1、领班绩效考核方案,、绩效考核、绩效工资关键绩效指标销售绩效指标执行绩效指标监督绩效指标负责卫生规范统一 100%销售菜品技能技巧100%执行经理安排接待、卫 生、服务等工作100%对菜品、酒水、烧烤、甜品推销90%餐桌餐具桌椅摆放统一、操作用具统一，备餐柜完整启序 100%酒水、甜品主动性灵活性完整性 100%协助主管完成其他综合事项100%对员工的培训监督 90%规范礼貌服务接待用语 100%主动接待顾客预订、介绍店功 能菜品类100%菜品把关，协助前厅和 传菜部控制数度，尽力 满足顾客用餐需求100%对管理层和员工买点监督90%菜品熟悉、点菜包熟练月抽查 次10电话预订，接待流程清楚信确认
2、100%预定明细、估清明细、 台号明细等传达到位100%对菜品及顾客投诉监督90%销售菜品酒水甜品技能技巧100%引导员工推销技能技巧提升100%急推菜项目，按实际急 推3个以上为合格有损同事及公司财产安全监督100%餐前准备、餐中服务、买单等流程统一 100%岗位级别基本工资关键绩效指标销售绩效指标执行绩效指标监督绩效指标绩效工资工资总合领 班三、考核标准1。领班关键绩效指标指标项分值考核方法额定指标数据来源负责卫生规范统一 100%10分主管检查，扣2分分店前厅记录本餐桌餐具桌椅摆放统一、操作用 具统一，备餐柜完整启序 100%20分每低于90%,扣3分分店前厅记录本规范礼貌服务接待用语
3、100%10分出差错每次，扣2分分店前厅记录本菜品熟悉、点菜包熟练月抽查10次20分抽查中每出错3次，扣2分分店前厅记录本销售菜品酒水甜品技能技巧100%20分每失误80%,扣2分分店前厅记录本餐前准备、餐中服务、买单等流程统一 100%20分每出错一次，扣2分分店前厅记录本说明：1三个以上（含三个）指标考核为0分，取消关键绩效津贴。2月度考核85分以上者，发放全额津贴。得 65至84分，按实际得分比列发放放相应比列津贴，等 64分（含）以下，取消当月关键绩效津贴。2.领班销售绩效指标指标项得分考核方法额定指标数据来源销售菜品技能技巧100%20分每次完成率80%，扣3分分店前厅记录本酒水、甜
4、品主动性灵活性完整性 100%20分每次完成率80%，扣3分分店前厅记录本主动接待顾客预订、介绍店功 能菜品类100%20分每次完成率80%，扣3分店方前厅接待记录本电话预订，接待流程清楚，短20分每次完成率90%，扣3分分店前厅记录本信确认100%引导员工推销技能技巧提升100%20分每次完成率80%，扣5分分店前厅记录本说明：1三个以上（含三个）指标考核为 0分，取消数据统计津贴。2月度考核85分以上者，发放全额津贴。得 65至84分，按实际得分比列发放放相应比列津贴，等 64分（含）以下，取消当月数据统计津贴。3.执行绩效指标指标项得分考核方法额定指标数据来源执行经理安排接待、卫生、 服
5、务等工作100%20分每检查90%一次，扣3分分店前厅记录本协助主管完成其他综合事项 100%10分合格率90,扣5分分店前厅记录本菜品把关，协助前厅和传菜 部控制数度，尽力满足顾客 用餐需求100%20分合格率90%，扣5分分店前厅记录本预定明细、估清明细、台号 明细等传达到位100%20分每低于99%, 扣5分分店前厅记录本急推菜项目，按实际急推3个以上为合格30分少于3个，扣5分分店前厅记录本说明：1三项以上（含三项）指标考核为 0分，取消关键津贴。2月度考核85分以上者，发放全额津贴。得 65至84分，按实际得分比列发放放相应比列津贴，等 64分（含）以下，取消当月 数据统计津贴。4.监督绩效指标指标项得分考核方法额定指标数据来源对菜品、酒水、烧烤、甜品推销 90%20分差错一次，扣5分领班记录本对员工的培训监督 90%20分差错一次，扣5分领班记录本对管理层和员工买点监督 90%20分差错一次，扣5分领班记录本对菜品及顾客投诉监督 90%20分差错一次，扣5分领班记录本有损同事及公司财产安全监督100%20分差错一次，扣5分领班记录本说明:四项指标月度考核合计 340分以上者，发放全额津贴。（各单项得66至84分，按实际得分比列发放放相应比列津贴），等256分（含192）以下，取消当月数据统计津贴。
