1、 水产品冷链物流配送中心选址及配送路径优化研究第 1 章 绪论1.1 研究背景随着物质水平的提高，人们对食品质量和种类的要求日益增加。蛋白质含量高、营养价值丰富、品种多样化的水产品，成为当下人们更乐意消费的一种健康食品。但水产品本身具有易腐蚀、常温下不易保存的缺点，使水产品很难保质保量地从产地运往其他较远地区。冷链物流的出现很好的解决了这一问题，它采用先进的冷链物流技术，如 RFID（Radio Frequency Identification）射频识别技术、GPS（Global Positioning System）全球定位系统、温度检测技术等，运用冷链储藏、冷链运输设备，使水产品从捕捞上岸
2、、冷藏、冷冻加工、冷藏包装、冷冻或保温储存、冷藏运输各环节到最终的冷冻分销、冷冻销售过程中以适宜的较低温度抑制微生物的生长、繁殖，并在一定时间内，以一定的温度保持水产品的鲜度，降低水产品腐败的程度与速度。因此冷链物流贯穿着水产品从养殖地到消费者手中的一系列过程，为水产品的鲜度和质量提供了一定程度上的保证，使较远地区获得比较新鲜的水产品成为了可能。与欧洲、美国、日本等发达国家相比，我国冷链物流起步晚，发展速度缓慢，冷链基础设施设备规模、标准不统一，成为水产品鲜度和质量难以得到最大限度保存的不利条件。但我国也开始重视冷链物流在国内的使用和发展，并提出构建水产品冷链物流体系的指导性意见。国家发展与改
3、革委员会在 2010 年颁布的农产品冷链物流发展规划1（以下简称：规划），规划中强调我国应迅速地建立并推广水产品冷链物流体系，并重点在长三角、珠三角以及环渤海地区培养水产品产销集中心，使水产品低温储藏、包装、运输等体系得到完善，促进高端水产品消费。此外，规划明确指出要建立水产品从优势产区到中西部城市的水产品冷链物流体系，促进内地消费者对水产品的消费。霞山水产品批发市场位于祖国南端的广东省湛江市，湛江是个美丽的海港城市，其市区海岸线长达 1500 多公里，得天独厚的地理环境使其拥有富饶的水产品资源，当地居民形成了“靠海吃海”的生存模式。1.2 研究意义冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进
4、行全程的温度控制（根据相关的规则），以确保食品的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等，一个环节都不能少；完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺的元素，因此冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。 1.配送中心属于冷链物流的核心，起到联系上下游的作用。 配送中心处于供应链的中端，属于冷链物流的核心，是联系上游水产品供应商和下游水产品销售商的中间环节。配送中心是一个规模较大、物流设施设备齐全的货物集散中心，它提供的人力服务（货物装卸搬运）、增值服务（包装、流通加工）和货物储存服务，分别为上游水产品供应商节约了时间、增加了货物的价值、缓冲了库存压力，它还能
5、为客户选择适当的运输工具和合理的运输路线提供运输和配送服务。配送中心拥有物流信息平台，汇集了大量的客户信息，如销售商的需求信息、供应商的供应信息等，并对这些信息及时更新、信息共享，帮助生产者更好的适应不断变化的消费市场，也使得水产品批发市场能够通过不断扩展的市场功能，更好地满足不断变化着的消费需求，进而消除不必要的“牛鞭效应”。 2.配送路径优化为生产者、消费者、甚至整个社会节约成本。 基于水产品容易腐烂的特性与消费者对食品质量的高要求之间的冲突，研究物流配送路径优化问题。配送中心路径的优化，能够缩短水产品的在途时间，降低水产品的腐烂程度，进而提高水产品到达消费者手中的新鲜度，保证水产品质量安
6、全。其次，降低了水产品的腐损率和因腐烂而产生的成本，节约了生产者的物流成本和消费者的购买成本，从而实现生产者和消费者利益最大化。最后，配送中心能实现水产品的共同配送，提高对社会资源的利用率，从而降低社会总成本。.第 2 章配送中心选址及配送路径优化理论综述2.1 本研究涉及的研究领域我国目前在冷链物流的各个环节都比较落后，根本无法满足越来越多的市场需求。要使冷链物流有一个质的改善，就要改进整个物流网络体系，包括建立先进的大型配送中心等，而这些改进在我国目前所处的物流环境下，是很难在短期内得到实施的。本文研究领域是将冷链和物流结合起来的冷链物流，具体研究的方向是冷链物流配送中的冷链物流配送中心选
7、址和配送路径优化问题。研究领域如图 2-1 所示。2.2 配送中心理论基础2.2.1 配送中心的定义配送中心是物流枢纽之一，即是物流从上一节点到下一节点的中转站，也是使货物实现保值、增值的重要物流环节。配送中心集传统的仓库、拣选、批发（销售）、运输、信息等功能于一体，第一，能满足货物的暂时存放，起到了仓储保管的作用；第二，能提供货物拣选设备与工具，实现货物快速地分拨，从而提高物流作业的效率；第三，能实现货物的集中和分散，降低了单次交易的成本，使得累计总成本较低；第四，掌握最新的供需信息，使得交易信息更准确，交易速度更快。对于配送中心的定义，不同国家、学者有着不一样的认识，配送中心的相关定义如表
8、 2-1 所示。 结合以上学者著作，可以得出配送是物流中一种特殊的、综合的活动形式，是商流与物流紧密结合，包含了商流活动和物流活动，也包含了物流中若干功能要素的一种形式。配送是指在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动，是必不可少的物流环节。.第 3 章霞山水产品批发市场冷链物流配送现状分析 233.1 霞山水产品批发市场简介 . 233.1.1 市场概况 . 233.1.2 市场功能 . 233.2 霞山水产品批发市场冷链物流配送现状 . 243.2.1 配送运营模式 . 243.2.2 冷链设施设备现状 . 243.3
9、霞山水产品批发市场冷链配送存在的问题 . 243.4 本章小结 26第 4 章霞山水产品批发市场冷链物流配送中心选址 274.1 配送中心选址原则 . 274.2 配送中心选址影响因素 . 284.3 配送中心选址方法 . 294.4 配送中心选址 344.4.1 重心法模型的运用 . 344.4.2 层次结构模型各指标权重的确定 . 394.4.3 运用模糊综合评价法确定最终选址方案 . 424.5 本章小结 43第 5 章霞山水产品批发市场冷链物流配送路径优化 455.1 配送路径优化方法 . 455.2 配送路径优化分析 . 475.3 本章小结 58第 5 章霞山水产品批发市场冷链物流
10、配送路径优化由于霞山水产品批发市场存在重复配送、配送运输成本高等问题，在第 4 章已经给出霞山水产品批发市场最优选址地点的基础上，对霞山水产品批发市场冷链物流配送路径进行优化。5.1 配送路径优化方法根据图 4-2 所示各个大的需求点与配送中心的相对位置，本文应用 Dijkstra 方法求出供给点 0 与各个需求点（1-11）之间的最短路径，以及各个需求点之间的最短路径，在最短路径已求得的基础之上，运用节约里程法对该市冷链物流配送路径进行优化，以期达到节约成本，提高配送效率的目标。 Dijkstra 算法求最优路径的思想：设定一个赋权有向图 Q=（R，U），R 是由图中所有顶点组成的集合，将
11、R 分成两个类别，第一个类别是以求得最短路径中包含的顶点集合，且初始点只有一个顶点 e，随后增加一段最短路径对应的顶点放进顶点集合中，顶点集合用字母 S 表示，第二个类别是待放进顶点集合 S 中的其余顶点，用字母 U 表示。随着最短路径的不断扩大，S 集合的顶点数递增至包含所有顶点，U 集合的顶点数递减至零，U 中顶点放入 S 中顶点的过程中，总是满足从起点 e 到 S 各顶点的距离不大于从 e 到 U 中各顶点的距离。.总结在物质生活丰富的当今社会，水产品的食用价值受到人们的关注，沿海一带的水产品资源十分丰富，水产品批发市场成为水产品销售全球各地的集散地。伴随冷链技术的发展，水产品批发市场由
12、传统的普通贸易市场转变成拥有良好保鲜技术、配送设施设备等现代化的水产品综合服务市场，并贯穿着整个供应链。沿海城市作为出产水产品的源头，更有必要保障水产品的质量。本文在分析水产品批发市场的发展趋势以及建立水产品配送中心的必要性的基础上，结合相关冷链物流概念、配送中心概念、配送中心选址方法及配送路径优化相关方法，以霞山水产品批发市场为例，研究其配送中心选址以及配送路径优化问题，论文工作总结如下：1.对霞山水产品批发市场内部运作的现状和问题进行分析。霞山水产品批发市场的现状包括市场的发展历史及规模、市场功能，重点分析了该市场在原料交易、加工服务、冷藏服务及运输服务方面的流程，以及现有配送设施设备情况。随后着重分析了霞山水产品批发市场的配送服务存在码头秩序混乱，缺乏整合管理；存在重复配送现象、总配送成本较高；冷链技术落后，保鲜、冷藏效率低；配送信息不对称，存在被动配送的问题。并在此分析的基础上指出霞山水产品批发市场具备建立配送中心的较为成熟的条件。2.运用重心法模型为霞山水产品批发市场选出备选方案。在一定的前提条件下采用重心法模型，并根据霞山水产品批发市场配送范围图，将在 1Km 范围内的需求点融合成一个大的需求点，根据地图上找到的各需求点横纵坐标、从该市场找到的各需求点月平均需求量、运输费率以及运费等数据，运用重心法模型求出两个最佳备选配送中心地点，即新村正南方和新村正北方。.
