1、1食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）(一) 简要的起草过程根据国家卫生计生委办公厅关于印发 2017 年度食品安全国家标准立项计划的通知 （国卫办食品函20171096 号） ， 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜被列入 2017 年食品安全国家标准制定计划（项目编号为 spaq-2017-032） ，项目承担单位为中国食品发酵工业研究院有限公司。中国食品发酵工业研究院有限公司和中国食品添加剂和配料协会共同组织该标准的制定工作。标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院有限公司和中国食品添加剂和配料协
2、会针对制定食品安全国家标准食品添加剂叶绿素铜的具体工作进行了认真研究，于 2018 年 1 月 31 日召开了标准启动会，组建了标准起草工作组，确定了总体工作方案，由中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草标准文本及编制说明。起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，并对标准中采用的试验方法进行了验证。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。（二）主要起草单位本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、中国食品添
3、加剂和配料协会、山东广通宝医药有限公司、海宁凤鸣叶绿素有限公司、科汉森（北京）贸易有限公司、凯斯克（上海）贸易有限公司、富曼实（上海）商贸有限公司、艾地盟营养事业部。（三）主要起草人本标准主要起草人：待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的研讨会及标准报送等。二、标准的重要内容及主要修改情况本标准的制定在原卫生部 2013 年第 2 号公告基础上，主要参考了国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2006） ，同时结合国内产品实际情况，规定了产品的感官要求、鉴别、叶绿素含量、总铜（
4、Cu） 、游离铜（ Cu） 、溶剂残留（二氯甲烷、甲醇、正己烷、正庚烷） 、铅（Pb） 、砷（As ）等指标要求及相应试验方法。表 1 是国内外叶绿素铜质量标准中技术指标的对比2情况，表 2 是国内外叶绿素铜质量标准中试验方法的对比情况。表 1 国内外叶绿素铜标准技术指标对比表项目 本标准 原卫生部 2013年第 2 号公告 JECFA（ 2006） (EU) No.231/2012 日本公定书（第八版）感官青绿色至深绿色蜡状或胶状固体青绿色至深绿色蜡状或胶状固体青绿色至深绿色（取决于原料）蜡状固体青绿色至深绿色（取决于原料）蜡状固体深蓝色至墨绿色粉末、块状、片状或胶状，具有特殊气味叶绿素含量
5、，% 10 10 10 10 吸光度比值A405/A635 放入鉴别中 3.24.0 吸光系数 E1%1cm 62.0（以干基计）干燥减量，% 5.0 3.0总铜（Cu） ，% 8.0 8.0 8 8.0 游离铜（Cu） ，% 0.02 0.03 0.02 0.02 无机铜盐（以 Cu计） ，% 0.03叶绿素盐 滤液无色溶剂残留，mg/kg 甲醇、正己烷和正庚烷：200（单独或总和） ；二氯甲烷：10丙酮：0.05 %（相当于500mg/kg）丙酮、甲醇、乙醇、异丙醇和正己烷：50（单独或总和） ；二氯甲烷：10丙酮、甲基乙基酮、甲醇、乙醇、异丙醇和正己烷：50（单独或总和） ；二氯甲烷：1
6、0铅（Pb ） ，mg/kg 5 10 5 2 砷（As ） ，mg/kg 3 3 3 3 4.0（As 2O3）汞（Hg） ，mg/kg 1 1 镉（Cd） ，mg/kg 1 1 表 2 国内外叶绿素铜标准试验方法对比表项目 本标准 原卫生部 2013 年第 2 号公告 JECFA（2006） (EU) No.231/2012 日本公定书（第八版）鉴别1. 最大吸收峰（405nm3nm，635nm5nm，磷酸盐 pH7.5） ；吸光度比值A405/A635 在 3.2-4.03. 铜离子（褐红色沉淀）1. 物理性状（易溶有机不溶水；水溶液绿色，溶解前有叶绿素臭味）2. 最大吸收峰（405nm
7、3nm，630nm3nm，磷酸盐pH7.5）3. 铜离子（褐红色沉淀）1. 物理性状（不溶水，溶于乙醇、乙醚、氯代烷烃、烃类和固定油类）2. 分光光度法A1%1cm54（422nm，三氯甲烷）3. 薄层分析法（R f值：叶绿素铜 a 0.5；叶绿素铜 b 0.73）最大吸收峰（422nm，652nm）1. 最大吸收峰（405nm2nm，635nm5nm，磷酸盐 pH7.5） ，A405/A6354.02. 铜离子（褐红色沉淀）叶绿素含量分光光度法（405nm3nm，磷酸盐 pH7.5）分光光度法（405nm3nm，630nm3nm，磷酸盐pH7.5）分光光度法（667.2nm，654.4nm，
8、649.8nm，628.2nm，乙醚）分光光度法（422nm，652nm三氯甲烷）吸光度比值A405/A630 同上 吸光系数 E1%1cm 分光光度法3（405nm2nm，磷酸盐pH7.5）干燥减量 GB 5009.3 直接干燥法（105，2h） 105，2h总铜（Cu）试样处理后按GB 5009.13，原理同 JECFA试样处理后按 GB/T 5009.13，原理同JECFA原子吸收光谱法 游离铜（Cu）试样用无水乙醚溶解过滤后按GB 5009.13，原理同 JECFA试样用无水乙醚溶解过滤后按 GB/T 5009.13，原理同JECFA原子吸收光谱法 无机铜盐（以 Cu计） 薄层分析法（
9、未呈现浅棕色斑点）叶绿素盐 试样溶于乙醚，加水混匀，静置后过滤，观察滤液颜色溶剂残留 顶空气相色谱法， 原理同 JECFA 蒸馏气相色谱法（残留量）或顶空气相色谱法（限量） 铅（Pb ） GB 5009.75 或GB 5009.12 GB 5009.12 原子吸收光谱法 砷（As ） GB 5009.76 或GB 5009.11 GB/T 5009.11 二乙氨基二硫代甲酸银 比色法 二乙氨基二硫代 甲酸银比色法汞（Hg） GB/T 5009.17 镉（Cd） GB/T 5009.15 三、国内国际相关标准情况经查询，原卫生部 2013 年第 2 号公告、国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2006） 、欧盟委员会法规（ EU）No.231/2012、日本食品添加物公定书（第八版）均公布了叶绿素铜的质量规格标准。四、其他需要在网上公开说明的事项无。
