1、蔬 菜 的 贮 运 保 鲜 技 术要搞好蔬菜贮运保鲜，必须综合注意采前和采后两大类因素。 具体做法是选用高质量的产品，重视保鲜和防腐两大关键问题，并相应采取技术措施。 (一)采前因素 1生物因素 包括种类和品种、砧木、田间生育状况、成熟度等。 2生态因素 蔬菜的生态因素包括温度、光照、水分、土壤以及地理因素，如经纬度、地势、海拔高度等。 3农业技术因素 包括施肥、灌溉、整形修剪、疏花疏果、化学药剂的使用等。(二)直接和重要的采前因素 1品种 选择适宜的耐贮运品种。 2成熟度 每一个品种都有自己最耐贮运的适宜成熟度，高于或低于这个成熟度，产品的耐藏性和抗病性都会降低。 3季节和霜冻 晚秋和霜前产
2、品耐贮运，而受了霜冻的产品不耐贮运。 4田间病害管理及限产 要特别重视采前病虫害防治和限制产量。 5灌水和下雨 强调采前 5 天-7 天停止灌水，雨天不能采收，着雨产品不能贮藏。 (三)采收 1采收时间 要选择一天中最冷凉的时间采收。 2遮阴 要把采收的产品和运输车辆置阴凉处。 3贮运包装容器 要选择适宜的贮运包装容器，使包装能够防止产品受到机械伤害，有利于温度管理和防止产品失水，便于进行特殊处理(如控制葡萄病害可用 S02 熏蒸处理)。4认真挑选和包装 认真、仔细和富有爱心地对产品进行挑选、包装。 5防止机械伤害 在各个环节都要注意防止机械伤害、因为伤口是造成微生物侵染的重要途径。(四)向贮
3、藏库运输时的管理 1通风与遮阴 在运输期间，要使用通风良好的覆盖物遮盖装了产品的车辆，使热害和日晒伤降到最低。 2通风与码垛 码垛时要注意应有空气流通，必要时垛内要放入风筒。 3快装快运 要尽快尽早把产品运输到贮藏场所。若产品晚入库 1 天，就相当于在贮藏库贮了 4 天10 天。 4。运输车辆上的码垛 码垛要牢靠，防止机械伤害。(五)入贮和管理 1温度 有一个隔热和控温良好的贮藏库。贮前提前降低库温，达到要求的温度。蔬菜入贮前进行预冷，包括水预冷、空气预冷、真空预冷、冰预冷等。及时人贮，防止在外停留时间过长。选择适宜的贮藏温度。选择适宜的温度检测方法，如电脑多点检测、精密水银温度计检测等。合理
4、码垛，垛内外都要有利于空气流通。尽可能维持库内各个部位的温度均匀一致，防止库内温度的骤然波动。 2湿度 选择适宜的贮藏湿度。减少蒸发器与库内的温差，防止过分结霜。 可使用加湿器增加湿度。可使用除湿机降低湿度。通风换气，降低湿度。地面加水或放冰增加湿度。使用塑料包装保持湿度。3气体成分 有一个气密和调气良好的贮藏库。选择适宜的透气透湿良好的塑料膜。选择适宜的气体指标。使用气体调节剂。使用生理调节剂。选择适宜的塑料膜气调方式，如折口包装、密封包装、针孔膜包装、密封包装及定期放风、硅窗塑料袋包装、塑料大帐贮藏、硅窗塑料大帐贮藏、塑料大帐焦炭分子筛气调贮藏等。 4防腐保鲜 使用 CTl 保鲜剂，可控制辣椒、菜豆、番茄贮藏病害。使用 CT果蔬防腐烟熏剂，可防止蒜薹、冬瓜、红薯、大蒜、大葱、马铃薯的贮藏病害。CT蒜薹专用保鲜剂，可控制蒜薹贮藏病害。
