1、苦瓜食检 093 张芳苦瓜食用历史 明代以前医书没有记载苦瓜，明代 救荒本草 、 本草纲目 始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。 清代王孟英的 随息居饮食谱 说： ” 苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。 可酱可腌。 中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人
2、又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。苦瓜的形态特征 苦瓜的果实苦瓜果实为浆果，表面有许多不规则的瘤状突起，果实的形状有纺锤形、短圆锤形、长圆锤形等。麦皮有青绿色、绿白色与白色，成熟时黄色。达到黄熟的果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤肉内包裹着种子。 1.山苦瓜由野生苦瓜改良而成，果实较大，口感硬脆，苦味重。 2.福宝比白玉苦瓜短胖，苦味不重，口感清脆，抗氧化效果比一般苦瓜高。 3.白玉苦瓜苦味淡，较软嫩 。 苦瓜的功效 1.降火消肿、去热解毒2.抵抗癌症3.增强免疫力、美容养颜。 丰富的维生素 C、能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果呢！ 4.降低血糖。 苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病。谢谢
