1、外 卖 运 营刘 永 岗2018-6外 卖 操 作 手 册零 基 础 玩 转 外 卖1 | 45目 录一、平台篇1-1 平 台 规 则1-2 申 请 资 料1-3 配 送 选 择1-4 平 台 操 作二 、 客 户 篇2-1 订 餐 流 程2-2 客 户 需 求三 、 商 家 篇3-1 接 单 准 备3-2 接 单 步 骤3-3 平 台 、 骑 手 、 客 户 对 接3-4 客 户 电 话 接 听3-5 客 户 评 价 回 复零 基 础 玩 转 外 卖2 | 45平台篇1-1 平 台 规 则美 团 、 饿 了 么 两 个 外 卖 平 台 都 对 平 台 的 商 家 有 相 应 排 名 规 则
2、，以 下 我 们 针 对 平 台 排 名 规 则 进 行 细 则 的 阐 述 。如 图 ： 平 台 排 名 规 则 因 素零 基 础 玩 转 外 卖3 | 451-1-1 基 础 排 名最 新 的 基 础 排 名 策 略 ,重 点 从 商 家 的 销 量 、 评 价 和 活 动 力 度 等指 数 综 合 评 估 商 家 质 量 。 具 体 体 现 在 几 个 方 面 。a:交 易 额由 近 7 天 订 单 数 量 和 客 单 价 构 成 ， 可 以 使 正 餐 商 家 （ 单 高 销量 低 ） 和 快 餐 商 家 （ 单 价 低 销 量 高 ） 具 有 同 样 的 排 名 加 分 。b:交 易
3、 额 分 区 计 算商 家 交 易 额 会 分 区 域 计 算 本 区 域 的 排 名 只 会 按 本 区 名 加 分 ，交 易 额 高 的 区 域 加 分 多 ； 交 易 额 低 的 区 域 加 分 少 ， 全 城 送 配 送 商家 （ 如 蛋 糕 、 小 龙 虾 、 高 客 单 价 的 商 家 ） 例 外 。c:活 动 力 度商 家 的 活 动 力 度 优 惠 比 例 大 ， 对 用 户 吸 引 程 度 也 越 高 ， 比 如 活动 力 度 为 满 20 减 10 的 商 家 对 比 另 一 外 满 100 减 30 的 商 家 排 名加 会 更 多 。d:阶 梯 活 动商 家 设 置 阶
4、 段 优 惠 活 动 在 排 名 上 会 有 对 应 的 加 分 ， 比 如 活 动 为满 100 减 30， 满 50 减 20， 满 20 减 8 的 商 家 A 对 比 活 动 为 满20 减 8 的 商 家 B 因 为 能 够 让 更 多 的 用 户 享 受 带 来 的 优 惠 ， 所 以 A商 家 排 名 加 分 会 更 多 。e:用 户 评 价用 户 五 星 好 评 是 重 点 加 分 项 可 以 使 服 务 好 的 商 家 获 得 更 好 的排 名 ， 大 大 提 高 评 价 高 的 商 家 流 量 ； 反 之 商 家 存 在 大 量 一 星 、 二零 基 础 玩 转 外 卖4
5、| 45星 差 评 ， 且 一 个 一 星 差 评 的 减 分 会 比 一 个 五 星 好 评 的 加 分 多 ， 可提 示 商 家 提 高 服 务 质 量 ， 减 少 差 评 。1-1-2 业 务 策 略a:新 商 家 加 分新 商 家 的 定 义 ： 第 一 次 上 线 且 营 业 的 商 家 。排 名 加 分 新 商 家 因 为 刚 上 线 营 业 在 销 量 、 评 价 等 考 核 维 度 上 得 分会 很 小 ， 因 此 对 于 新 商 家 会 有 针 对 性 的 排 名 加 分 ， 持 续 时 间 为 7天 ， 新 商 家 上 线 的 前 3 天 加 分 不 变 ， 后 4 天 会
6、 根 据 前 3 天 销 量 、评 价 等 维 度 数 据 增 加 曝 光 或 减 少 曝 光 。 美 团 7 天 加 权 ， 上 线 24小 时 后 可 以 开 启 ， 点 开 立 即 生 效 ； 饿 了 么 上 线 即 可 使 用 ， 但 可 以自 行 设 定 开 启 日 期 及 时 间 ， 两 平 台 的 7 天 加 权 福 利 有 效 期 为 期 1月 ， 不 开 启 自 动 作 废 。b:固 定 轮 播除 了 排 名 加 分 外 ， 在 白 领 蜂 窝 区 会 在 第 8 和 12 位 置 对 新 商家 进 行 轮 播 ， 让 新 商 家 都 有 曝 光 的 机 会 ， 轮 播 时
7、不 同 的 用 户 看 到新 商 家 不 一 样 ， 轮 播 时 间 持 续 7 天 。c:配 置 活 动 加 分对 于 没 有 配 置 过 活 动 的 商 家 ， 会 在 其 第 一 次 配 置 活 动 （ 活 动类 型 不 限 ） 的 时 候 会 给 予 3 天 的 排 名 加 分 照 顾 ， 当 天 配 置 活 动 隔天 加 分 生 效 。d:KA 品 牌美 团 、 饿 了 么 外 卖 平 台 会 优 先 品 牌 商 家 曝 光 和 排 名 。零 基 础 玩 转 外 卖5 | 45e:配 送 折 扣 商 家 加 分对 于 减 免 配 送 费 商 家 美 团 和 饿 了 么 平 台 都 会
8、 相 应 对 其 商 家 进行 排 名 优 先 照 顾 。 影 响 排 名 的 业 务 因 素业 务 因 素 具 体 因 素时 间 场 景 工 作 日 与 周 末早 餐 、 午 餐 、 下 午 茶 、 晚 餐 、 夜 宵节 日 场 景 周 三 半 价主 题 节 日 （ 517 吃 货 节 ）情 人 节 、 母 亲 节 、 端 午 节 等品 类 因 素 九 个 一 级 标 签1-1-3 影 响 排 名 的 个 性 化 因 素a: 千 人 千 面 个 性 化在 吃 饭 这 件 事 上 ， 因 为 客 户 在 品 味 （ 甜 ， 辣 等 ） 品 类 （ 面 食 。小 炒 等 ） ,品 牌 （ KFC
9、， 麦 当 劳 等 ） 选 择 上 的 不 同 ， 本 身 就 需 要 个性 化 ， 因 此 我 们 会 根 据 用 户 的 购 买 习 惯 和 交 易 记 录 ， 为 用 户 提 供个 性 化 的 排 名 。 如 用 户 在 商 家 下 单 ， 此 商 家 店 铺 在 用 户 第 一 位 置排 名 3 天 ， 如 近 期 在 好 几 家 商 家 下 单 ， 店 铺 排 名 按 销 量 、 好 评 、排 名 ， 收 藏 此 商 家 店 铺 ， 本 商 家 店 铺 优 先 排 名 第 一 位 置 ， 但 收 藏商 家 过 多 ， 店 铺 排 名 按 销 量 、 好 评 、 排 名 。 饿 了 么
10、 平 台 只 要 扫 店零 基 础 玩 转 外 卖6 | 45铺 二 维 码 即 可 以 第 一 位 置 存 留 7 天 ， 扫 码 领 红 包 也 由 饿 了 么 平 台补 贴 。给 不 同 的 人 ， 推 荐 不 同 的 商 家个 性 因 素 具 体 因 素购 买 习 惯 品 味 （ 酸 甜 苦 辣 ）经 常 去 哪 家 点 餐行 为 轨 迹 收 藏点 击点 赞 、 分 享购 买 偏 好 品 牌 、 品 类购 买 能 力 消 费 水 平零 基 础 玩 转 外 卖7 | 451-2 申 请 资 料外 卖 平 台 店 铺 申 请 资 料 清 单序 号 美 团 平 台 饿 了 么 平 台1 店
11、面 LOGO 图 片 一 张 店 面 LOGO 图 片 一 张2 门 头 照 片 （ 实 景 拍 照 1 张 ） 门 头 照 片 （ 实 景 拍 照 1 张 ）3 店 内 环 境 照 片 包 括 操 作 间 （ 实景 拍 照 1 张 ） 店 内 环 境 照 片 包 括 操 作 间 （ 实景 拍 照 1 张 ）4 签 约 人 手 持 身 份 证 拍 照 （ 正面 、 反 面 各 一 张 ） 签 约 人 手 持 身 份 证 拍 照 （ 正 面 、反 面 各 一 张 ）5 营 业 执 照 照 片 营 业 执 照 照 片6 餐 饮 服 务 许 可 证 食 品 流 通许 可 证 餐 饮 服 务 许 可
12、证 食 品 流 通 许可 证7 打 款 账 户 信 息 ： 开 户 名 ， 帐 号 ，开 户 行 支 行 打 款 账 户 信 息 ： 开 户 名 ， 帐 号 ，开 户 行 支 行8 签 约 人 银 行 卡 号 ， 开 户 行 ， 银行 预 留 手 机 号 （ 验 证 签 约 ） 签 约 人 银 行 卡 号 ， 开 户 行 ， 银行 预 留 手 机 号 （ 验 证 签 约 ）9 店 面 订 餐 电 话 店 面 订 餐 电 话10 门 店 名 称 ： 具 体 地 址 微 信 定位 门 店 名 称 ： 具 体 地 址 微 信 定位备注 1、 若 签 约 人 与 打 款 人 不 一 致 ， 必 须 提
13、 供 签 约 人 相 关 信 息 ， 用 于签 约 验 证 。2、 清 单 里 的 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9 是 必 须 要 提 交 ， 第 5项 各 地 有 时 要 求 要 手 持 有 时 不 需 手 持 可 根 据 当 地 情 况 。3、 第 9 项 订 餐 电 话 ， 美 团 允 许 一 个 电 话 多 店 同 时 使 用 ， 饿 了 么要 求 一 店 一 号 。美 团 审 核 通 过 之 后 ， 可 以 下 载 美 团 开 店 宝 直 接 用 美 团 账号 和 密 码 登 录 ， 去 领 取 与 你 店 名 地 址 一 致 的 大 众 点 评 团 购 店 铺
14、。可 以 设 置 相 应 的 团 购 项 目 ， 大 众 点 评 团 购 店 铺 评 分 可 以 外 卖 店 评论 区 看 到 ， 高 评 好 大 众 点 评 团 购 店 有 机 会 参 加 点 评 高 分 店 活 动 ，零 基 础 玩 转 外 卖8 | 45获 取 外 卖 店 铺 流 量 曝 光 。1-3 配 送 选 择无 论 美 团 平 台 还 是 饿 了 么 平 台 ， 都 有 三 种 配 送 方 式 可 供选 择 ， 分 别 是 专 送 ， 快 送 、 自 配 送 下 面 介 绍 各 种 配 送 ， 根 据品 类 不 同 可 自 行 选 择 合 适 的 配 送 方 式 。商户类型配送人
15、员配送范围配送扣点起送价配送成本服务品质专送对 稳 定 性 要 求高 （ 99.5%+） 全 职 3 公 里 15-20% 20 交 易 佣 金+C 端 收费 优快送对 稳 定 性 有 要求 优 秀 兼 职 最 大 5 公里 15-20% 15 交 易 佣 金+C 端 收费 低 于 专送 较 优众包自 配 送 商 户 一 般 兼 职 最 大 5 公里 5-10%+按 里 程 自 主 保 底 保 准+市 场 调节 依 赖 对 配送 人 员 的付 出自配送自 有 运 力社 会 运 力 自 营 运 力第 三 方 不 限 5-10%+里 程 自 主 一 般 低 于专 送 跟 订单 密 度 有关 参 差
16、 不 齐美 团 专 送 、 快 送 、 众 包 分 别 称 为 美 团 专 送 、 美 团 快 送 、 美 团众 包 ； 饿 了 么 专 送 、 快 送 、 众 包 分 别 称 为 蜂 鸟 专 送 、 蜂 鸟 快 送 、蜂 鸟 众 包 ； 自 配 送 目 前 市 场 上 有 顺 风 配 送 、 达 达 配 送 、 点 我 达 配送 ；顺 风 配 送 只 接 品 牌 优 质 商 家 ， 对 客 单 有 要 求 配 送 费 高 服 务 好 ； 达达 配 送 目 前 也 接 快 递 业 务 配 送 费 较 高 服 务 较 好 ； 点 我 达 配 送 主 营餐 饮 配 送 ， 但 起 步 较 晚 运
17、力 区 域 分 布 不 均 ， 配 送 费 用 低 ， 服 务 较好 。零 基 础 玩 转 外 卖9 | 451-4 平 台 操 作以 上 图 示 为 美 团 平 台 与 饿 了 么 平 台 操 作 界 面 ， 下 面 分 别介 绍 其 功 能 。零 基 础 玩 转 外 卖10 | 451-4-1 商 家 首 页本 页 面 可 订 单 查 看 、 评 价 回 复 、 商 圈 排 名 查 看 、 平 台 活动 报 名 与 自 建 活 动 查 看 ， 今 日 订 单 情 况 、 商 品 管 理 、 7 天 特权 开 启 等 操 作 。1-4-2 订 单 管 理订 单 管 理 界 面 主 要 操 作
18、 客 户 订 单 接 单 、 退 单 、 预 定 单 处 理 、客 户 催 单 、 配 送 处 理 、 非 异 单 处 理 、 餐 损 赔 偿 、 订 单 打 印 等零 基 础 玩 转 外 卖11 | 45操 作 。1-4-3 商 品 管 理商 品 管 理 界 面 主 要 操 作 外 卖 店 铺 的 商 品 上 架 ， 下 架 、 沽 清 、商 品 价 格 设 置 、 产 品 描 述 及 分 类 、 美 团 平 台 及 饿 了 么 要 求 最 低 5款 产 品 上 线 ， 10 款 产 品 可 获 排 名 ， 产 品 图 片 尺 寸 美 团 ： 1440*1080;饿 了 么 平 台 产 品
19、图 片 尺 寸 ： 1080*1080;两 平 台 现 要 求 产 品 描 述 里要 写 出 原 材 料 成 份 。 并 且 不 能 售 卖 超 出 经 营 范 围 的 产 品 。1-4-4 售 后 管 理零 基 础 玩 转 外 卖12 | 45本 模 块 主 要 查 看 ， 回 复 客 户 的 评 价 ， 店 面 评 分 也 在 此 ， 日 常要 关 注 差 评 及 客 户 的 回 复 ， 新 店 刚 上 线 时 美 团 5 颗 星 没 有 点亮 ， 需 15-20 条 的 评 价 第 二 天 会 5 颗 星 会 亮 ， 7 天 特 权 等 评价 数 到 40 条 左 右 时 打 开 曝 光
20、 度 会 比 评 价 少 的 商 家 比 例 高 同时 下 单 转 化 率 也 会 提 升 ， 但 40 条 左 右 的 评 价 数 其 中 5 星 好 评比 例 要 高 ， 订 单 产 品 照 片 +文 字 +5 星 为 优 质 评 价 ， 5 星 +文 字为 优 秀 评 价 ， 5 星 评 价 为 良 好 评 价 ， 3 星 评 价 为 一 般 评 价 ， 1星 、 2 星 评 价 为 差 评 ， 得 差 评 的 影 响 最 大 的 就 是 第 二 天 的 曝光 会 降 低 ， 如 果 转 化 率 不 变 的 话 ， 店 面 的 单 量 就 是 会 下 降 。美 团 的 差 评 是 用 户
21、 可 以 删 除 ， 饿 了 么 的 差 评 用 户 不 可 以 删 除 。1-4-5 财 务 管 理本 模 块 主 要 对 于 店 面 营 收 统 计 查 看 。 美 团 平 台 为 3 天 营业 额 自 动 转 款 至 绑 定 银 行 卡 内 ， 饿 了 么 平 台 需 点 提 现 才 能 转至 绑 定 银 行 卡 。1-4-6 经 营 分 析零 基 础 玩 转 外 卖13 | 45零 基 础 玩 转 外 卖14 | 45本 模 块 存 放 店 铺 经 营 流 量 数 据 、 顾 客 体 验 数 据 、 产 品 销 售 数据 主 要 呈 现 店 铺 经 营 状 况 ， 下 面 着 重 对
22、经 营 流 量 数 据 、 顾 客 体 验数 据 、 产 品 销 售 数 据 进 行 具 体 阐 述 。a、 经 营 流 量 数 据经 营 流 量 数 据 主 要 表 现 形 式 “四 率 ”曝 光 率 、 访 问 率 、 下 单 率 、复 购 率 “曝 光 率 ： 你 可 以 被 多 少 人 看 到访 问 率 ： 有 多 少 人 看 到 之 后 进 店 铺下 单 率 ： 进 入 店 铺 之 后 有 多 少 人 下 单复 购 率 ： 下 单 之 后 有 多 少 用 户 持 续 购 买提 升 曝 光 率 的 方 法1、 美 团 平 台 和 饿 了 么 平 台 都 有 竞 价 机 制 获 得 流
23、量 提 升 曝光 ；2、 参 与 平 台 活 动 ， 商 家 可 根 据 自 己 所 属 品 类 报 相 应 的 平 台活 动 提 升 曝 光 。 如 下 图 所 示 ： 平 台 App 的 流 量 分 布 图 ，总 共 有 搜 索 区 、 平 台 活 动 区 、 品 类 分 布 区 、 分 时 段 优 惠区 、 个 性 化 推 荐 区 、 品 牌 商 家 区 、 商 家 一 级 列 表 区 。 其中 商 家 列 表 、 品 类 分 布 占 流 量 70%， 搜 索 、 活 动 页 、 收藏 等 占 30%的 流 量 ， 所 以 竞 价 是 获 得 流 量 曝 光 的 有 效 最快 的 方 法
24、 。零 基 础 玩 转 外 卖15 | 45提 升 访 问 率 的 方 法 ：1、 店 面 Logo 颜 色 ， 辨 识 度 ， 给 客 户 视 觉 冲 击 感 和 记忆 感 和 传 播 感 ； 品 牌 商 家 可 向 美 团 平 台 、 饿 了 么 平台 申 请 有 相 关 的 政 策 要 求 ， 品 牌 商 家 曝 光 和 排 名 优零 基 础 玩 转 外 卖16 | 45先 普 通 商 家 以 及 平 台 扣 点 配 送 费 率 等 特 权 。2、 评 价 分 、 起 送 价 、 配 送 费 、 月 售 量 ， 评 价 分 主 要 来源 客 户 对 于 商 家 的 评 价 体 现 出 来
25、 的 综 合 评 分 ， 总 分5 分 4.5-5 为 优 秀 、 4.2-4.5 良 好 、 4.2 以 下 平 台 会 考虑 下 线 店 铺 ； 起 送 价 、 配 送 费 与 商 家 选 择 的 配 送 方式 有 关 ， 专 送 一 般 3-5 元 、 快 送 一 般 2.5-3 元 、 自配 送 可 自 行 设 置 配 送 价 格 及 起 送 价 ， 选 用 平 台 配 送的 专 送 或 快 送 起 送 价 起 向 门 店 平 台 经 理 申 请 改 价 ，月 售 量 一 般 统 计 30 天 为 周 期 的 单 量 ， 新 店 从 上 线时 间 算 起 ， 但 今 天 看 到 的 月
26、 售 量 是 昨 天 累 计 下 来 的数 据 。3、 配 送 方 式 、 配 送 时 长 、 配 送 距 离 ； 除 配 送 方 式 商 家自 行 选 择 外 ， 配 送 时 长 是 由 系 统 统 计 出 商 家 每 单 配送 时 间 求 出 平 均 值 ； 配 送 距 离 是 店 铺 与 客 户 的 骑 行距 离 。4、 活 动 设 置 、 活 动 力 度 此 两 项 和 商 圈 里 商 家 活 动 设 置和 力 度 有 关 ， 需 对 店 铺 商 圈 进 行 以 下 数 据 分 析 得 出 。零 基 础 玩 转 外 卖17 | 45访 问 率 由 以 下 几 个 要 素零 基 础 玩
27、转 外 卖18 | 45由 图 中 可 以 看 出 ， 店 面 下 单 率 提 升 主 要 体 现 在 店 面 的 品 类 划分 、 产 品 设 计 、 产 品 图 片 、 产 品 定 价 、 产 品 描 述 ；零 基 础 玩 转 外 卖19 | 45复 购 率 的 提 升当 店 面 处 于 不 同 阶 段 ， 所 面 临 的 问 题 和 提 升 方 面 都 不 尽相 同 ， 开 店 筹 备 期 ， 选 什 么 的 商 圈 ， 定 什 么 样 品 类 ， 品 类 里选 什 么 产 品 ， 所 谓 定 品 定 江 山 上 文 提 过 ， 进 行 商 圈 数 据 分 析可 判 断 。试 营 业 期
28、 ： 主 要 其 中 在 压 力 测 试 ， 其 中 涵 盖 几 个 方 面 的零 基 础 玩 转 外 卖20 | 45协 调 ， 首 先 后 厨 整 个 动 线 图 的 前 期 规 划 是 否 与 现 有 产 品 匹 配 ，其 次 设 备 的 产 能 量 、 智 能 化 是 否 能 配 合 整 个 店 面 提 升 效 率 ，最 后 操 作 人 员 对 产 品 操 作 的 熟 练 程 度 ， 设 备 的 操 作 熟 悉 。 以上 三 点 主 要 是 为 外 卖 单 量 提 升 的 保 证 。正 式 开 业 (养 店 )期 :通 过 一 段 时 间 的 经 营 ， 每 款 产 品 都 销量 和
29、评 价 上 都 一 定 体 现 ， 其 中 势 必 有 畅 销 不 畅 销 的 产 品 可 以用 波 士 顿 矩 阵 把 瘦 狗 菜 品 去 掉 。 打 造 本 店 的 明 星 菜 品 。过 度 期 ： 和 客 户 建 立 联 系 了 解 到 我 们 店 面 的 体 验 感 ， 时 刻 打造 本 店 与 本 商 圈 商 家 的 差 异 化 竞 争 力 。 所 以 店 面 所 在 商 圈 的动 态 要 时 刻 掌 握 ， 并 做 出 相 应 调 整 ， 单 量 持 续 增 长 发 力 点 。平 稳 期 ： 店 面 到 本 阶 段 菜 品 调 整 到 最 佳 ， 人 员 操 作 达 到 最 高产
30、能 ， 店 面 也 有 自 身 的 特 色 ， 走 到 本 阶 段 就 考 虑 适 时 推 出 新品 提 高 客 户 粉 丝 活 力 。零 基 础 玩 转 外 卖21 | 45b、 顾 客 体 验 数 据从 此 数 据 统 计 中 可 以 看 到 商 圈 内 客 户 的 喜 好 和 口 味 ， 可以 看 本 店 的 商 品 客 户 的 喜 欢 和 口 味 。 但 要 实 际 回 访 订 单 客 户电 话 进 行 数 据 核 实 以 免 偏 差 。c、 产 品 销 售 数 据零 基 础 玩 转 外 卖22 | 45此 数 据 统 计 关 乎 店 面 目 前 运 营 状 态 的 表 现 ， 同 时
31、 观 测 竞对 的 产 品 结 构 、 口 味 、 客 群 信 息 、 商 圈 客 单 价 等 做 为 店 面 运营 自 检 调 整 依 据 。1-4-7 门 店 推 广门 店 推 广 美 团 平 台 与 饿 了 么 平 台 都 有 设 置 ， 都 各 商 家 自 行 根 据 品类 和 产 品 结 构 来 自 行 开 启 的 店 铺 推 广 功 能 ， 美 团 平 台 有 “点 金 推广 ”(俗 称 竞 价 )、 搜 索 推 广 、 有 些 城 市 有 推 出 了 揽 客 宝 ， 饿 了 么 平台 叫 店 铺 推 广 里 有 竞 价 推 广 、 外 卖 节 推 广 、 品 牌 展 位 、 二
32、维 码 推零 基 础 玩 转 外 卖23 | 45广 如 下 所 示 。美 团 平 台 “点 金 推 广 ”(俗 称 竞 价 )、 是 按 点 击 收 费 ， 可 定 时 间 、定 群 客 、 定 区 域 的 推 广 方 式 ， 排 名 主 要 在 首 页 列 表 、 和 频 道 列 表体 现 。 搜 索 推 广 定 位 在 您 门 店 配 送 范 围 内 ， 通 过 在 美 团 外 卖 客 户端 搜 索 推 广 中 的 推 广 热 搜 词 ， 第 3、 8、 13 位 为 推 广 位 ， 当 店 铺的 自 然 排 名 高 于 推 广 时 ， 推 广 不 收 费 ；饿 了 么 平 台 店 铺
33、推 广 里 有 竞 价 推 广 是 按 点 击 收 费 ， 可 定 时 间 、定 群 客 、 定 区 域 的 推 广 方 式 ， 排 名 主 要 在 首 页 列 表 、 和 频 道 列 表体 现 。 外 卖 节 推 广 是 饿 了 么 自 营 的 一 个 节 日 每 年 春 节 过 后 4 月 底结 束 的 特 点 推 广 方 式 。 规 则 是 锁 定 期 每 次 开 启 推 广 后 会 有 7 天 锁定 期 ， 锁 定 期 结 束 后 可 关 闭 ， 再 次 开 启 则 重 新 计 算 锁 定 期 扣 费 规则 开 启 服 务 后 从 手 淘 、 支 付 宝 每 成 一 单 后 会 从 商
34、 户 的 入 账 账 单 中扣 除 推 广 费 用 。 品 牌 展 位 是 以 图 片 展 示 为 基 础 ， 精 准 定 向 为 核 心 ，面 向 全 网 精 准 流 量 实 时 竞 价 的 展 示 推 广 产 品 。 品 牌 展 位 展 示 网 络零 基 础 玩 转 外 卖24 | 45推 广 支 持 按 展 示 付 费 （ cpm） ， 为 商 户 提 供 精 准 定 向 、 das 在 线 制图 、 效 果 监 测 、 数 据 分 析 等 一 站 式 全 网 推 广 投 放 。 价 格 ： 10/ 千次 展 示 ， 曝 光 量 高 适 用 于 新 店 上 线 。 二 维 码 推 广 饿
35、 了 么 后 台 为 每个 店 铺 都 会 生 成 一 个 二 维 码 ， 品 牌 商 家 是 多 店 一 个 二 维 码 ， 扫 码后 首 页 排 名 会 锁 定 用 户 距 离 最 近 的 店 铺 在 该 顾 客 首 页 置 顶 推 荐 。用 户 扫 码 会 转 到 店 面 同 时 可 以 领 红 包 ， 领 取 的 红 包 均 由 饿 了 么 来承 担 ， 新 用 户 最 高 可 领 取 20 元 ， 老 用 户 可 获 得 随 机 红 包 。 每 个手 机 号 每 天 最 多 领 3 个 红 包 ， 红 包 次 日 可 使 用 ， 有 效 期 三 天 。 对于 每 个 门 店 的 二
36、维 码 ， 一 个 用 户 7 日 内 最 多 可 领 取 一 次 ， 7 日 之后 可 再 次 领 取 。 特 点 长 期 可 扫 ， 美 团 店 铺 二 维 码 只 可 扫 一 次 。美 团 平 台 和 饿 了 么 平 台 竞 价 推 广 展 示 页 是 平 台 占 有 70%流 量 的分 类 列 表 区 ， 所 以 是 众 多 推 广 工 具 中 竞 价 推 广 最 直 接 也 是 最 有 效的 推 广 工 具 。 下 面 就 竞 价 推 广 方 法 详 细 展 示 。竞 价 的 维 度a、 天 气 维 度b、 区 域 用 户 下 单 喜 好 维 度推 广 金 额 设 置a、 数 据 来
37、 源 分 析零 基 础 玩 转 外 卖25 | 45b、 系 统 推 荐 金 额每 日 预 算 设 置预 算 测 算 公 式店 铺 正 常 访 问 人 数 *(点 击 金 额 /点 击 总 额 )=预 估 访 问 人 数预 估 访 问 人 数 *点 击 总 额 =预 计 花 费 费 用1-4-7 店 铺 设 置零 基 础 玩 转 外 卖26 | 45此 模 块 可 以 设 置 门 店 名 字 、 门 店 Logo、 门 店 电 话 、 门 店 品 类 、查 看 配 送 信 息 ， 门 店 装 饰 、 平 台 扣 点 与 最 低 扣 查 看 。 都 可 以 此 模块 中 完 成 。零 基 础 玩
38、 转 外 卖27 | 45客 户 篇2-1 订 餐 流 程零 基 础 玩 转 外 卖28 | 45订 餐 流 程 及 说 明订 单 流 转外 卖 的 订 单 流 转 主 要 涉 及 到 以 下 几 个 流 转 结 点 ：a:用 户 下 单用 户 在 美 团 外 卖 App、 微 信 ； 饿 了 么 外 卖 在 饿 了 么 App、淘 宝 、 支 付 宝 选 择 ： 下 单 菜 品 、 外 卖 送 货 地 址 、 送 货 时 间 等基 本 信 息 后 ， 确 认 下 单 ， 订 单 传 输 给 对 应 商 家 ；b:商 家 接 单商 家 在 后 台 可 设 置 手 动 或 自 动 接 单 ， 定
39、 单 打 印 出 票 ， 饮品 还 有 标 签 打 印 备 餐 ， 出 餐 完 成 在 后 台 点 击 出 餐 完 成 ， 等 待骑 手 取 餐 配 送 ；c:配 送配 送 方 式 主 要 包 含 以 下 几 种 ：(1) 商 家 自 配 送 ： 由 商 家 自 己 的 配 送 人 员 或 第 三 方 配送 人 员 完 成 配 送 服 务(2) 众 包 配 送 ： 由 第 三 方 配 送 人 员 完 成 配 送 服 务(3) 快 送 ： 由 平 台 兼 职 骑 手 完 成 配 送 服 务(4) 专 送 ： 由 平 台 专 职 骑 手 完 成 配 送 服 务(5) 根 据 配 送 方 式 ， 由
40、 商 家 配 送 员 或 平 台 骑 手 、 第 三 方配 送 人 员 取 餐 后 将 外 卖 餐 品 送 到 至 用 户 指 定 接 收 地 点 ， 非 商家 自 配 送 的 订 单 状 态 会 根 据 外 卖 骑 手 在 骑 手 端 的 操 作 进 行 更新 ， 商 家 自 配 送 订 单 由 商 家 更 新 配 送 状 态 告 知 客 户 。 众 包 配零 基 础 玩 转 外 卖29 | 45送 和 自 配 送 ， 客 户 端 无 配 送 信 息 反 馈 需 商 家 自 行 告 知 客 户 配送 时 况 。 但 遇 雨 雪 天 气 ， 专 送 、 快 送 会 提 高 配 送 费 用 并
41、平 台会 对 商 家 配 送 范 围 进 行 缩 小 或 者 关 店 。骑 手 端 配 送 流 程 有 以 下 几 个 步 骤 ： 接 单 、 到 店 、 取 餐 、配 送 、 确 认 送 达 。 骑 手 离 店 100 米 可 点 到 店 ， 离 客 户 50 米 可点 确 认 送 达 。 如 骑 手 15 分 钟 内 到 店 商 家 未 出 餐 超 过 15 分 钟骑 手 可 以 向 配 送 中 心 上 报 商 家 出 餐 慢 ， 如 果 配 送 超 时 商 家 负全 责 ， 客 户 如 要 求 赔 偿 商 家 负 责 ； 如 商 家 已 出 餐 但 骑 手 会 在15 分 钟 到 店 ， 可 以 在 后 台 提 醒 骑 手 或 打 电 话 催 取 单 ， 如 果 配送 超 时 骑 手 负 全 责 ， 客 户 如 要 求 赔 偿 骑 手 负 责 。d:订 单 结 束用 户 收 餐 后 ， 由 配 送 员 或 用 户 确 认 外 卖 订 单 为 已 完 成 。2-2 客 户 需 求
