1、,第二节 淀粉和油脂,林春木,扬 州 炒 饭,日 本 寿 司,美国汉堡,法 国 比 萨,意 大 利 面,英 国 热 狗,一、淀粉和葡萄糖,问题2、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？,问题3、日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？,问题1、淀粉化学式为（C6H10O5）n，由哪些元素组成？,活动与探究：,猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。,淀粉的检验： 往样品中滴加碘水或碘酒，若呈蓝色，则该食物中含有淀粉。,大米含淀粉约6282%,高粱,玉米,含有淀粉的食物：,面粉含淀粉约5775%,马铃薯含淀粉约1214%,淀粉和葡萄糖的来
2、源：,问题4、 食物中的淀粉是怎样产生的？,A、植物光合作用,C、食草动物体内微生物对纤维素分解消化， 产生葡萄糖。,B、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,富含纤维素的食物：,竹笋、甘蔗、青菜、玉米等。,棉花是最常见的纤维素，木材中含有大量的纤维素，纸是以纤维素为主要原料制成的。,纤维素的化学式为：（C6H10O5）n,问题5、葡萄糖在人体内是如何变化的？,葡萄糖的性质：,A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。,你知道吗？,低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。,糖尿病人的症状： “三多一少” （多饮、多食、多尿、消瘦）,B、患糖尿病的人，由
3、于人体内的胰岛素分泌失调使葡萄糖的代谢不正常，排出的尿液中含有葡萄糖。,拓展视野：,知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？,葡萄糖的检验：,样品与新制的Cu(OH)2混合，加 热到沸腾，若生成红色沉淀物， 则该样品中含有葡萄糖。,二、油脂,问题6、同学们家中富含油脂的食物有哪些？你知道油与脂的区别吗？,油脂的分类：植物性油脂常温下通常呈液态，叫做油。动物性油脂常温下通常呈固态，叫做脂。,油脂的物理性质,问题7、你知道油脂具有哪些物理性质吗？,问题8、油脂对人体有什么作用？,油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。,油脂的组成元素：C、H、O,交流与讨论：,问题9、目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。,课堂小结：,碳水化合物（糖类）指：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。,葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量 。,淀粉、葡萄糖、油脂的组成元素：C、H、O,现学现“卖”：,1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信 一张白纸，鲁讯先生是如何读出这封密信，完成先烈的委托呢？,2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对糖尿病人的膳食有何建议？,
