1、最新 料推荐第三章有机化合物绝大多数含碳的化合物称为有机化合物，简称有机物。像CO、CO2、碳酸、碳酸盐等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物相似，因而一向把它们作为无机化合物。一、烃1、烃的定义：仅含碳和氢两种元素的有机物称为碳氢化合物，也称为烃。2、烃的分类：饱和烃烷烃（如：甲烷）脂肪烃 (链状 )烃不饱和烃烯烃（如：乙烯）芳香烃 (含有苯环 )（如：苯）3、甲烷、乙烯和苯的性质比较：有机物烷烃烯烃苯及其同系物通式Cn H2n+2CnH2n代表物甲烷 (CH4)乙烯 (C2H4)苯 (C6H6)结构简式CH4CH2 CH2或(官能团 )C C 单键，C C 双键，一种介于单键和双键
2、之间结构特点链状，饱和烃链状，不饱和烃的独特的键，环状空间结构正四面体六原子共平面平面正六边形物理性质无色无味的气体，比空无色稍有气味的气体， 比空无色有特殊气味的液体，比气轻，难溶于水气略轻，难溶于水水轻，难溶于水用途优良燃料，化工原料石化工业原料， 植物生长调溶剂，化工原料节剂，催熟剂有机物主 要 化 学 性 质氧化反应（燃烧）烷烃：CH4+2O2 CO2+2H2O（淡蓝色火焰，无黑烟）甲烷取代反应 （注意光是反应发生的主要原因，产物有5 种）CH4+Cl2 CH3Cl+HClCH3Cl +Cl2 CH2Cl2+HClCH2Cl2+Cl2 CHCl3 +HClCHCl3+Cl2 CCl4+
3、HCl在光照条件下甲烷还可以跟溴蒸气发生取代反应，甲烷不能使酸性 KMnO4 溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。1最新 料推荐烯烃：乙烯苯氧化反应（）燃烧C H +3O 2CO +2H O（火焰明亮， 有黑烟）24222（）被酸性KMnO4 溶液氧化 ，能使酸性KMnO4 溶液褪色。加成反应CH2 CH2Br2 CH2Br CH2 Br（能使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色）在一定条件下，乙烯还可以与H2 、Cl2、 HCl、 H2O 等发生加成反应CH2 CH2 H2 CH3CH3CH2 CH2 HCl CH3CH2Cl（氯乙烷）CH2 CH2 H2O CH3CH2OH（制乙醇）加聚反应nCH2
4、CH2 CH2 CH2 n（聚乙烯）乙烯能使酸性KMnO4 溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。常利用该反应鉴别烷烃和烯烃，如鉴别甲烷和乙烯。氧化反应（燃烧）2C6H6 15O2 12CO2 6H2O（火焰明亮，有浓烟）取代反应苯环上的氢原子被溴原子、硝基取代。 Br2 HBr HNO3 H2 O加成反应 3H2 苯不能使酸性KMnO4 溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。4、同系物、同分异构体、同素异形体、同位素比较。概念同系物同分异构体同素异形体同位素定义结构相似，在分子分子式相同由同种元素组质子数相同而中组成上相差一个或而结构式不成的不同单质子数不同的同一若干个 CH2 原子团同的化合物的互
5、称元素的不同原子的物质的互称的互称分子式不同相同元素符号表示相同，分子式可不同结构相似不同不同研 究 对化合物化合物单质原子象6、烷烃的命名：（ 1）普通命名法：把烷烃泛称为“某烷” ，某是指烷烃中碳原子的数目。110 用甲，乙，丙，丁，戊，已，庚，辛，壬，癸； 11 起汉文数字表示。区别同分异构体，用“正” ，“异”，“新”。正丁烷，异丁烷；正戊烷，异戊烷，新戊烷。2最新 料推荐（ 2）系统命名法：命名步骤： (1)找主链最长的碳链 (确定母体名称 )；(2)编号靠近支链（小、多）的一端；(3)写名称先简后繁 ,相同基请合并 . 名称组成：取代基位置取代基名称母体名称阿拉伯数字表示取代基位置
6、，汉字数字表示相同取代基的个数CH3CHCH2 CH3CH3 CH CH CH32甲基丁烷2， 3二甲基丁烷7、比较同类烃的沸点:一看：碳原子数多沸点高。碳原子数相同，二看：支链多沸点低。常温下，碳原子数1 4 的烃都为气体。二、烃的衍生物1、乙醇和乙酸的性质比较有机物饱和一元 醇饱和一元 醛饱和一元 羧酸通式CnH2n+1OHCnH2n+1COOH代表物乙醇乙醛乙酸结构简式CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH或 C2H5OH官能团羟基： OH醛基： CHO羧基： COOH物理性质无色、有特殊香味的液体， 俗有强烈刺激性气味的无色液名酒精，与水互溶，易挥发体，俗称醋酸， 易溶于水和乙（非
7、电解质）醇，无水醋酸又称冰醋酸。用途作燃料、 饮料、 化工原料； 用有机化工原料， 可制得醋酸纤于医疗消毒， 乙醇溶液的质量维、合成纤维、 香料、燃料等，分数为 75是食醋的主要成分有机物主 要 化 学 性 质与 Na 的反应乙醇2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2乙醇与 Na 的反应（与水比较） ：相同点：都生成氢气，反应都放热不同点：比钠与水的反应要缓慢结论：乙醇分子羟基中的氢原子比烷烃分子中的氢原子活泼，但没有水分子中的氢原子活泼。氧化反应 （）燃烧CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O（）在铜或银催化条件下：可以被O2 氧化成乙醛（ CH3CHO）2CH3CH2
8、OH+O2 2CH3CHO+2H2 O消去反应3最新 料推荐CH3CH2OH CH2 CH2 +H2 O乙醛氧化反应：醛基 ( CHO)的性质 与银氨溶液，新制Cu(OH)2 反应CH3CHO 2Ag(NH3)2OH CH3COONH4 H2 O 2Ag 3NH3（银氨溶液）CH3CHO + 2Cu(OH) CH3COOH Cu2O 2H2O（砖红色）醛基的检验：方法 1：加银氨溶液水浴加热有银镜生成。方法 2：加新制的 Cu(OH)2 碱性悬浊液加热至沸有砖红色沉淀乙酸H具有酸的通性： CH3COOH CH3COO使紫色石蕊试液变红；与活泼金属，碱，弱酸盐反应，如CaCO、 Na32CO3酸
9、性比较： CH3COOH H2CO32CH3COOH CaCO32(CH3 COO)2Ca CO2 H2O（强制弱）酯化反应CH3COOH C2H5OHCH3 COOC2H5 H2O酸脱羟基醇脱氢三、基本营养物质食物中的营养物质包括： 糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐和水。 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。种类元代表物代表物分子单糖C H O葡萄糖C6H12O6果糖糖类双糖C H O蔗糖C12H22O11麦芽糖多糖C H O淀粉纤维素(C6H10O5)n油C H O植物油不饱和高级脂油脂肪酸甘油酯脂C H O动物脂肪饱和高级脂肪葡萄糖和果糖互为同分异构体单
10、糖不能发生水解反应蔗糖和麦芽糖互为同分异构体能发生水解反应淀粉、纤维素由于 n 值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体能发生水解反应含有 C C 键，能发生加成反应，能发生水解反应C C 键，4最新 料推荐酸甘油酯能发生水解反应蛋白质C H O酶、肌肉、氨基酸连接成能发生水解反应N S P等毛发等的高分子主 要 化 学 性 质葡萄糖结构简式： CH2OH CHOH CHOHCHOHCHOH CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO （含有羟基和醛基）醛基：使新制的 Cu(OH)2 产生砖红色沉淀测定糖尿病患者病情与银氨溶液反应产生银镜工业制镜和玻璃瓶瓶胆羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯蔗糖水解反应：生成葡萄糖和果糖淀粉淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖纤维素淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝油脂 水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油蛋白质 水解反应：最终产物为氨基酸颜色反应：蛋白质遇浓HNO3 变黄（鉴别部分蛋白质）灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质）5
