1、1罐头商品质量检测方案一、抽样数量监测样品包括肉类罐头、鱼罐头、果蔬类罐头、食用菌罐头。每种取样量视样品包装的大小而定，约取 3 个包装，总量不少于 1.5kg。二、检测项目商业无菌、山梨酸、苯甲酸、着色剂（依商品颜色而定）、亚硝酸盐、复合磷酸盐。序号 项目 检测标准 标准性质 备注1 商业无菌GB 7098-2003GB 11671-2003GB 13100-91GB 14939-94强制标准 不作复测2 山梨酸 GB2760-1996 强制标准3 苯甲酸 GB2760-1996 强制标准4 着色剂 GB2760-1996 强制标准 依商品颜色而定5 亚硝酸盐 GB 13100-91GB 1
2、4939-94 强制标准 限肉类罐头6 复合磷酸盐 GB 13100-91GB 14939-94 强制标准 限肉类罐头三、检测标准GB 7098-2003食用菌罐头卫生标准 GB 11671-2003果蔬类罐头食品卫生标准GB 13100-91肉类罐头食品卫生标准 GB 14939-94鱼罐头卫生标准2GB2760-1996食品添加 剂使用卫生标准四、判定原则所检项目全部符合相关标准规定的产品，判为该样品本次质量监测合格。所 检项目一项或一项以上不合格，判定不合格。3食用植物油商品质量检测方案一、抽样数量监测样品包括花生油、大豆油、菜籽油。每种取样量视样品包装的大小而定，约取 2 个包装，总量
3、不少于1kg。二、检测项目酸价、过氧化值、溶 剂残留量、黄曲毒霉素 BI、标签。序号 项目 依据标准 标准性质 备注1 酸价GB1534-2003GB1535-2003GB1536-2004强制标准2 过氧化值GB1534-2003GB1535-2003GB1536-2004强制标准3 溶剂残留量GB1534-2003GB1535-2003GB1536-2004强制标准4 黄曲霉毒素 BI GB2716-88 强制标准5 标签GB7718GB1534-2003GB1535-2003GB1536-2004强制标准三、依据标准GB1534-2003花生油GB1535-2003 大豆油GB1536-
4、2004 菜籽油GB2716-88食用植物油卫生标准GB7718 食品标签通用标准4四、判定原则所检项目全部符合相关标准规定的产品，判为该样品本次质量监测合格。所 检项目一项或一项以上不合格，判定不合格。标签不合格的，综合判定该商品食品标签不合格。5（奶制品）乳粉商品质量检测方案一、抽样数量在流通领域抽样时，样本基数不受限制，同一品种、同一规格、同一生产日期或批号的产品抽取 6 个最小包装单位（总量不少于3000g）（含备份样）作为样本。样品不包括婴幼儿奶粉。二、检测项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母和霉菌、黄曲霉毒素 M1、硝酸盐、 亚硝酸 盐、蛋白质、苯甲酸、脂肪、复原乳酸度、水分、标签
5、。三、检验标准GB5410-1999全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和 调味乳粉；GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准；GB/T5413-1997婴幼儿配方食品和乳粉；GB/T50092003食品卫生检验方法 理化部分；GB/T47892003食品卫生微生物学检验；GB 77181994食品标签通用标准。四、判定原则所检项目全部符合相关标准规定的产品，判为该样品本次质量监测合格。所 检项目一项或一项以上不合格，判定不合格。食品标签不合格的产品，综合判定该产品食品标签不合格。6（奶制品）液体乳商品质量检测方案一、抽样数量监测样品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳。每种取样量视样品包装的大小而定
6、，同一品种、同一规格、同一生产日期或批号的商品抽取 12 个最小包装单位（总量不少于2000mL）（含备份样）作 为样本。二、检测项目菌落总数、大肠菌群、致病菌酵母菌、无机砷、蛋白质、脂肪、 亚硝酸盐、硝酸 盐、黄曲霉毒素 M1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、非脂乳固体、酸度、乳酸菌数、铅、商业无菌、 标签。三、检验标准GB2746-1999 酸牛乳；GB5408.1-1999 巴氏杀菌乳；GB5408.2-1999 灭菌乳；GB19302-2003 酸乳卫生标准；GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准；GB/T5413-1997婴幼儿配方食品和乳粉；GB/T5409-1985牛乳检验
7、方法；GB/T50092003食品卫生检验方法 理化部分；GB/T47892003食品卫生微生物学检验；GB 77181994食品标签通用标准。四、判定原则7所检项目全部符合相关标准规定的产品，判为该样品本次质量监测合格。所 检项目一项或一项以上不合格，判定不合格。食品标签不合格的产品，综合判定该产品食品标签不合格。8（儿童食品）膨化食品商品质量检测方案一、抽样数量每种取样量视样品包装的大小而定，抽取 12 个小包装，其中9 个用于检验， 3 个作为留样。总量不少于 500。二、检测项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、 过氧化值、黄曲霉毒素 B1、糖精钠、甜蜜素、水分、着色 剂、标签、包装。
8、三、检测标准GB17401-2003膨化食品卫生标准；QB2353-1998膨化食品；GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准；GB/T50092003食品卫生检验方法 理化部分；GB/T47892003食品卫生微生物学检验；GB 77181994食品标签通用标准。四、判定原则1) 所检项目全部符合相关 标准规定的产品，判 为该样品本次质量监测合格。2) 所 检测项目(除包装外)有一项或一项以上不符合相关标准规定的产品，判定不合格。3) 所检测项目包装不合格的 产品，综合判定该产品食品包装不合格。食品标签不合格的产品，综合判定该产品食品标签不合格。9（儿童食品）果冻商品质量检测方案一、抽样
9、数量每种取样量视样品包装的大小而定，抽取 12 个小包装，其中 9个用于检验， 3 个作为留样。总量不少于 1000。二、检测项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母、可溶性固形物、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、着色剂、标签 。三、检测标准GB19299-2003 果冻卫生标准；QB1432-2001 果冻；GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准；GB/T50092003食品卫生检验方法 理化部分；GB/T47892003食品卫生微生物学检验；GB 77181994食品标签通用标准。四、判定原则所检项目全部符合相关标准规定的产品，判为该样品本次质量监测合格。所 检项目一项或一项以上不
10、合格，判定不合格。食品标签不合格的产品，综合判定该产品食品标签不合格。10（儿童食品）糖果商品质量检测方案一、抽样数量每种取样量视样品包装的大小而定，抽取 12 个小包装，其中9 个用于检验， 3 个作为留样。总量不少于 1000。二、检测项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、二氧化硫残留量、糖精钠、甜蜜素、还 原糖、蛋白质、着色 剂、标签。三、检测标准GB 9678.12003糖果卫生标准；GB 173992003胶基糖果卫生标准；SB 100182001硬质糖果；SB 100192001硬质夹心糖果；SB 100202001乳脂糖果；SB 100212001凝胶糖果；SB 100222001抛光糖果；SB 100232001胶基糖果；SB 101042001充气糖果；SB 103472001压片糖果；GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准；GB/T50092003食品卫生检验方法 理化部分；GB/T47892003食品卫生微生物学检验；GB 77181994食品标签通用标准。
