1、Word 文档仅供参考可修改的 Word 文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。西餐厅领班岗位职责和目标编号： F&B-RST-JD-009部门：餐饮部职务：西餐厅领班直接上级：西餐厅经理直接下级：西餐厅服务员岗位目标：1 .保持本部门顺畅及有效率的运营。2 .培训及督导服务员及实习生的工作。岗位职责：1 .协助经理 /副经理开展工作,督导本班组服务员 ,保持良好的服务质量,组织带领服务员完成预定经济指标。2 .做好餐厅经理/副经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。3 .发挥带头人作用 ,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规
2、范进行接待。4 .在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。5 .督导传菜员 ,使其准确无误的根据制定的标准工作。6 .熟知菜单的内容和食品知识。7 .根据酒店/餐厅的营业状况,确保各种调味料准备的适量。8 .按制定的服务标准培训传菜员 ,使其能以最高的效率,正确完成好本职工作。9 .无论营业状况忙与否 ,都要保证备餐间服务标准的一贯性。10 .保持自身仪容仪表的整洁。11 .检查所传送食品的造型与卫生状况。12 .开餐前的准备工作充分有序。13 .熟知备餐间一切设备,设施的安全使用及保养方法。14 .保证工作区域的卫生水准。15 .工作区域的用品码放有序。16 .遵守酒店的员工守则及规章制
3、度。17 .确保所传送的菜肴应配好相应的调/配料。18 .将点菜单交与备菜的有关厨师,并告知其应何时出菜及有关要求。19 .保持工作区域内的瓷器,金银器 ,玻璃器皿及其它用具的干净整洁。20 .确保正确的出菜顺序。21 .确保点菜单上的菜肴无一遗漏地传送至餐厅/包房。22 .各种茶叶及调/配料的准备适量。23 .具有团队精神,随时乐于提供帮助。24 .本班次结束前,要检查餐厅摆台,清洁卫生及做好所有收尾工作 ,并与下一班做好交接工作。25 .定期对本组员工进行绩效评估,向上级上报奖惩建议并组织实施本组员工培训。并努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。26 .负责餐厅用品的补充并填写提货单。27 .完成上级特别指派的任务。28 29Word 文档仅供参考
