1、健康生活 远离癌症,八大营养素的比例,水：5565% 蛋白质：20%脂肪：15% 碳水化合物：2%维生素：1% 矿物质：5%纤维素：2% 植物因子,五脏六腑作息对应时间,不健康的生活方式 会带来什么后果呢？,帅 哥,美 女,皮 肤 癌,头 皮 毛 发 肿 瘤,致死性中线肉芽肿瘤,鼻 癌,食 道 癌,胃 癌,胃绒毛状腺瘤 皮革型弥漫性胃癌,肺 癌,肺 癌,肝 癌,乳腺癌,WHO, 2008年死亡率：/百万,全球致死疾病,十大死亡疾病排序,十大恶性肿瘤发病率排序,男性发病前十位（占86%） ：肺癌、胃癌、肝癌、结肠/直肠癌、食管癌、膀胱癌、胰腺癌、白血病、淋巴癌、脑肿瘤女性发病前十位（占82%）
2、：乳腺癌、肺癌、结肠/直肠癌、胃癌、肝癌、卵巢癌、胰腺癌、食管癌、子宫癌、脑肿瘤,癌细胞,癌细胞,根据WHO-2010年调查结果显示，全球每年新增癌症病人1000万，死亡620万，预计未来5年每年还会增加50%。,癌症离我们有多远?,我国现有癌症患者700万人,每年新增癌症患者约200万。每年因癌症死亡人数约170万;估计到2015年,患者将达到1000万。我国80%以上的患者被诊断时,病情已经发展到中晚期;,癌症离我们有多远?,70年代-90年代的20年间,死亡率上升29.42%;过去的30年，我国肺癌死亡率增加了5倍。肝癌发病率占全球的55%。过去的20年,我国中心城市乳癌发病率增长了10
3、9%。,发展趋势如何？,今后的30年，是发病的双高期；原因：人口老年化； 吸烟 工业化污染 生活方式,癌症是怎样形成的?,氨基酸,蛋白质,组 织,身体的组成,了解人体,人体是由什么组成的?人体 系统 器官 食物 细胞 组织,A = 腺嘌呤 T = 胸腺嘧啶 C = 胞核嘧啶 G = 鸟嘌呤,T-TDimer,癌细胞扩散的情形,癌细胞扩散的情形,为什么现在这么多 癌症病人?,不可控制因素遗传因素环境因素污染微生物,可控制因素均衡膳食适量运动合理休息积极心态,“据评估，75%的人其40岁以后的健康状况和预期寿命是可改变的。”,健康的决定性因素,引起癌症的原因,环境污染,现代生活,空气污染,大气污染
4、,水源污染,化工污染,生意应酬 烟酒难免,压力大,烦,口,口,口,山,广,如何预防癌症?,WHO的三个1/3战略,1/3癌症是可以预防；1/3癌症是可以早期经治疗而痊愈；1/3癌症病人也能通过现有的医疗措 施提高病人的生命质量，改善预后。,预防癌症的建议,癌症是一类可以预防的疾病癌症是一种生活方式疾病2007年WCRF的10个建议与WHO的其他建议相互一致。,防,1.在正常体重范围内尽可能地瘦,身体脂肪过多会增加多种癌症的危险性，身体肥胖是一个特别重要的与生活方式有关的癌症决定因素。腰围每增加一英寸，患癌症风险将增加8倍,2.每天至少从事30分钟身体活动,体力活动本身就可以减少患癌症的危险。每
5、天30分钟的活动量，也只是一个最低限度的要求。应该做到每天60分钟(或以上)的中度身体活动，或30分钟(或以上)的重度身体活动,3.避免含糖饮料,限制摄入高能量密度的食物。含糖饮料已成为体重增加的重要素，尤其对儿童而言。它还会刺激大脑中的味觉中枢，让人们更想吃东西。,举例,哈佛大学40年跟踪研究： 每天喝一听可乐 每年增加体重20磅（约9公斤）,4.多吃蔬菜、水果、谷类和豆类。,一年四季，坚持每天500克以上的各种蔬菜、水果。可以使你患癌症的危险性降低20%目标：至少每天吃五份“天天五果蔬”,A.维生素A绿色蔬菜内都含有叶绿素，叶绿素中含有维生素A，可强化上皮细胞，防止细胞组织因氧化而受损，加
6、强粘膜系统。C.维生素C能阻止亚硝酸盐与胺类结合成亚硝酸胺致癌物，减少胃癌及食道癌的发生。抗氧化剂，保护人体细胞免受自由基的危害。有助巩固细胞组织。E.维生素E具有抗氧化的功能，能防止血脂肪氧化与癌细胞发生有关的自由基。与女性关系最密切的维生素，对生殖机能的恢复、美化肌肤、防体内“生锈” （斑）等有显著功效。硒具有保护DNA不受破坏，以减少食道癌、胃癌、直肠癌的发生。来源于海鲜、大蒜。,吃蔬菜有什么好处？,每人每天蔬菜的摄入量从150克增加到 400克，患肺癌的危险性可减低50%；从100克增加到350克，患胃癌的危险性 可减低60%；从50克增加到300克，患胃癌的危险性可 减低50%。,大
7、蒜卷心菜大豆 生姜胡萝卜 芹菜洋葱 茶 姜黄柑橘类 （柑橘 柠檬 橙）全麦 亚麻 糙米茄科植物（西红柿 茄子 辣椒）十字花科（茎甘蓝 花椰菜）燕麦 薄荷 芳香物 黄瓜艾菊 土豆 麝香草 细香葱甜瓜 桐蒿 大麦 浆果,重要性递增,特别推荐具有抗癌作用的食物,胡萝卜、红薯(马铃薯)、菠菜、杏、甜瓜番茄花椰菜、甘蓝(卷心菜)、莴笋；大蒜、洋葱、大葱；大枣、猕猴桃、香菇(菌类)、芦笋全麦、糙米、燕麦,特别提醒,每天达到15种,最好能吃到25-30种左右的食物；选择色彩鲜艳的当季蔬菜、水果；选择有机食品；点菜搭配秘诀：多、远、杂；,特别提醒,水果有助于预防口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症，吃
8、的时候要尽量完整进食。膳食纤维：吸水和膨胀；防扩散，可抑制其他成分扩散；吸附和刺激肠蠕动。可降低结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的危险性,5.红肉及加工肉类,红肉每天少于80克；可能是导致结肠癌、直肠癌的重要元凶，因此每周摄入最好不要超过500克（生） ；加工肉类，尽可能少吃。 选择鱼和禽肉比红肉更有益健康；,反式脂肪,选择中等适量的植物油。1口反式脂肪=7口普通脂肪或4口肥肉部分氢化植物油、精练植物油、起酥油、人造奶油、人造黄油、植脂末、奶精等等。,6.饮酒,任何类型的含酒精饮料是多种癌症的原因之一。可增加口腔和咽、喉、食管以及原发性肝癌的危险性。男性一天不超过两份，女性一天不超过一份（1份相
9、当10-15毫克酒精）。,特别提醒,酒精可增加胃肠道、上呼吸道和乳腺癌的危险性。尤其对于女性，酒更是“穿肠毒药”。酒精可引发乳腺癌，而女性的体脂比男性高，对酒精的消耗也就比男性更多，因而喝酒对女性的危害比男性更大。,7.保存、加工、制作,限制盐 高盐饮食会增加胃癌的危险每人每天不超过6克盐（5克）避免盐腌食品少吃剩菜 三餐规律,食物贮藏,不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。黄曲霉毒素：原发性肝癌不吃发霉的坚果、谷类、豆类,健康食物烹饪方式,食物烹饪,减少丙烯酰胺的危害蒸、煮、炖时食物暴露的温度不超过100度；烘、微波、烤时温度可达200度；直接在火上烧烤、油炸，温度高达40
10、0度；,食物烹饪,不吃烧焦的食物鼓励低温烹调烹调过度，熏烤或油炸的肉和鱼可能会增 加胃、结肠、直肠癌的危险性。,烹调对于食材所含营养素的影响,维生素的稳定性,-稳定 -流失,为什么厨房有油烟？ 油脂过度加热后都会有油烟。发烟点是什么？ 油加热后开始冒烟的温度，称为发烟点。 各种油脂发烟点略有不同，发烟点愈高的油，表示愈不容易 发烟。 含有多元不饱和脂肪酸的油脂在极高温，长时间加热后所生 的油烟在空气中都会逐渐形成粘性的油聚物。 适合油炸的油品其发烟点应大于190200以上。,食物烹煮的卫生、安全,厨房油烟的主要成分：醛、酮、烃脂肪酸、醇、酮、内酯芳香族化合物杂环化合物等,油烟对人体的影响,研究
11、表明：“抽油烟机对人体辐射为手机辐射的300倍。”,肺癌女性第一、男性第二,保留更多营养素保留食物的原味省能源省成本油烟少 更健康,低温免水煮食法的优势,8.抗氧化剂预防癌症,富含抗氧化剂和生物活性化合物的植物可降低癌症危险性！,9. 母乳喂养,进行6个月完全母乳喂养这不仅有助于降低母亲患乳腺癌的几率，同时对婴儿也有保护作用。,10.癌症幸存者,癌症患者治疗后应该遵循癌症预防的建议!,烟草,不吸烟和不嚼烟草烟草是肺癌的主要原因吸烟加饮酒大大增加癌症危险性,少熬夜 利防癌,开夜灯睡觉或熬夜:患癌风险高女性:乳腺癌;男性:前列腺癌原因:褪黑素分泌减少建议:睡觉关灯;保持充足睡眠;倒班时在黑房间睡眠
12、.,防癌体检,健康体检防癌体检常规项目；内镜检查，可进行活检；影像诊断；肿瘤标志物在防癌体检中的重要应用。,防癌体检计划,宫颈癌：20岁后或有3年以上性行为每年一次宫颈筛查。乳腺癌：女性30岁后每月自查一次，35岁以上每年一次B超，40岁以上每年一次X光钼靶检查。,防癌体检计划,肺癌:40岁后,烟民千万盯着肺。每半年或1年检查一次胸部X线照片或CT。胃癌：70%早期无明显症状，筛查很重要！胃蛋白酶检查、幽门螺杆菌检查、胃肠X线检查。,防癌体检计划,前列腺癌：50岁后每年一次前列腺特异抗体（PSA）试验。结肠癌、直肠癌、肛管癌：50岁以上每年一次肛指检查、大便隐血试验；每5年一次结肠镜。肝癌：慢
13、性肝炎患者、乙型或丙型肝炎病毒感染者，每半年一次肝脏B超检查、甲胎蛋白(AFP)。,避免致癌暴露,远离环境污染物；放射线；紫外线；石棉纤维；慢性炎症；致癌病毒等等,世界上最低价却又最髙效益的事之一，就是补充膳食营养素。”,2004年在哥本哈根会议上，全球八大经济学家一致认为：,不均衡的饮食,慢性疾病 * 癌症 * 脑血管疾病 * 心脏病 * 高血压 * 糖尿病 * 痛风 * 肥胖症 .,临 床 症 狀,营 养不均衡,饮食、营养和疾病的相关性,危害身体健康,营养保健品的优点,解决了食物的营养素或有益成分在贮存、加工等 过程中易被破坏的问题。 从食物中提取有效的成分，去除对人体健康不利 的成分。 剂量准确，食用方便，满足快节奏的现代生活方 式的需要 ,膳 食,保健食品,营养素补充的重要性,膳食营养补充 是远离癌症的首要前提!,增强免疫力提高抗氧化能力预防慢性病抵御污染因素侵袭,呵护健康 远离威胁,共同构建美好健康生活！,膳食营养补充 必需有健康的生活方式作保障,关于健康,1986年WHO从健康促进的角度对健康的定义:“健康是每天生活的资源，并非生活的目的。健康是社会和个人的资源，是个人能力的体现。”,健康并不是所有一切，但没有健康就没有一切,健康是做人的责任健康是人生快乐的最大源泉有健康才有将来,
