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餐饮服务技能（上菜，分菜）,一、中餐上菜,一、上菜原则：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。二、上菜位置：1.零点餐厅：服务员较灵活，服务员应注意观察，以打扰宾客为宜，严禁从主人和主宾之间上菜；也不要从老人和老人身边上菜。2宴会餐厅：一般选择在主人左侧第二、第三客人之间进行，严禁从主人与主宾之间上菜。,二、上菜时机,1、零点餐厅上菜时机：冷菜应尽快上,
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