1、长沙酒吧业专题研究序1、酒吧溯源：酒吧本是夜生活的表现，是娱乐场所。早期的酒吧多为嗨吧、慢摇吧，主要为都市中的年轻人压力释放的场所，客人在其观赏节目、喝酒、交友、随着音乐尽情的跳舞等，演绎到现在的清吧、小酒吧、咖啡厅、私房菜等。酒吧不再只是娱乐休闲场所，而是文化产业的衍生，做酒吧已经形成一种文化，尤其是清吧。泡吧是玩乐，玩乐当然离不开吃喝2、酒吧三品：那酒、那人、那调调酒吧的本质是什么？就是卖酒的地方。而酒吧里卖的不只是酒，酒吧的装潢、布置格调、老板（吧生、吧妹）的个性、加上背景音乐对氛围的营造，让客人用心情来消费其卖的产品（酒水） ，所谓“泡吧之意不在酒，而在老子舒坦也”3、酒吧街塑造的必要
2、条件：建筑风格+文化底蕴+个性装潢+个性音乐+100 个微笑关联商业的重要支撑：夜市（夜宵、烧烤、宾馆、24 小时便利店）及室外可供经营场地。长沙酒吧业1、长沙酒吧的个性：个性是多方面的：装潢设计的个性、标语的个性，吧生吧妹的个性；充分挖掘新陈代谢，发挥湖南人敢为人先的个性特点。2、长沙酒吧分布长沙的酒吧主要分布于化龙池、人民西路、太平街、解放西路，而贺龙商业广场主要以 KTV 为主，附带有酒吧。而药王街、坡子街以餐馆、夜宵、小吃、烧烤、热冷饮等。黄兴路步行街以时尚购物为主。长沙代表了“唯楚有才，于斯为盛”的湖湘文化，也有古城长沙之称，市区内保留了部分清末及民国时期的建筑，首先是建筑的修缮还原
3、历史，追溯文化历史渊源，进而结合长沙消费型城市特征，发展城市特征符号，带动旅游产业及关联行业。同时也是弥补长沙旅游风景区有限，从而转型发展购物、娱乐、休闲、美食等成形成旅游记忆特征符号。长沙酒吧产业分布图3、长沙酒吧集群的特色（1）解放西路：（营业时间一般在 21：00-1:00）现行经营的酒吧主要以嗨吧和慢摇吧为主，装修时尚现代、富丽堂皇，人气旺盛，营业面积较大，一般在 1000 平米以上，都设有舞池、舞台，有节目表演，聘请专业 DJ、专业主持人，有训练有素的保安团队、服务团队，专门聘请国外美女作为酒吧迎宾，是娱乐休闲场所。（2）化龙池：（营业时间一般在 19：30-3:00）化龙池北起人民
4、西路，南至大古道巷，全长仅 203 米，是长沙仅存的 4 条麻石街之一。化龙池文物古迹甚多，包括善化县学宫旧址、何绍基磻石山房、刘建绪公馆等。化龙池曾五一西路人民西路劳动西路黄兴路湘江路太平街解放西路坡子街芙蓉路贺龙广场化龙池药王街南门口是一条繁华的商业街，古诗形容：“寒霞网集龙湾市，新月人归鳌背街。漫信古来卑湿地，楼台灯火似秦淮。 ” 2006 年，芙蓉区投资 1000 多万建设化龙池历史街巷， “以旧修旧”的原则将 “历史商业街”化龙池重新休整，通过历史商业街的建设展现湖湘文化，并达到社会效益和经济效益共赢的目的，整个规划保护范围将近 7000 平方米。 化龙池历史街巷中部还设有两座小型古
5、典绿化花园，街巷西边花园约有 100 多平方米，将设置与化龙池传说（学徒夫妻俩熔铁化龙的传说）有关的浮雕，恢复化龙井、铁匠铺等。化龙池经营的酒吧以清吧为主，设有吧台、卡座及包厢或露台，音乐以背景播放为主，以单栋低矮建筑经营为主，营业面积不超过 200 平米，装潢大量采用原木，风格凸显自然回归，重点塑造情调空间，服务人员一般在 3-8 位之间，部分清吧老板亲自招待顾客。是喝酒与休闲的场所。（3）人民西路：（营业时间一般在 10：00-1:00）人民西路处于黄兴路步行街湘江风光带的重要地段，也是政府在旧城改造保留长沙特色的重点区域，早期区域有多家装潢个性的摄影机构，多为将原有老旧多层建筑改造成的小
6、洋楼，后衍生出具有各国异域格调的咖啡馆、书吧、茶馆、餐厅等。人民西路的清吧综合咖啡店、茶馆、商务洽谈、书吧等功能，很安静、很放松的氛围，同时营造小资情调，通过建筑的个性改造，给人每一家清吧就是一栋独立的房子，让人有种步入他家作客的感觉。（4）太平街：（营业时间一般在 19：30-2:00）太平街是长沙老街，也是仅存的 4 条麻石街最为完整的，代表了长沙老城的商业繁华，各类商贩、店云集，但因为长久失修变得有些破烂不堪，在保护长沙历史文化遗产的大前提下，2004 年长沙市规划管理局出台长沙市太平街历史文化街区保护规划设计要点 ，重新规划修缮太平街，保护原有文化旧址，长沙老字号名店，放大长沙风俗节庆
7、等。在这个大前提下，太平街重修整改，环境改善后租金提升，原有的商业业态无法支持提高后的商业租金，太平街短期内失去繁华，而仅仅是参观旅游地，后来有清吧、酒吧的进驻，有效带动了该商业的人气，而在浓缩了湖湘文化、长沙故事的地方泡吧是时下很流行的娱乐活动，也是游客在旅途除观赏、购物、美食之外热衷的娱乐活动，太平街的酒吧很快就融入了五一商圈内完善的美食、购物、娱乐的商业圈，只是本身更好的优势是有湖湘文化底蕴。太平街历史街区保护要素构成表街巷格局 主 要 街 道 成 鱼 骨 状 ， 街 巷 普 遍 较 窄 ， 保 持 民 国 初 年 格 局 。文保单位 贾谊故居、“四正社”旧址、鲁班庙旧址、辛亥革命“共进
8、会”旧址、孚嘉巷 42 号、乾益升粮栈历史建筑 老通义油漆号、杨福和豆豉鞭炮庄、利生盐号、杨隆泰钉子铺、洞庭春茶馆等特色构筑 金线街麻石路面、常怀井人工环境景观大树 散布在各条街巷上的胸径超过 20 厘米的大树节庆习俗 春 节 、 元 宵 节 、 端 午 节 、 中 秋 节 、 重 阳 节 、 过 小 年 、 除 夕 、春 龙 节 、 花 朝 节 、 观 音 菩 萨 诞 辰 、 上 巳 节 、 龙 王 节 、 天贶节 、 乞 巧 节 、 中 元 节 、 灶 王 节 、 老 郎 神 寿 诞革命事迹 两湖暴动、长沙起义地方特产 湘绣、湘菜、湘莲、湘粉、菊花石雕、浏阳豆豉、菌油、棕编、白沙液酒、铜官
9、陶瓷、浏阳夏布、浏阳纸伞、浏阳花炮、红继木历史人物 屈原、贾谊、陶侃、焦达峰人文环境奇闻掌故 吕洞宾与金线街、陶侃射蟒4、总结：清吧、酒吧、咖啡厅是现代社会极具小资情调的娱乐活动，是全民文化素质提高后的高投入、高产出、高附加值的商业经营，同时也是城市个性的表现，重点在于氛围的营造，不同风格的酒吧营造的是不同的氛围，但此类商业具有客群特定、经营时间特定、经营范围特定的特性，很难独立存活，它必定要与旅游观光、购物休闲、美食娱乐等消费产业结合，要有客群及经济收入的支撑，同时要有主题、个性文化及氛围塑造的软环境支撑，才能形成发达的酒吧、清吧、咖啡吧等产业，否则，只能是不纯粹的点缀。2009 年 8 月 23 日 长沙吧区归来有感
