1、小油白菜的种植与加工技术（一）选择优良的品种，小白菜在不同季节播种，需采用不同品种，如在冬季、早春气温较低时播种，应选用耐寒、抽苔迟的品种，夏播则要选择耐热、耐风雨的品种，以获得较高产量。（二）准备好田块，如稻田种植，在稻收割前 10 天至 15 天，应把稻田中的水排干。这样稻收割后的田泥湿度比较合适，目的是及时顺利下田作业。一般用手抓一把泥土，以不结团一捏就碎为宜。若田泥太干太硬，以后会影响油白菜的出苗生长，另外，如稻田中有石块等硬物应清除干净。（三）播种栽培小白菜可用直播栽培和育苗移植两种方法。（1）直播夏季气温高，小白菜生长快，同时夏季种植密度大，一般采用直播方法。每亩用种量为 500
2、克左右。播种要疏密适当，使苗生长均匀；避免播种过密，浪费种子，增加间苗工作量，而且幼苗纤弱，不利生长。播种可采用撒播或开沟开播、点播。 （2）育苗移植育苗时由于苗地面积小，便于精细管理，有利于培育壮苗，再移植到大田种植。种植可节省种子，每亩用种量只需 250 克，助理单株产量高、质量好。一般在地少需劳力又相对集中的地或秋冬适合小白菜良好生长的季节，多采用育苗移植，一般茵期为 25 天。定植的株行距采用 10 厘米×10 厘米至 15 厘米×15 厘米。气温较高可适当密植，气候较凉可采用较宽的株行距。 （3）间苗定株。出苗后，间苗应去小留大，去弱留强，株距和行距 10 厘米左
3、右。（四）大田管理（1）水分管理，小白菜根系分布浅，耗水量多，因此不耐旱，整个生长期要求有充足的水分。水分不足影响白菜出苗生长，导致小白菜生长慢，苗小，叶苗，播种后如遇干旱，应浇水或灌水一次，确保小白菜全面整齐出苗，保证正常生长。根据土壤情况，适时灌水。在雨季则要注意排水，切忌畦面积水，以防病害发生。（2）施肥：小白菜生长期短，在种植前必须施足基肥或尿素 10 公斤，复合肥 5 公斤。追肥一般在定植后 3 天或直播地苗龄 15 天后开始施用，全期追肥一次，可用尿素 10 公斤，复合肥 5 公斤，施肥后需浇水一次。采收小白菜从播种至采收为 50-65 天。采收时间可根据成熟度和市场需求而定，适时采收可提高量和品质。（五）白菜干的加工包括煮菜、日晒、扎把。1、煮菜：将白菜一棵棵放入沸水中，再经几分钟煮沸，待菜从嫩绿色转变为深绿色时，用竹夹夹出煮好的白菜，同时投入未煮的白菜。夹出的菜放入凉水中散热。2、日晒：经散热后的白菜。从叶端分成两叉，然后在竹秆搭成的晒秆上曝晒，如此晒一到二日（按气温情况而定）晒干为止。3、扎把：晒好的菜，按菜身的大小以每 10-15 株扎成一束。4、质量要求：要求菜身干硬，结实，菜帮呈乳白色，菜叶全部为墨黑色。
