1、老人饮食水最重要老人饮食水最重要遵照膳食金字塔，合理搭配，平衡膳食的观念已经深入人心。美国达夫斯大学的营养学家们提出了新的观点老年人应该有自己的膳食金字塔。老人膳食金字塔的底座是水老人膳食结构的总原则是“多水、多纤维、低糖、低热量，适当补充营养素” 。具体看来，老人膳食金字塔的底座是液体，而不是过去说的谷物。这些液体包括每天 68 杯，每杯250 毫升的白开水或汤、不含酒精的饮料等。这是因为老年人对口渴不敏感，平时必须有意识地多饮水，以确保摄入充足的水分。 往上一层是粮食类。老人每天摄入 300350 克左右的谷物为宜，要注意粗细搭配，尤其要注意增加粗粮的摄入，因为它们有助于预防糖尿病、老年斑
2、、便秘和癌症等。再往上一层是蔬菜、水果类。老人应每天摄入 400500 克蔬菜。以绿色、深黄色、红色蔬菜为佳。因为它们含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和矿物质等。老人每天应摄入300400 克水果。柑橘类、红枣、猕猴桃等都含有丰富的维生素 C，可有效预防贫血、坏血病及冠心病等。接下来是肉蛋奶类。老人容易缺钙，而奶类是钙的最佳来源。老人应每天摄入 250 毫升鲜奶或酸奶。肉类的摄入控制在每天 100150 克，而且要注意多样化。老人不仅要吃红肉，如猪肉、牛肉、羊肉，而且要吃白肉，如家禽肉和鱼肉。蛋类可提供丰富的优质蛋白质、维生素 A 和铁等，是老年人饮食中不可缺少的，每天控制在 50 克左右为宜。再往上依次是烹调油类，每天 25 克，以植物油为佳；豆类及坚果类，每天 20 克；纯糖类，每天不超过 20 克，包括白砂糖、藕粉和淀粉等；食盐及其他调料，每天摄入食盐 56克，可用酱油代替食盐。老人吃饭别太饱和我们常说的膳食金字塔相比，老人的膳食金字塔比较“瘦” ，这是因为老人的活动量小，维持身体机能所需的食物也相应减少。老人在日常生活中要特别注意不要饱食，应少吃多餐。但是，老年人消化吸收和机体代谢功能减弱，影响了部分必需营养物质的吸收。因此，老人需要额外补充一些营养素，可在医生的指导下，适当服用含维生素 D、钙、维生素B12、维生素 C 的保健品。
