1、食物包装上的信息,这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？,透明包装,不透明包装,真空包装,食物包装上的信息观察记录表一第 小组,提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。,一般的食品包装上都有： 文字信息（1）商品名称 （2）保质期或有限期限（3）产品配料 （4）注意事项 （5）净含量 （6）生产日期（7）厂家信息 （8）贮藏方法（9）产品标准号 （10）标签认可号（11）生产许可证号 （12）版权声明 图片信息（13）环保标志 （14）条形码 （15）中国营养学会标志（16）食品图案（17）质量安全标志 （18）商标 ,质量安全标志,这个标志告诉让我们这种食物的质
2、量是安全的,可以放心食用。,这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。,食用香精,膨松剂,小麦粉,食 盐,转化糖浆,乳化剂,淀 粉,牛奶饼干的配料：,白砂糖,全脂奶粉,精炼植物油,膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。,食用香精食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。,转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的
3、混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。,资料：防腐剂我国
4、允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。,食物包装上的信息观察记录表二第 小组,食品包装上的信息记录表 牛奶 组,比较：（1）最早生产的食品是 。 （2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。 （4）保质期最长的食品是 。 你还有什么发现？,食品包装上的信息记录表 (收集信息) 牛奶 组,整理信息 通过比较我们发现：（1）最早生产的食品是 旺仔牛奶(罐装) 。（2）最近生产的食品是 百岁鲜牛奶 。 （3）保质期最短的食品是 百岁鲜牛奶 。（4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装)
5、我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。,讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？,（1）食品特点（2）包装材料（3）保存方法（4）配 料 ,保质期的长短与哪些因素有关？,科学购物 献计献策,妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：20080312 保质期：常温下3个月B伊利鲜牛奶：生产日期：20080416 保质期：常温下3天。,请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。,牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量为478/10
6、0左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为110/100左右。,乙二胺四乙酸铁钠营养增补剂。容易被人体吸收，是国家卫生部指定的铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、酱油的铁强化。,按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。,“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。,食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、
7、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。,膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。,七、食物包装袋上的信息1、观察食品的包装，可以获
8、取这种食物的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。2、一般的食品包装袋上有哪些信息？答：一般的食品包装上能够得到食品名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等信息。3、食品为什么会有多种不同的包装？答：食品的包装要根据是否容易变质来决定。像饼干这样不容易变质的食品可以用不透明的塑料袋包装；像肉类和奶类这样容易变质的食品就可以用真空包装来延缓食物的变质速度。,4、当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。5、保质期较长的食品有：干海带、饼干、方便面等。
9、保质期较短的食品有面包、牛奶、水果、肉类等。6、1000多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在千金方中。这些动物的肝脏中含有丰富的维生素A。螃蟹、蛋类、牛奶中都含有丰富的维生素A。7、糖对人体是有利有弊的，既不能绝对限制也不能食入过多。最好是能养成多吃水果的习惯，因为从水果中摄入适量的果糖有利于减少对精制糖的摄取。8、如何选择及安排零食？答：A、选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶、牛奶、核桃、花生、牛肉干等。B、尽量不选过少选含糖高、脂肪量多的食品，如巧克力、冰淇淋、糖果、炸土豆等。C、不选择过咸或者腌制的食物作为零食，如话梅以及街头烤羊肉串等食品。D、注意吃零食的量和时间。E、选择零食一定要选择卫生的，注意查看生产日期，要食用在保质期内的食品。,谢谢！,
