1、项目编号: 固定资产投资项目节能评估报告表 项目名称： 肉牛养殖深加工产业化基地建设项目 建设单位： 内蒙古大草原牛业有限公司（盖章） 编制单位： （盖章）二一二年十月十日 目 录工程建设内容及规模 .3项目主要耗能品种及耗能量 .7相关法律、法规 .7行业与区域规划、行业准入与产业政策等 .8相关标准与规范等 .8项目建设地概况及能源消费情况 .9项目所在地能源资源供应条件 12项目对当地能源消费的影响 12工艺流程与技术方案 13主要耗能工序及其能耗指标 22主要耗能设备及其能耗指标 31辅助生产和附属生产设施及其能耗指标 35总体能耗指标 37节能量测算分析评估 42节能技术措施分析评估
2、 44结论与建议 463项目名称 肉牛养殖深加工产业化基地建设项目建设单位 内蒙古大草原牛业有限公司法人代表 耿国军 联系人 耿国军通讯地址 内蒙古自治区兴安盟阿尔山市五岔沟镇人民政府联系电话 传真 邮政编码 建设地点 内蒙古通辽市科尔沁左翼后旗项目投资管理类别 审批 核准 备案 项目所属行业 农业建设性质 新建 改建 扩建 项目总投资 65059.03 万元工程建设内容及规模本项目建设肉牛养殖深加工产业化基地，主要分为五个区：1.2 万头肉牛示范养殖项目区；15 万头肉牛屠宰项目区； 1 万吨牛肉深加项目区（含冷库） ；牛骨加工项目区（产品：骨胶原） ，项目同时建设配套沼气站，污水处理站等附
3、属项目的建设。本项目总占地面积 1069 亩，总用地面积 386147。总建筑面积为 478539。其余作为预留用地。其中：肉牛养殖区总占地面积：313000总建筑面积：390292沼气发电区总占地面积：4600总建筑面积：13800肉牛屠宰区总占地面积：36500总建筑面积：38500牛肉深加工区总占地面积：20500总建筑面积：22317牛骨加工区总占地面积：11547总建筑面积：13630建筑面积分配一览表一、肉牛养殖区序号 项目 单位 建筑面积 占地面积 结构一 建筑物 128880 126880 1 育肥牛舍 114000 114000 砖混2 饲料库 2280 2280 砖混3 加
4、工车间 3000 3000 框架4 工作间与配料室 1000 1000 砖混5 饲草棚 3000 3000 砖混6 病牛隔离舍 2000 2000 砖混7 办公用房 1500 500 框架8 食宿楼 1500 500 框架9 消毒间 200 200 砖混10 配电室 150 150 砖混11 兽医室 150 150 砖混412 锅炉房 80 80 砖混13 门卫室 20 20 砖混二 构筑物 261412 186120 1 运动场 180000 180000 围栏2 凉棚 45000 轻钢3 青贮窖 m 18000 6000 浆砌4 称重台 120 120 浆砌5 绿化 5694 植被6 硬化
5、 7946 砼筑7 道路 4652 砼筑8 消防蓄水池 m 600 浆砌9 综合管网 延长米 5942 10 大门 处 1 自动伸缩门合计 390292 313000 二、沼气发电序号 名称 单位 数量 占地面积 结构1 发电机房 1000 1000 砖混2 预处理池 m 3000 1000 浆砌3 贮液池 m 3000 1000 浆砌4 沉砂池 m 1800 600 浆砌5 厌氧发酵塔 m 5000 1000 合计 13800 4600 三、屠宰加工 序号 名称 单位 数量 占地面积 结构一 生产区 25000 25000 1 屠宰加工 GMP 车间 10000 15000 轻钢排架2 冷库
6、 15000 10000 框架二 生产辅助区 7280 7280 1 库房 2000 2000 框架2 污水处理站 1200 1200 砖混3 锅炉房 80 80 砖混4 待宰圈 4000 4000 砖混三 生活区 3020 1020 1 办公用房 1500 500 框架2 食宿楼 1500 500 框架3 门卫 20 20 砖混四 构筑物 3200 3200 1 硬化(含道路) 2144 2144 砼筑2 绿化 1056 1056 植被3 消防蓄水池 m 600 浆砌4 化粪池 m 600 浆砌5 大门 项 1 自动伸缩6 综合管网 延长米 2104 5合计 38500 36500 四、熟牛
7、肉加工区 序号 名称 单位 数量 占地面积 结构一 生产区 12000 12000 1 熟食类加工车间 3000 3000 框架2 调理类加工车间 3000 3000 框架3 冷库 6000 6000 钢结构二 生产辅助区 6200 4200 1 办公楼 1500 500 框架2 原料库房 1000 1000 框架3 成品库房 2000 2000 框架4 食宿楼 1500 500 框架5 锅炉房 80 80 砖混6 变配电室 120 120 砖混三 构筑物 4117 4300 1 道路硬化 2165 1700 砼筑2 绿化 1952 2600 植被3 综合管网 延长米 2750 合计 2231
8、7 20500 五、骨胶原提取车间 序号 名称 单位 数量 占地面积 结构一 生产区 7000 7000 1 GMP 生产车间 3000 3000 轻钢排架2 原材料库 2000 2000 砖混3 成品库 2000 2000 砖混二 生活区 3100 1020 1 办公用房 1500 500 框架2 食宿楼 1500 500 框架3 门卫 20 20 砖混4 锅炉房 80 80 砖混三 构筑物 3530 3527 1 硬化(含道路) 1965 1965 砼筑2 绿化 1565 1562 植被3 消防蓄水池 m 300 浆砌4 化粪池 m 300 浆砌5 大门 1 自动伸缩6 综合管网 延长米
9、1148 7 厂区围墙 3436.2 合计 13630 11547 总计 478539 386147 主要经济技术指标序号 项目 单位 指标 备注1 基础数据 61.1 建设规模 1.2 厂址 1.2.1 占地面积 亩 1069.00 1.3 项目定员 人 420.00 1.4 燃料动力消耗 1.4.1 水 km 414.81 1.4.2 电 万 kwh 772.08 1.4.3 煤 t 418.65 1.5 总投资 万元 65059.03 1.5.1 建设投资 万元 53481.36 1.5.2 流动资金 万元 11577.67 1.6 项目计算期 年 15.00 含建设期 36 个月1.7
10、 总成本 万元 141031.94 1.8 经营成本 万元 138188.96 1.9 产品销售收入 万元 204378.73 1.1 利润总额 万元 52105.96 1.11 净利润 万元 39079.47 2 评价指标 2.1 投资利润率（所得税前） % 80.09 2.2 销售利润率（所得税前） % 20.49 2.3 财务内部收益率（所得税前） % 55.05 2.4 财务净现值 万元 234167.58 ic=102.5 投资回收期 年 4.23 含建设期 36 个月2.6 盈亏平衡点 % 26.28% 第 9 期为确保项目建设按期完成，并实现较高的质量，本项目将按国家要求聘请专业
11、的监理合作社进行全过程监控。同时准备按公开、公平的市场竞争原则，采用公开招投标方式选择施工单位。施工单位必须具有资信好，实力强，经验丰富等特点，同时施工过程要实行项目经理负责制。具体的实施计划以上级主管部门最后审批意见为准。本项目工期为 36 个月，2013 年 1 月2015 年 12 月。1.项目可行性研究、立项等前期工作：2013 年 1 月-2013 年 2 月；2.勘察、设计等相关工作：2013 年 3 月-2013 年 6 月；3.土建工程及设备采购：2013 年 7 月至 2015 年 6 月；4.设备安装及调试：2015 年 7 月至 2015 年 12 月。项目实施进度横道图
12、7I D 任 务 名 称 开 始 时 间 完 成 持 续 时 间2 0 1 3 年 2 0 1 4 年 2 0 1 5 年0 1 月 0 2 月 0 3 月 0 4 月 0 5 月 0 6 月 0 7 月 0 8 月 0 9 月 1 0 月 1 1 月 1 2 月 0 1 月 0 2 月 0 3 月 0 4 月 0 5 月 0 6 月 0 7 月 0 8 月 0 9 月 1 0 月 1 1 月 1 2 月 0 1 月 0 2 月 0 3 月 0 4 月 0 5 月 0 6 月 0 7 月 0 8 月 0 9 月 1 0 月 1 1 月 1 2 月1 4 3 天2 0 1 3 - 2 - 2 8
13、2 0 1 3 - 1 - 1、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、2 8 6 天2 0 1 3 - 6 - 2 82 0 1 3 - 3 - 1、 、 、 、 、 、 、 、 、 、3 5 2 2 天2 0 1 5 - 6 - 3 02 0 1 3 - 7 - 1、 、 、 、 、 、 、 、 、4 1 3 2 天2 0 1 5 - 1 2 - 3 12 0 1 5 - 7 - 1、 、 、 、 、 、 、项目主要耗能品种及耗能量 根据综合能耗计算通则 （GB/T2589-2008）对综合能耗计算的能源种类和计算范围规定，本项目所有计算均按照规定选取折标系数。 本项目主要
14、耗能品种为电力、耗能工质新水。其中：（1）年耗电量（包括生产设备用电、生产辅助设备，附属单元用电等）为 130.49 万kWh；（2）年用水量为 414.81km3；各类能源消耗及折标表主要源 计量单位 当量折标 等价折标及含工 折算 折标 折算 折标质名称 实物 标煤实物量系数 煤数 占比 系数 煤数 占比新水 km3 tce 414.81 0 0.00 0% 0.0857 35.55 6.32%电 万 kwh tce 130.49 1.229 160.37 100% 4.04 527.18 93.68%年总需折标煤 160.37 100% 562.73 100%节能评估依据相关法律、法规
15、中华人民共和国节约能源法2008 年 4 月 1 日；中华人民共和国电力法1996 年 4 月 1 日；中华人民共和国建筑法1998 年 3 月 1 日；中国节能技术政策大纲国家发展和改革委员会、科技部 2006 年；公共机构节能条例2008.8.1；固定资产投资项目节能评估和审查暂行办法国家发改委 2010 第 6 号令；中华人民共和国清洁生产促进法2002 年 6 月 29 日；中华人民共和国计量法1985 年 9 月 6 日；国务院关于加强节能工作的决定（国务院令 28 号，2006 年 8 月 23 日）；公路、水路交通实施中华人民共和国节约能源法办法2008 年 9 月 1 日起施行
16、；8节能中长期专项规划（发改环资【2004】2505 号）；重点用能单位节能管理办法（国家经贸委 1999.3.10）；内蒙古自治区消防条例2010 年 9 月 21 日；内蒙古自治区人民政府关于印发自治区固定资产投资项目节能评估和审查管理办法的通知（内政办【2008】16 号）。行业与区域规划、行业准入与产业政策等 节能中长期专项规划（国家发改委发改环资20042505 号）中国节能技术政策大纲（2006 年）中国节水技术政策大纲（国家发改委公告 2005 年 第 17 号）关于发展节能省地型住宅和公共建筑的指导意见（建科200578 号）国务院关于发布促进产业结构调整暂行规定的通知（国发2
17、00540 号）；国家鼓励发展的资源节约综合利用和环境保护技术（国家发改委2005第65 号）；关于印发内蒙古 2012 年畜禽养殖标准化示范创建实施方案的通知（内农牧畜发201260 号）；产业结构调整指导目录（2011）国家发改委第 9 号令。相关标准与规范等中国人民共和国食品安全法2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过；肉类加工厂卫生规范GB12694-1990；城镇供热管网设计规范CJJ34-2010；综合能耗计算通则GB/T2589-2008；食品添加剂使用标准GB 2760-2011；食品中真菌毒素限量GB 2761-2011 ；预包装食品营
18、养标签通则GB 7718-2011；采暖居住建筑节能检验标准JGJ132-2001；用能单位能源计量器具配备和管理通则GB17167-2006；评价企业合理用电技术导则GB/T3485-1998；评价企业合理用热技术导则GB/T3486-1993；公共建筑节能设计标准DBJ03-27-2011；绿色建筑评价标准GB/T50378-2006；外墙保温工程技术规程JGJ144-2004；居住建筑节能设计标准DBJ03-35-2011;建筑采光设计标准GB/T 500332001；9建筑照明设计标准GB5 0034-2004；公共建筑节能评审标准DBJ/T03-27-2007；建筑外窗气密性能分级及
19、其检测方法GB/T7107-2002；建筑给水排水设计规范GB50015-2003；严寒和寒冷地区居住建筑节能设计标准JGJ26-2010；内蒙古自治区行业用水定额标准DB15/T385-2003。能源供应情况分析评估项目建设地概况及能源消费情况（单位地区生产总值能耗、单位工业增加值能耗、水耗、单位建筑面积能耗、节能目标等）1.地理位置地块位置：内蒙古通辽市科尔沁左翼后旗地块面积：1069 亩本项目用地面积：386147，其余作为本项目预留用地。土地形状：呈长方形。土地性质：集体建设用地科尔沁左翼后旗位于内蒙古自治区通辽市东南部，地处东经 1213012342，北纬 42404342之间。东北
20、部与吉林省双辽市接壤；东部和南部与辽宁省彰武、康平、昌图县相邻；西部和北部与库伦旗、奈曼旗、开鲁县、通辽市和科左中旗相连2.资源概况2.1.土地资源全旗总土地面积 1157643.479 公顷，其中耕地面积为 164845.31 公顷，占总土地面积的 14.2%。在耕地面积中，水田面积 11804.186 公顷，占耕地面积的 7.2%；水浇地面积为 45.207 公顷，占耕地面积的 0.03%；园地面积为 1502.940 公顷，占总土地面积的 0.13%。林地为 106031.032 公顷，占总土地面积的 9.16%，其中，有林地面积为 40581.781 公顷，占林地面积的 38.3%；牧
21、草地面积为 792402.923 公顷，占总土地面积的 68.4%；其中，天然草地面积为 791938.782 公顷，占牧草地面积的 99.9%；其他农用地面积 16438.266 公顷，占总土地面积的 1.4%；居民点及工矿用地面积为31495.317 公顷，占总土地面积的 2.7%，其中，城镇建成区面积 3757.334 公顷，占居民点及工矿用地面积的 11.9%交通用地面积 1729.331 公顷，占总土地面积的0.15%；特殊用地面积为 8.036 公顷，未利用土地面积为 32671.315 公顷，占总面积的 2.8%；其他土地面积 7435.007 公顷，占总土地面积的 0.6%。2
22、.2.森林资源全旗除大清沟自然保护区残存部分原始植被和 180 万亩耕地外，多为次生草木本植物群体。灌木丛稀疏，乔木或由人工栽植的经济林和防护林甚少，森林覆盖率为9.3%。全旗大体可分为 4 个不同类型的植被区。次生阔叶疏林区、针叶、阔叶混交林区、栽培植被区、天然植被区。2.3.牧业资源经 1983 年草原普查，全旗可利用的草场总面积为 1050.6 万亩，占土地总面积的60.7%，大致分为三类，即沙丘植被类、低湿地草甸植被类、沼泽植被类。102.4.矿产资源矽砂：境内矽砂资源丰富，自 50 年代开始建矿开采。 煤：已经探明的金宝屯至查日苏一带的长焰煤田储煤两层，煤层厚度在 0.95-2.24
23、 米，面积为 38.8 平方公里，总储量为 1.13 亿吨，煤炭的发热量为 6600-7500卡/克，具有工业开采价值。 草炭：在金宝屯、布敦哈拉根、朝鲁吐、公河来、散都等 30 余处都有分布，储量在 5380 万立方米以上。 石料：全旗有采石场 2 个，总储量约 25 万立方米，年开采量为 2500 立方米，用作建筑石料。3.气象、工程地质条件3.1.气象条件项目拟建地区属温带大陆性气候，海拔高度 272m。四季光照充足，春季干旱多风，平均风速 4.1m秒。夏季炎热，雨量集中，年降雨量 338.3mm，最大时降雨量月312mm，秋季短而凉爽，冬季长且寒冷，积雷厚度 40mm，无霜期 120l
24、60 天，最大结冻层 1.5m。气温由西南向北递减，呈一定规律性差异。年平均气温 8，年平均日照 28003l00 小时，每平方 cm 辐射总量为 50.24 亿54.43 亿焦耳，大于等于 l0，积温在 300以上年平均气温：7.7历年极端最高气温：40.4历年极端最低气温：-31.4无霜期：156 天年平均降水量：338.3mm最大降水量：560.8mm年平均湿度为：49%日最大降水量：108.0mm主导风向：WSW13%无风日：21%最大风速：33.3m/s年平均雷电天数：33 天年最大雪压为：3.1g/cm标准冻土深：1.4m多年最大冻土深度为：2.01m。3.2. 工程地质条件区内上
25、部均有第四系覆盖，为上更新统风积黄土状粉土，浅黄色、黄色，平均厚度 30m 左右，局部大于 50m 以上，具垂直节理和大孔隙，含钙质结核及钙质菌丝，上部含少量植物根。本区未见基岩及侵入岩出露，岩性单一。根据建设区的土层的成因类型及物理力学性质，把场地划分为一个大区，即松散岩第四系风积区:松散岩第四系风积区开发园区均有分布，为黄土状粉土，平均厚度约 30.0m，具垂直节理及大孔隙，含钙质结核，松散，容重 1.75g/cm,天然含水率 21.1%，内磨擦角=19.2，粘聚力 c=0.078Mpa，湿陷起始压力=0.05Mpa，湿陷系数=0.025，轻微湿陷，湿陷深度一般 5m 左右，具一级非自重湿
26、陷性，承载力特征值 fak=140MPa。总之，开发区工程地质条件较好。113.3.水文地质条件全旗流域河流多条，自然湖泊多个, 有大中小型水库。水系以西辽河水系为主，分布在其支流西拉木伦河、老哈河、教来河以及新开河，还有东辽河下游和辽河干流的一部分支流、大凌河和霍林河的一部分。第四系地层厚度较大，覆盖整个工作区。地下水主要接受大气降水入渗补给，排泄方式为向下游径流及开采。含水层为第四系孔隙潜水，第四系孔隙潜水入渗开采型。含水层岩性为黄土状粉土，局部夹薄层黄色细砂，厚度，富水性受古地理及微地貌控制，变化较大，厚度不均，水位埋深 20m 左右，富水性差。渗透系数量0.091/s.m，水化学类型为
27、 HCO3-NaCaMg，矿化度小于 1。 根据国家地震局 1990 年和 2001 年出版的 1:400 万“中国地震烈度区划图”和“中国地震动峰值加速度区划图” ，地震基本烈度为 6 度，基本地震加速度值为0.05g。拟建项目场地内地层分布较稳定，未发现不良地质作用，适宜作为建筑场地使用。综上所述，从项目选址周围环境概况、资源和能源的利用情况及对周围环境的影响分析，项目建设区域，周围无名胜古迹，且在项目施工过程中不会对项目区及周边水源及自然环境造成然和不利影响。拟建工程的位置选择是合理的。4.能源消费情况2012 年，通辽市规模以上工业综合能源消费量 764.59 万吨标准煤，同比增长2.
28、13%，工业总产值 2586 亿元，同比增长 21.84%，产值能耗 0.3 吨标准煤/万元，同比下降 16.18%。通辽市规模以上工业六大高耗能行业综合能源消费量 625.65 万吨标准煤，同比增长 3.53%；六大高耗能产值能耗 0.57 吨标准煤/万元，同比下降 13.64%。其中，非金属矿物制品业产值单耗降幅最大，每万元产值能耗 0.27 吨标准煤，同比下降44.97%；有色金属冶炼和压延加工业呈上升趋势，每万元产值能耗 0.47 吨标准煤，同比上升 5.42%，见下表：六大高耗能产值能耗情况表吨标准煤/万元指标 同期 本期 变动幅度石油加工、炼焦和核燃料加工业 0.08 0.04 -
29、44.15化学原料和化学制品制造业 0.13 0.1 -23.63非金属矿物制品业 0.49 0.27 -44.97黑色金属冶炼和压延加工业 0.05 0.05 0有色金属冶炼和压延加工业 0.44 0.47 5.42电力、热力生产和供应业 2.86 2.77 -3.16原煤消费情况。通辽市规模以上工业共消费原煤 1878.01 万吨，同比减少0.44%，占全市规模以上工业能源合计的 68.23%。在原煤消费中火力发电投入1503.46 万吨，同比增长 10.35%，占全市规模以上工业能源合计的 54.62%；供热投入 223.41 万吨，同比下降 3.21%，占全市规模以上工业能源合计的 8
30、.12%。电力消费情况。规模以上工业电力消费 161.36 亿千瓦时，同比下降 3.15%，占全市规模以上工业能源合计的 18%，占全社会用电量的 79.18%。通辽市高耗能（耗能 1 万吨以上）企业共 43 户，占规模以上工业 6.8%，综合能12源消费量 675.22 万吨标准煤，占规模以上工业企业能源消费量的 88.31%；完成工业产值 810.54 亿元，占规模以上工业总产值的 31.34%；产值能耗 0.83 吨标准煤/万元，同比下降 9.78%，但高出全市规模以上工业产值能耗 0.53 个百分点。由此看出，我市重点耗能企业能源消费量是规模以上工业能源消费的主体，而重点耗能工业产值占
31、规模以上工业总产值比例近三分之一，使我市工业节能面临一定困难。通辽市规模以上工业六大高耗能行业综合能源消费量 625.65 万吨标准煤，占规模以上工业能源消费量的 81.8%；高耗能企业能源消费量 675.22 万吨标准煤，占规模以上工业企业能源消费量的 88.31%。项目所在地能源资源供应条件 水资源供应：通辽市地表水多年平均径流量 29.4 亿 m，地下水年综合补给 36.825 亿 m,年可开采量 26.078 亿 m。多年平均地表水资源量 6.85 亿 m,为自产水资源,多年平均地下水资源量 36.825 亿 m,全市多年平均水资源总量 42.64 亿 m。地表水总可利用水资源量为 1
32、1.904 亿 m，地下水可开采量 26.078 亿 m，全市可利用水资源量为37.982 亿 m，旗所在地甘旗卡镇自来水日供水能力 10000 立方米。可完全满足项目用水需求。电力资源供应：全旗供电条件较好，通辽电厂与东北电网联网供电。通甘 220 千伏输变电、城南变电所建成投入使用，农村牧区电网改造已完成。供电变电所 24 处，总容量99300 千伏安，60 千伏，输电线路 13 条，总长 304 千米，10 千伏输电线路达 2736千米。全旗日用电量 36.7 万千瓦时，变电容量余量 35%左右。全旗用电覆盖面100%。全旗年用电量 13400 万千瓦/时，可满足生产生活需要热力供应：项
33、目利用沼气发电，余热即可满足本项目用热需求。项目对当地能源消费的影响 此次评估计算依据国家节能中心 2010 发布的节能目标评价指标表固定资产投资项目对所在地（省市、地市）完成节能目标影响评价指标表项目新增能源消费量占所在地“十二五”能源消费增量控制数比例（m%）项目增加值能耗影响所在地单位 GDP 能耗的比例（n%）影响程度m1 n0.1 影响较小1m3 0.1n0.3 一定影响3m10 0.3n1 较影响10m20 1n3.5 重大影响m20 n3.5 决定性影响项目新增能源消费量占所在地“十二五”能源消费增量控制数比例（m%） ，项目增加值能耗影响所在地单位 GDP 能耗的比例（n%）
34、， 影响程度:C=a/bm=d/f*10013N=(a+d)/(b+e)-c/c*100m项目新增能源消费量占所在地“十二五”能源消费增量控制数比例；n项目增加值能耗影响所在地单位 GDP 能耗的比例；a2010 年项目所在地能源消费总量（吨标准煤） ；b2010 年项目所在地生产总值（万元） ；c2010 年项目所在地单位 GDP 能耗；d项目年综合能源消费量（等价值） （吨标准煤） ；e项目年增加值（万元） ；f投产年（2015 年）项目所在地能源消费总量（吨标准煤） 。1.项目能源消费对通辽市能源消费的影响:本项目能源消费增量为 562.73 吨标准煤（等价值） ， “十二五”通辽市能源
35、消费增量为 100 万吨标准煤，项目新增能源消费量占通辽市“十二五”能源消费增量控制数比例（m%）= 562.73（ 18210000） 100%=0.0309%， m=0.0309，根据国家节能中心评审指标判定本项目能源消费对通辽市能源消费影响较小。2.项目能源消费对通辽市完成节能目标的影响:项目增加值能耗影响通辽市单位 GDP 能耗的比例 n%=（2010 年通辽市综合能源消费量+项目年增加能源消费量）/（2010 通辽市 GDP+项目达产年年增加值）-2010年通辽市单位 GDP 能耗/2010 年通辽市单位 GDP 能耗=（1879.210000+562.73）/（116010000+
36、33270.34）-1.62/1.62=-0.397%，n=-0.3970.3，根据国家节能中心评审指标判定本项目工业增加值影响通辽市万元 GDP 的比例为影响较小。属于正常耗能水平，不会对项目区能源供应产生负面影响，不会影响目前区内正常的能源供应。 项目用能情况分析评估工艺流程与技术方案（对于改扩建项目，应对原有工艺、技术方案进行说明）对能源消费的影响 一、肉牛养殖主要技术工艺流程1. 技术来源及技术水平饲养技术先期聘请通辽民族大学有关专家现场指导培训，逐步建立长期稳定的合作关系，由高校专家和当地畜禽防疫部门提供饲料技术和疫病防治服务以及原料牛采购和饲养工艺技术服务。本项目技术来源为通辽市家
37、畜繁育指导站，本站在全国首次实现了科尔沁黄牛与科尔沁本黄牛的杂交改良，繁育出了我国的著名肉牛品种科尔沁牛。在通辽市家畜繁育指导站的技术指导和支持下，对肉牛饲养方面，特别是科尔沁肉牛饲养方面具备了及其好的技术实力，能够做到根据牛的不同生长阶段、不同气候环境及其不同身体状况下的各方面情况的应对，能够有效保证在肉牛饲养过程中，做到低成本、高质量育肥。2. 总体技术指标要求（1）贮备充足的饲草料。按头均日采食青贮饲料 11kg，玉米秸 4.25kg，精饲料3.25kg 贮备。（2）饲草料的加工调制。玉米秸秆青贮，青干草晾干后及时贮存在草棚内，防止雨淋暴晒。各类饲料喂前除去尘土、铁丝、玻璃、碎石等杂物。
38、（3）饲喂及饮水。日喂两次，早晚各一次，间隔 12 小时，使牛有充足的反刍及休息时间。饲喂顺序先粗后精，先干后湿，少喂勤添。草拌料时，应冬拌干，夏拌湿，不喂霉烂变质的饲草料。每天饮水 23 次，夏天饮水 34 次，冬天水温应在 0以14上。（4）棚舍要向阳、干燥、通风，每头育肥牛牛舍占地 8m2，舍内设饲槽和水槽，舍外设向阳遮阴、栓系的场地和饮水槽。（5）保持圈舍、用具清洁卫生。每天清理棚圈内外粪便，牛床垫上 5-10cm 长短的干草，防止腐蹄病的发生，舍内外用具每半月左右用 0.3的来苏儿水消毒，饲槽喂前彻底清扫干净，每周用 2 一 3%的火碱(氢氧化钠)水溶液消毒一次，水槽勤换水，及时清洗
39、。每天刷拭牛体 12 次，保持牛体清洁卫生。（6）适当运动。育肥阶段要安静少动，尽量创造利于反刍和休息的环境，公牛要去势育肥，运动场的环境要清净、干燥、宽敞，站立或运动有一定的空间，运动场按每头牛占地 15计算。二、肉牛屠宰主要技术工艺流程1. 主产品加工工艺流程图待宰牛检疫电致晕提升刺杀放血剥皮剥皮去头蹄开胸取内脏酮体劈开检疫清洗复检计量冷却剔骨分割包装入冷库速冻冷藏待售酮体修整复检计量冷却包装速冻待售2. 副产品加工工艺流程图15接收分类倒粪清洗 去油整理包装冷藏3.工艺说明1.屠宰工艺及技术要求屠宰加工生产工艺按欧盟肉类加工的要求，并结合我国传统的屠宰工艺流程进行规范操作。在牛进入屠宰间
40、进行必要的准备后进行屠宰，屠宰后对牛胭体应用快速冷却(-23)工艺，将其在 2 小时内从宰后的 38降到 8-7，并对牛胴体进行电刺激促进其成熟，在预冷间(0)排酸 24-28 小时后进行分割(8)和包装(10)，经暂存间(-2-0)待售或经冻结间贮存于冷库。在屠宰过程中的牛肉输送或胴体输送均采用传送带。按此工艺进行生产既可延长货架期，也可提高牛肉品质和商品价值。屠宰环节的设计温度如下。牛屠宰各环节温度设计表名称 温度 名称 温度屠宰间 25-28 暂存间 -2-0快速冷却间 -23 穿堂 -4预冷（排酸）间 0 冻结间 -23分割加工间 8 冷库 -18包装间 102.品质卫生规格要求成品须
41、肉质新鲜，放血充分，冷冻良好，色泽正常，无毛，无血污，无异味，无杂质，未经二次冷冻。不得有炎症、水肿、出血、癖血、伤斑等。修掉大板筋、腱、筋头及大血管、外露的淋巴结、疏松结缔组织、碎骨、软骨等。修割应平整美观，不得深修，严禁透腔，保持肌膜，肋骨迹线完整，肉块完整。3.牛肉及下货的分割、整理（1）牛肉的整理、分割a.无论何种部位的肉，都不应带碎骨。小骨、软骨必须全部剔除干净。板筋和忌食物应摘除。脖头肉:脖头肉接近肋条处有碎骨头应剔除，血脖子(血管)要去掉，残留的气管、食道要摘除，板筋也要去掉。哈力巴:要把脆骨(月牙骨)去掉。后腿:有窝骨应去掉。裆部有鞭子、肇应去掉。牛鞭子、牛睾丸也可入药。b.把
42、肉体上的紫色印记、血污、淤血及被污染的表层肉修割掉。c.按生产品种的不同要求，将肉分割成块，小的 0. 25kg，大的 1.5kg 不等。一般情况，切割肉的部位，要顺着肉纹理分割。较厚部分要从中分开。（2）下货的整理牛头、牛蹄应用烧碱退毛法将毛去净。牛蹄的蹄甲两趾之间在皮层内有一小撮毛，16要用刀修割掉。牛头要将牛舌掏出，用刀将两鳃挑豁，将喉头用力挑豁，然后用清水将牛头口腔漱洗干净。牛百叶层多容易带粪，应先放入洗百叶机内洗干净，也可用手翻洗。洗净后用手把百叶表层的油和污染的表膜撕下，撕净后，再用刀把四边修割干净。牛肚套和麻肚内壁生长一层粘膜，整理时要割掉。其方法是把牛肚分别在 60以上的热水中
43、浸烫，烫到能用手抹下肚毛时，即可取出。然后铺在案子上，用钝刀将肚毛刮净，再用清水洗干净，最后把肚面的脂肪用刀割掉或用手撕下。也可以用烧碱烫毛，然后放在洗百叶机里洗打，待洗净后，取出修割冲洗干净。（3）冷却食用副产品的冷却，是按不同牲畜、不同品种分别装在镀锌铁盘中或平摊在搁架上的不锈钢板上进行。食用副产品的厚度不超过 10 厘米。腰子、心、脑和舌每盘只能放置一层，而且不能过于紧密。体积比较大的副产品，如胃、头等，可用挂钩吊挂冷却。预冷间温度 0-4，相对湿度 75-84%，中心温度达 7以下，方可进行包装。副产品的冷却利用专门的冷却间。冷却间内设有吊轨及多层活动框架。副产品冷却时，对空气温度、湿
44、度和流动速度的要求与肉类相同，冷却时间不应超过 24 小时。经过冷却的副产品只能保存 3-5 天，如需要长期贮存，必须立即冻结，进行低温贮藏。（4）冻结副产品经冷却后，应进行整形、装盘、包装，然后进行冻结。库温在-25以下，相对湿度 95%以上。在实际生产中，也有副产品不经冷却而直接装盘冻结。但盘不能太深，冻口厚度不超过 150 毫米，要求在 24 小时内冻结完毕。副产品的冻结应在有搁架排管形式的冻结间中进行。当副产品中心温度达-15时，即可出库，采用立式平板冻结器冻结副产品，效果很好，是发展方向。（5）冷藏经过冻结的食用副产品，在一 18温度下可保存 8 个月。4.脏器药品原料冷加工（1）品
45、种及质量原料主要包括以下几种:脑下垂体、胆汁、肾腺、胰脏、胃膜、脑髓、胎盘、睾丸、气管、软骨、膀胱、卵巢、胸腺、乳腺、十二指肠和眼球等。为了最大限度地保存各种腺体的有效成分，必须在放血停止后 20-30 分钟采摘完毕。在分离内分泌腺体时，要去掉附着的脂肪，不应让器官受到损伤。采摘下来的各种脏器药品原料，应按不同种类分别放在经过良好消毒的不锈钢盘内，立即送往冻结间进行冻结。如不能及时送往冻结间，则应暂保存在特制低温冷藏柜内。（2）冻结对脏器药品原料的冻结，最好采用快速冻结的方法，这对保全这些原料的有效成分是有利的。（3）冷藏脏器药品原料经冻结后，应小心地从盘内取出，送入一 18冷藏间贮藏。本项目
46、所有产品及副产品其中，部分进行冷库冷藏待出售，部分经过速冻后直接售出。三、牛肉深加工技术工艺流程1. 熟食工艺流程图（1）酱卤类产品工艺流程图17原材料选取解冻原料修整 盐水注射 真空滚揉 腌制 、 卤制冷却 、 内包装二次灭菌金属检测外包装成品入库（2）灌肠及火腿类产品工艺流程原材料选取解冻原料修整 绞制 搅拌腌制 斩拌灌装熟制杀菌冷却 、 金属检测外包装成品入库（3）风干类产品工艺流程原材料选取解冻原料修整 切割 腌制 风干炸制冷却 、 内包装金属检测外包装成品入库2.调理类产品工艺流程图原材料选取 原料解冻 原料前处理 绞肉 搅拌预炸 、 制丸 、成型 、 腌渍速冻 、 内包装金属检测外
47、包装成品入库2.工艺说明1.酱卤类产品主要工艺简介（1）原料肉选择与修整：选用经卫生检验合格的鲜、冻牛肉（需解冻的解冻后做卫生检验） ，然后整理修割掉杂质、污物等，将牛肉切成长 15cm，宽 10cm，厚 8cm的条状每块 0.30.5kg，备用。（2）香料水的熬制：将配方里的香辛料用纱布包好，放入 9095的热水中熬制一个半小时左右，备用，另取一部分降温至 40以下放入 04的冷库备用。（3）盐水配置、注射、滚揉：将定量的盐、味精、卡拉胶、磷酸盐、亚硝、注射性大豆蛋白、牛肉香精等按顺序溶于 0-4香辛料水中，要求注射液状态均匀，无结块沉淀，注射液温度为 4-6。然后将整块牛肉注射，注射率 2
48、5-30，注射后的牛肉放入滚揉机，滚揉 10-20 分钟，12hr，环境温度 0-6。（4）腌制、煮制：分盒腌制，每盒装入量 20kg，腌制间温度 04，腌制时间1636 小时。将蒸煮锅内的香料水加热煮沸，加入滚揉好的牛肉煮制，要求锅内的香料水淹没牛肉为适度，先大火煮 30 分钟左右，然后文火焖煮，保持在微沸状态，大约 4050 分钟时间，煮制期间要求不定时搅动，并撇除料汤表面的浮沫。煮制至牛肉块中心无血丝即可。（5）控水、检斤装袋：将牛肉捞出后，可趁热在肉块外表撒一薄层卡拉胶，然18后用铝箔袋将煮制产品称量包装，用真空封口机封口，要求真空度 01Mpa，热合时间 20-30 秒。（6）灭菌：采用高温灭菌锅，保温压力为 025-03MPa，温度为 121，冷却时反压降温，杀菌的时间随产品规格大小确定。出锅温度要求降到 40以下后方可出锅。（7）二次包装、成品：产品出锅后，擦拭掉外包装上的水、灰垢等，置常温下恒温检验一周左右，去掉漏气涨袋的产品，然后装入外包装袋，
