于上述合成路线的说法正确的是_。a反应除了主要生成 A 物质外，还可能生成 等；b途径中的步骤和可以互换；c反应的另一产的是 H2O；d与途径相比，途径的缺点是步骤多，产率低；e途径中的步骤的目的是保护氨基不被步骤中的 KMnO4酸性溶液氧化。(4)途径中的步骤和能互换吗？_，理由是_ _。(5)苯佐卡因有多种同分异构体，其中有 2 个对位取代基，NH 2直接连在苯环上，分子结构中含有酯基的同分异构体有：_、_。解析：由题图分析知：甲苯硝化为
23、取代反应，根据苯佐卡因的结构可知 A 应为3、B 为 ，反应为NO 2被还原为NH 2，反应为酯化反应。途径中不可以互换，不可以互换，否则生成的NH 2又被氧化。答案：(1)取代 (3)a、d、e(4)不能 如果互换，先还原生成的NH 2会在随后的氧化步骤中被氧化23(2015浙江杭州月考)(11 分)营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是 。导 学 号 06050664(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_。A取代反应 B氧化反应C酯化反应 D中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条
24、件的，除酪氨酸外还有_种。属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；与氯化铁溶液能发生显色反应；氨基(NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的 NaOH 溶液反应的化学方程式：_。(4)写出酪氨酸与盐酸反应的离子方程式_ _。解析：(1)由结构简式可看出酪氨酸含有NH 2、COOH、OH 等，故可发生酯化(取代)反应、氧化反应、中和反应。(2)5 种同分异构体分别为：答案：(1)ABCD (2)5蛋白质和核酸一、选择题1为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是 ( )导 学 号 06050617A使多
25、糖水解 B使油脂水解C使氨基酸变性 D使蛋白质变性解析：对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌蛋白质变性。答案：D2下列物质中能与盐酸反应的物质有 ( )导 学 号 06050618A BC D解析：为氨基酸可以和盐酸反应；中COONa 和NH 2(碱性基团)，均能与盐酸作用；为苯酚，为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。答案：C3(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是 ( )导 学 号 06050619A蛋白质是由多种 氨基酸加聚而成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C浓的 Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出
26、的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应不是加聚反应，A 项错误。无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，B 项正确。盐析不能使蛋白质变性，C 项错误。 “人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D 项正确。答案：BD4下列关于酶的叙述中，不正确的是 ( )导 学 号 06050620A酶是一种糖类物质B大多数酶是一种蛋白质C酶是生物体内产生的催化剂D酶受到高温或重金属盐作用时会变性解析：大多数酶是一种蛋白质，而不是糖类物质；酶具有蛋白质的性质，当受
27、到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。答案：A5下列有关核酸的叙述中，正确的是 ( )导 学 号 06050621A除病毒外，一切生物都有核酸存在B核酸是由 C、H、O、P、N 等元素组成的小分子有机物C核酸是生物的遗传物质D组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸解析：一般地说，病毒由核酸和蛋白质组成，A 的叙述不正确；核酸是由 C、H、O、N、P等元素组成的有机高分子物质，B 的叙述也不正确；核酸按五碳糖的不同分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类，其中 DNA 的基本单位是脱氧核苷酸，D 的叙述也不
28、对。答案：C6下列说法正确的是 ( )导 学 号 06050622A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有 C、H、O、NB用浓 Na2SO4、CuSO 4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D甘氨酸(H 2NCH2COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸答案：D7(2015新疆高级月考)在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是( )导 学 号 06050623A硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体)B蛋白质的盐析(试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液)C钠的焰色反应(铂丝、
29、氯化钠溶液、稀盐酸)D肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油)解析：A 项中不需用到温度计；B 项中醋酸铅会使蛋白质变性；C 项中钠的焰色反应，需要用稀盐酸清洗铂丝，铂丝蘸取 NaCl 溶液；D 项中制取肥皂，不需要用到甘油。答案：C8在四种化合物：NaHCO 3；Al(OH) 3；Al 2O3；H 2NCH2COOH 中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是 ( )导 学 号 06050624A BC D解析：NaHCO 3中 HCO 能与 H 反应，HCO H =H2OCO 2，也能与 OH 反应 3 3HCO OH =CO H 2O； Al(OH)3、Al 2O3均是两性物质，与酸、碱都反应；NH
30、2能与 H 反 3 23应，COOH 能与 OH 反应。答案：D9氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是 ( )导 学 号 06050625A增大溶液的 pH， 浓度减小B降低溶液的 pH， 浓度减小C如溶液的 pH 适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同DpH 改变，对电离方式无影响解析：增大溶液的 pH，即增大 OH 的浓度，H 被中和，所以 浓度减小，浓度增大。减小溶液的 pH，即增大 H 的浓度，OH 被中和，浓度增大， 浓度减小。因此改变 pH，对电离方式有影响。答案：C10褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是 ( )导 学 号 06
31、050626A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析：本题考查有关氨基酸的基础知识。氨基酸熔点较高的原因是氨基酸分子中的NH 2与COOH 相互中和形成了内盐，故 A 选项正确；调节溶液的 pH，当氨基酸中两性离子浓度最大时，氨基酸的溶解度最小，进而结晶析出，故 B 选项正确；氨基酸含官能团NH 2和COOH，可发生缩聚反应生成聚酰胺类有机高分子，故 C 选项正确；褪黑素分子结构中不含COOH，与色氨酸的结构显然不相似，只具有碱性不
32、具有酸性，故 D 选项错误。答案：D11(2015甘肃部分重点联考)某有机物 M 的结构简式如下：下列有关 M 的叙述中正确的是 ( )导 学 号 06050627AM 的分子式为 C12H15O5N2BM 可以发生水解反应、中和反应、加成反应、消去反应CM 的水解产物中一定含有醇类D1 mol M 最多可以与 1 L 4 mol/L 的 NaOH 溶液完全反应解析：本题考查有机物的结构与性质，意在考查考生对官能团性质的掌握。难度中等。A 项，由键线式可以得出该分子中含有 14 个 H，错；B 项，该分子中含有酯基和肽键，可以发生水解反应，含有羧基，可以发生中和反应，含有苯环，可以发生加成反应
33、，但不能发生消去反应，错；C 项，水解产物有酚，无醇，错；D 项，与 NaOH 溶液反应时，每摩尔羧基、肽键和酯基各需要 1 mol NaOH，酯水解生成的酚还要继续消耗 1 mol NaOH，正确。答案：D二、非选择题12(1)高温杀菌的原理是利用_。(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是_。(3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是_。(4)分离和提纯蛋白质的方法是_。导 学 号 06050628答案：(1)高温使细菌蛋白质变性而死亡(2)浓硝酸与皮肤蛋白质发生了颜色反应(3)加入醋酸铅溶液，有白色固体析出的是蛋白质或加入浓硝酸，呈黄色的是蛋白质(4)分离提纯蛋白质的方法是盐析再溶解1
34、3回答下列问题： 导 学 号 06050629(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜
35、色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。答案：(1)盐析 渗析 (2)H 2S 硫 (3)重金属盐会使蛋白质变性 (4)黄 颜色 (5)灼烧 真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味14某有机物含有 C、H、O、N 四种元素，下图是该有机物的球棍模型： 导 学 号 06050630(1)该有机物的分子式为_，结构简式为_。(2)该有机物可能发生的反应有_(填编号)。取代反应 消去反应 加聚反应 氧化反应 酯化反应 缩聚反应(3)该有机物发生水解反应的化学方程式为_。解析：(1)分析该有机物的球棍模型可知，该有机物分子中含有 4 个价键的碳原子 5 个，1 个价键的氢原子
36、 11 个，3 个价键的氮原子 1 个，2 个价键的氧原子 2 个，故其分子式为C5H11NO2，其结构简式为：。(2)该有机物分子中含有OH，可发生取代、酯化、消去、氧化等反应，因含有，可发生水解反应。答案：(1)C 5H11NO2 CH 3CH2CONHCH2CH2OH(2)(3)CH3CH2CONHCH2CH2OHH 2O CH3CH2COOHH 2NCH2CH2OH 一 定 条 件 15(1)蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加 AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错误的。理由是_，除去 Cl 的正确方法是_。(2)某有机高分子化合物的结构可表示为 。O 写出其完全水解后所得产
37、物的结构简式：_。导 学 号 06050631解析：(1)AgNO 3为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与 AgCl 混杂而难以分离；蛋白质溶液为胶体，可用渗析法除去 Cl 。(2)将题给 中的 CN 键断开， 加OH，NH加 H，即可得相应的氨基酸。答案：(1)Ag 能使蛋白质变性凝结而无法与 AgCl 沉淀分离 渗析法(2) 、16(2015宁波月考)分子式为 C7H7NO2的有机物 A、B、C、D、E、F 分子中均含有苯环。导 学 号 06050632(1)A、B、C 三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则 A、B、C 的结构简式：A 为_；B 为_；C 为_。(2)D、E、F
38、 既不溶于强酸又不溶于强碱，则 D、E、F 的结构简式：D 为_；E 为_；F 为_。解析：(1)既溶于强酸又溶于强碱，则应含有NH 2和COOH。(2)若强酸强碱都不溶，则应该含有NO 2。17紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯。 导 学 号 06050633A： (C6H5是苯基)B：ROH(R 是一个含 C、H、O 的基团)(1)A 可在无机酸催化下水解，其反应方程式是_。(2)A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)_位。(3)写出 ROH 的分子式：_。解析：化合物 A 中存在NHCO原子
39、团，其酸性催化水解应在 NHCO 之间发生，其中NH转变成NH 2，CO转变成COOH，前者得到 氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇 B 的分子式可由紫杉醇的分子式与酸 A 的分子式相减，再加上 1 分子水而得出。答案：(1) H 2OC 6H5COOH H (2)(3)C31H38O1118某种含氮有机物的水溶液，既能跟酸反应，又能跟碱反应。该有机物分子中碳原子数等于氧原子数，碳、氧、氮的原子数之和等于氢原子数。每个有机物分子中含有 1 个氮原子，实验测得有机物的含氮质量分数为 18. 6%，试推测该有机物的结构简式，并写出一种与它互为类别异构的异构体的结构简式和名称。 导 学 号
40、06050634答案：结构简式： ；同分异构体：C 2H5NO2，硝基乙烷。糖类一、选择题1(双选)有关糖类物质的叙述中，正确的是 ( )导 学 号 06050588A凡符合通式 Cm(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式 Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类B凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类C糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类D糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性解析：C 2H4O2、CH 2O等不属于糖类，而 C5H10O4(脱氧核糖)却是糖类；糖类有的有甜味，有的没有甜味；含 C、H、O 的有机物还可能是其他烃的含
41、氧衍生物，如醇、酚、醛、羧酸、酯等；葡萄糖、麦芽糖等有还原性，而蔗糖、淀粉等没有还原性。答案：CD2(双选)根据现代糖的定义，下列物质中属于糖类的是 ( )导 学 号 06050589ACH 2OH(CHOH)2CHOBCH 3CH(OH)CH2CHO解析：根据现代对糖的定义可看出选项 A是多羟基醛，选项 D是多羟基酮，它们应属于糖类；选项 B是单羟基醛，选项 C是多羟基酸，它们不属于糖类。答案：AD3葡萄糖不能发生的反应是 ( )导 学 号 06050590A氧化反应 B加成反应C水解反应 D酯化反应解析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；葡萄糖分子中含有CHO，可发生加成反应和氧化反应；含有
42、OH，可与羧酸发生酯化反应。答案：C4下列说法不正确的是 ( )导 学 号 06050591A蔗糖不是淀粉水解的产物B蔗糖与麦芽糖互为同分异构体C蔗糖的水解产物能发生银镜反应D蔗糖是多羟基的醛类化合物解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解生成葡萄糖；蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，它们都能发生银镜反应；蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，但结构不同，两者互为同分异构体；蔗糖没有还原性，不是多羟基的醛类物质。答案：D5(2015试题调研)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的说法中正确的是 ( )导 学 号 0
43、6050592A与葡萄糖互为同分异构体B可以使紫色石蕊试液变红C遇三氯化铁溶液显紫色D可以与新制 Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀解析：葡萄糖的分子式为 C6H12O6，核糖的分子式为 C5H10O5，两者不互为同分异构体，A 错误；酸能使紫色石蕊试液变红，核酸分子中不含羧基，B 错误；酚遇三氯化铁溶液才显紫色，核酸分子中不含酚羟基，C 错误；核糖分子中含有醛基，能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀，D 正确。答案：D归纳总结：涉及多糖水解产物的检验，解题时要注意以下两点：1糖类水解的条件(1)蔗糖：稀 H2SO4作催化剂，水浴加热。(2)淀粉：稀 H2SO4作催化剂，加热；淀粉
44、酶(唾液)，适宜温度。(3)纤维素：催化剂为 70%的 H2SO4；水浴加热，防止大火加热时纤维素被浓 H2SO4炭化；加热至溶液呈亮棕色为止。2应注意的问题：(1)用碘单质检验淀粉溶液时，不能在碱性条件下进行，否则因发生反应 I22OH =I IO H 2O而使实验失败。(2)用银氨溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液检验多糖水解的产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行。6下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )导 学 号 06050593甲酸甲酯 蔗糖 葡萄糖 麦芽糖A BC D解析：能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；已学过的能发生水解反应的有机物有卤代烃、酯及
45、低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有 和 蔗糖能发生水解反应，但无 ；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，同时也能发生水解反应。故答案为 A。答案：A7下列物质中属于还原性糖、能水解且最终产物仅有一种物质的是 ( )导 学 号 06050594A蔗糖 B麦芽糖C淀粉 D纤维素解析：蔗糖、淀粉、纤维素都是非还原性糖，只有麦芽糖是还原性糖，且它的水解产物只有一种(葡萄糖)。答案：B8湖北孝感是传说中董永的故乡。孝感米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是( )导 学 号 06050595A淀粉蔗糖葡萄糖 B淀粉麦芽糖葡萄糖C淀粉麦芽糖果糖 D淀粉蔗糖果糖解析：淀粉水解的最
46、终产物是葡萄糖，则水解过程中生成的二糖只可能是麦芽糖。答案：B9(2015湖南怀化月考)进行淀粉水解实验，同时检验水解是否完全和水解产物，除加淀粉和水之外，还需加入的试剂及加入顺序最好是 ( )导 学 号 06050596A碘水NaOH 溶液Cu(OH) 2溶液BH 2SO4溶液碘水NaOH 溶液Cu(OH) 2悬浊液CH 2SO4溶液NaOH 溶液碘水Cu(OH) 2悬浊液DH 2SO4溶液碘水Cu(OH) 2悬浊液解析：要进行淀粉水解实验，首先要加入稀硫酸作催化剂。要检验水解是否完全，可在溶液中加入碘水。要检验水解产物葡萄糖，应先加 NaOH溶液以中和 H2SO4使溶液呈碱性，再加入 Cu
47、(OH)2悬浊液，故 B正确。答案：B10蔗糖酯是联合国国际糖农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：下列说法中不正确的是 ( )导 学 号 06050597A蔗糖酯属于高级脂肪酸甘油酯B合成该蔗糖酯的反应属于取代反应C蔗糖分子中含有 8个羟基D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中生成三种产物解析：蔗糖酯并非高级脂肪酸与甘油形成的酯，不是高级脂肪酸甘油酯。蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，由反应方程式可知，该反应属于取代反应。由蔗糖的分子结构可知，蔗糖分子中含有 8个羟基和 3个醚键。该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，可得到葡萄糖、果糖和硬脂酸三种
48、产物。答案：A11现有下列物质：纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(羟基丙酸) 乙二醇 乙酸。其中，符合 Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( )导 学 号 06050598A BC D解析：不属于糖类的有，其中符合 Cm(H2O)n组成的有。答案：B123.42 g 蔗糖与 3.24 g淀粉混合并完全水解，若共生成 m g葡萄糖和 n g果糖，则m n为 ( )导 学 号 06050599A13 B15C51 D31解析：由方程式 C12H22O11(蔗糖)H 2O C 6H12O6(葡萄糖)C 6H12O6(果糖)(C6H10O5)n(淀粉) nH2O nC6H12O6(葡萄糖
49、)可知：3.42 g 蔗糖(0.01 mol)生成葡萄糖和果糖各 0.01 mol，3.24 g 淀粉生成葡萄糖0.02 mol，生成葡萄糖和果糖的物质的量比为 31，质量比为 31。答案：D二、非选择题13淀粉和纤维素的分子组成都可用通式_表示，但两者的 n值_同。它们都属于_糖，在性质上与单糖、二糖不同，没有_味，都_(填“能”或“不能”)发生银镜反应，但在硫酸的催化作用下，都能发生_反应，其反应的最终产物都是_。纤维素在硫酸催化作用下发生反应的化学方程式是_。导 学 号 06050600答案：(C 6H10O5)n 不 多 甜 不能 水解 葡萄糖(C6H nH2O nC6H10O5 n纤
50、 维 素 H2SO4 12O6 葡 萄 糖14有 A、B、C、D 四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成。A、B 的实验式相同，B、C 的分子式相同，B、C 在一定条件下相互作用可生成 D。常温常压下，A 是气体，B、C、D是固体，四种物质均易溶于水，A、B、C 可发生银镜反应，B 的相对分子质量是 A的 6倍。导 学 号 06050601(1)写出四种有机物的名称：A：_、B：_、C：_、D：_。(2)写出 D的一种同分异构体发生水解反应的化学方程式：_ _。解析：由 C、H、O 组成的有机物中仅有 HCHO(甲醛)在常温下是气体，则 A是甲醛；B 的相对分子质量是 A的 6倍，其分子式为
51、C6H12O6，可能是葡萄糖，而 C与 B互为同分异构体，则C是果糖；B、C 作用生成 D，则 D为蔗糖，它的同分异构体是麦芽糖。答案：(1)甲醛 葡萄糖 果糖 蔗糖(2)C12H22O H 2O 2C6H11麦 芽 糖 催 化 剂 12O6 葡 萄 糖15(2015浙江台州月考)有 A、B、C、D 四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知： 导 学 号 06050602(1)B、C 均能发生银镜反应。(2)A遇碘水变蓝色。(3)A、C、D 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关化学方程式A 是_，B 是_，C
52、是_，D 是_。有关反应的化学方程式：a.蔗糖水解_，b甲酸乙酯水解_。解析：(1)能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有CHO，因此，B、C 应是葡萄糖与HCOOC2H5。(2)遇碘水显蓝色的是淀粉。(3)HCOOC 2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。答案：(3)淀粉 葡萄糖 甲酸乙酯 蔗糖C 12H22O11H 2O C6H12O6C 6H12O6 催 化 剂 蔗糖 葡萄糖 果糖HCOOC2H5H 2O HCOOHC 2H5OH H 16(2015试题调研)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下
53、方式进行：导 学 号 06050603C 在 人 体 缓 慢 氧 化 BC6H12O6 水 、 催 化 剂 A C6H10O5 n 处 理 甘 蔗 渣 酒 化 酶 DC2H6O 催 化 氧 化 E 新 制 Cu OH 2悬 浊 液GC2H4O2 D 浓 硫 酸 ， H 浓 硫 酸 F已知 F、H 均是具有香味的液体，F 为 E的三聚合物，并具有特殊的六元环状对称结构。请回答下列问题：(1)A的名称为_；D 的同分异构体的结构简式为_。(2)E G 的化学方程式为_。(3)G H 的化学方程式为_。(4)F的结构简式为_。解析：甘蔗渣的主要成分是纤维素，经处理后，A 为较纯的纤维素，纤维素水解后
54、得到葡萄糖，B 的分子式为 C6H12O6，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，D 为 CH3CH2OH，E 能与新制氢氧化铜悬浊液反应，故为乙醛，E 被氧化后生成 G，G 为乙酸，H 为乙酸乙酯。由 F为 E的三聚合物，并具有特殊的六元环状对称结构，可知 F为 。答案：(1)纤维素 CH 3OCH3(2) 2Cu(OH) 2 Cu 2O2H 2O (3) CH 3CH2OH H 2O 浓 硫 酸 17(2015北京西城练习)糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 导 学 号 06050604(1)血糖是指血液中的葡萄糖。下列
55、说法正确的是_。A葡萄糖的分子式可表示为 C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含 6个 H2OB可用新制氢氧化铜悬浊液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖C葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工、医疗输液、合成维生素 C等D淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇CH 2OH(CHOH)3CH2OH是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。木糖醇与葡萄糖_(填“互为”或“不互为”)同分异构体；请预测木糖醇的一种化学性质：_。(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物 A。已知 A的相对分子质量为60；将 A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。则 A的结构简式为_。解析：(1)葡萄糖是纯净物，葡萄糖分子中不含 H2O，A 错误。葡萄糖能与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀，B 正确。易知 C、D 均正确。(2)木糖醇的分子式为 C5H12O5，与葡萄糖的分子式不同，两者不是同分异构体；木糖醇分子中含有羟基，与葡萄糖相似，可发生酯化反应，能与金属钠反应，能燃烧，能在铜或银的催化作用下发生氧化反应。(3)根据信息可知 A显酸性，是乙酸。答案：(1)BCD(2)不互为 能与乙酸发生酯化反应(或“与金属钠反应” 、 “在氧气中燃烧” 、 “发生催化氧化”等其他合理答案)(3)CH3COOH
