1、上海农林职业技术学院毕业设计（论文）题 目：无公害辣椒生产技术研究系 别：专 业： 班 级： 学 号： 姓 名： 指导教师： 完成日期： 无公害辣椒生产技术研究摘要：辣椒（Capsicum frutescens）又名番椒、辣茄，茄科，一年生草本植物。从品种选择、育苗、定植、管理、病虫害防治等方面介绍了辣椒无公害栽培技术.按照蔬菜无公害栽培技术要求,在辣椒栽培过程中进行无公害调控,严格选择植地和加强土壤管理;以有机肥为主、化肥为辅;病、虫、草害以人工、农业、物理及生物等措施防治为主,不施高毒高残留农药。辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,研究证明辣椒中含有重要的营养保健成分:辣椒素和辣椒红色素.辣椒素
2、和辣椒红色素的提取、分析、测定和其营养保健功能,相关功能产品的研究开发和辣椒产业的发展。辣椒除富含维生素 C、维生素 A以外，在胎座及其附近表皮细胞中，还含有辣椒素（C16H27 N03）辣椒素有芬芳的辛辣味，能起到促进食欲、帮助消化等作用。辣椒青熟果实可炒食、泡菜，老熟的红果可盐腌、制酱，干燥成辣椒干或碾成辣椒粉。我国的辣椒干和辣椒粉远销亚洲、美洲等地。近年来，我市辣椒面积逐年扩大，辣椒已成为人们喜爱的大宗蔬菜之一。关键词：辣椒， 病虫害 , 综合治理，发展前景目录1我国与世界辣椒产业的生产与发展11.1辣椒对环境条件要求11.2栽培茬口的安排22.辣椒优良品种介绍与选择23.辣椒的育苗24
3、.辣椒的定植45.辣椒的田间管理56.辣椒的采收67.辣椒的病虫害防治67.1主要病虫害67.2防治原则77.3农药的合理作用87.4几种主要病害的介绍与防治87.4.1辣椒猝倒病和立枯病87.4.2辣椒疫病98.无公害辣椒生产技术的前景10参考文献11致 谢11辣椒是我国人们喜食的蔬菜之一,随着高效农业的推进,我国辣椒生产面积迅速扩大.目前,我国辣椒种植面积居蔬菜作物第二位,而产值和效益居蔬菜作物之首,因此辣椒对提高我国人们的物质生活水平和精神生活水平、解决三农问题做出了重要贡献.20世纪 90年代以来,我国和世界辣椒生产一直发展较快.其原因:辣椒消费地域和食辣人群扩大,市场需要增多;辣椒用
4、途拓宽,加工利用大量增加;育种和栽培技术的突破,加速实现了周年生产与供应;推行产业化经营,均加速了辣椒产业的发展.1、辣椒对环境条件的要求（1）温度 种籽发芽的最适温度为 25，适宜温度 2030，低于 10，高于 35都不能发芽。苗期要求较高的温度，白天 2730，夜间 1820，超过 30或低于 15时，对茎叶生长和花芽分均不利。（2）光照 辣椒是中日照植物，对光照要求不严，只要温度适宜，营养条件好都要开花结果。（3）水分 辣椒对水分的要求严格，喜欢地皮见干见湿的和空气干爽的条件。据试验，当土壤含水量相当于田间持水量的 55%时，辣椒的座果率可高达90%以上，而土壤含据试验，当土壤含水量相
5、当于田间持水量的 55%时，辣椒的座果率可高达 90%以上，而土壤含水量相当于田间持水量的 35%和 15%时，座果率分别为 80%和 50%。干湿适度的土壤条件既能满足辣椒生长发育对水分的需求，又不影响根系所需的氧气。日光湿室中辣椒对空气湿度的要求以 6080%为宜，过湿易发生病害，且造成授粉不良，过干对授粉和座果也不利。（4）土壤和肥料 辣椒根系的生长对土壤要求较严，一般要求土层深厚，质地适中，排水良好的肥沃土壤为宜。地势低洼的盐碱地和土壤质地较重，土壤板结严重等造成土壤通气性不良的土壤，一般不利于辣椒的生长。辣椒对肥料中磷钾的需求量较大，对氮肥的需求量较少，适量施用磷、钾肥，不但可提高辣
6、椒的产量，而且可改善品质，提高辣椒的适口性，过量施用氮肥，易造成狂长，降低品质。2、栽培茬口的安排（1）秋冬茬 一般 7月上旬育苗，苗龄 3040 天，8 月上、中旬定植，5060 天即 10月初始收，元旦至春节前结束。（2）越冬茬 一般 9月中、下旬育苗，11 月中下旬定植，元月上旬开始收获，直到 6月结束。（3）冬春茬，12 月上旬育苗，2 月份定植，3 月底 4月初上市。（4）春提早茬，12 月底至元月初育苗，3 月下旬4 月上旬定植，4 月底至 5月初始收。一、品种选择辣椒品种非常多，但选择品种时要根据当地的实际、栽培季节和用途，选择高产优质、抗病、适销对路的品种，选用抗逆性强、抗病虫
7、危害、高产优质的优良品种是抵御不良环境、防治病虫害的经济有效的措施，可减少使用农药防治病虫害的次数。建议选择树皮良种繁育基地培育的辣椒良种，选择抗病、优质、高产、耐贮、耐运、商品性好，适合市场需求的，适合不同茬口的品种，或者选用已通过审定，且当地生产已证实的优质、高产新品种。如晋椒 22号、2313辣椒渝椒系列、湘椒系列、邱北辣椒等。二、育苗辣椒以育苗移栽为主。培育适龄壮苗是获得高产的关键措施之一。育苗采用两段育苗，即采用冷床或塑料棚育苗，待小苗长到 23片真叶时，移栽到营养袋中假植，小苗长到 56片真叶后及时移栽。苗期应加强肥水管理，增加光照，加强病虫害防治。（1）苗床及营养土的配制 种植一
8、亩温室或大棚辣椒需准备 67 平方米的苗床，25 平方米分苗畦，或 5000个营养钵。营养土用炉渣、田园土、腐熟的有机肥按体积 2：4：4 的比便进行配制，即 2份粉碎、过筛的炉渣、4 份没有种过辣椒的田园土，4 份腐熟且经过无公害化处理的有机肥，并加入适量的速效养分，用杀菌剂消毒后堆沤 15天左右待用。（2）种籽处理 播前将种子放在太阳光下晒 2天，把种籽放入 55的温水中进行搅拌浸种 15分钟，捞出后放入清水中浸泡 45 小时，然后取出种籽，洗掉种籽表皮的粘液，置于 2830处保温侵芽，当发芽率达 70%左右时即可播种。（3）播种 播种前整平苗床，下铺 5厘米厚的营养土，浇足底水，特土壤不
9、泥时播种。播量为 68g/m 2，然后覆盖过筛的营养土 1厘米，上面加盖遮阳网、棚膜，以防高温、暴雨。（4）苗期管理 播种至出苗保持日温 2830，幼苗拱土时降至 2728，夜温 2018。出苗后白天 2528，夜温逐渐由 20降至 1715。子叶展开及时间苗。当小苗长到两叶一心时要及时分苗，分苗前低温炼苗 23 天，分苗可直接分到营养钵内，每钵 12 苗。如果往苗床分苗，在苗床上铺 10厘米厚的营养土，应按 6767 厘米距离开沟摆放，要随起苗，随移栽，随浇水。分苗后用小拱棚覆盖，阳光过强时用草帘或遮阳网遮阳。缓苗时白天气温应保持在 2530，夜浊 2018。缓苗后白天气温2025，夜间气温
10、 1815。定植前 78 天要逐渐降温，对幼苗进行炼苗，白天温度可降到 20，夜间可降到 12，但不要低于 10。防治虫害时可用 15%阿维毒乳油 15003000 倍液喷打；防治病害时可用75%百菌清 800倍液喷打。三、定植选择无污染且良好生态环境的区域中富含有机质、土层深厚、保水保肥力强、排水良好，23 年内未种植过茄科作物的田地栽种。施腐熟农家肥 20003000kg/亩，并配合适当磷、钾肥作基肥。作畦：畦宽 1.7m，沟宽 0.4m，深0.4m。每亩栽 45009000株，植株高大开展，适当稀植；夏秋适当栽稀，冬早适当密植。（1）整地施肥施肥原则 肥料的施用除满足蔬菜生长发育对营养元
11、素的需要外，所施的肥料应符无公害蔬菜生产肥料使用准则的要求。肥料施用 如果目标产量是 3000公斤/亩，则每亩施用经高温堆沤和无害化处理的鸡粪 2500公斤，纯 N13公斤，P 2O518公斤，K 2025公斤，其中三分之二的有机肥、氮肥、钾肥和全部磷肥撒施后深翻于土中，剩余的三分之一集中施于垄下浅耕后起垄。整地起垄 深翻土壤 40厘米，细耕 2遍，整平后按 5070厘米交替打线起垄，垄高 1520 厘米 ，垄宽 70厘米，中间留宽 40厘米的浅沟，用于膜下暗灌。（2）定植定植标准 当辣椒苗长有 68 片真叶，苗高 15厘米左右，温室或大棚土温稳定在 15时开始定植。定植时间 选择晴天的上午进
12、行定植。定植方法 在定植前 23 天先浇足底水。定植时在垄上开 10厘米深的小沟，按 3040 厘米的标距把苗放好，栽苗深度以苗坨的高度为准，不要过深或过浅，定植后浇一次定植水。四、田间管理辣椒定植缓苗后要及时提苗，促进发棵。始花期适当控制浇水，防止徒长引起落花。采收绿熟果的前期，要适时勤摘。加强中耕除草，加强排、灌水和追肥；防止落花、落果。辣椒保护地早季超高效栽培技术,采用辣椒保护地栽培方式,充分利用了冬春季光热资源和辣椒无限生长习性,人为延长辣椒生育期,较常规露地栽培辣椒增产 30%以上.同时 5月上旬以后还可以在辣椒棚间套种玉米,玉米旁边种植架油豆,这样既可以为辣椒夏季挡光遮阳,降低温度
13、和光照强度,改善田间小气候,防止辣椒果实及叶片灼伤,又可大幅度提高效益. 以辣椒为供体,以番茄、白菜、辣椒为受体,通过盆栽试验,研究了辣椒与不同受体材料间的化感作用类型和大小.结果表明,辣椒根系分泌物对番茄和辣椒幼苗生长、根系活力和叶绿素含量有明显的抑制作用,而对白菜幼苗生长、根系活力和叶绿素却有明显的促进作用,从而得出辣椒易与白菜作物间套作,而不宜与辣椒和番茄进行间套作.（1）前期管理 缓苗期应保持日温 2830，夜温 2018，地温 22，保持高温高湿的环境以利缓苗。缓苗后可适当降低室内温度，当温度超过 30时及时放风降温。因辣椒不耐干旱，也不耐涝，土壤含水量要保持在田间持水量的 55%左
14、右。所以要根据土壤墒情及时浇水，浇水要采用滴灌或膜下暗灌，浇水后要及时放风排湿。（2）结果期管理 辣椒进入盛果期要加强通风透光，采取推株并垄，摘除老叶、老枝改善田间小气候，以提高辣椒的产量。温室种植的为了防止落花可用 2.4D15毫克/公斤或番茄灵 2530 毫克/公斤配液涂抹蘸花。日光温室种植的为了防止落花要尽量提高温室的温度，一般日温要保持在25左右，夜温保持 1218，最低温度不要低于 8，3 月份以前以保温为主，在适温的范围内尽量增加光照。在结果初期和盛期各追一次肥，并随后浇水，第一次追施纯N4kg,K2010kg；第二次追施纯 N9kg,K2010kg，以满足植株对养分的需求。盛果期
15、要用喷施的方法及时初充各种微量元素和其它养分。但追施和喷施的各种吓面肥要满足无公害蔬菜施肥准则的要求。五、采收辣椒的采收同时要兼顾成熟度、市场价格、农药安全间隔期三个因素来确定采收期。包装及运输应避免再次污染，运输途中不宜用不清洁水保鲜。进入市场，蔬农应主动配合检测机构抽样检验商品椒是否存在污染。六、病虫害防治辣椒病毒病是辣椒生产中危害较重的病害,感病易造成落花、落果,一般减产 1/3左右,严重时可减产 50%.该病是由多种病毒引起的,生产上主要病毒种类有黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒.辣椒疫病、炭疽病、疮痂病、病毒病、烟青虫、斜纹夜蛾、茶黄螨等主要病虫的危害症状、形态特征和发生危害的特点.研究提
16、出了选用优质抗性品种,搞好种苗消毒,实行合理轮作,加强健身栽培,保护利用天敌,使用生物制剂和高效、低毒、低残留农药等综合防治技术.（1）主要病虫害 主要病害有：立枯病、猝倒病、根腐病、疫病、病毒病、灰霉病、青枯病等。主要虫害有：蚜虫、白粉虱、棉铃虫、黄茶螨等。（2）防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。农业防治 温汤浸种、黄板诱蚜、银灰色膜驱避蚜虫、赤眼蜂、草青蛉等，以及采用病毒、线虫、菌类和病毒颗粒、苏云金杆菌等防治虫害。用植物源农药如苦参碱、茴蒿素、楝素和生物源农区如
17、齐墩螨素、农用链霉素、新植霉素等生物农药防治病虫害。（3）农药的合理作用 使用农药防治病虫害时要严格按照无公害蔬菜生产化肥农药使用准则的标准执行，不得使用高毒、高残留农药。各种病虫允许使用的农药及方法见下表。防治对象 农药名称 使用方法安全间隔期（天）苗期猝倒病 立枯病和沤根95%恶霉灵 15%混合氨基酸铜 锌 锰 镁水剂3000倍液喷雾 500倍液喷雾7 7疫病72%锰锌 霜脲可湿性粉剂800倍液喷雾 10灰霉病 50%异菌 福可湿性粉剂8001000 倍液喷雾 10青枯病 30%琥胶把酸铜可湿性粉 600800 倍液 5 剂 60%琥铜 乙铝 锌可湿性粉剂1000万单位农用链霉素喷雾 40
18、0600 倍液喷雾6000倍液喷雾105病毒病40%吗啉胍 羟烯腺可溶性粉剂 20%吗啉胍 乙铜可湿性粉剂1.5%植病灵1000倍液喷雾 8001000 倍液喷雾1500倍液喷雾7 77蚜虫15%阿维 毒乳油 5%吡虫啉乳油3000倍液喷雾 1500倍液喷雾15 15白粉虱 20%高氯 噻乳油 1000倍液喷雾 15棉铃虫 15%阿维 毒乳油 1500倍液喷雾 15病虫害防治是辣椒高产、优质的保证。防止病虫害时，严禁在辣椒上使用剧毒、高毒、高残留农药，大力推广使用生物农药和高效、低毒、低残留农药；科学使用农药，严格掌握各种农药在蔬菜上的安全间隔期。1、猝倒病和立枯病属苗床病害，引起折根或干枯，
19、低温、高温、弱光均易发病。每平方米用 30多福可湿性粉剂配制药土撒施苗床症状：猝倒病苗期发病，幼苗基部呈小渍状病斑，接着病部变黄褐色，溢缩成线状。病害发展迅速，在小叶尚未凋萎前，幼苗即猝倒。立枯病刚长出的幼苗及大苗均能受害，但一般都发生于育苗的中后期，病苗基部产生园形暗褐色病斑，初期病苗白天萎蔫，夜晚恢复，病斑逐渐凹陷，扩大后绕茎一周，最后病部收缩干枯整株死亡。防治措施：（1）种子消毒。晒种：播前晒种 2-3天，可杀死部分病菌；温汤浸种：用清水洗净种子，然后用 3倍种子量的 55热水浸种（即三开对一凉），迅速搅拌至水温降至 30时停止，再浸 12小时，催芽播种；药剂浸种：将种子放在15-20清
20、水中浸 15-20分钟，除去秕籽，再浸 4小时挥出，晾干表面水分，用 1%硫酸铜溶液浸泡 15分钟，捞出后反复冲洗 5-6次，催芽播种。（2）加强苗床管理和土壤消毒处理。（3）喷铜铵合剂 400倍液，或 75%百菌清 800倍液，7 天一次，连续喷两次。症狀：2、 辣椒疫病亦称辣椒枯萎病、辣椒疫霉病,辣椒黑茎病,是由辣椒疫霉(phytophthora capsici)引起的一种土传性病害,可称之为“辣椒癌症“.其上部呈暗绿色而倒伏。叶片发病，病斑暗绿色，迅速扩大，使叶片一部分或大部分软腐，干燥后变为淡褐色。防治措施：（1）选用没有种过茄果的土地育苗，对土壤进行消毒。（2）实施轮作（3）药剂防治
21、：喷 1:1:200波尔多液；或 25%瑞毒霉 500倍液；或 58%瑞锰锌 500倍液；或 58%甲霜锰锌可湿性粉剂 500倍液。710 天喷一次，连续23次。辣椒一旦受到该病侵染,植株 35d 后萎蔫,710d 便死亡.此时若逢田间灌水,则更容易造成大面积病害流行,使辣椒大减产甚至绝收.目前,该病已成为世界范围内辣椒的毁灭性病害.辣椒疫病病菌主要靠灌水传播,68 月是辣椒疫病的盛发期,在保护地高温高湿条件下,此病尤为严重.此外,由重茬栽培引起疫病的急剧发生和迅速蔓延,也可导致辣椒大面积枯死.1990 年-1991 年,该病曾在甘肃庆阳长庆桥蔬菜基地露地辣椒地大面积发生,造成 30余 hm2
22、辣椒田严重减产,少部分绝收.2004 年该病开始在蔬菜基地辣椒大棚流行,区内个别温室亦零星发生.目前辣椒疫病防治已成为保护地辣椒生产面临的重大课题。病虫害防治是辣椒管理中的重要环节，它直接关系着辣椒的品质和产量。辣椒病虫防治是一项系统工程，不是简单地用点药的问题，特别是随着生活质量的不断提高，人们对绿色无公害食品要求愈来愈强。所以，在辣椒病虫防治上要树立生态防治的观点，维护生态平衡，坚持“预防为主，综合防治”的方针，多措施并举，重点采取生物、农业、物理防治等方法，严禁使用高毒、高残留农药，限制一般化学农药的使用量及使用次数，合理交替、轮换应用一些高效、低毒、低残留农药，把病虫害控制在防治指标以
23、内。七、辣椒的生产前景辣椒是广大消费者喜爱的调味蔬菜,食用非常普遍,有良好的开胃作用,但鲜辣椒是季节产品,不易保存,容易腐烂变质而不能食用.介绍了 12种辣椒系列产品,达到季节收购,常年贮存的目的.此 12种辣椒系列产品分别为:红辣椒酱、腌青辣椒、腌红辣椒、豆瓣辣酱、辣椒芝麻酱、酸辣椒、五香辣椒、辣椒糊、泡甜椒、酱红辣椒和辣椒粉.其加工方法大致可分为 2类,一类为鲜辣椒干燥、脱水,达到使微生物无法繁殖的目的;另一类是通过添加各种调味料来达到杀菌、防腐和调味的目的.辣椒产品的生产正向多元化发展.辣椒加工不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油的开发
24、,实现了辣椒的综合利用、变废为宝,同时更提高了辣椒本身的价值.概述了辣椒目前的研究开发状况,介绍了当今辣椒调味品的生产以及辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油、辣椒中天然防腐剂和抗氧化物研究方面的成果和信息.辣椒的品质受基因型和环境因子共同影响.辣椒素、抗坏血酸和可溶性糖含量是辣椒果实品质的重要指标.研究不同果实层位对辣椒品质的影响,为辣椒栽培生理研究及辣椒生产提供理论依据. 参考文献：1 申爱民; 辣椒防病应从育苗抓起 J;农家参谋; 2004 年 10期; 142 张兴志; 辣椒病虫害综合防治技术 J;西北园艺(蔬菜); 2005 年 05期; 363 陈言; 巧防辣椒病虫害 N;中国特产报; 2005 年4 李平,李莉; 4种辣椒病虫害的诱因及防治对策 J;西南园艺; 2001 年 01期; 295 黄志农, 刘勇; 无公害辣椒主要病虫害综合治理技术(2.虫害部分)J; 辣椒杂志; 2004年 03期; 35-37
