1、.食堂管理考核细则食堂：考核人：日期：年月日1、以下项目一项或一项以上的违反，停业整顿。序号考核项目1 食堂主管在规定时间内未及时到位的。2 采购物品不符合国家有关卫生标准和规定，情节严重者。3 各类台账（索证、消毒记录等）建立不全或缺失。4 工作人员 1 人或 1 人以上无健康证。5 营业中发现窗口收取现金。2、以下项目一项或一项以上的违反，当日考核为零分。序号考核项目分值标准考核情况1 不按规定时间营业。2 无食品卫生安全预案。3 有不配合检查、以及阻挠检查的行为。4 上次整改项目未按时执行。3、卫生整洁序考核项目分值标准考核情况号1就餐大厅餐桌、台凳应按规定摆放整齐，清洁干净，无油渍。就
2、餐高峰5期及时清理餐台。2泔脚桶按指定位置摆放整齐加盖，并有专人在就餐时间清理。23卫生间在就餐高峰期每十五分钟清理一次、做到无蚊蝇、无异味、地面5无水迹。4餐厅地面应无尘、无水、无油渍，保持干爽。55食堂墙壁及房顶无蜘蛛网、无污斑。26食堂电扇、空调、灭蚊器、日光灯等无蜘蛛网。27碗、筷及放碗台、盛汤桶等摆放整齐。28厨房、仓库各个设备厨具拜访整齐，按卫生要求存放，生熟分开。59及时清理各个垃圾桶，保持垃圾桶外观整洁并加盖。210阴沟下水道，应每天最少打扫冲洗一次，无杂物，无异味。21 / 10.11应做好除“四害”工作，使食堂内里无耗子、苍蝇、蟑螂及其他有害虫5类。12灶台，灶台卫生包括灶
3、台面和灶台下方卫生，应及时清洗炒菜锅、 台面、2油烟罩及其他厨具。13过期、变质、变味的食品应及时清理，以及无隔夜饭菜。1014冰箱、冰柜等内外保持清洁，生熟食品应分开存放，并加保鲜膜。515当日菜品留样必须满 200g， 48 小时。104操作规范序考核项目分值标准考核情况号1工作期间必须按规定穿好工衣、戴好工帽。32工作前应清洁双手，必要时需带好一次性手套。供餐时须戴口罩和卫生2手套。3个人须办健康证并保证健康证有效。有疾病应及时报告主管，不能5带病上班。4工作服勤洗勤换，保持个人卫生；应保持衣服不脏污，无异味。35餐厅、厨房、仓库内严禁吸烟、吐痰、丢垃圾。55其他序考核项目分值标准考核情
4、况号1对于食堂资产设备，及时保养、维护，如不能自行维护，需书面上报校5方维修。2文明礼貌对待客户，对内对外不争吵不打架。43涉及安全问题的情况，应及时上报相关部门。24食堂员工应随时把不用的水龙头关上。25下班前，主管应检查用电器、煤气瓶、煤气炉、门窗等是否关好，确保5关好后方准离开。检查人签字：食堂管理员签字：日期：年月日日期：年月日2 / 10.食堂考核周汇总表汇总周次：汇总时间：序号食堂周一周二周三周四周五周考核分备注1一楼2第一餐厅二楼3三楼4一楼第二餐厅5二楼考核负责人后勤保卫处其它说明食堂考核周汇总表汇总周次：汇总时间：序号食堂周一周二周三周四周五周考核分备注1一楼2第一餐厅二楼3
5、三楼4一楼第二餐厅5二楼考核负责人后勤保卫处其它说明3 / 10.食堂考核月汇总表汇总月份：汇总时间：周次序号食堂月考核分备注123考核负责人后勤保卫处其它说明食堂考核月汇总表汇总月份：汇总时间：周次序号食堂月考核分备注123考核负责人后勤保卫处其它说明4 / 10.超市考核周汇总表汇总周次：汇总时间：序号超市名称周一周二周三周四周五周考核分备注123考核负责人后勤保卫处其它说明超市考核周汇总表汇总周次：汇总时间：序号超市名称周一周二周三周四周五周考核分备注123考核负责人后勤保卫处其它说明5 / 10.超市考核月汇总表汇总月份：汇总时间：周次序号超市月考核分备注123考核负责人后勤保卫处其它
6、说明超市考核月汇总表汇总月份：汇总时间：周次序号超市月考核分备注123考核负责人后勤保卫处其它说明6 / 10.食堂学期考核表食堂月考核（ 50%）学生、教师测评（50%）加分情况总评考核负责人后勤保卫处其它说明7 / 10.苏州工业园区工业技术学校食堂周 / 月考核结果处理表考核结果总得分：总扣分：总扣款考核结论（考核负责人）食堂主管（签名）：年月日考核结果确认考核负责人（签名）：年月日校领导批示年月日考核说明：（ 1）本考核表总分为日考核平均值或周考核平均平。（ 2）奖罚标准：A.每月对食堂进行综合考评，经综合考评83 分以下的，除要求整改外，同时处以500 元的罚款；B.经综合考评78
7、分以下的，除要求整改外，同时处以800 元罚款；C.综合考评 74 分以下，罚款1200 元，连续两个月综合考评74 分以下的，日常检查月平均分低于80 分的，师生满意度调查满意度低于60%的，按承包者违约处理（ 4）凡是月考核 85 分以下者，食堂主管必须写书面检查或保证书。（ 5）凡考核中存在的问题必须在限定时间内整改达标。整改时按“整改通知单”要求进行。（ 6）本考核表在考核后签字确认后留校园保障部备案。8 / 10.苏州工业园区工业技术学校食堂整改通知书编号：食堂名称食堂主管检查人检查时间需整改项目限期整改处理结果食堂日考核扣分扣款本整改工作须在20年月日前完成。整改要求整改结果食堂主管意见签名：20年月日校方代表意见签名：20年月日注： 1、整改项目可以以附件形式体现。2、本表在整改结束并经双方代表签署意见后交校园保障部存档。3、本表一式三份，一份校园保障部留底，一份整改食堂留底，一份上报校长室。9 / 10.食堂考核月汇总表汇总月份：汇总时间：周次序号食堂月考核分备注123考核负责人后勤保卫处其它说明食堂考核月汇总表汇总月份：汇总时间：周次序号食堂月考核分备注123考核负责人后勤保卫处其它说明10 / 10
