1、北镇高级中学 高一年级 化学必修 1 第四章第三节导学案 编写人：王超 校对人：曾艳侠 审核人：朱晓莉第 三 章 第 三 节 硫 和 氮 的 氧 化 物第 1 课 时 二 氧 化 硫 和 三 氧 化 硫【 考 纲 要 求 】1了解硫及其重要化合物的主要性质及在生产中的应用。2了解硫及其重要化合物对环境质量的影响 。【 课 标 要 求 】1 通过实验了解硫及其重要化合物的主要性质及在生产中的应用。2认识硫及其重要化合物对生态环境的影响。二、油脂1油脂的组成与结构油脂属于 类。是 和 生成的 。包括： 。脂肪：由 的高级脂肪酸甘油酯组成；油：由 的高级脂肪酸甘油酯组成，油脂的结构可表示为：。R 1
2、、R 2、R 3代表烃基，R 1、R 2、R 3相同的油脂为 甘酯，不相同的为 甘油酯。2油脂的性质(1)物理性质：密度比水 ， 溶于水，易溶于有机溶剂。(2)化学性质 ：油脂的氢化 (硬化 、 )，反应方程式为：，C17H33 COOCH2 C17H35 COOCH2 C17H33一 COOCH +3 H2 C17H35COOCHC17H33 COOCH2 C17H35COOCH2油脂的水解：油脂在酸性条件下水解不完全，在碱性条件下可完全水解。如：C17H35 COOCH2 HC17H35 COOCH + 3H2O C17H35 COOCH2C17H35 COOCH2 C17H35 COOC
3、H 3NaOH C17H35 COOCH2（皂化反应）注意：工业上利用皂化反应制肥皂。肥皂的主要成分是高级脂肪黢钠。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用盐析的方法，即加入食盐细粒，使肥皂析出油脂酯 油 脂组成 有机酸或无机酸与醇 类反应的生成物 高级不饱和脂肪酸甘油 酯 高级饱和脂肪酸的甘油 酯状态 常温下呈液态或固态 常温下呈液态 常温下呈固态存在 花草或动植物体内 油料作物的籽粒中 动物脂肪中实例 CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5联系 油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 【例 3】下列关于油脂的叙述不正确的是( )A、油脂属
4、于酯类 B、油脂没有固定的熔、沸点 C、油脂是高级脂肪酸甘油酯 D、油脂都不能使溴水褪色解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以A、C 正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以 B 也正确。油酸甘油酯与溴加成为使溴水褪色，所以 D 不正确答案：D。1区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）A加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B加 NaOH 溶液·煮沸C加新制 Cu(OH)：悬浊液，煮沸 D加溴水，振荡2食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发Ni 北镇高级中学 高一年级 化学必修 1 第四章第三节导学案 编写人：王超 校对人：曾艳侠 审核人：朱晓莉生的反应是 （ ）A.水解 B加聚 C加成 D氧化
